❶ 干煸牛肉絲怎樣做好吃
原料：牛肉、芹菜、干辣椒、辣椒碎、姜、蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、辣椒油。
做法步驟：
第8步、成品圖。
小貼士：
1、牛肉切絲先加配料腌制十分鍾去腥味，加適量生抽老抽可起到提色的作用。2、牛肉絲下鍋後用中火煸炒，必須炒干牛肉絲的水份才能達到干煸的口感。3、做這道菜一定要加入適量的干辣椒和辣椒碎，喜歡大辣的還可加入辣椒粉。
❷ 干煸牛肉絲的做法，川菜傳統名菜之一
在生活中相信很多人都愛吃牛肉，牛肉不管是涼拌還是爆炒都是極為美味的，大家也常吃這幾樣做法。那麼干煸牛肉絲大家聽說過嗎？干煸牛肉絲在 飲食文化 可是源遠流長的，也是 川菜 傳統名菜之一，下面就跟著我一起來看看它的做法吧！
干煸牛肉絲是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，以牛肉為製作主料，干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主，口味屬於家常味。此菜是效仿四川名菜乾煸牛肉絲而製做的，麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、咸、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
工藝：干炒
口味：麻辣味
食用：中餐晚餐
口感：麻、辣、咸、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
主料：水麵筋200克芹菜100克
調料：姜5克豆瓣醬15克辣椒粉5克花椒粉3克醬油10克白砂糖7克鹽2克料酒15克味精2克花生油20克
做法一
1、將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；
2、將麵筋絲放入沸水煮二分鍾撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用；
3、芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；
4、豆瓣醬斬碎；
5、炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色；
6、再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；
7、然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。
❸ 干煸牛肉絲家常做法，正宗干煸牛肉絲怎麼做
干煸牛肉絲
食材明細
牛肉250g
芹菜150g
紅辣椒2個
姜1小塊
熟芝麻適量
生抽2大匙
鹽1勺
蚝油適量
花生油適量
中辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
干煸牛肉絲的做法步驟
1
牛肉冷凍後，拿出半解凍切成約5公分長的長條。
2
芹菜洗凈切大段，姜切絲。
3
干辣椒切絲。
4
放辣椒爆一下。
5
放牛肉條。
6
牛肉煸炒出水。
7
水干後放姜絲和鹽。
8
放生抽和蚝油。
9
放芹菜翻炒。
10
出鍋前撒熟芝麻。
❹ 干煸牛肉絲怎樣做好吃
主料
牛肉250克
輔料
芹菜150克
干辣椒20克
辣椒碎1勺
姜4片
蒜2瓣
調料
鹽2克
雞精2克
生抽1勺
老抽半勺
辣椒油1勺
干煸牛肉絲的做法步驟
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1.牛肉切成條狀。
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2.放入碗中加鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽抓勻上色，最後加一勺花生油，腌制十分鍾。
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3.芹菜去葉切段。
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4.干辣椒切段、姜切絲、蒜切末、辣椒碎一勺備用。
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5.鍋內熱油下牛肉絲中火煸炒，炒干牛肉的水份。
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6.加入干辣椒、辣椒碎、姜絲、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
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7.最後下芹菜段大火翻炒幾下。
❺ 牛肉絲怎麼做好吃，干煸牛肉絲的家常做法
干煸牛肉絲
〖原料〗嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，姜絲。
製法：
1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下姜絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘鍋；煸干牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。
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❻ 干煸牛肉絲的做法
原料：牛肉、芹菜、食用油、鹽、糖、樹椒、香葉、花椒、麻椒、孜然。
做法步驟：
第1步、牛肉切絲備用，可以倒一點也油拌一下防止牛肉太干。
第2步、芹菜切三指段，太粗的再劈一下備用。
第3步、樹椒剪成絲，香葉剪成絲，加上花椒，麻椒，孜然，放在一起備用。
第4步、冷鍋冷油下牛肉絲，小火煸變色。
第5步、中火繼續翻炒牛肉絲，炒至六成熟。
第6步、加入芹菜繼續翻炒，注意不要火太大，翻炒至芹菜表面干，芹菜大概半熟。
第7步、把炒好的芹菜和牛肉先盛出來。
第8步、熱鍋冷油，加入步驟三裡面的乾料，煸出香味但是不要糊。此步驟最關鍵。
第9步、加入芹菜牛肉繼續煸炒，炒至菜有點乾燥即可，加入鹽翻炒，快出鍋前加入一點點糖提味。
第10步、裝盤即可。
小貼士：
注意干煸牛肉芹菜和干煸乾料的火候。
❼ 怎樣做出好吃的干煸牛肉絲呢
干煸牛肉絲
用料
牛瘦肉 600克
姜，蔥，蒜切絲，或者切沫，芝麻（看個人喜歡） 花椒油+芝麻油（各一勺，白糖，醋 適量
干煸牛肉絲的做法
牛瘦肉切絲，加水泡一個小時，然後沖干凈，晾去水分（為了去血水）
加入鹽3克，生抽3克，料酒3克，白鬍椒粉抓勻，然後加入食用油拌勻（這樣下油鍋肉絲不粘，也可以下油鍋之前加油拌）牛肉量不同，鹽的分量也有差別，一次性鹽分加足，不然不入味，可以提前一天晚上腌好，第二天拿出來做（這一步忘記拍照了）
蔥姜切絲，蒜切沫
青花椒，干辣椒剪開（這里干辣椒可以多准備兩個品種，比如二荊條，子彈頭，燈籠椒，因為有的辣，有的香，不講究也可以隨便一種）
小貼士
炒辣椒要中小火，牛肉下去後跟辣椒一起煸炒三四分鍾，讓牛肉吸收辣味，然後調味也是中小火
❽ 干煸牛肉絲的做法都有哪些
干煸牛肉絲絕對能夠成為一道好吃的小零食，不管是作為菜，還是作為休閑時候的零嘴，都在合適不過了。其實製作方法並沒有這么復雜，而且相比較外面賣的牛肉絲更加干凈衛生，也不會有太多的添加劑，就連孩子都能吃。
還有另外一種做法，那就是把牛肉直接放入油鍋當中進行油炸，出鍋之後再重新復炸一次。之後的步驟就和上面一樣了，這種方法製作出來的干煸牛肉稍微脆一些，確定是比較費油，而且吃多了會有滿滿的罪惡感，如果是家庭自己吃的話，就不是還是慢慢干煸最好不過了。
❾ 干煸牛肉絲怎樣做
干 煸 牛 肉 絲
5、炒至芹菜變軟後即可裝盤。
小 竅 門
1、把牛肉水分倒干後一定用小火慢慢煸炒
2、在炒制過程中一定要有耐心哦
3、不吃辣的可以不放辣椒，喜歡辣椒的可以放干辣椒一起煸炒。