㈠ 怎麼做牛肉好吃
牛肉的好吃做法
醬牛肉
食材准備：牛腱子3斤、薑片、八角、香葉、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、甜面醬、黃豆醬
做法步驟
第一步，做醬牛肉，當然要選擇牛腱子啦，這個是毋庸置疑的，把它拿回家切成大塊，然後放到水裡去泡著，這是「2 泡 1腌」中的第一個程序。
第二步，泡上3個小時，血水會被泡出來，牛肉就干凈多了，連腥味都減少了很多，就連焯水這一步，都可以省略啦。把牛肉多過幾遍清水，沖洗干凈了就可以啦，控干水分以後，放到一個大盆里。
第三步，接下來，我們要往牛腱子里，倒入適量的調料，准備一小把冰糖，倒進去，然後再來5片薑片，接下來倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒，再加上1勺甜面醬、1勺黃豆醬，戴上手套，充分抓勻。
第四步，等抓勻了以後，我們在上面蓋上保鮮膜，開始腌制，這是「2泡1腌」中的腌制環節，這一步也是極其重要的，腌制一下之後，牛肉會變得非常入味，再來燉的話就很容易了。
第五步，腌制這一步，需要的時間就比較長了，大概要1個晚上的樣子，因為牛肉塊頭比較大，所以多腌一會兒更好。腌好之後，第二天拿出來，把牛肉和湯，一起倒在鍋中再來幾片薑片，把八角、香葉、草果、桂皮一起放進去。
第六步，然後再來一勺鹽，下面往裡面倒水，倒入大量的冷水，可以沒過牛肉才行，大火把水燒沸，然後改為小火繼續燉。小火要燉一個半小時，能用筷子插透才算是可以，可以了關火。
第七步，關火以後，還不可以享用，雖然可以吃了，但是還不夠好吃，要想更好吃，就得把蓋子蓋上，讓牛肉泡一段時間，泡上幾個小時，就可以切片吃了。
㈡ 新鮮的牛肉買回來怎麼處理好吃
買回來的牛肉怎麼清洗
這里說的是買回來的新鮮牛肉，如果買的是冷凍牛肉，先解凍，再進行下面的步驟。
1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然後再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類，能很乾凈並快速的清洗掉肉產品的血水 ）。這都是大家經常做的一步，但接下來這一步至關重要，那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽後，用手攪拌一下，然後用手慢慢揉搓牛肉。
這時我們就會發現，臟東西主動往外「逃」。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然後我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈。
2、牛肉清洗後就要進行焯水，這一步也是至關重要。
把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然後再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鍾左右。這時我們會發現水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然後放在清水中，沖洗一遍。這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。
通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常干凈，而且一點腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候，就會發現牛肉的肉質，會更加的鮮嫩緊實，會更加的入味，口感非常的好吃。
㈢ 買回來的熟牛肉怎麼做好吃
㈣ 在外面吃牛肉總是感覺不過癮買了幾斤回家，牛肉該怎麼做好吃
人們餐桌上常見的肉類就要數雞肉、豬肉和牛肉了，這其中要數牛肉的營養價值最高且口感最好。很多人喜歡將牛肉燉的爛爛的食用，這是一件很享受的事情。朋友們想知道牛肉的做法大全及牛肉怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹牛肉的做法大全家常。
土豆燒牛肉
材料
土豆、西紅柿。
做法
1.牛腩洗凈切成塊。
2.焯水後控干。
3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味。
4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個小時左右。直到肉軟爛。(沒有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關火反復燜幾次)。
5.牛腩放入阿迪鍋(電壓力鍋)倒入一罐啤酒，放香葉。
6.土豆去皮切成滾刀塊。
7.鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃。
8.放入西紅柿塊，加番茄沙司。
9.放入鹽，翻炒上色。
10.最後放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精。
小貼士
燉牛肉一定要先焯水，去掉腥膻氣。其次要多放料酒或者啤酒。
燉肉要放熱水，不要中途加冷。
㈤ 牛肉怎麼做好吃
買來的牛肉這樣做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹飪食材】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
【烹飪步驟】
1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更滑嫩。
2、在最後烹飪的時候盡量保持大火。
㈥ 牛肉怎麼做好吃
除了鹵牛肉，完全獨立操作系統，鹵湯煮熟，不要配菜。燉和燒有操作程序相同的地方，都是焯水，炒了煮熟，不同之處就在於燉肉帶湯，燒肉收汁沒湯。
燉肉或燒肉，需要配菜，最多的是蘿卜，最有名的是土豆。因為這道菜有大國元首站台，當年蘇聯首腦赫魯曉夫一句名言。我國那時剛解放，從戰火中走出來，描繪共和國遠大美景用到他的話。說的共產主義就是土豆加牛肉，形象極了。於是，土豆燒牛肉成了一道世界級名菜，其實是極為家常的菜，當飯又當菜。
食材料：
牛肉500克，腱子肉和牛腩均可。
土豆500克。
大蔥一根，姜一坨，干辣椒3隻。
調味料：
八角2個，桂皮一小塊，香葉4片。甜酒釀3勺，生抽3勺，鹽適量。
做法和步驟：
第一步，把牛肉切寸丁，涼水充分浸泡，肉泡到米白色。約莫半天時間，如果來不及，最低也要泡一個小時，把肉里的血水泡完。主要是現在大部分都是打水牛肉，必須充分的泡出來，也只有這個方法能夠做到。
土豆切成小寸丁，比生牛肉丁略小，待牛肉熟後縮小就都一般大了。
大蔥切寸段，姜切片，辣椒切段。
第二步，泡好的牛肉丁，焯水，焯到水開3分鍾再撈起。撈起的時候就著焯水的水涮掉肉塊上的血沫，不要再沖洗。
第三步，煎炒土豆塊，煎到有金黃色，鏟起備用。
第四步，就著炒鍋炒牛肉，炒到帶金黃色，肉香出來放八角、桂皮、香葉、大蔥、薑片、辣椒一起翻炒到出香。
第五步，炒出濃香後放甜酒釀接著再炒，再出香放生抽，再出香加水至掩住肉塊。
第六步，燒開後轉小火加蓋一小時。
第七步，揭開鍋蓋，放土豆，放鹽，拌勻再蓋蓋煮20分鍾。
第八步，開蓋轉大火，收汁。收到基本沒有了湯汁，關火，裝盤上桌。
土豆燉牛肉
牛肉和土豆燉是一個不錯的選擇。牛肉不只是水煮，清炒，還可以燉著吃，非常美味。
材料：牛肉200克，土豆一個，姜一小塊，生抽，耗油，油，鹽，糖，喜歡西芹的可以准備少許。
1、土豆切塊，牛肉切片備用。
2、將土豆放入燉鍋底，油鹽拌一下。
3、將牛肉放入碟子，放入油鹽，薑片，生抽，糖少許，耗油，拌勻腌制十分鍾。
4、把腌制好的牛肉放入燉鍋，鋪在土豆上面，少許水，（喜歡辣椒的可以放少許）
5，放入隔水燉鍋中燉煮兩個小時左右即可出鍋。
牛肉軟嫩，土豆入味，非常美味。
紅燒牛肉好吃太貴，自己在家不會做怎麼辦？看了這篇文章你就會了
1.新鮮牛肉買回來洗干凈，冷水下鍋加水加料酒煮沸撈出洗干凈
或者牛肉買回來放冷水泡半小時去血水，煮一鍋開水加料酒和牛肉，煮沸撈出洗干凈
2.小火，鍋內加油、薑片和桂皮煸香
3.倒入牛肉，大火翻炒
4.表面出現微黃，加入料酒二次去腥
5.料酒蒸發後加入老抽上色
6.加入生抽、啤酒、香葉和水煮沸，然後改小火燜至少2小時，不然牛肉不會爛
7.2小時後，加入洋蔥、鹽和紅辣椒再小火燜15分鍾
8.最後加入青椒和蔥段，大火收汁，出鍋
9.好了，一道美味可口饞哭隔壁小孩的紅燒牛肉就製作完成了
更詳細的只做過程，可以參考視頻
醬牛肉和西紅柿燉牛腩都很好吃
一、加了黃芪燉出的醬牛肉更滋補
1、將牛肉切成拳頭大的塊，用清水泡出血水，中間要換幾次水，再清洗干凈。
2、焯水：涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒，陸續撇去浮沫，撈出後再用清水清洗干凈。
3、起鍋放入溫水，放入蔥、姜、肉蔻、花椒、大料、桂皮，加入黃芪，再加兩勺生抽、一勺老抽、一勺甜面醬；開始煮時先不要放鹽。
4、大火燒開轉小火，煮一個小時後再放入鹽，再煮15分鍾上。關火後先不要開蓋盛出，再在鍋中浸泡3個小時，這樣會更入味。
5、找一帶蓋的容器，冰箱冷藏，隨吃隨取。牛肉切片後澆上肉湯更美味。
二、不用加水的西紅柿燉牛腩
主要原料：一斤牛腩、六個中等大小的西紅柿、半個洋蔥
1、將牛腩洗凈切成小塊（大約麻將塊大小），先用清水浸泡一個小時，泡出牛肉中的血水。
2、鍋中涼水放入牛肉，加入蔥、姜、料酒先焯水。
3、起鍋，加溫水，放入焯好的牛肉，加入蔥段、薑片、桂皮、香葉、生抽、老抽，大火燒開後轉小火將牛肉塊煮熟。
4、西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙一下，去皮，切成小丁。洋蔥也切丁。
5、起鍋，放入適量食用油，油熱後放入姜、蒜爆香，放入洋蔥丁，再加入切好的西紅柿丁、冰糖，翻炒出沙，後加入煮好的牛肉，小火燉，直到湯汁濃稠後關火即可。要是最後放入少許香菜點綴一下會更有食慾。這個過程不用加水。
布穀姐 美食 日記
牛肉屬於高蛋白，低脂肪食品，含有多量的氨基酸和礦物質，具有高效化吸收等特點。在西方的發達國家，牛肉成了肉類食品的食用主體，而是我國，牛肉也是成了僅次於豬肉的第二天肉類消費體。
牛肉的吃法有好多，西方國家主要以牛扒為主，但煎制牛扒需要一定的時間以及技巧，而今天給大家分享的這道菜，是 牛肉炒青椒 。簡單快捷，是家常菜中營養高，方便製作的佳餚！
【主料】：
牛肉300克；
【輔料】：
青椒，紅椒，圓蔥，姜
【配料】：
花生油、生抽、老抽、鹽、蚝油、料酒、雞精、澱粉、孜然粉；
【製作步驟】：
【技術小貼士】：
【結語】：
牛肉中所含的熱量很高，對於身體虛弱的人群來講，是很好的滋補食品，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
春節里，誰家沒有幾個客人，誰家沒有一兩桌人吃飯！因此在春節准備的食物特別的豐富。煎炒燉炸蒸，各種烹飪技術都會用到，各種肉食類食物都會用到。只為讓客人吃到豐富的 美食 ，讓客人吃的開心，讓春節過得喜氣洋洋。因此很多人都會選擇使用牛肉，因為牛肉不僅口感極好，而且牛肉比較容易做。它是一種大眾喜歡吃的肉食。
在我們四川地區，過年的時候准備的宴客菜里，經常都會出現一道或者幾道蒸菜。用牛肉來製作蒸菜更是非常普遍的一種做法——粉蒸牛肉。相信大家都知道，相信大家都吃過這道香味醇厚的 美食 吧。在製作上簡單腌制一下，放入鍋里蒸一下就做好了。因此，在春節里很多人都會選用牛肉來做蒸菜宴請客人。
准備食材： 一大塊新鮮的牛肉，新鮮的土豆2大個，適量的料酒，一勺子豆瓣醬，少量的白糖，適量的油，一袋蒸肉粉，一塊老薑洗凈切末，幾根小蔥洗凈切蔥花，幾根香菜洗凈切段，一小勺雞精。
做法：
一道鮮香四溢的【粉蒸牛肉】就做好了。在春節里做上一道【粉蒸牛肉】是比較節約做菜時間的，放到一邊蒸就行，就可以做其他菜品了，兩不耽誤，而且蒸菜在春節里是非常受歡迎的一類 美食 。在春節里走親訪友的時候，運動量比較大，打牌的時候腦力虛耗也非常大。而眾所周知的牛肉就能給人們提供這些方面的需求。因此，在春節里的宴客菜中，都會用牛肉做上一道 美食 。
我來給大家介紹一下牛肉的幾種方法
第一，選擇材料是關鍵，紅燒肉牛肉就要選擇牛腩部位，最好帶點白腩，適合紅燒蘿卜牛腩，土豆牛腩，做法比較簡單，首先牛腩切成大塊，燒水，放姜和料酒，同時牛腩一起放進去焯水5分鍾撈出，准備好的蔥，切段，姜，切片，蒜拍碎，鍋里放油，再把准備好的八角，肉蔻，香葉，和花椒一起放鍋里翻炒，再把牛肉放鍋里一起，炒干水分，再把蔥姜蒜放進去，加料酒，老抽，醬油和兩勺糖，加水，倒進高壓鍋，最後好了放白蘿卜或土豆，收汁，美味紅燒牛肉做好了。
第二，西蘭花
㈦ 很多人把牛肉買回來不知道怎麼做，在家做烤牛肉，怎麼做才好吃
烤牛肉的做法
所需原材料：牛肉2斤、圓蔥1個、生雞蛋1個、食用油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、生薑粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、白砂糖半湯匙、耗油1湯匙、十三香1茶匙、米酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
小提示：
切牛肉時，要打橫牛肉的紋路切，那樣牛肉吃著嫩，非常容易熟，不容易嚼不壞。腌漬牛肉時，圓蔥、孜然粉、黑胡椒、米酒是不可缺少的調味品，其他調味品可以酌情考慮放，這種調味品可以除去牛肉的腥臊味，放生雞蛋可以使烤成的牛肉吃著較為嫩，牛肉烤制時間不必太長，掉色就可以吃。
㈧ 牛肉怎麼做好吃
燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調味好吃。
燉牛排的做法：
1、將牛排清水洗干凈瀝干水分；
2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；
3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內；
4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內，小火燉3小時後即可。
牛肉有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
4.防癌
據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
㈨ 牛肉怎麼做好吃又
牛肉怎麼做好吃？教你在家做小炒牛肉，牛肉嫩滑，香辣開胃
小炒牛肉
牛肉的營養價值很高。做牛肉的一大難點就是怎麼讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就採用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當的滑嫩可口。
原料：牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：