新手小白可以做酸辣土豆絲，蒜蓉醬油生菜以及紅燒冬瓜。
民以食為天，食以安為先。作為一名新手小白來說，進入廚房難免會手足無措在進行食材製作之前，一定要將食材清洗干凈，只有這樣才可以更好的保障我們的飲食安全，對於各種食材的配比也要及時查閱相關食譜，我門可以通過網路了解一些東西，相信你一定可以從小白晉級為大神。
3、紅燒冬瓜應該怎樣做？
天氣越來越冷，秋冬季節吃一些冬瓜對我們的身體也有著極大的好處，在製作之前一定要將冬瓜皮全部刮掉，切成小方塊待用，放入一個小碗中，加入兩勺生抽，三勺老抽，一勺蚝油，一勺雞精，兩勺白糖，以及半小勺的鹽，調成碗汁，然後再進行冬瓜的製作，起鍋燒油放入冬瓜，先進行炒制，然後將配料全部倒入就可以了。
② 天熱，分享10道適合夏天吃的素菜，省事好吃，照著做家人都愛吃
老話說：「失飪不食，不時不食」，古人吃東西已有按照季節、時令來吃的習慣，現在看來其實是挺科學的吃法，時令的食材中不但口感、味道是最佳的，富含的營養物質也是最多的時候。夏季的時令食材就是各種瓜果蔬菜，烈日炎炎的夏日簡單炒一盤絲瓜或是煮一個冬瓜湯，往往比大魚大肉更受歡迎，分享10道適合夏天吃的素菜，照著做省事好吃，營養均衡，家人愛吃，記得要收藏了。
一、【清炒絲瓜】
1、絲瓜去皮後，切成大小均勻的滾刀塊；小蔥切段，大蒜掰碎，干辣椒備用。
2、絲瓜切好以後，撒上一勺鹽，拌勻後捏幾下，腌制3分鍾左右。腌制好的絲瓜放在水中沖洗，把多餘的鹽分都沖洗干凈，方便炒制。
3、鍋內放少許油，六成熱後，放入蒜瓣，干辣椒，小蔥炒香。
4、處理好的絲瓜再次稍微捏一下水，放入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，加入半勺生抽，一調羹的糖和胡椒粉，適量的鹽，也可加入一些雞精，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
二、【紅燒冬瓜】
1、將冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，鍋中少量的油，燒至六成熱後，先將蒜末放入爆香，然後將冬瓜放入中火翻炒3分鍾至有些透明的時候撈出備用。
2、鍋中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色澤棕紅的時候，重新倒入冬瓜翻炒上色並掛焦糖味。
3、冬瓜均勻掛上糖色後，加入2勺蚝油，轉大火翻炒均勻入味。加入淹沒冬瓜的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾左右，大火收汁。
4、最後出鍋前，加入一調羹鹽適量的雞精，翻炒幾下入味後即可出鍋裝盤。
三、【炒包菜】
1、包菜中間切開，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的片。
2、炒鍋中加入較寬的油，2勺白糖冷油下鍋，開小火慢慢熬糖色。
3、白糖熬至焦糖色，加入兩根干辣椒爆香，加入切好的包菜，轉大火翻炒2分鍾，待包菜稍微變軟後，沿著鍋邊淋入1勺白醋，翻炒均勻。
4、鍋中加入2勺生抽、1勺蚝油，適量的鹽和雞精，大火繼續翻炒1分鍾入味後，即可出鍋裝盤。
四、【白菜燉豆腐 】
1、白菜掰成小塊、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小蔥一部分切段，另一部分切圈。
2、油溫6成熱，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃撈出。
3、鍋中適量的油，加入蒜末、蔥段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜翻炒均勻後蓋上蓋子，燜煮5分鍾左右至白菜變軟，加入2勺生抽和適量的老抽，翻炒均勻。
4、加入煎好的豆腐、蝦皮，翻炒1分鍾，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精，小半碗清水，翻炒均勻後蓋上蓋子繼續燜煮8分鍾，出鍋後淋上少許香油即可。
五、【家常茄子】
1、茄子切成條以後，放入大盆中，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鍾，鹽不但可以讓茄子脫水，肉質變得緊密，而且可以保持茄皮的顏色艷麗，茄肉不發黑。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠得越干凈越不吃油，但也不是越干凈越好，太乾的話，茄子口感沒那麼肉了。
3、兩勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，適量的鹽，一勺澱粉，加入5勺水，攪拌均勻做成料汁，5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。
4、鍋內加適量的油，加入一些花椒炸黑以後，撈出扔掉。扔進去鍋里幾個干辣椒，爆出干辣椒的香味後，將擠過水的茄子倒入鍋中，轉大火翻炒3分鍾至茄子熟透。
5、倒入調配好的料汁，大火快速翻炒1分鍾入味上漿。最後加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可
六、【酸辣土豆絲】
1、土豆切細絲，先放水裡泡著，防止氧化變黑。
2、土豆絲全部切好，沖洗幾遍，把澱粉都沖洗掉，炒的時候脆、不沾連。
3、鍋中的油多一些，熱鍋冷油直接把干辣椒、蒜片放裡面炒香，直接加入4勺米醋。
4、大火加熱，鍋中的油和醋開始冒密集泡泡的時候，就可以炒土豆絲了。
5、土豆絲控干水分，倒入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，土豆絲變得半透明的時候，加入鹽、胡椒粉、味精，配色用的青紅椒絲，快速翻炒均勻即可出鍋。
七、【豆角燒茄子】
1、將豆角和茄子用清水沖洗干凈，茄子切成合適的長條，豆角切成半指長的段、蔥清洗干凈切段，姜清洗干凈切片、蒜去皮切片備用。
2、切好的茄子條中加入1勺鹽，揉抓均勻腌制10分鍾後，倒出多餘的水分，再加入2勺澱粉，抓勻備用。
3、炒鍋中加入寬油，油溫七成熱，加入茄子條，中火慢煎，待茄子條微微變硬後，撈出，豆角加入油炒鍋中，繼續中火慢煎，將豆角煎至表皮發白起泡，撈出來備用。
4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻。
5、炒鍋中留底油，加入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油。將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鍾收汁，即可出鍋裝盤。
八、【菠菜炒胡蘿卜】
1、菠菜洗干凈撕開備用，可以保留根部，味道也不錯。胡蘿卜擦成絲，小蔥切段，大蒜拍扁切碎。
2、鍋內加水，加入兩勺鹽，一勺油，轉小火，菠菜放入焯水2分鍾。
3、菠菜撈出來以後，鍋內重新加油，燒至六成熱後，放入蔥段和蒜瓣爆香。胡蘿卜絲丟入鍋中，大火翻炒1分鍾至熟透，不要炒得太軟了。
4、加入兩勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒幾下入味。最後將焯過水的菠菜放入鍋中，加入適量的鹽，也可以加入少量的味精，大火翻炒均勻即可出鍋。
九、【肉絲炒韭苔】
1、裡脊肉切成肉絲後，加入1勺生抽，1勺料酒，少量的底鹽抓勻腌制3分鍾，加入5勺清水抓勻讓肉絲把水吸收掉，加入半勺油封住水分，最後加入1勺干澱粉拌勻後備用。
2、韭苔清洗干凈，切成半指長的段，花蕾也可以吃，不要扔掉了。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底，將肉絲倒入鍋中翻炒至變色。
4、將韭苔倒入鍋中大火翻炒3分鍾，至韭苔全部熟透。
5、最後出鍋前，加入1勺生抽，2勺蚝油，適量的鹽和雞精調味，淋入1勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
10、【香辣炒荷包蛋】
1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋。
2、煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鍾入味。出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
——老井說——
③ 我想問一下冬瓜和土豆都分別怎麼做菜
冬瓜最適合做湯啦。
冬瓜洗凈去皮切一厘米見方的小塊備用，鍋內放清水，超市買來現成的丸子（個人推薦蝦滑）放入水中煮開，再把冬瓜塊放進去，繼續煮到開，等到冬瓜看上去變得快要透明時放入一點鹽、雞精、白鬍椒粉調味，撒一點香菜沫，就可以出鍋啦~
土豆的話就很多種啦~
1）最簡單的應該是土豆片。土豆切片用清水泡上，鍋燒熱放油，放蔥薑末爆香，土豆片控去水分入鍋翻炒，加鹽、生抽、花椒粉炒勻，加一點點水蓋鍋燜一兩分鍾，收汁後加入雞精出鍋。注意翻炒時火可以開比較大，燜時火調小一點。
2）土豆絲也很簡單，只不過有點考驗刀工。土豆去皮洗凈先切薄片再切絲，用清水泡好備用。鍋燒熱放油，蔥薑末爆香，土豆絲重新用清水沖洗凈澱粉，瀝干水分入鍋翻炒，依次加入鹽、胡椒粉、生抽、雞精調味，翻炒至熟。注意如果喜歡吃脆脆的就要開最大火，翻炒的也要勤，如果喜歡軟一點的開中火就可以了。
④ 土豆可以製作哪些美食
太多了，涼拌土豆絲、排骨燉土豆、炸薯片、土豆咖喱飯以下介紹一款家常小菜
土豆燒肉
原料：
土豆、五花肉。
做法：
1、土豆洗凈，然後刨子去皮。
2、切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
3、鍋中水燒開，倒入切後洗干凈的肉塊，撈出浮沫，，川燙個3到4分鍾撈出肉，瀝干水份待用。
4、鍋中放油，油七層熱時，放瀝干水份的土豆塊，為防止有油濺到身上，用漏勺輕輕放土豆塊。大概炸個4到5分鍾，顏色金黃可以撈出待用。
5、鍋中留底油，油七層熱，倒入瀝干水的肉，加薑片，蔥白煸炒一下。
6、加人醬油、精鹽、紹酒、味精，再加水（以淹沒肉塊為度）待沸再轉小火燒個10分鍾。
7、開大火，加土豆塊，燒開後轉小火，燒個20到30分鍾。
⑤ 土豆絲怎麼做好吃
番茄炒土豆、雙椒土豆絲。
一、番茄炒土豆
食材主料：土豆2個、番茄1個輔料：青椒1個、姜絲適量調料：鹽適量、雞精適量。番茄炒土豆絲做法步驟：
1、土豆洗凈去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉。
2、青紅椒洗凈切絲備用，蔥蒜切末
3、鍋內放油，放蔥花、花椒爆香。
4、放入瀝干水分的土豆絲，大火翻炒。
5、待土豆絲斷生後放入青紅椒絲，繼續大火翻炒約兩三分鍾。
6、再放入蒜末。
7、出鍋前加鹽、醋、味精調味即可。
⑥ 冬瓜和土豆可以燒湯嗎
冬瓜能和土豆一起燉。冬瓜炒土豆片是一道家常菜，清淡好吃，具體做法如下：
所需材料：
主料：冬瓜150克、土豆120克、菜椒50克
輔料：鹽4克、油、15克、牛肉粉2克
1、首先把材料准備好，清洗干凈並切片，如下圖所示。
⑦ 簡單做菜的步驟和技巧有哪些
一般在家庭中，媽媽都會考慮會做一些簡單好吃有營養的菜餚給家裡人品嘗，但是那麼多的菜餚應該怎麼選擇呢，有哪些製作的步驟呢?以下是我為你整理的簡單做菜的步驟，希望能幫到你。
簡單做菜的步驟：青椒炒肉絲
主料：青椒、瘦肉
輔料：蔥花、姜絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉
做法：
1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻;
2、炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒;
3、肉熟時放青椒絲翻炒;
4、放鹽、雞精調味即可。
簡單做菜的步驟：紅燒冬瓜
主料：冬瓜
輔料：香蔥、生抽、老抽、鹽、糖
做法：
1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊;(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感。)
2、油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的邊角微黃;
4、調入生抽，老抽，鹽和糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鍾左右;(水不要加太多，冬瓜本身也會出水。)
5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
簡單做菜的步驟：涼拌土豆絲
主料：土豆2顆 350克、胡蘿卜50克、香菜2根
輔料：鹽1/2小匙、雞精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙
做法：
1、土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈;
2、分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎;
3、鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中;
4、將過涼後的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。
簡單做菜的步驟：西紅柿燒茄子
主料：綠茄子兩個，西紅柿2-3個
輔料：油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量
做法：
1、 茄子洗凈掰成塊;
2、 西紅柿也切成塊;
3、 鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒;
4、 加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁;
⑧ 怎樣做炒菜，最基本炒菜的方法
方法：以炒土豆絲為例，炒之前把切好的土豆絲用涼水泡五分鍾，把澱粉洗掉然後再下鍋翻炒土豆絲。
具體步驟如下：
材料：土豆 500克、胡蘿卜 1段。
1、把准備好的土豆、胡蘿卜去皮洗凈。
⑨ 冬瓜切絲怎麼做好吃
做成為醋溜冬瓜絲好吃！
溜冬瓜絲的製作材料： 主料：去皮冬瓜
輔料：醋,蔥,油,花椒,干紅辣椒醋溜冬瓜絲的特色： 色澤明亮，清熱爽口。
1, 冬瓜切絲,。
2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個干紅辣椒, 再把冬瓜絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會 變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精,鹽 拌勻了出鍋.要點:
1, 冬瓜絲要切的細而均勻.
⑩ 怎麼樣炒出來的菜好吃
炒菜步驟：
1，熱鍋，放油（講究的是熱鍋涼油），量的大小真不好說，只能自己看著辦了。白菜菠菜等很吃油，可以多放點。芹菜花菜等不吃油的菜，可以少放點。
2，油微微冒煙時，可以放幾粒花椒進去炸，花椒很快就變成黑色，用鍋鏟撈出來。
3，放蔥花爆香，如果要放肉片的話，接在蔥花之後入鍋即可。（肉片先放些醬油和澱粉攪拌）
這一步動作要快，不然蔥花就變黑色了。所以在這一步的時候可以把火稍微調小一點。
4，放菜。為避免油花飛濺，可以用鍋鏟接一下，不讓菜直接倒在油上，接著再翻炒攪拌。
5，根據所炒菜的不同選擇是否加水。白菜自己出水，可以不用加。花菜要加水，不然太硬不熟。
6，加適量食鹽。根據口味加其他調味品，比如說炒土豆絲的加醋，或者其他菜要加醬油的。不易入味的菜，可以勾芡。方法是將適量澱粉加水攪拌，在菜馬上就要熟了的時候到入鍋中。勾芡過早，菜不容易煮熟。
7，加入壓碎的大蒜。翻炒後馬上出鍋，可以保有大蒜的香味有沒有辛辣的口感。要是加大蒜太早，香味就炒沒有了。
這些都是舉一反三的步驟，差不多每一樣菜都可以這樣燒。冬瓜、土豆、黃瓜、絲瓜、芹菜、白菜、花菜等等