菜譜簡介 仔細一看，俺的刀工不咋滴喲！手工活，以後慢慢練吧。
材料
土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅
土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
㈡ 清炒土豆絲的做法
清炒土豆絲
土豆又叫馬鈴薯，它的功效主要是補脾益氣、緩急止痛、通利大便的作用。它里邊的成分主要包括蛋白質、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2，還有無機鹽，主要是鉀鹽為主，還有一些少量的叫龍葵鹼。
用途主要是用於脾胃虛弱、消化不良，還有腸胃不合的人。這種人往往導致脘腹的脹痛、大便的不利。所以對於胃腸的疾病，提高胃腸的功能，馬鈴薯有一定的作用。
尤其注意的是這種對於發芽的，含有龍葵鹼較多的馬鈴薯，如果食用過多可以引起中毒。因此對於發芽，發青芽的土豆，我們要盡量的少食用。
㈢ 最簡單土豆絲的做法
最簡單土豆絲的做法如下:
1、土豆洗干凈去皮，然後切成片狀再切成絲，注意要細一些大小要均勻。
2、切好的土豆絲用冷水浸泡一會。
3、趁土豆絲在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。
4、土豆絲瀝干水分，備用。
5、鍋中倒如適當油，稍多一些，注意看土豆絲比例。
6、放入一點豆豉，不要多。放入蒜末炒一會。
7、等有了些香氣往鍋中倒入土豆絲（把土豆絲扣上去，不要遠遠地倒，會濺出來）
8、不停翻炒土豆絲，等土豆絲變了一點顏色，放辣椒（尖椒在快出鍋時放入）
9、放入鹽和雞精，可以嘗一下鹹淡。
10、繼續翻炒，至出鍋，可以嘗一下熟了沒。
土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，這在延緩人體衰老過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量。馬鈴薯中富含鉀，鉀在人體中主要分布在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，因此經常吃馬鈴薯，可防止動脈粥樣硬化，醫學專家認為，每天吃一個馬鈴薯，能大大減少中風的危險
中醫認為，馬鈴薯能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用。
馬鈴薯中含有降血壓的成分，具有類似降壓葯的作用，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ，並能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。
㈣ 清炒土豆絲怎麼炒好吃
清炒土豆絲的製作方法:首先我們要把土豆切成細絲，不要用擦菜器擦，那樣口感也不好，要用刀切成細絲，然後用清水洗兩遍，洗的作用是洗去表面的澱粉，這樣土豆在炒的時候就不會因為氧化而發黑，洗凈的土豆絲我們加少許的鹽和醋，加少許水浸泡10分鍾。用醋浸泡過的土豆絲炒的時候就會非常的清脆，不易變軟。
只有廚藝不熟練的人才需要焯水這個步驟，因為焯水比較省事，但是焯水卻會失去土豆絲的清脆和香氣，所有我們用鹽水和醋浸泡10分鍾後，起鍋熱油，放入花椒粒爆香撈出，放入香蔥，蒜末，干紅辣椒絲，爆香！放入肉絲，加少許的生抽爆香，倒入土豆絲大火翻炒均勻，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
在翻炒的時候加入適量的鹽和雞精調味，用冷水點3次，翻炒1分鍾就可以出鍋了。這樣的方法做出來的土豆絲，口感清脆爽口，鮮香味美，麻辣下飯，所以我們以後在做炒土豆絲的時候千萬別下鍋焯水了，用鹽和醋浸泡10分鍾，炒出來的顏色和口感都是超級棒的！
㈤ 土豆絲簡單易做，想要清脆爽口，應該怎麼做
引言：土豆這個食物真的是太令人震撼了，不管怎麼製作它都是非常好吃，涼拌炒蒸煮炸，他的做法真的非常非常多，而且人們也都非常的喜愛。大家喜歡姜土豆怎樣去進行製作呢？今天小編帶著大家一起去了解一下，怎樣炒出來的土豆絲更加清脆。
三、涼拌土豆絲。
要知道土豆絲還可以做成酸辣的，尖椒的，青椒的，醋溜的，這些大家是不是都吃的比較多，那麼平時也可以來一份涼拌土豆絲，它比炒的相比更要好吃，看看自己的選擇吧。前面的操作基本上都一樣，只不過要加入一點的辣椒圈，還有蒜片，首先呢就是起鍋燒水，水開之後，將泡好的土豆絲放入鍋中焯兩分鍾的水，將焯好的土豆絲撈在一個空碗當中。然後在碗中加入少量的白糖，適量的米醋，一大勺的花椒粉，小半勺的食鹽，再來上一點雞精和生抽，再加上一點的辣椒油，把切好的干辣椒和蒜片放在上面，還有蔥花，起鍋燒油，油熱之後直接潑在上面。給他攪拌均勻就大功告成了，這樣製作出來的土豆絲是非常非常好吃的。
㈥ 清炒土豆絲怎麼炒好吃
准備土豆、大蔥、大蒜，廚具，廚房
將土豆絲切絲，用自來水清洗土豆絲三次；將大蔥大蒜切好備用；
點火，少加油，等油冒煙後，加入蔥花和大蒜爆炒至稍糊，加入土豆絲和少量自來水，充分翻炒；加適量鹽，1克左右醬油，10g左右醋，翻炒至呈現淡黃色為止；
加入適量味精，攪拌後出鍋
㈦ 清脆土豆絲的做法，清脆土豆絲怎麼做好吃，清脆
清脆土豆絲的做法
食材
主料
土豆
1個
胡蘿卜
半個
青椒
3／1個
輔料
大蒜
3粒
食用油
適量
蔥
1顆
鹽
適量
雞精
適量
白醋
1勺
步驟
1.准備食材：土豆，胡蘿卜，大蒜，青椒，蔥。
2.土豆和胡蘿卜切絲，大蒜拍扁，蔥切段。
3.切絲後的土豆用清水沖洗一遍。
4.炒鍋燒入適量清水燒開，下入土豆絲和胡蘿卜，水再次沸騰看到土豆絲變透明即可撈出，大約15秒鍾。
5.掉開水的土豆和胡蘿卜放入涼水中浸泡，涼透後撈出瀝干水分。
6.炒鍋燒熱後倒入油，油溫7成熱後放入大蒜爆鍋。
7.爆鍋完成後放入土豆絲和胡蘿卜絲用大火翻炒。
8.接著放入青椒絲翻炒。
9.沿著鍋邊淋入香醋。
10.在放入蔥段翻拌均勻，即可斷火。
11.撒入雞精調味。
12.在撒入鹽調味即可出鍋。
13.全程炒至的時間共9秒鍾完成，土豆絲清爽，脆，非常的好吃。
㈧ 清炒土豆絲的家常做法
前言
補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
和中養胃、健脾利濕
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
材料
主料：土豆2個；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、白砂糖適量、白醋適量
清炒土豆絲
1
土豆削皮，洗凈備用
2
土豆切絲放入淡鹽水中侵泡10分鍾左右，這樣泡出來的土豆彈性十足。
3
油的照片不清楚沒上，油溫5成熱時放入土豆翻炒。
大火2分鍾就熟了，如果是片或粗絲可多炒會。
4
放入適量鹽調味。
5
放入適量糖調味。
6
再放入適量雞精。
7
最後放入適量白醋。
8
盛盤OK
小貼士
1.土豆絲一定要泡足十分鍾，再撈出用自來水反復沖洗，沒有澱粉炒出的更有味。
2.一定要用白醋，別的醋會讓成品發黑的，顏色沒這樣純。