1. 牛肉干七成干是什麼概念
太干嚼不爛，太濕沒味道，七成剛剛好。
牛肉乾是內蒙古的特色美食 ，在其他地方比較少見 ，因其原料成本和製作工藝兩種方面的原因，所以牛肉乾的價格也比較高，而且牛肉乾的形式多種多樣 ，有干有濕，有比較緊致的也有比較酥的，那麼牛肉乾的特點有哪些呢？1.種類較多。牛肉乾有干有濕，有獨立包裝也有整體成一袋的包裝，有牛肉粒也有牛肉塊兒，形式多種多樣。2.味道不同 。由於加工工藝不同，牛肉乾兒有的比較硬，比較適合用於平時磨牙，有的就比較軟，吃起來比較容易接受。3.而且製作牛肉乾兒要採用新鮮的牛肉製作，不添加任何防腐劑，單純的只是用鹽進行保鮮，且牛肉乾中還含有人體所需要的礦物質和氨基酸。
2. 風乾的牛肉條好吃嗎
好吃啊！風干牛肉是將新鮮的牛肉在自然環境中冷凍，然後在通風環境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的水份全無，油份也散掉了，且肉質變得相對鬆散，香味也凝結得俞發濃厚。然後浸泡入味後再烤乾即成，吃起來口味獨特濃香無比。由於涼制過程損耗較大，平均6斤牛肉出一斤肉乾。內蒙牛肉乾具有高蛋白，低脂肪，風味獨特，更具有地方特色 。
3. 牛肉乾好吃嗎
好吃，也可以自己做
秘制牛肉乾
主料
牛肉5斤
蔥姜適量
花椒適量
大料適量
辣椒碎適量
孜然適量
糖適量
紅酒適量
醬油適量
鹽適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
30
等鍋里的水分幹掉，美味零食就做好啦。
輔料
秘制牛肉乾的做法步驟
4. 超市買的七成干牛肉乾可以自己再烤一下嗎
不可以，如果七成干牛肉乾再烤，就不好吃，失去原有韌勁。
5. 牛肉乾好吃嗎
喜歡吃牛肉的人認為好吃，不喜歡吃的人就說不好吃了。
6. 牛肉乾七分乾和九分干哪個干
牛肉乾九分干更干
風干牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗時代，蒙古鐵騎，披堅執銳，橫掃歐亞，其超強的戰鬥力和耐力是因為具有良好的後勤保障——風干牛肉功不可沒。他保質期長，易儲，熱量高。被譽為「成吉思汗的軍糧。
風干牛肉乾製作方法：
先進行腌制，然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾乾）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
12小時後將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
7. 風干牛肉乾幾成干好，一折就斷的好嗎請學者賜教
牛肉是一種營養價值高以及製作方法多的肉食，平時我們會吃鹵牛肉或者吃火鍋的時候涮一些牛肉卷，牛肉還可以製作成風干牛肉，可以讓保質期變得更長，風干牛肉當作零食來吃就非常好，非常有嚼勁，裡面的營養物質也是非常豐富的，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下風干牛肉怎麼做好吃?
風干牛肉怎麼做好吃
風干牛肉怎麼做好吃
製作風干牛肉需要准備一些牛後腿肉，花生油，白砂糖，醋，鹽，牛肉筋膜去除切成薄片，然後再曬在簸箕上，需要放在通風的地方乾燥2~3個小時，鍋燒熱把花生油放進去，燒到4成熱的時候，干牛肉就可以放進去炸一下，油溫要高一些，大概炸三分鍾左右就撈出來，把油份瀝干，准備一個碗，裡面加糖，醋，鹽，調好後就可以把肉掰成2~3厘米的塊狀，再次放到鍋中淋上一些糖醋汁，然後翻炒均勻，淋上芝麻油就可以吃了。
可以做風干牛肉蔬菜卷，需要准備一些風干牛肉，百里香碎，迷迭香碎，法香碎，蒜碎，橄欖油，櫻桃，番茄，西葫蘆，需要把西葫蘆先切成小條狀，風干牛肉放到烤盤裡面，刷上一些橄欖油，再撒一些香草碎以及蒜碎，把西葫蘆條放在風干牛肉片上捲起來，可以用牙簽固定，烤箱預熱好以後就放到烤箱裡面烤10分鍾，盤子中澆一些西葫蘆汁，然後再把風干蔬菜牛肉卷放到西胡蘿汁上面就可以吃了。
風干牛肉燜飯，需要准備長香米，風干牛肉，蔥花，萵筍，胡蘿卜，風干牛肉的表面可能會有一些花椒面或者辣椒面，需要把它們清洗干凈，然後再切成片狀，萵筍洗干凈皮去除切成丁，胡蘿卜洗干凈以後也切丁，米略微淘洗一下，所有的食材一起放進鍋裡面，然後再加入適量的水，蓋上蓋子選擇米飯功能鍵，做好以後就進入保溫狀態，把電源拔掉蓋子打開，攪拌均勻就可以盛出來，上面再撒一些蔥花，趁熱的時候吃。
風干牛肉土豆餅，准備一個土豆，一些風干牛肉，雞蛋，泡打粉，麵粉，蔥，牛肉刷，洗干凈切成薄片，土豆皮去除切成片狀，然後再擺放在盤子裡面，放進電飯鍋中一起蒸熟，蒸好以後拿出來晾涼，把風干牛肉拿走，土豆搗成泥狀，蔥洗干凈切成蔥花備用，雞蛋打進碗裡面攪散，把土豆泥倒進去攪拌均勻，然後泡打粉麵粉混合在一起，再塞入土豆泥當中攪拌均勻，放好已經蒸好的蔥花以及牛肉攪拌成面團，分成幾等份，電餅檔預熱把油刷好，然後再把土豆餅面團放進去壓扁，表面刷上一些油，蓋上蓋子上下火加熱5分鍾，一直煎到兩面金黃就可以出鍋吃了。
風干牛肉怎麼做
風干牛肉製作起來還是比較簡單的，需要准備牛腱子肉，蔥姜，蒜，香葉，桂皮，八角，醬油，料酒，黃豆醬，鹽，雞精，花椒粉，辣椒粉，先把牛腱子肉放到清水裡面浸泡幾個小時，中間需要換幾次冷水，能夠達到去除異味作用，然後涼水下鍋，大概煮5分鍾左右，然後撈出來晾涼，把筋膜去除，按照紋理切成條狀，然後再加入一些蔥姜蒜，桂皮，香葉，八角，放到鍋裡面加一些冷水，用小火煮20分鍾左右，然後再加入黃豆醬，料酒，醬油，用小火煮40分鍾，牛肉條撈出來以後放涼風干，大概需要4個小時到8個小時，不斷的翻面，牛肉乾風干以後就可以用5成熱的油來炸，需要炸2~3遍，每一次炸三分鍾左右，鍋裡面加入適量的油爆香，花椒面以及辣椒面，然後把炸好的牛肉乾放進去，加一些雞精，鹽，攪拌均勻以後就可以吃了。
幾斤牛肉出一斤風干肉
大概一斤牛肉可以出3~4兩風干肉，所以製作風干肉需要的牛肉還是非常多的，也比較貴，但是做出來的味道會非常好，自己製作的可以根據自己的喜好來調味道，自己在家裡面適當的做一些也非常不錯。
草原風干肉是牛肉嗎
草原風干肉是牛肉，是用牛後腿肉製作而成的，方法非常簡單，需要先把牛肉切成長條，然後再撒上一些鹽，放在一個不會被太陽照到的地方，大概一年半到兩年左右就可以吃了，一定要是沒太陽的地方，這樣才能夠做出好吃的草原風干牛肉。
上面介紹的就是風干牛肉怎麼做好吃，風干牛肉的製作方法各種各樣，自己在家裡面製作的時候，就可以根據自己的喜好來選擇，可以把風干牛肉和蔬菜搭配在一起吃，還可以做燜飯，做香乾牛肉以及爆炒牛肉，可以用風干牛肉為原料製作出各種各樣美味的食物來吃。
8. 牛肉乾風乾的好吃呢，也是半乾的好吃呢
半乾的好吃，風乾的保存的時間長。
9. 牛肉乾七成干是什麼概念
3：1，七八成乾的牛肉乾口感最好，但是容易發霉長毛，九成十成乾的牛肉乾保存時間長，但是吃起來有點韌有點硬。大家根據需求決定牛肉乾的干濕程度吧。做菜好吃都有技巧，兩種都屬於風干牛肉 都需要經過風干熟制，但是含水量和風干度不同 還有選用肉的部位也不同。
一般獨立塑封包裝的都是半乾的風干牛肉含有一定的水份
10. 牛肉乾為什麼好吃
隨著舌尖2的熱播，人們對食材也更挑剔講究。很多吃貨朋友們對牛肉乾愛不釋手，但是有品嘗到原汁原味的內蒙古牛肉乾還是需要些獨到的眼光。目前淘寶網上賣牛肉乾的有幾萬家，怎麼樣找到好的牛肉乾呢？
1、看品牌比如草原旭日、蒙亮都是在淘寶上做了多年的，另外妮妮的草原（蒙鹿）是這幾年新出的，品質不錯但價格相對較低；
2、看產地如果買內蒙古的牛肉乾最好是買原產地的，比如是科爾沁、希拉穆仁、呼倫貝爾等這些草原的草場都比較好，尤其是希拉穆仁和呼倫貝爾的草場都是鹼性土壤，產出的牛肉肉質鮮嫩而沒有膻味；
3、看價格以內蒙古的牛肉乾為例，六七成乾的風干牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾，超乾的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，自己算算成本，低於成本的基本不用考慮了。
4、看評論為什麼要將這個排在最後，因為現在有些網路刷子，所以這個只作為參考。
那麼買了之後怎麼分辨牛肉乾的好壞呢？
1、看顏色。正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，只用天然香辛料，增加牛肉乾口感。
2、看纖維。再怎麼添加牛肉膏等香精，改變得只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散。
3、區分風乾和油炸。有些牛肉乾在加工時是經過油炸的，但賣家卻和您說是風乾的，雖然口感和味道不錯，但這種工藝會使肉乾產生些有害物質，同時也掩蓋了牛肉的香味。這種牛肉乾從表面上看油膩比較大，肉眼就可以分辨。
4、最要注意的是牛肉粒。牛肉粒的成本最低，因為品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。
風干牛肉乾的製作:
風干牛肉乾是內蒙古科爾沁草原特產，這不僅因為原料是大草原上的優質牛肉，還因為他的製作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而乾燥，將新鮮的牛肉（要選牛腿上一塊俗稱黃瓜條的位置，由經驗豐富老師傅將肥肉和筋皮等剃掉，改刀成很粗很長一條進行腌制，沒有過多的調味料來破壞肉的原汁原味，更不添加防腐劑），在自然環境中冷凍，然後在通風的環境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質變得相對鬆散，香味也凝結和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。由於晾制過程損耗較大，平均三斤的原料，只可得出一斤的成品，可謂肉之精髓。 當然現在的工藝已經改了沒有原來那麼長時間了，但也需要10天左右，但是油炸的只需要幾個小時。