① 做餡時，牛肉和什麼搭配好吃
做餡，牛肉和蘿卜、牛肉和芹菜、牛肉和大蔥、牛肉和白菜等都是非常好吃的，可以根據自己的口味來定，自己愛吃最重要。牛肉營養豐富，牛肉富含氨基酸、維生素等多種營養成分，吃牛肉還可以補充氣血，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨等功效，非常適合中氣不足、面黃肌瘦、頭暈目眩的人食用。
牛肉營養豐富，一般都會用來煮湯、炒菜、做餡料等，都是非常好吃，牛肉富含蛋白質、鐵、氨基酸等，營養價值極高，很多人都不知道做牛肉餡跟什麼搭配好吃，下面就來詳細聊聊牛肉餡跟什麼菜最配。
小技巧
1、牛肉要泡除血，這樣口感才更好。
2、牛肉腌制一下更入味，加入白糖起到提鮮的作用。
② 牛肉餡配什麼佐料
牛肉餡餃子是肉餡餃子之一，大家都比較熟悉。餃子作為一種常見的麵食，是很多人經常會吃的，一般把餃子餡分為葷、素、葷素搭配等幾種，但是對於愛吃牛肉的人來說，還是牛肉餡餃子更好吃。喜歡吃餃子，不如就在家自己動手做吧，那麼牛肉餡餃子配什麼菜好吃？牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。所以牛肉餡餃子好吃又非常營養哦。調餡時1.調餡時可以適當地放一點蔥和自己喜歡吃的蔬菜，如芹菜、包菜等，都是搭配牛肉做餃子餡不錯的蔬菜。2.然後調餡料的時候放一個雞蛋在裡面，根據自己喜歡的口味放一些食鹽、雞精或者其他調味料，攪拌均勻之後，稍等5-10分鍾就可以開始包餃子了。3另外，提醒一下大家，在包餃子的時候，餃子皮一定要擀得薄一點，這樣會更好吃。牛肉餡配什麼菜好吃一般吃牛肉餡餃子很少會吃純牛肉餡的，肉餡搭配一些蔬菜口感會更好一些，也能中和一下肉的膻味，大家喜歡用牛肉搭配什麼蔬菜呢？牛肉餡餃子配什麼菜好吃？在做牛肉餡餃子的時候，因為牛肉本身帶有一種腥味，所以在做餡料的時候最好准備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生薑末可以很好地幫助牛肉去腥。經典搭配：牛肉+芹菜+蔥清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥決定好牛肉餡餃子搭配什麼蔬菜之後，在製作餡料的時候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾乾，之後再切碎，放入鍋內，倒入一些食用油翻炒幾下，此時菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。然後才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌，放足食鹽，這樣包出來的餃子就不會因為餡料多水不好吃了。蘿卜牛肉餡餃子食材：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜50克、鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、香油25克。做法：1.牛肉餡用料酒、油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑末及清水250克攪拌均勻2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，剁成細粒，擠出水分；洋蔥切細末。3.牛肉餡加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、香油、雞蛋液拌勻，即成。4、調配好餡料之後，就可以動手包餃子了。注意：1.牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。2.可加入蘇打粉使肉質更嫩，但用量不可過多。青椒牛肉餡餃子食材：牛肉餡400g、青椒150g、小蔥30g、鹽、油、花椒粉、五香粉、醬油適量做法：1.將青椒切碎末、小蔥切碎末，將牛肉餡、青椒末、小蔥末放在一個盆中。2.向盆中放入適量的鹽、油、花椒粉、五香粉、醬油。3.朝著一個方向攪拌盆中的材料，餃子餡就做好了。牛肉可搭配的蔬菜有很多，除了以上幾種外，還可與韭菜、芹菜、大蔥、洋蔥、白菜搭配。餃子蘸料一種：食材：醋，辣椒粉，洋蔥，大蒜，醬油，芝麻，芝麻油和胡椒油。做法：將蔥、蒜、辣椒粉加入調味碗中，將辣椒油倒入調味汁中。將醋、醬油、雞精和適量的水放入鍋中，然後倒入調味碗中，加入香油，炒白芝麻。二種：食材：大蒜，少量醬油，醋，做法：大蒜，一味新鮮醬油，大蒜去皮和洗凈，用大蒜搗碎粉碎，放入單一味道醬油，把它在米醋，混淆了菜。
③ 牛肉餡餃子放什麼調料更香，更好吃
牛肉餡雖然好吃但不容易做，肉餡發硬、發柴，腥氣味重、口感差是常事兒。今天分享給你一個調制肉餡的小竅門，這個竅門適合調拌任何肉餡。調出來的肉餡不僅還沒有一絲腥氣味，而且軟嫩鮮香，咬一口湯汁四溢，香到無法形容，敢與灌湯小籠包媲美！隔著一條街都能聞到餃子香。
8.鍋里放足量的清水，大火燒開，下入餃子煮熟。餃子開鍋後煮上3個滾兒，打上2次涼水再煮開，餃子像這樣變得白白胖胖就煮好了，撈出來開吃吧！太香了，我都有點迫不及待了！
9.天涼了秋季多吃這蔬菜，暖胃增食慾，包餃子一口一個太香了！
④ 做餡，牛肉和什麼搭配好吃
用牛肉來做餡 ，其實有很多種製作方法，只要是牛肉做的餡，我都喜歡吃，今天就和大家分享幾款牛肉餃子餡的調制方法
一、芹菜牛肉餡
食材：牛肉250克，芹菜200克，胡蘿50克，雞蛋1個。調味：蔥，姜，蒜，料酒，鹽，色拉油，雞精華(黑胡椒可加可不加)。
做法：
1、將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將
⑤ 熟牛肉餡包子如何調餡
所需食材：牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊
調料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白鬍椒粉 鹽
首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉，如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁，原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
一、把買回來的牛肉清洗干凈後切薄片，然後切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然後再分次倒入20毫升涼水，這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
二、肉剁好後我們就開始調餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然後倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
隨後放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入薑末、十三香、白鬍椒粉攪勻。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調好了。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
三、用提前發好的麵包成包子就可以了，需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鍾再開火，上汽後蒸15分鍾，關火後燜3分鍾（防止塌皮）再掀蓋出鍋。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些，但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的，蒸出來的包子真是鮮美多汁，咬一口滿口留香，大家可以嘗試這樣做一次，真的很好吃哦！
⑥ 熟牛肉包餃子怎麼做好吃
一般都是用生牛肉做餡的，這樣味道比熟牛肉做餡好吃
牛肉水餃的做法
原料：大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，麵粉500克，牛肉300克，青菜150克
做法：把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。