白菜牛肉餃子
原料：白菜、牛肉、蔥、醬油、花椒、油、鹽。
做法步驟：
第1步、把肉切碎，不用剁很碎哦！
第2步、白菜切細，可以剁，不用特別碎。
第3步、肉和菜放在一起。
第4步、切上小蔥，切碎一點就可以。
第5步、加上油，花椒粉，生抽，鹽。
第6步、揉面團，要軟一點的。
第7步、擀皮，加餡。
第8步、包一個。
第9步、皮兒是女兒幫忙擀的。有的大，有的小。
第10步、一蓋子餃子，40多個。夠我和女兒吃的了。
第11步、水燒開，餃子下鍋里。
第12步、反復煮3開，餃子皮兒鼓起來就可以了。
第13步、出鍋了！
第14步、三開就好，不要煮過了，會破。
第15步、怎麼樣，看起來好吃吧？
第16步、開吃啦！
第17步、菜和肉都是新鮮的
第18步、加點蒜蓉，做調料。
第19步、白菜牛肉水餃，煮出來還帶湯，很好吃。快來嘗一嘗吧！
② 牛肉餡餃子的做法有幾種
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(20張)，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。下面是關於一些牛肉餡餃子的做法，歡迎閱讀!
牛肉餡餃子的做法
方法1、
材料
牛肉、白蘿卜、姜、調料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
做法
1、牛肉剁成肉餡。
2、大蔥和姜剁碎待用。
3、將調料准備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
方法2、
材料
白菜、牛肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1.白菜洗凈，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.調好的餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團，醒一下。
6.取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子。
7.撒些麵粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
方法3、
材料
牛肉餡，餃子皮，蔥姜蒜。
做法
1.從超市購買的1斤餃子皮。
2.1斤牛肉陷。
3.大蔥。
4.把蔥切碎。
5.我們用了400g牛肉餡，剩下的打算包餛飩。
6.把餃子皮放平，然後放入適量的牛肉餡。
7.我們包餃子是先從中間捏好，然後在兩邊捏好，就可以了。
8.這就是包好的一個完整的餃子。
9.這是包好的十二個水餃。
10.先倒入水燒開。
11.然後放入水餃繼續煮。
12.煮水餃大約8分鍾，就可以熟了。
13.盛入盤中，可以吃勁道的牛肉水餃了。
方法4、
主料
小麥麵粉適量。
輔料
牛肉適量、白菜、雞蛋2個。
調料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團。
2、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
方法5、
材料
牛肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、牛肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
③ 小白菜牛肉混沌餡的做法
1.小白菜清洗干凈控干水分。
2.牛肉餡加入料酒,蚝油,鹽,胡椒粉順一個方向攪拌均勻。
3.加入薑末攪拌均勻。
4.鍋坐水,水開,加入1勺鹽,少許食用油(這樣焯出來的小白菜碧綠),下小白菜焯熟。
5.撈出過涼水,攥干水分,切碎。
6.另起鍋，鍋熱放油，放入小白菜，讓油包裹住小白菜，這樣不易出水。
7.小白菜和肉餡攪拌均勻，放入蔥，拌勻。
④ 白菜和牛肉能包餃子嗎
可以的把白菜洗干凈，用刀切碎放入盆里放點鹽沙沙，等會兒白菜就沙出水了，把白菜擠出來放入盆里。牛肉用水沖沖，把牛肉切碎放入干凈的盆里，用花椒水絞肉，在放點面醬，少許醬油，蔥姜香油絞絆，最後就可以包餃子了。面是提前一小時合好。
⑤ 小白菜牛肉餡餃子的做法
北方有個習俗，立冬要吃餃子。有句俗語叫「好吃不過餃子，舒服不如倒著」。可見餃子對北方人來說是有多麼的喜愛。 兒時的記憶中，一家三代同堂，圍著桌子揉面、擀皮、剁餡、包餃子，拉拉家常，嘮嘮閑嗑，說說笑笑，其樂融融。一碗熱氣騰騰的餃子，不僅暖熱了全家人的胃，暖熱了全家人的心，還帶給家人愉悅的親情。
By 松鼠魚77
用料
麵粉（面團） 500克
溫水（面團） 180克
雞蛋（面團） 1個
鹽（面團） 3克
牛肉餡（餡料） 500克
大白菜（餡料） 1顆
花椒大料水（花椒大料桂皮香葉加水煮開5分鍾） 半碗
花生油 50克
蔥姜碎 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
蚝油 適量
生抽 少許
老抽 少許
香油 少許
雞精 少許
做法步驟
1、面團內材料放入麵包機桶內。
2、裝回麵包機，（桶上蓋一張紙巾，防止麵粉飛濺。）啟動和面程序，設置20分鍾。
3、面團揉好，在麵包機內讓面團鬆弛。（有了麵包機真是方便，吃餃子包包子烙餅統統交給了麵包機，解放了我的雙手）。
4、調餡，肉餡分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香葉放鍋里煮開蓋蓋燜十分鍾）。
5、加入生抽、老抽、胡椒粉順一個方向攪拌均勻。
6、加入鹽、薑末攪拌均勻。
7、至肉餡起粘性，圖是打好的肉餡。
8、大白菜洗凈剁碎擠干水分。加入植物油攪拌均勻，讓油把白菜裹住防止出水。
9、加入切碎的蔥末。
10、加入白菜餡、香油，雞精攪拌均勻，餃子餡就調好了。
11、取出面團，揉勻成長條狀，揪成小劑子。
12、按扁，擀成圓片。
13、放上適量餡。
14、包成餃子。
15、全部包好放蓋簾上。
16、鍋內加水坐火上燒開，下入餃子，煮熟即可。
17、熱氣騰騰的餃子出鍋嘍！
18、美美一大盤，可勁兒吃。
19、誘人的餃子。
20、看見餃子走不動，尤其是我這種大愛特愛餃子的北方人。
小貼士
小貼士：1、麵粉內加點鹽，雞蛋增加麵粉筋度。 2、花椒大料水添加要適量，太多餡容易出水。 3、用油包裹住白菜餡，不易出水
⑥ 牛肉白菜餡怎麼調才好吃
配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克
水200克，蔥油50克，生抽20克
冰糖老抽8克，回香粉6克，鹽5克
味精6克，豬肉增鮮膏/TB01 6克
小蘇打2克，陳村鹼水2克，蚝油10克
蛋清1個，十三香2克，回味粉/KA66 3克。
第一次調餃子餡：
1.將前肘肉絞成肉泥（用中刀絞兩遍）
2.肉泥中加入蘇打水，鹼水，鹽攪拌上勁，慢慢加入水腌制2小時。
3.將腌制好的肉泥放入生抽，老抽，回香粉，味精，豬肉增鮮膏，回味粉，蚝油，十三香攪拌均勻後放入肥膘、蔥油拌勻後裝入保鮮盒，放入保鮮櫃3小時後即可使用。
第二次調餃子餡：
牛肉白菜餡：萬能餡500克，白菜130克，蔥20克，姜5克，香油5克，炒洋蔥100克。
⑦ 牛肉和白菜可以在一起做餡嗎
牛肉和白菜可以在一起做餡兒，下面來看看做法步驟：
主料：新鮮牛肉500克、麵粉500克、白菜400克
輔料：蔬菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克
做法：1、把麵粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鍾，把蔥洗凈切末，姜切末
2、把白菜洗凈瀝干水分切末，因為肉類是牛肉做餡比較干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉餡了，所以白菜不用殺水了
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、薑末、香蔥末、雞精拌均勻
5、腌制一會入味，這樣好入味
6、加白菜拌均勻，加熟菜籽油拌均勻
7、包的時候加鹽拌均勻，這樣白菜吸收了牛肉的和調味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超級好
8、 把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
9、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮
10、加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮
11、包成餃子形狀
12、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去
13、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復兩三次，待餃子的肚子圓滾滾即可撈出來了。
⑧ 小白菜牛肉餡餃子的做法
牛肉小白菜餡餃子
〖食材〗牛肉、小白菜、姜蒜、蔥、料酒、生抽、食用油，
〖做法〗把牛肉剁成餡。牛肉有比較大的膻味，(如果不喜歡這味兒，可以加點花椒水，花椒水去牛肉膻味的效果不錯)。加適量的薑末、蒜末、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻。牛肉餡攪上勁之後，放一旁備用。
2，小白菜清干凈，控干水分，切成碎末。大白菜含有大量的水分，會出很多水。用食鹽把小白菜水分殺出來。把菜末放在干凈的紗布中，包起來攥出水分。
3，小白菜、蔥花放入牛肉餡中，倒適量的食用油，讓小白菜鎖住水，攪拌均勻。
4，把餃子皮的邊兒用水沾濕，因為買的餃皮比較干。放上肉餡，把餃子皮對折捏緊。
5，鍋中倒入足量的水，燒開後下餃子，用鏟子輕輕的推動，煮沸後再次加水，煮至餃子肚子翻過來，就熟啦，盛出開吃吧,
牛肉小白菜餡餃子汁水多，鮮香肉嫩，非常好吃呢！
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⑨ 牛肉小白菜餃子餡的做法
餃子是我們北方人最愛吃的一種主食了，過年過節，餃子是必不可少的。 我家最喜歡的就是牛肉白菜水餃，跟著婆婆學會了調餡兒，又鮮又嫩還不出水，非常好吃，你也來試試吧！
主料4人份
牛肉餡500克
大白菜半顆
麵粉500克
溫水250克適量
輔料
食用油適量
鹽適量
生抽2勺
料酒2勺
蚝油1勺
老抽1勺
胡椒粉1小勺
蔥姜適量
香油適量
雞精適量
步驟1白菜牛肉餃子的做法大全
麵粉加入溫水，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子靜置30分鍾
步驟2白菜牛肉餃子的做法圖解
大白菜剁碎擠干水分沒加入適量食用油拌勻，防止出水
步驟3白菜牛肉餃子的家常做法
牛肉餡加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，順著一個方向攪拌上勁兒
步驟4白菜牛肉餃子的簡單做法
加入蔥花。薑末攪拌均勻
步驟5白菜牛肉餃子怎麼吃
餡調好了
步驟6白菜牛肉餃子怎麼做
面團取出來，做成餃子皮
步驟7白菜牛肉餃子怎麼炒
包成餃子
步驟8白菜牛肉餃子怎麼煮
下過煮熟撈出來干水分，裝盤
步驟9白菜牛肉餃子怎麼燉
開吃吧！