① 蒸牛肉丸做法
蒸牛肉丸是一道家常類美食，製作原料主要有牛肉、肥豬肉碎。下面就是我為大家帶來的蒸牛肉丸做法，希望能夠幫到大家！
1、將姜和大蒜切成碎末。
2、將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的澱粉。
3、將牛肉餡、雞蛋和澱粉沿著一個方向攪拌。
4、將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。
5、平底鍋少放點油，燒熱，然後放入姜和蒜爆香。
6、放點醬油，翻炒幾下。
7、放一點水，放入水澱粉，調成醬汁。
8、將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。
自製牛肉丸做法小貼士
煮好的牛肉丸冷卻後可以放入冰箱冷凍，要吃的時候解凍即可
涮牛肉丸的具體做法步驟
1.大蘿卜、葫蘿卜、土豆洗凈，土豆去皮，分別 把大蘿卜、葫蘿卜、土豆切成塊。
2.牛肉餡加植物油、鹽、花椒面、雞精、蔥花、薑末、醬油、雞蛋拌勻，再加澱粉攪拌均勻。
3.鍋內放油燒熱，用小勺舀些拌好的牛肉餡做成小丸，放入鍋內，炸至金黃熟透，撈出。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花、薑末翻炒，放入大蘿卜、葫蘿卜、土豆塊。翻炒一下，加入醬油、鹽、花椒面，再加清水慢火燉約20分鍾至熟透，放入炸好的牛肉丸子就可食用了。
牛肉的營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
牛肉丸的各種做法
一、牛肉丸湯
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。
肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。
二、牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾後改小火，米煮開後，下牛肉丸，黏稠後加鹽調味即可。有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰干，切碎然後在粥黏稠的時候放進去。
三、孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
製法：
1.將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用;
2.倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉;
3.倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。
品評：同屬簡單實用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
四、香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
製法：
1.將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，後撈出裝盤備用;
2.放芹菜和西紅柿下去翻炒;
3. 把炒好的.牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下;
4. 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味;
品評：簡單實用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是經典的搭配，配上牛肉丸也風味俱佳。
五、牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和製法：
主料：牛肉丸、粿條(麵粉、米粉、河粉)
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
製法：
將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網勺顛兩三下即可放入碗中(切忌放入湯中滾煮)放進牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進碗中即可品評：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。
② 做法，牛肉丸河粉怎麼做好吃，牛肉丸河粉的家常做法
主料
牛肉丸
500克
生菜
250克
河粉
1000克
輔料
蔥
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
沙茶醬
適量
步驟
1.河粉兩斤。
2.生菜蔥洗凈。
3.牛肉丸一斤。
4.准備好鍋，下適量的水，不要太多，下牛肉丸煮至水滾．
5.下生菜，河粉，再煮到開鍋就關火，起鍋下切好的蔥花，下鹽胡椒粉調味．
③ 潮汕牛肉丸怎麼煮好吃
潮汕牛肉丸，其實發源於梅州客家地區。客家山地居民多養牛，他們習慣將新鮮宰殺的牛肉加鹽搓成肉丸以便儲存。清末及民國初年，客家人頻繁往來潮汕經商，也將這一特色吃食帶去了那裡。現在，就來學習一下怎麼煮潮汕牛肉丸好吃吧!
潮汕牛肉丸怎麼做才好吃
牛肉丸湯
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。
肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。
家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾後改小火，米煮開後，下牛肉丸，黏稠後加鹽調味即可。有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰干，切碎，然後在粥黏稠的時候放進去
孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
製法：
1.將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用;
2.倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉
3. 倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。
品評：同屬簡單實用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
製法：
1.將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，後撈出裝盤備用;
2.放芹菜和西紅柿下去翻炒;
3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下;
4. 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味;
牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和製法：
主料：牛肉丸、粿條(麵粉、米粉、河粉)
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
製法：
將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網勺顛兩三下即可放入碗中(切忌放入湯中滾煮)放進牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進碗中即可品評：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。
香菇燴牛肉丸
主料：牛肉丸、香菇
輔料：辣椒、蔥、姜絲等
佐料：沙茶醬、香油、味精、鹽等
製法：
1.將油鍋燒熱，放入備用好的辣椒、蔥、姜絲翻炒，先調出調料的香味;
2.放入香菇和牛肉丸進行爆炒;
3.蓋上蓋子燜一下;
4.放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味;
為什麼潮汕牛肉丸那麼好吃?
潮汕人吃牛肉，相比於喧囂的牛肉火鍋，更佛系的吃法便是，一碗粿條。
一碗牛肉丸粿條
牛骨慢熬的清亮湯頭，鋪上幾片翠綠生菜，撈起一把雪白的粿條，幾片粉嫩的牛肉和五六粒彈牙的牛丸，撒上一撮蒜頭朥或芹菜粒，再配上一淺碟沙茶醬。迎著春風臨街而坐，三四分鍾上桌，五六分鍾下肚，不由得直感嘆，這牛啊真該殺......
潮汕手打牛肉丸
潮汕牛肉丸，其實發源於梅州客家地區。客家山地居民多養牛，他們習慣將新鮮宰殺的牛肉加鹽搓成肉丸以便儲存。清末及民國初年，客家人頻繁往來潮汕經商，也將這一特色吃食帶去了那裡。山民們挑著小擔，在潮州府走街串巷得叫賣，華燈初上之，韓江上往來穿梭的小舟，也為停泊的客家貨船提供牛丸湯、牛肉丸等夜宵，這是屬於那個時代的網紅外賣......
擅長製作魚丸的潮汕人，很快就學會了客家牛丸的那套做法，但潮汕人並非簡單地將客家牛肉丸的做法全盤照搬，而是取其優點揚其長處，並運用 “捶、攪、拍、擠” 等傳統潮汕手法加以改進，賦予了潮汕牛肉丸勁、彈、脆、香的獨特口感。潮汕的牛肉丸很快便盛行潮汕地區，成為深受人們喜愛的民間小食。
彈牙多汁的牛肉丸
潮汕牛肉丸一般選用整塊的新鮮牛後腿肉，本地黃牛從宰殺到上桌不超過六小時，牛肉丸的含肉量必須達到90%以上。潮汕牛肉丸最重要的工藝是手工打漿，與客家人用刀背敲打牛肉不同，潮汕人改用兩根特製鐵棒，每根都有六七斤重，一秒多次的輪流捶打，直至將鮮紅牛肉打成肉漿。
牛肉的筋和肉自然分離，挑出筋來，就是口感細膩純粹的牛肉丸;保留嫩筋，便是口感勁道彈牙的牛筋丸。上萬次的充分錘擊，再配合少許鹽和蘇打的作用，讓肌肉細胞悉數破裂，牛肉蛋白完全釋放，凝聚的肌球蛋白相互纏繞糾結，勁道十足。捶打過程中混入的少許空氣，也使牛肉丸吃起來中空脆彈。
漿打到一定程度後加入適量調料，正宗潮汕牛肉丸的配料有蒜頭油、魚露、鹽、生粉和冰水。調味料後還得繼續槌打十多分鍾，隨後將肉漿用大缽盛裝，用手使勁攪撻上勁，直至肉漿粘手而不掉下為止。最後手捻肉漿擠出肉丸，用勺掏進水中定型。
潮汕牛肉丸
④ 沙河粉怎麼做好吃
沙河粉的做法介紹：1、食材：沙河粉一斤、雞蛋2個、西紅柿1個、生菜1顆、上湯一盒、食用油適量、鹽適量。2、雞蛋煎至兩面金黃。3、倒水和上湯。4、放西紅柿煮開。5、放入河粉燙兩分鍾。6、放入生菜燙熟。7、加鹽調味出鍋。
沙河粉（Shahe powder）是廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一。因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。 廣東小吃。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。盛行於廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產的最著名，故名。
⑤ 肉丸的做法
嫩肉丸:材料:肉末60克，蔥花1茶匙。
調料:1。< 1/2茶匙豆粉和1/8茶匙鹽> 2。< 1茶匙水、1/2茶匙豆粉和少許醬油>
製作:1、肉切碎，放入蔥花，1、將食材混合均勻，打至有彈性，然後揉成一口大小的丸子；用中火蒸1小時，直到肉變軟。2.用2勾芡。材料。
糯米丸子:配料:糯米80克，豬肉餡200克。
調料:鹽5克、醬油8克、胡椒粉少許、香油3克、叉燒醬5克、澱粉40克、蒜粉8克、薑末5克。
練習:
1.糯米洗凈，泡半天。
2.在豬肉餡中加入澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末和薑末，用筷子朝一個方向攪拌，直到用筷子攪拌時肉餡呈絲狀。用手將拌好的肉擀成均勻的球，在瀝乾的糯米里滾，直到糯米粘在球上，看不見肉為止。
3.將蒸籠放在火上，將糯米丸子放入鍋中，大火蒸熟。
牛肉丸:傳統製作的牛肉丸必須「打」。據說是以裹著肉的新鮮牛腿為材料，去筋後切成塊，放在大案板上，用兩把特製的方形錘刀，把肉上下「錘」成肉泥。加入各種調料，然後「打」一會兒，放入大碗中，加入魚糜、白肉粒、味精，拌勻，然後用手使勁攪拌，直到肉泥粘在手上，再用手抓住肉泥，握緊拳頭擠成丸子，用勺子舀到溫水盆中，然後用文火煮8分鍾左右即可撈起。
牛肉丸常被用作火鍋食材，因為其牛肉香味濃郁，使得湯的香味更持久。而且火鍋煮的牛肉丸除了牛肉味還有其他火鍋味。當然，牛肉丸也可以烤著吃。烤的時候，把牛肉丸切成兩半，抹上醬汁和蜂蜜，烤熟。最好能痛快地喝點涼啤酒。
蘿卜丸子:可以用少肉的麵粉和蘿卜絲混合，然後用手揉成圓形的丸子。這種丸子比較適合蒸。
⑥ 牛肉丸河粉的做法，牛肉丸河粉怎麼做好吃，牛肉
1.准備食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、蔥頭、火腿腸、牛肉粉
2.牛肉丸切片、火腿腸切片、香菜和菜心洗凈切段，干蔥頭去皮切碎
3.燒開一鍋水
4.另起一鍋，加適量油燒熱，下蔥頭爆香
5.加入牛肉丸翻炒片刻
6.倒進火腿片煸炒
7.倒入1碗清水，大火煮
8.調入牛肉粉
9.遮上鍋蓋煮5分鍾左右
10.鍋里的水煮沸後，倒下河粉焯1分鍾，撈起瀝干水
11.河粉倒入碗中
12.這邊鍋里的食材煮開後，放入菜心煮軟，調入少許鹽拌勻
13.食材鋪在河粉上面，澆上湯汁，撒些香菜即可
⑦ 牛肉丸河粉怎麼做好吃
主料牛肉丸500g生菜250g河粉1000g 輔料蔥適量鹽適量胡椒粉適量沙茶醬適量
步驟
簡單美味牛肉丸河粉 的做法步驟11.河粉兩斤。
簡單美味牛肉丸河粉 的做法步驟22.生菜蔥洗凈。
簡單美味牛肉丸河粉 的做法步驟33.牛肉丸一斤。
簡單美味牛肉丸河粉 的做法步驟44.准備好鍋，下適量的水，不要太多，下牛肉丸煮至水滾．
簡單美味牛肉丸河粉 的做法步驟55.下生菜，河粉，再煮到開鍋就關火，起鍋下切好的蔥花，下鹽胡椒粉調味．
⑧ 怎麼煮牛肉丸
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精烹飪步驟：
1.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；
2.在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3.在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。白菜牛肉丸~白菜牛肉丸備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、燉肉湯的准備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水後煮開放入鮮薑片和蔥段，然後放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開後轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鍾既可。2、配菜的准備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。3、牛肉丸的製作過程十分漫長，工藝十分復雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前製作出來的。4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然後放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然後將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鍾後盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。
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⑨ 想要做好吃的越南河粉，應當要如何操作呢
一、越南河粉的製作方法：
主料：河粉1把
輔料：牛肉1塊、綠豆芽1把、油菜心1把、檸檬1個、紅尖椒1根
調料：食鹽適量、雞精適量、高湯牛肉適量、薄荷適量、白糖適量、魚露適量、水適量
把烤好的骨骼和洋蔥，再加上茴香，八角茴香，八角，紅砂糖，丁香花放入火鍋，裝滿水，燒開以後轉文火，蓋緊蓋子熬一個小時。熬好以後加魚露調料，先少放一點，漸漸地嘗。
有牛骨頭和紅砂糖的扶持，湯底的色調會略微偏棕，但是這個時候嘗一嘗湯底，味兒或是蠻口味淡的。此外假如事前熬好啦一大鐵鍋湯底冷凍備用得話，能夠借著冷凍的情況把鮮美的湯里一起凝結的植物油脂撇掉，味兒會更清新~
⑩ 如何製作越南河粉 牛肉丸的 配料有什麼 謝謝
將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成恰似浪條狀，即成為「河」粉。
河粉滑嫩爽口，吐露兒吐露兒的往嘴裡一吸，直入口中，深得沒牙的食客喜愛。
原料：
河粉300克、胡蘿卜片30克、菜心30克、青豆20克、干蔥5克、番椒3粒。
調料：
牛肉湯、咖喱粉、鹽、胡椒粉、雞精、魚露適量。
做法：
1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝干水，盛入碗里；
2、各種時蔬洗凈，改刀；
3、用炒鍋將時蔬微炒，放入牛肉湯，直至時蔬煮熟，加鹽，白鬍椒粉、雞精、咖喱粉、魚露調味即可。
炒河粉小竅門：
1、熱鍋涼油，猛火快炒；
2、在炒時要雙手並用，右手握鍋爛晃，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了；
3、另外，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋；
3、油的分量亦必須准確控制，不然會出油不好吃；
4、因此干炒牛河被認為是考驗粵菜廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知
牛丸原料：鮮精牛肉5000克 干澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克
（根據需要適量改便配料多少）