A. 哪的牛肉丸最出名
要說好吃的出名的牛肉丸，當然要數潮汕牛肉丸。但是目前市場上冒充潮汕牛肉丸的很多，可以學會以下幾招，挑選到好吃正宗的牛肉丸。
正宗潮汕牛肉丸的辨別方法：
1、望：看外形。
潮汕牛肉丸通常為圓形球狀，直徑約5mm大小，如若是手打的則大小規則不一，老手藝則常常可以控制在這一范圍內。
一看形，二看顏。
半熟品潮汕牛肉丸通常為煮熟的牛肉淺灰色，偏白或者偏深色，可能是其他肉類製作或加了食用調色素調制。當然這一判斷方法不是絕對的。
2、聞：聞氣味
好的牛肉丸自帶牛肉香。
不同於調味品或食用香精的味道，是天然的牛肉香氣，不管煮熟前後，都是飽滿的香氣，吃起來口齒留香。若是添加過多的調味劑或者香精，吃完之後口乾舌燥，總忍不住想喝水，恭喜你，喜提香精牛肉丸！
3、捏：彈彈彈
讓一顆牛肉丸彈到你的碗里去有多難？真的很難！
好的牛肉丸彈性到底有多好呢？捏一捏你就知道了。
若是含牛肉含量高的，厚實的肉質捏起來是帶有些韌勁的，說明這顆牛肉丸可不是那麼「好拿捏」的！而若是牛肉含量低的，添加了其他的添加劑或肉類，捏起來則柔軟一些，「好拿捏」。
那能不能彈起來甚至當乒乓球打呢？
如果你希望吃到一顆空氣牛肉丸，那麼你可以期待它像乒乓球一樣彈力十足。
事實上，我們談牛肉丸的彈性，指的是牛肉丸入口後咀嚼的韌勁，是否爽脆，是否有嚼勁，才是我們判斷一顆牛肉丸是否有彈性的依據。
把牛肉丸當乒乓球？那是《食神》才有的好戲！
4、煮：忽大忽小
牛肉丸煮的時候會膨脹？
原因有二：一是丸子製作的時候留有氣孔，水煮過程中丸子吸入湯汁變大，但膨脹幅度不大，牛肉含量佔比高的，幾乎與未煮時候的大小不變；二是丸子中加入的麵粉含量較多，麵粉受到高溫跟水的雙重作用膨脹變大；值得留意的是，好的丸子煮後不久便會回歸煮前大小，因為肉丸裡面的氣孔熱脹冷縮。
最後，就是親口品嘗，用直觀的味蕾感官試驗一顆牛肉丸的好壞了。
一顆好的牛肉丸吃起來應該是嚼勁十足，彈牙不粘牙，肉質紋路清晰可見，無明顯添加物（牛筋丸與特色風味丸除外），無油脂，無特別香料或調味料，才能讓舌尖感受到天然的牛肉香。
以上，都是判斷一顆牛肉丸是否足夠好吃的小技巧。當然，還有更直觀更簡便的方法，那就是比價。
市面上一斤牛肉的平均售價目前高達四五十元，這還不算超市的售價。而一斤牛肉丸除了高佔比的牛肉，還需添加少量的水、冰、澱粉及鹽等配料，加上大量的人工成本，包裝成本，低於60元/斤的牛肉丸，從市場經濟的本質來看，都很難讓人認同。
畢竟一分錢一分貨，才是實在的現實。因此大家在市場或者淘寶京東等平台購買牛肉丸的時候，可以參照這些小技巧，或者挑選價位合適的。目前淘寶上的牛肉丸品質價位不一，可以多多對比。若是推薦的話，可以搜索tb店鋪大秦牛肉丸，至少當前這家店的牛肉丸都是滿足以上條件的，味道兼品質也令人十分滿意。
B. 哪裡的牛肉丸好吃
牛肉丸是廣東潮州著名的地方小食，屬於潮菜系。在潮州已經有近百年歷史，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑；牛筋丸由於添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。在清末及民國初期，便有許多鄉下農民挑著小擔，在潮州府城走街串巷，叫賣牛七牛肉丸湯。聰明的潮州人看到牛肉丸很有特色，便將它移植過來。但潮州人並不是簡單地將牛肉丸照搬過來，而是吸取其優點，不足之處加以改進。鄉下傳統的捶打牛肉丸，用菜刀的刀背，這樣效果差，且力度不夠，影響打出的肉漿質量。
潮州人便改用兩根特製的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉漿。又如煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的潮州人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時，肉丸的肉味不會滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟吃。由於潮州人製作的牛七牛肉丸比傳統做法技高一籌，更為精細考究，故潮州製作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，製作不久，很快便盛行整個潮汕地區，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。
C. 牛肉丸子用哪個部位的肉最佳
選用新鮮的牛腿肉製作佳。牛腿肉的肉質結實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質含量高，脂肪含量低，所以用來做牛肉丸口感更佳。
D. 哪裡的潮汕牛肉丸好吃
如非要給牛肉丸找出一個 正宗的話，那個就是汕頭了 ！
對於這個問題許多汕頭人還有這個正宗情結，一般都會告訴其他地方的人「牛肉丸汕頭才是最正宗的」！這是因為汕頭是潮汕牛肉丸最先出名的地方，也可能是潮汕地區最早從客家人那裡學習製作牛肉丸的地方。
潮州相對於整個潮汕地區來說，各市、各縣、各鎮之間基本已沒 有正宗和非正宗之分，只有好不好吃之分，流派之分，師傅之分 ！這個問題在我的上一篇關於腸粉的問答已經說過，有興趣的朋友可去看看。
潮汕人擅學、擅改，更擅精改！牛肉丸從家客傳入潮汕這一百多年的時間里，潮汕牛肉丸已形成了眾多的流派，同時也創新出牛筋丸，不同的流派已形成了不同的口感和風味，流派之間並沒有誰優誰劣，各有各的特色，各有各的粉絲，所以並不最古老的就是最好吃、最正宗！因為潮菜講究傳承，更講究改良。
在這眾多的牛肉丸流派中，差別比較明顯的應該是汕頭牛肉丸和潮州牛肉丸了。
汕頭牛肉丸含牛油量較高 ，入口一咬滿嘴油香，有時油會從嘴角流出來，同時 汕頭的牛肉丸和牛筋丸區別不大 ，一般人很難分別出來，只有吃到嘴裡的才有明顯的差別，口感粗一點、Q彈一點、香口一點的是牛筋丸，口感細膩一點的是牛肉丸，同時汕頭牛肉丸比較喜歡加「翅脯」（一種魚干），這也是汕頭牛肉丸的特色之一。百年老字型大小是「福合埕牛肉丸」。
（汕頭牛肉丸）
潮州牛肉丸含油量低 ，一般不加牛油或加少加牛油，吃起來相對要干一些； 潮州牛肉丸和牛筋丸差別非常明顯 ，放在一起一眼就可辨別出來，牛肉丸外表光滑，牛筋丸外表粗糙，口感更是差別巨大，牛筋丸口感Q彈、嚼勁十足、牛筋香味濃烈，並且牛筋丸多不是原味，一般有加蒜頭朥的蒜油香味、加生蒜的生蒜味、加胡椒的胡椒、加黑椒的黑椒味等等；牛肉丸則非常細膩，比汕頭牛肉丸明顯細膩很多，牛肉香醇，沒有牛筋丸那麼Q彈、香口，質地偏軟，多以原味為主，並且不宜冰凍只可冷藏（冷凍成冰後牛肉丸會變得粗糙、韌硬），保質期短，汕頭牛肉丸則不受冷凍限制。
（潮州牛肉丸）
這是潮汕牛肉丸的兩個主要流派，各有的做法，各有角的配料，流派之間沒有優劣之說，只有的是哪種更適合你之說！要分優劣的只有製作師傅的優劣，每一個師傅的技藝和良心都不一樣，製作出來的牛肉丸也千差萬別，「好師傅才能出好丸」是非常有道理的。
所以大家在選丸的時候不是要去選產地的正宗，因為牛肉丸不是農產品，不會因為種在哪塊地就會好吃！選牛肉丸實質就是選製作師傅，選的是製作師傅的技藝和良心！
很激動哦！
潮汕牛肉丸市場人有很多種，牌子也很多，有的機器製作的，有的手工製作的，口感不一樣，建議你如果有潮汕的朋友幫你推薦或者代購，正宗的價格比較貴。
一分錢一分貨，不要買低於50/斤的牛肉丸，純牛肉做的牛肉丸口感柔軟，入口帶有淡淡但有持續的牛肉香味就是純牛奶製作。口感粗狂彈性十足就是混合豬肉和食品添加劑的牛肉丸，牛肉丸兼顧成本和口感添加少量的豬肉未嘗不可，個別黑心商家為了利益和競爭力甚至可以做出沒有牛肉的牛肉丸（廉價的就是這種操作）。如果你一定堅持要手打牛肉丸買100/斤的應該是手工的，掛著手工且生意興隆的就要打問號了（產能不足）。真正手工純牛肉的丸子入口柔滑，帶有淡淡牛肉香味，沒有肉纖維的粗糙感就是真正的純手工純牛肉丸。
誰給我錢，誰最正宗
吃牛肉首先是潮州官塘鎮，這個鎮單屠宰廠就有四五家，供應全潮州和周邊的鮮牛肉，而本鎮的牛肉更是新鮮，經常去點餐的時候看到那掛在鐵鉤上的牛肉在還在動，可以說是世界上最新鮮的牛肉了，而汕頭那些牛肉最少要經過四五個小時才能處理給客戶食用，這就是差距。
我覺得還是峽山一帶的比較好吃
汕頭公認最鮮牛肉屬吳記牛肉，吃要排隊
作為一個地道的潮汕人，你問我就問對啦。畢竟在汕頭生活了三年，我對這方面還有點經驗的。現在汕頭的牛肉丸當地市場是魚龍混雜。最好吃的牛肉丸就是手錘牛肉丸。就是一個人拿著鐵棒敲啊敲啊敲的那一種。還有牛肉丸最好不要買那些包裝的，要買那些當場人工製作的。現在汕頭的牛肉丸牛肉基本都是從那些外省運輸來的。都是雲貴川那種土黃牛來製作的。在潮汕並不存在哪個牌子比較好吃這一說。如果你在汕頭的話，我推薦你去福合埕牛肉店吃。要想吃又新鮮又便宜的牛肉牛肉丸的話。我推薦你去潮州沙溪吃，那邊的牛肉又新鮮又便宜。
E. 牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
非常好吃的牛肉丸。平常我們在外面買的肉丸都是速凍的。大家都知道速凍的食物對身體是不好的，所以有時候我們需要自己來做。
接著放入油之後就可以把我們弄好的牛肉丸放入鍋中炸熟。當然，除了這一個方法還有別的方法，比如煲湯或者炒辣椒，再者就是拿去蒸，都是非常好吃的。這就隨自己喜歡的方式來做就行了。嗯，要玩下的熟了之後就可以把它給撈起來了。一道非常好吃的牛肉丸的做法就是這樣，非常的簡單
F. 牛肉丸哪一家的好吃
臨汾,處處都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中牛肉丸子是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃過它，那就跟著小編的步伐來探索一下臨汾的美食餐廳，想吃牛肉丸子的朋友，這次千萬不要再錯過了。aqui te amo。
G. 牛肉丸子怎樣做又嫩又好吃
牛肉丸子步驟：
主料：牛肉500克、雞蛋1個、香椿芽10克。
輔料：蔥5克、姜5克、澱粉10克、料酒5克、生抽5克、鹽3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
1、牛肉剁成肉餡。