⑴ 燉牛肉的時候，怎樣將牛肉燉得又爛又美味
燉牛肉是牛肉眾多做法中最為經典且家常的，所以我便常會用各種不同的食材搭配，西紅柿、土豆、胡蘿卜等等皆可，燉牛肉的時候搭配點蔬菜，整體的口感和價值也會變得更為豐富，在燉牛肉的時候很多人喜歡用高壓鍋，雖說是速度快，但肉香味卻會散發，而我家燉牛肉的時候卻從不用高壓鍋，而是選擇多加2樣食材，半個小時的時間牛肉便能被燉爛，這樣的牛肉不僅是燉煮的時間短，而且軟爛好吃，下面我便會將燉牛肉的做法詳細分享給大家。
第五步，繼續燉煮，差不多半個多小時的時間，牛肉就燉的軟爛了，這個時候根據個人的口味加上點食鹽，稍微收下汁，關火，撒上點香菜做點綴，出鍋。
總結：牛肉比較難以燉煮，但如果用高壓鍋，口感便不是很好，所以建議大家將牛肉的燉煮小技巧學會了，這樣燉煮牛肉用時短，還特別的軟爛好吃，我學會這個方法，還是跟著一位大廚學習的，非常實用，每次用這個方法做，牛肉的口感都會非常好，對於牛肉這樣的好食材，我總會隔三差五給家人吃，其中含有豐富的氨基酸和蛋白質，且易於被人體所吸收，家裡的小朋友也可放心吃，牛肉可以搭配的食材多樣，大家完全可以根據個人的喜好來選擇。
烹飪小技巧：1、我家燉牛肉從不用高壓鍋，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋這2樣食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白質，使其快速燉煮軟爛，這樣燉煮牛肉半個小時就爛了；
2、牛肉焯水的時候需要冷水下鍋，更好逼出其中的血水和雜質，但煮牛肉的時候一定要加熱水，因為這個時候的牛肉是熱的，如果放冷水，會讓其肉質變得緊致，牛肉很容易會發柴，嚼不動；
3、燉牛肉加鹽的時間是關鍵，如果在燉煮的時候直接放了鹽，會將牛肉中的蛋白質凝結，這樣的牛肉便很難被燉爛，所以我選擇在將牛肉燉爛後再加鹽調味便可，土豆、西紅柿、洋蔥等可以根據個人的喜好來定。
⑵ 燉牛肉的時候，怎樣將牛肉燉得又爛又美味
其實絕大多數人自己在家燉牛肉的時候都沒有掌握正確做法，這樣才導致我們自己在家裡燉的牛肉不夠美味，甚至吃起來還塞牙，遠遠沒有外面飯店做的又軟又爛的燉牛肉美味。那麼自己在家能燉出美味的燉牛肉嗎？其實，燉牛肉時，掌握正確的做法，牛肉又軟又爛，特別好吃。接下來就為大家揭曉燉牛肉的正確方法，希望對各位吃貨有所幫助。
第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
第4步：水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第7步：等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。
⑶ 燉牛肉怎麼燉好吃又爛
家常燉牛肉的做法
主料：牛肉，肥一點的比較香
⑷ 牛肉怎麼燉更軟爛牢記4個訣竅，入口即化，鮮香入味又多汁
冬天來啦，這邊還沒有供暖，我感覺整個人凍得快要不行了，手腳一整天都是冰涼的，這感覺可真不好受。這時候如果能吃上一頓豐盛的飯菜，尤其是多吃點肉，暖暖身體，滋補一下，那就再合適不過了。
冬天牛羊肉是最受歡迎的，即使現在豬肉大降價，但是去菜市場上專門買牛肉的可真不少，就今天我去買的時候還碰到了不少人。
牛肉鮮嫩多汁、口感鮮美，而且營養價值極其高，多吃可以補充蛋白質，以及多種營養物質。
牛肉在冬天，吃得最多的吃法，無非就是燉牛肉和涮火鍋了，其中燉牛肉是我們家的最愛，燉出來特別軟爛，連沒牙的老人都能吃。那麼為啥也有不少人，燉出來口感不行呢，很硬很柴還塞牙，原來燉牛肉時，還需掌握4個技巧，燉出來鮮香好吃，又入味又多汁。
1、浸泡
要想去除牛肉的腥味，買回來第一件事，就是把牛肉切塊之後，泡在水裡。經過浸泡之後的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出來，吃起來沒那麼腥。
2、燉的時間
要想燉出來特別軟爛，燉的時間當然一定要長啦，很多人都著急吃飯，往往燉不到時候就出鍋了，自然吃著不大行。
要想燉出來軟爛，至少要燉1個半小時以上，或者家裡有高壓鍋的話，燉的時間可以縮短為40分鍾左右。
3、放山楂片
燉的時候，往牛肉中加上幾片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促進牛肉軟爛，縮短燉的時間。
4、最後加鹽
要想牛肉吃起來不柴，不要提前放鹽，不然容易影響牛肉的口感。試著在最後快要出鍋之前，也就是收汁的時候再放。
所需食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜、雞精、鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、山楂片、清水、食用油
1、牛肉切塊，放入水中浸泡著，然後我們再來處理一下土豆和蘿卜，都切好備用，還有蔥姜不要拉下。
2、牛肉浸泡後，用清水洗凈，接著准備一鍋水，把牛肉放進去，加上料酒焯水，焯水之後再用溫水洗凈備用。鍋里燒一點熱油，爆香蔥姜，接著倒入牛肉。
3、開始不停翻炒，翻炒一會兒之後，加上適量的生抽、老抽、山楂片，然後倒入清水，蓋上鍋蓋開始燉，先把水給燒開了，再轉小火。
4、接著用小火燉1—1.5個小時，然後把胡蘿卜和土豆倒進去，接著燉一會兒，直至土豆燉爛了，這時候加上鹽、雞精、蚝油，大火收汁以後出鍋。
⑸ 怎樣燉牛肉軟爛好吃
你好，很高興為你解答，答案如下：
1.首先在選材上一定要選又肥又瘦的部分，比如牛腩；其次清洗干凈後切成塊狀後放入水裡浸泡幾小時，目的是為了去血水。
2.浸泡好之後就要開始燉牛肉了，做法是直接冷水下鍋，並且放入兩三顆山楂，這樣做不僅可以讓口感更佳、容易熟爛，而且還可以避免油膩的情況，快開時將浮沫撇去
3.將八角桂皮和蔥姜放入油鍋中爆出香味
4.放入適量豆瓣醬繼續翻炒
5.倒入剛才豬肉的湯汁，大火燒開
6.再放入山楂、冰糖
7.倒入適量生抽，炒勻後倒入剛才的鍋中
8.大火燒開後轉小火慢慢燉。
希望我的回答對你有幫助。
⑹ 牛肉要怎麼燉才能又爛又好吃
牛肉燉得又爛又好吃只需要把握燉牛肉的火候和時間久可以了。燉牛肉之前先用大火煸炒，再加入自己喜歡的食材一起燉，如土豆或者西紅柿，具體做法如下：
1、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
注意事項:
1、燉牛肉開始時一定要注意用熱水，用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固，燉時可保持肉質的鮮美。
2、燉牛肉時火候一定要把握好，該大火還是溫火要適度，時間控制好，燜是牛肉燉爛的關鍵。
3、中空要加水時，要加開水，而且要一次性加到位最好，反復加水會影響肉燉爛的時間。
4、食鹽要等到燉熟後再放入。
⑺ 牛肉咋燉才好吃又爛
第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步：將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
第4步：水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步：向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第7步：等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。