❶ 怎麼自己做牛肉干辣條
手工辣條
用料
黃豆200g
薑末適量
干辣椒5-8顆
辣椒粉1勺
花椒15-20顆
桂皮小片
八角2個
香葉2片
生抽2勺
老抽3滴
鹽半勺
糖半勺
步驟 1
將黃豆洗凈泡發一夜，多放點水，so easy!
步驟 2
第二天用豆漿機把黃豆打成豆漿。注意稍微比平時打喝的豆漿多放點豆子，使豆漿更濃。
步驟 3
用一個布袋子或者紗布或者蚊帳，總之細網眼的東西都可以，過濾一下豆渣。
步驟 4
將濾過的豆漿倒入鍋中，加熱幾分鍾到燒開即可。
步驟 5
然後另取一個炒菜的大鍋燒開水後將裝豆漿的鍋架在鐵鍋上，轉小火隔水加熱！
步驟 6
小鍋內的豆漿表面隨著加熱會出現一層豆皮，不要急，大約2-3分鍾等豆皮凝結的差不多用筷子從一側快速夾起。 注意，夾的時候一定要輕一點，盡量保持豆皮的完整，這樣辣條才會長的好看！
步驟 7
找一個干凈的盤子盛放豆皮，擺成長條狀。然後就是重復工作啦，最耗時的就是這一步，不斷煮出豆皮然後夾出，耐心一點直到豆漿煮干。
步驟 8
把豆皮條掛在洗干凈的衣架或者任何鐵絲架上，等待風干。
步驟 9
風干後的豆皮就變成這樣了，已經可以見到我們平時吃的辣條雛形了！
步驟 10
熱鍋，倒入適量油，加入薑末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香葉、糖翻炒爆香。再用小半碗水與兩勺生抽幾滴老抽調勻，加入鍋中燒開。
步驟 11
把豆皮條放入鍋中，小火慢慢煮。待鍋內的湯汁快收干時關火將豆皮條用筷子輕輕夾出。 注意不要帶上鍋里的配料，以免影響口感。
步驟 12
最後就是擺盤啦，生菜是為了好看，給豆皮條撒上辣椒粉，自製辣條就誕生了，味道與賣的辣條基本一樣。
❷ 好吃到模糊的自製香辣牛肉乾，具體做法是什麼
人們在看電視、看電影的時候，都喜歡吃一些小零食。而牛肉乾就是非常不錯的選擇，但是市面上所售賣的牛肉乾，還是比較昂貴的，所以很多人都選擇在家自己製作香辣可口的牛肉乾。要想一次成功，也是需要掌握很多方法的，例如要選擇新鮮的食材，並且要准備好所有的調料，不能在製作的時候手忙腳亂。而且在切牛肉條的時候一定要大小均勻，不能夠過厚，也不能過薄，這樣很容易出現受熱不均勻的情況。
❸ 自製麻辣牛肉乾怎麼做好吃呢
【菜品特色】————顏色紅亮油潤、麻辣鮮香誘人、入口酥香成渣、攜帶方便
————牛肉乾的製作過程————
【所需食材】:
辣椒碎、牛肉2斤、油半鍋、鹵菜用的香料1小包、料酒兩大匙、辣椒粉 、花椒 、花椒粉 、熟芝麻 、蔥 、姜 、鹽適量
【製作步驟】：
第一步: 准備好切塊的新鮮牛肉，在清水中浸泡，如果是凍牛肉需要提前解凍。
第十一步: 辣椒、花椒和芝麻都怕糊，所以最後翻炒的火一定是小火，撈出的牛肉乾油不要瀝的太干，翻炒時就不會粘鍋或者糊鍋。另外鹽雖然加的晚，但是完全不會影響入味。
麻辣牛肉乾，香辣入味，吃了就上癮，根本停不下來！牛肉乾是一種休閑小吃之一，它不像一般的肉類那麼油膩，而且比一般的肉質更有韌性。
❹ 麻辣牛肉乾怎麼做才好吃
麻 辣 牛 肉 干
【材 料】
牛柳1000克 料酒3湯匙（45ml）大蔥1根 姜1大塊（約50克）花椒50克干紅辣椒50克 生抽1湯匙（15ml）老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻隨意
【做 法 步 驟】
1）把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。
2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和薑片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），腌制30分鍾。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。
4）將生抽，老抽，白糖，剩餘的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用 。
5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分後，將水倒掉。
6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全乾了（這個步驟需約至少10分鍾以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鍾，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。
【小 貼 士】
1）菜譜是《食全食美》節目中，一個四川阿姨教做的。味道麻辣鮮香，肉片嚼起來有韌勁兒，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。外帶，送人，都很不錯哈。
2）每次可以多做一些，放在保鮮盒中入冰箱冷藏，至少可以保存15天。
3）如果想要味道更具川味，建議使用四川的大紅袍花椒來做，也可根據個人愛好，增加或減少辣椒與花椒的數量。但比例要保持1：1。
4）牛柳切片後放入清水中浸泡，是為了充分的去除血水，因為這個肉片是不經過焯燙的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同時也可以去除肉的腥味。
5）因為炒制的時間比較長，而且還要炒到無湯狀態，因此建議你使用不沾鍋來做。
麻辣牛肉乾的做法
【用 料】
新鮮牛肉 一大塊
大蔥 少許
老薑 兩個
大蒜 半個
香料 少許
鹵油（沒有用豆瓣醬） 適量
花椒粒 少許
菜籽油 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
孜然粉 適量
魚露 少許
辣椒粉 適量
白芝麻 適量
白糖 適量
生抽 少許
白酒 少許
黑胡椒粉 適量
雞精 少許
【做 法 步 驟】
牛肉洗干凈切大塊，不喜歡筋膜的可以剔去。
放鍋中加水沒過牛肉塊，大火煮開一兩分鍾。（這步是把牛肉的血水浮泡煮出來使牛肉更干凈）
趁著煮的空當准備輔料，姜去皮切片，大蒜剝皮切一半，蔥白少許，花椒粒少許，香料少許。（香料隨意就好，不可太多，否則為太大不好吃）
把焯過水的牛肉用水沖洗干凈後放入壓力鍋，加清水沒過牛肉，放入剛准備的輔料。
倒點料酒，兩勺鹽，一勺白糖。後面還要放生抽，這個時候別放太多鹽太咸。（牛肉先焯水再燉煮出來的牛肉湯干凈鮮美，可以用來下面條吃，不浪費）
加蓋，選擇蹄筋豆類，煲45分鍾。
煮好後撈出
切成一條條。
鍋擦乾倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味
盛出備用
熱鍋中倒入菜籽油，比平時炒菜多出三四倍即可
倒入牛肉條中小火翻炒至顏色變深
倒入少許白酒，幾滴魚露，些許生抽醬油
繼續中小火炒到牛肉條水分略干倒入鹵油（我的這個鹵油里本身帶有白芝麻，沒有鹵油用豆瓣醬也可以）
加入白糖繼續中小火炒
倒入前面炒好的辣椒面
撒孜然粉，現磨黑胡椒粉，雞精翻炒均勻後盛出，這個時候的牛肉條還有點水分
蓋上保鮮膜入微波爐大火叮五分鍾。（要用微波爐專用器皿蓋上蓋子，我沒有帶蓋子的碗所以用的保鮮膜）
這種麻辣牛肉乾本身就是帶點油的，並不是完全乾的那種，有點類似於燈影牛肉
吃起來確實很香
自己做的干凈也沒有添加劑，多吃無妨
煮牛肉的湯別倒掉，用來煮麵條吃很鮮呢，煮湯也不錯。
【小 貼 士】
冬天溫度低，密封保存十幾二十天沒有問題。不過按我家吃牛肉的速度，
估計不出三天就吃光了。
調味料我沒有標明具體克數，大家可以根據做菜經驗放就行。
實在不知道味道夠不夠味兒就邊炒邊嘗，看缺什麼味兒加什麼。
最後一步我用微波爐叮了下，這樣水分幹得快，節省時間。
也可以中小火慢慢炒到水分變干，只是這樣需要耐心。
❺ 麻辣牛肉乾怎麼做如何做好吃
主料
牛腱子600克
輔料
植物油
2茶匙
食鹽
6克
姜
1塊
大蔥
1段
桂皮
1段
香葉
4片
八角
2個
料酒
2茶匙
花椒粉
1茶匙
辣椒粉
2茶匙
孜然粉
1茶匙
熟芝麻
10克
麻辣牛肉乾的做法
1.
准備好原材料
2.
生薑切成片，大蔥切成段
3.
鍋里放入適量水，放入牛肉，加入姜、蔥、桂皮、八角、香葉、料酒，燒開
4.
改小火燉40分鍾
5.
切成小條
6.
鍋里放入油，放入牛肉條煸炒
7.
慢慢煸炒直到炒干水汽，變得很乾
8.
加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉，炒勻
9.
加入適量熟芝麻翻勻出鍋即可
❻ 麻辣牛肉乾怎麼做好吃呢
經過這個漫長的假期後，大家都在說要多吃一些含蛋白質豐富的，能夠提高人體免疫力的食物，能夠很好地減少感冒發燒生病的幾率。所以雞蛋，魚，牛肉這些我們平時比較常見的，就成了每家每戶的桌上客。最近幾天家裡沒怎麼買零食，因為前段時間零食買得多了，小傢伙就不怎麼吃飯，一門心思想著吃零食了。尤其是那一袋就好幾十的牛肉乾，一個人一邊看電視，一邊慢慢嚼，吃得可香了。不過老媽說外面賣的添加劑比較多，還不如自己到市場買一些回來做，性價比高，沒有添加劑，吃起來也更放心。麻辣牛肉乾自己做，詳細步驟教給你，麻辣鮮香，好吃到舔手指過癮。
經過了這個長假，感覺自己都變得愛動手了，沒辦法，為了家人身體更健康，動手做起來吧。現在市場上的牛肉50多一斤，還是比去年要稍微便宜些了。牛肉屬於高蛋白低脂肪的食物，而且富含多種人體必需的氨基酸和礦物質，多吃牛肉不僅能夠提高人體抵抗力，還具有很好的補血養顏，恢復體力的作用。小孩和老人可以適當多吃一些，幫助增加體力，身體會更結實。下面就教大家麻辣牛肉乾的詳細做法，喜歡的朋友可以試試哦，自己在家做的牛肉乾，營養美味更健康，吃得舔手指，特別的過癮。
【麻辣牛肉乾】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉乾的做法：
1.將所有的食材都准備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然後清洗干凈備用。花椒放入一個碗里，然後倒入開水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然後再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，後面做牛肉乾的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊裡面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，裡面放入足量的清水，然後把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開後，表面會起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續再煮2分鍾，把牛肉裡面的血水盡可能煮出來。時間到了，把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。
4.起一鍋，裡面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時候，把焯過水的牛肉粒倒進去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然後把牛肉顆粒倒進來，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉乾均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，吃起來特別的香。
小貼士：
今天給大家分享的這個麻辣牛肉乾的做法就結束啦，做法和食材都非常的簡單。腌制牛肉的時候，提前一晚把它處理好就可以了，也是非常的方便。做好的麻辣牛肉乾，如果想要它更入味，可以等稍微放涼了，裝入密封盒或者密封袋裡面，放冰箱裡面冷藏一晚再吃，香辣美味。
❼ 麻辣牛肉乾的家常做法大全怎麼做好吃
麻辣牛肉乾的做法
1.
准備好原材料
烹飪技巧
1、做牛肉乾的肉不用煮很長時間，熟透就可以；
2、煸炒的時候開小火慢慢煸炒干水汽；
3、辣椒粉、花椒粉、孜然粉根據自己的口味酌情添加，一般來說花椒粉的用量是辣椒粉的三分之一，不然會很麻，這個根據個人口感來做。
❽ 香辣牛肉乾的製作方法
怎麼做香辣牛肉乾
首先，要准備好材料。把牛肉放入開水裡燙一下，再拿出來洗干凈，然後把它切成條的形狀，會更容易熟。最好是手指那麼粗，然後放油進鍋里炒，炒出香味的時候，就可以開始炸了。不要炸得太干，油要多一些，要沒過牛肉。然後再准備調料，辣椒、醬油等。也可以加些啤酒，調節它的口味，再備一些醋，最好用小火炸，不要用大火，半個小時就可以了，要不很容易燒干，口感也不好。炸出來後，再撒些白糖就可以吃了，非常美味，很下飯，可以讓人的胃口更好，食慾更好。
還有另外一種做法。首先，要准備好牛肉，最好是牛大腿的肉，吃起來會更滑。再備些醬油、蔥、料酒等。然後切成條的形狀，再撒上辣椒、五香粉等。20分鍾再倒些水進鍋里，煮開之後再把它放進去，放些水一起燉，燉到半熟的時候再加點糖。在燉的過程中，要不斷翻動它，等它的肉變紅了，再放些孜然進去，就可以出鍋了，非常美味。在做的時候，也可以加入一些姜、蒜，桂皮、八角等，可以很好地去腥，讓口感更好。它對脾胃很好，還可以補血，讓人的筋骨更強壯。還能去寒，特別適合在冬天的時候吃。還可以消腫、止痛等。
牛肉乾可以怎麼吃
如果想吃起來更軟，在做的時候，可以加點水，最好是礦泉水，然後放在微波爐里，大概10分鍾就可以拿出來切來吃，口感會更好。有一股很香、醇厚的味道，也更容易熟，然後放入蒸鍋里，蒸15分鍾，拿出來後等它變涼的時候就可以吃了。
想要它吃起來更軟，在做的時候，可以提前抹一些蘇打粉，再放進去炒。然後再把菠蘿、獼猴桃切成片狀，用保鮮膜一起包住，它也會變得更軟。在吃的時候，可以放一些色拉油，攪拌均勻，然後放在冰箱里凍一下。或加些醋或酒，再用保鮮膜一起包住，吃起來會更軟，口感更好。或橫著切，破壞它的纖維組織，這樣它就不會有那麼大的韌性，吃起來會更軟。或撕開來吃，一條一條那樣的形狀，也很美味，吃起來也沒那麼硬。平時買牛肉乾，想要買到好的，可以從它外表的顏色判斷。如果它的表面是乳黃色的，就代表是比較好的牛肉，口感很好。這樣的牛肉，脂肪也很少，就算吃多了，也不容易長胖。
牛肉乾的營養價值
它口感很好，在那麼多的肉類中，它的營養是比較高的，可以讓人的身體更強壯，體質更好，特別適合在健身的時候吃。也可以讓人的免疫力更好、消水腫等。它裡面有很多的礦物質，鐵含量也很高，非常適合一些貧血的人吃，也很容易消化，對身體很好。還能降低血壓，緩解拉肚子的症狀。
它可以增加人的肌肉，特別適合男子健身時吃。能讓人更有活力，堅持得更久。它修復細胞的能力也很強，特別是受傷之後，很適合一些剛動完手術，或剛生完孩子的女人吃，可以幫助更快恢復，身體更強壯。牛肉乾的宜忌人群
它的營養很豐富，適合很多人吃。特別是一些身體虛弱或貧血的人，可以讓人更健康，更有活力。但一些有肝病或經常生病的人，最好不要吃。因為它是一種發物，會讓病情加重，還會讓皮膚瘙癢。它裡面的膽固醇比較高，脂肪也很多，肥胖的人最好不要吃。它營養雖然很豐富，但也不要一次吃太多，一周吃一次就可以了，要不很容易膽固醇過高和脂肪堆積在裡面。