A. 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
水煮牛肉
B. 炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以參考以下步驟：
1.逆著牛肉紋理給牛肉切片。
2.用調料已經蛋清澱粉等腌制牛肉。
3.將配菜簡單炒一下。
4.將牛肉放進燒好熱油的鍋中快速翻炒，變色後盛出。
1.想要牛肉煮出來入口即化，那麼就要在切的時候下功夫。在切牛肉時，要逆著牛肉的紋理來切片，將牛肉的粗纖維都切斷。
2.用醬油、料酒、食用油以及蛋清和澱粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均勻，讓牛肉呈現出粘稠狀態即可。如果時間充裕，可以腌制一到兩個小時，這樣煮出來的牛肉不僅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉腌制的空隙，簡單處理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、蔥段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最難的一步，就是把握好火候和時間。首先將鍋燒熱，多放點油，等油溫升高後倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉開始有變色的趨向，那就要將配菜倒入鍋中，然後一邊翻炒一遍觀察牛肉，等牛肉均勻變色就說明熟了，可以盛出來了，這個時間一般不會太久，需要我們仔細觀察把握。
適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中式菜餚
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，蘿卜燉牛肉，醬牛肉，百合牛肉，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲，清燉牛肉，水煮牛肉，紅燒牛肉，焦溜牛肉段，張飛牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸，水爆牛肚，淮南牛肉湯，肥腸牛肉，燈影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蚝油牛肉，白灼牛肉，牛雜湯，鹵牛肉，鹵牛雜 [1] 。
西式菜餚
牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛排，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排，法式胡蘿卜燉牛肉。
C. 水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉如何做
1、准備食材：牛肉，料酒，洋蔥，食用鹽，金針菇，火鍋底料，花椒粒，大蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒面，食用油。
2、製作方法：首先先准備一塊新鮮的牛肉，在准備牛肉的時候建議大家准備牛裡脊肉，然後把准備好的牛裡脊清洗干凈，清洗干凈之後就可以把牛裡脊切成片狀了。
3、等到牛肉片切好以後，把切好的牛肉片放在碗中，然後加入適量的食用鹽料酒之後，再切上少許的洋蔥，放在牛肉裡面充分的攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的時間大概半個小時左右就可以了。
4、然後再准備一些木耳，把木耳泡發之後把泡發好的木耳清洗干凈，切成木耳絲，然後再准備一些金針菇，把金針菇清洗干凈以後撕成小朵，在准備這些配菜的時候，也是可以准備一些自己喜歡吃的其他的配菜的。然後把准備好的配菜放入鍋中焯，水焯之後撈出放在盆底。
5、之後就可以起鍋熱油了，等到油燒熱以後放入一些花椒粒，然後再切上一些姜絲和蔥絲放入鍋中爆炒出香味以後，放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。
6、炒出紅油以後加入一些開水，等水再一次燒開以後，就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在鍋中了。等到牛肉煮熟以後，准備一些水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻以後即可關火。
7、關火以後就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然後撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然後再起鍋熱油，等到油燒熱以後澆入盤中即可。
8、這樣好吃的水煮牛肉就做好了，吃起來麻辣鮮香，而且肉質也是非常的嫩滑的，如果你也喜歡吃這樣的水煮牛肉的話，自己在家也是可以試試看的。
D. 水煮牛肉怎麼做
你好，很高興回答你的問題。水煮牛肉怎麼做？我的回答是：「水煮牛肉」是一道川菜。那它和水煮肉片是一樣的嗎？如果用豬肉來製作，它就是水煮肉片，如果換成牛肉，它就是水煮牛肉了。我覺的實際上它們在製作方法和配料都差不多，只是使用肉的種類不同而已。
水煮牛肉這道 美食 是以鮮嫩的牛肉為主要原料，經腌制，放入紅油湯中燙熟後，搭配上多種煮熟的素菜，最後經沷上香辣油製成而成。成品：湯色紅亮、麻辣味十足、肉質口感細膩嫩滑，是一道下酒下飯的美味佳餚，所以受到很多朋友的喜愛。
【水煮牛肉】
需要食材 ：
主料：牛裡脊肉200克
配料：蒜6瓣、姜1塊、澱粉1勺、干辣椒6個、辣椒面1勺、花椒粉半勺、花椒小半把、豆瓣醬2勺、料酒少許、食鹽適量、雞蛋1個
調料：生抽適量
配菜：豆芽適量、蒜苗適量、萵筍葉適量（配菜可根據自己的喜好來選擇）
——開始製作——
步驟1: 牛肉去除筋膜沖洗干凈，晾乾後切成薄片放入碗中，加入少許料酒、生抽、澱粉、蛋清抓勻腌制20分鍾。
步驟2: 蔥會皮切成蒜末。生薑去皮切絲。干辣椒切段。所有配菜洗凈裝入盆中。鍋中倒入適量清水，加入適量鹽，大火燒開，把配菜放入鍋中逐一燙熟，鋪在碗底。
步驟3: 另起一鍋，鍋中倒入略多的食用油，放入干辣椒段炒香，然後放入花椒粒炒兩下後加入姜絲、豆瓣醬炒出紅油。
步驟4: 然後倒入適量清水，燒開後把牛肉倒入鍋中快速拌散，變色後關火，把牛肉撿入裝菜的碗中，然後把湯也倒入。
步驟5: 在肉片上放上辣椒面、花椒粉，上面再放上蒜末。鍋中熱油，油七成熱時，倒在蒜末上，食用時拌勻即可。
（1）牛肉選用筋膜少、細嫩的精瘦肉。
（2）燙牛肉時，注意火候和顏色，時間不宜過長，不然牛肉會老的。
（3）最後把油澆在蒜末上，而不是辣椒粉上，因油溫過高，會使辣椒面燙糊，這樣會影響味道。
方法/步驟
6/6 分步閱讀
把牛肉切薄片，放澱粉 適量鹽 少許生抽少許雞精腌制30分鍾2/6把豆芽 金針菇 油菜分別摘好洗凈空干 把姜蒜分別切末 蔥切小段3/6把鍋中倒油 放入豆芽 金針菇 油菜炒至七分熟倒入容器中4/6鍋中倒油要比平時炒菜多一些小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 放入蒜末 薑末炒香 加水加適量鹽 大火把水煮開後把腌好的牛肉一片片下鍋，用筷子攪一下，煮至肉變色約3分鍾左右關火5/6連肉帶湯全部倒進裝有青菜的容器中 上面撒一層蔥花 6/6鍋中放油燒熱 放入干辣椒段 花椒粒炒兩下關火 倒在鋪好的蔥花上面就可以了，注意事項：牛肉要一片一片下鍋 不要煮的時間太長，青菜也可以放大白菜 或芹菜 以自己口味為准
水煮牛肉的做法挺多的，常見的家庭做法其實很簡單。
水煮牛肉需要的食材和調料：新鮮的牛裡脊肉，雞蛋一個，蔥姜蒜香菜，干紅辣椒，乾花椒麻椒，豆瓣醬，火鍋底料，黃豆芽，青菜等。
1.水煮牛肉一定要用牛里
脊肉，這樣才更鮮更嫩，首先要把牛肉清洗干凈，最好是先浸泡一兩個小時把血水浸泡出來，然後把牛裡脊肉切成薄薄的肉片，肉片可以適當的大一些但是一定要薄一些。切完後把肉片放入容器中，裡面放咸鹽，胡椒粉，雞粉，生抽，雞蛋清，然後用手抓勻讓牛肉片充分的入味，再放入一些生粉朝著一個方向上勁，最好再淋入一些菜籽油，這樣可以更好的鎖住水分，讓牛肉更嫩滑，腌制10分鍾左右。
2.准備好的青菜和黃豆芽清洗干凈後放入鍋中爆炒，炒制斷生即可出鍋，放入大容器的下面墊底，墊底的青菜和黃豆芽不能炒的太老，炒制斷生即可。如果喜歡吃豆腐絲，可以在上面再撒一些豆腐絲口感更好。
3.鍋中放入菜籽油當底油，油熱後放入蔥姜蒜沫，爆香後加入豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油，把火鍋底料炒化開。然後加入溫水或者熱水，依次放入耗油，雞粉，胡椒粉，白糖，咸鹽等調料，咸鹽不要放過多。水開後關火，然後用手依次把腌制好的牛肉片放入鍋中，然後開火，不停的搖動鍋，切忌一開始不能用勺子去翻，一定要不停的搖動鍋，讓牛肉片均勻受熱，水開後可以慢慢的輕微用勺子攪動一下，這樣煮出來的牛片會更滑嫩不脫漿。水煮大概2-3分鍾就可以出鍋倒入有底菜的容器中。
4.在容器上撒上干紅辣椒段和乾花椒麻椒粒，蒜沫，熟芝麻，然後鍋中燒熱油淋上去。如果可以的話，干紅辣椒段最好做成刀口辣椒這樣味道才能更好，淋的油盡量稍微多一些。最後撒上香菜香蔥即可。
總結：水煮牛肉可做成麻辣的也可以做成香而不辣的，具體的看個人口味，如果喜歡吃辣的就是多放一些辣辣椒和麻椒之類的，煮牛肉的時候還可以放一些泡椒小米辣，如果不喜歡吃辣的就選擇那種香辣醬，多放些蒜蓉也不錯，墊底的青菜也可以根據自己的口味進行選擇。
水煮肉片的做法
一、方法：水煮（麻辣味）
二、色澤：紅亮、麻辣咸鮮
三、原料
1、主料：牛肉
2、輔料：青筍、蒜苗、芹菜
3、調料：
a基礎味： 鹽、味精、醬油、白糖
b風味調味料：郫縣豆瓣醬、干辣椒（節）、花椒、高湯、料酒、水澱粉
四、製作方法：
1、輔料清炒，七八成熟撒上少許鹽裝碗備用
2、鍋中加菜籽油——下豆瓣炒香上色，將豆瓣醬炒出紅油——加入醬油、白糖、味精調味調色，淋入少許的色拉油（亮油）——下肉片自然收汁——起鍋倒入裝有輔料的盤子里——上面撒上雙椒末——淋上燙油即可
PS：1、雙椒末的做法：辣椒和花椒放入鍋中，用手抓起來燙手心即可起鍋，剁細備用
2、牛肉腌制需要加牛肉粉、澱粉、少許鹽巴、料酒，牛肉粉主要是為了改善牛肉的口感
水煮牛肉的做法:
我的做法很簡單，牛裡脊切片，加酒姜蔥生抽，雞蛋清，鹽，澱粉腌制30分鍾
加入你喜歡的配菜，青菜豆芽，金針菇，娃娃菜，生菜，放你喜歡的菜！放點鹽油焯水備用！
熱鍋燒油下入豆瓣醬，干辣椒。炒香放入骨頭湯，有可以放沒有可以不放。加鹽哦！燒開後下入肉片5分鍾為宜！
最後起鍋熱油花椒蒜末。滋啦一聲就可以食用！
我做的不正宗但是超級簡單，下飯。適合新手哦⊙∀⊙！
用料
牛裡脊1斤，澱粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁適量，香姜蒜末、蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白鬍椒粉適量
E. 水煮牛肉要怎麼做才又好吃又嫩
這道【水煮牛肉】是從北宋時期，咱們四川自貢（鹽幫菜）地區流傳下來的美食，後來正式入選稱為經典的川菜代表菜之一，麻辣鮮香，香味濃郁。吃起來有一種在吃四川火鍋的感覺，口感獨特，偏麻偏辣，鮮香撲鼻，肉質嫩滑。那時候的【水煮牛肉】很簡單，就是把牛肉放到鍋里，加入花椒、辣椒煮熟即可開食。經過多年的傳承之後，口味變得更加的獨特了，講究色香味都要俱全。色澤上紅亮，味道濃郁，肉質滑嫩，口感上麻、辣、鮮、燙、滑，非常的好吃。
這道好吃的【水煮牛肉】就做好了。麻辣鮮香，色澤紅亮，口感獨特，用來下飯佐酒非常棒。【水煮牛肉】自北宋時期自貢鹽幫菜系流傳至今，喜歡吃的人也越來越多，口味獨特，營養豐富。
F. 如何才能做出超好吃的水煮牛肉
如何才能做出超好吃的水煮牛肉？
家常也可以做到，步驟：
1.買牛肉的時候，一定不要選擇多筋的部位，牛肉挑選比較新鮮的，然後買回來清洗干凈之後切成薄片，然後把切好的牛肉片加入食鹽，澱粉，雞蛋清，料酒，再加入適量的花生油一起抓勻，腌制半個小時以上。
2.
起鍋熱油，等油熱之後把腌好的牛肉下鍋過油，炒制牛肉變色，然後撈起瀝干油分備用。
3.鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，鋪在碗底。
4.鍋中加入少量的食用油，油熱之後放入蒜末，姜絲，花椒，辣椒炒出香味之後，然後再加入豆瓣醬炒出紅油，倒入水煮開。
等水煮開之後加入牛肉，然後用筷子將肉片撥散，大火煮30秒左右入味，然後用勺子去掉表面的浮沫，把肉片倒入碗里。
5.倒入碗中之後，再擺上一層香菜蒜末，花椒和干辣椒段。再起鍋熱油，最重要的一步就是將油燒熱之後，然後均勻的澆在上面即發出香味兒，就這樣一道超級好吃的水煮牛肉就做好了。
G. 牛肉怎麼炒才嫩又滑呢
如果要問起我最愛的炒肉，除了炒豬肉比較家常美味外，就只有炒牛肉是最喜歡的了。炒牛肉一般是炒牛肉絲最滑嫩，而大多數人自己在家炒牛肉絲，卻總是炒不出飯店的滑嫩，每次炒出來不是太老嚼渣就是不夠入味，總不如飯店的好吃，那麼炒牛肉絲到底有什麼訣竅呢？
H. 水煮牛肉片怎麼做好吃又嫩
主料：牛肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蛋清適量、澱粉適量、花椒適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、蒜苗適量、青菜適量。
水煮牛肉的做法
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。
I. 水煮牛肉超嫩滑，具體的製作方法有哪些
牛肉，是大家最熟悉不過的一種食材了，更是餐桌上面不可替代的一種美食，牛肉的脂肪含量非常的低，蛋白質的含量又非常的高，不過多吃牛肉對身體有太多的好處了，都知道的是牛肉有補血益氣，滋養脾胃和壯骨的作用，所以大家平時可以多用牛肉來替代豬肉，豬肉多吃有可能會產生肥胖的效果，但是多吃牛肉就不會，對於愛美的女孩子來說更適合。
一道色香味俱全的水煮牛肉就製作完成了，光是看著外表就已經口水直流了，牛肉嫩滑勁道，吸足了湯汁更加的入味，配菜也是爽口好吃，又下飯又開胃，做法也很簡單的，如果大家喜歡的話可以試著做一下，保證全家人都會喜歡吃的。