紅燜牛肉的做法
准備食材，胡蘿卜，土豆切塊，牛肉焯水洗凈切塊
熱鍋放入適量油，油熱調小火，放入適量冰糖（一定要小火不然很容易燒糊了）
小火熬到冰糖融化，顏色有點黃時下牛肉（一定要注意看顏色一不小心就糊了）
放牛肉快速翻炒，牛肉有稍微上色放入姜蒜大料翻炒
放料酒
放老抽
放生抽提調味
翻炒上色後加水沒過牛肉，大火燒開
燒開後了轉小火慢燉，我為了節約時間放入電壓鍋十五分鍾
燉到牛肉有稍微爛時放入土豆和胡蘿卜，放鹽和少許糖大火燒開轉小火，燉至土豆和胡蘿卜筷子能挫動開大火收汁
成品
❷ 正宗燜牛肉的做法
正宗燜牛肉的做法
香滑軟爛的燉牛肉人人都愛，可是若不得其法，則常常會做出一鍋又硬又柴，頗為惱人的塞牙老牛肉，其實燉牛肉的做法最是簡單，只要注意火候和放鹽的時間，任你是零廚藝的新手也能三步就搞定一鍋人見人愛、香滑軟爛的極品滋味。
用料
主料牛肉3000g
調料食鹽3茶匙八角3個花椒15粒桂皮1個料酒2勺生抽3大勺老抽1大勺調和油適量正和山楂片3個香葉4片白糖2大勺
紅燜牛肉的做法
1.生牛肉泡入冷水一天一夜，中間換三次水。
2.將泡好的牛肉撈出，洗凈，切大麻將塊。
3.鍋中放入水，燒開，將牛肉塊放入氽燙，撈出，放入清水過一遍，備用。
4.所有調味料如圖所示，准備好。
5.熱鍋上油，放入氽燙好的牛肉塊。
6.放入蔥段、薑片，翻炒均勻。
7.倒入料酒，去腥。
8.倒入老抽，上色。
9.倒入生抽，調味。
10.倒入適量的熱水，放入裝有香葉、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒的調味盒，大火燒開。
11.將燒開的牛肉連肉帶汁一起倒入電子砂鍋內。
12.加入三個鮮山楂，蓋鍋，打到高溫檔，燜燒兩小時。
13.開蓋，加入白糖，燜燒十分鍾。
14.加鹽，調味。
15.加少許牛肉粉調味，即可出鍋。
❸ 土豆燜牛肉怎麼做好吃土豆燜牛肉怎麼做好吃又簡單
1、所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，八角2個，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
2、牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。
3、鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些薑片和2勺料酒，煮開至牛肉變色後撈出控水備用。
4、炒鍋內少許油，燒至六成熱後，加入牛肉、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鍾出香味。
加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鍾入味。
將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鍾，土豆經過炒制後，燉煮的時候不容易散開化掉。
7、將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鍾。
8、減壓後打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鍾讓調味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
❹ 牛肉怎麼燜才好吃
1，首先把牛肉洗凈，然後切成塊之後焯水，切記是冷水。
2，鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、干辣椒、蒜頭爆炒。
3，加入牛肉塊，放入黃豆醬，醬油，放入桂皮、八角最後加入冷水開始燉即可。
4，一個小時以後加入鹽、糖並且開大火收汁即可食用。
除此之外，如果在燉牛肉的時候加一點山楂，效果會更加啊。這是因為山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，不僅如此，還有健脾開胃的功效，和牛肉搭配簡直是人間美味。
❺ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉嫩而不韌，醇香爽口，黃燜牛肉以牛肉為主料，以燜菜為主；黃燜牛肉怎麼做的，主要就是選擇新鮮的牛肉，先將牛肉上漿，然後再下油翻炸，最後加入配菜黃燜而成。
5、時間到後，轉大火收汁，加入適量鹽調味即可。
小技巧
1、燜煮牛腩的時候，可以放入幾個山楂，這樣能使牛肉容易爛。
2、燜煮牛腩的時候要加開水，加涼水影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了什麼是黃燜和黃燜牛肉的做法，最好是選擇新鮮的牛腩肉，因為牛腩肉有一層牛筋，做出來口感筋道，燜煮的時候加開水，掌握好火候，做出來的黃燜牛肉酥香爽口，口感筋道。
❻ 日式燜牛肉怎麼做好吃
食材明細
牛肉300克
胡蘿卜1根
土豆1個
洋蔥半個
魔芋結適量
豌豆適量
生抽2湯匙
白糖1茶匙
料酒1湯匙
高湯適量
咸甜口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
10
牛肉煮半小時後放入豌豆和魔芋結，開蓋再煮5分鍾。
日式燜牛肉的做法步驟
❼ 燜牛肉的做法及配料
砂 鍋 蘿 卜 燜 牛 肉
牛肉500g/蘿卜1根/洋蔥1個/紅椒1個
沙茶醬20g/生抽20ml/蚝油10g
白糖/香菜/澱粉/姜適量
1. 牛肉洗凈，切成方丁，加入生抽、澱粉提前腌制備用。（牛肉腌制的時候不能放鹽，否則肉質會變老）
2. 洋蔥、蘿卜、紅椒切成塊待用。
3. 砂鍋中加適量油，將姜絲爆香，洋蔥下鍋炒香，蘿卜加入一同翻炒出水，燜3分鍾，期間可以用沙茶醬、蚝油、白糖加等量水調制醬汁。
4. 3分鍾後將肉粒鋪在蘿卜表面，淋上醬汁，加蓋大火煮開，轉中火燜8分鍾。
5. 掀開鍋蓋香味已經憋不住要四處散開了，此時加入紅椒塊，再燜2-3分鍾即可食用。
原以為牛肉必須要燉很久才會酥爛，但是用這個方法燜牛肉，十分鍾左右就能搞定，實在是太方便了。
蘿卜和洋蔥在鍋底吸足了湯汁，吃起來綿軟又香甜。我今天買到的蘿卜十分水嫩，柔軟無渣，超適合用來燉湯。
第一次嘗試牛肉與沙茶醬的搭配，味道出奇的驚艷，只需這一樣就能將牛肉的鮮美吊出來，而且絲毫沒有掩蓋牛肉本來的味道。
吃完牛肉和蘿卜，湯汁也不要落下，這樣燉出來的肉湯鮮美無比，而且一點也不咸。入口滿是鮮甜，無法用語言去描述那樣的美妙。
❽ 怎麼做燜牛肉才好吃 燉牛肉時掌握正確的做法
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
2、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋里的水燒開。
3、水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
4、向炒鍋內加入適量的食用油，開火將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
5、香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
6、等到鍋里的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鍾之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鍾左右出鍋，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。
❾ 怎樣燜牛腩好吃
牛腩是牛身上非常珍貴的一部分肉，這部分的肉吃起來味道非常好，而且營養非常豐富，比如富含優質蛋白，另外牛腩還有種類非常多的氨基酸，而且這種氨基酸很容易被人體消化吸收，尤其牛腩脂肪含量很低，所以是非常受歡迎的肉品，今天介紹的是燜牛腩這道菜品，詳細製作步驟如下。
燜牛腩怎麼做才好吃？
11煮一鍋水可以浸沒牛骨的，水沸後放入牛骨焯水，撈出牛骨備用，牛腩洗凈後晾乾水，大火爆香姜蔥，之後煎香牛腩兩面。
22煎完之後，保持大火，將整支花雕酒倒進去，合上蓋子煮到只剩一點水，千萬要看好，不要煮焦了。
33立刻倒入蓋過食材的水，之後花椒、八角、適量的蚝油和片糖一片也放進去。
44倒入生抽及少量老抽。
55最後下牛骨，大火煲半小時，之後收中小火燜一個半小時到兩個小時，中間要不斷加水。
66所長有牛坑腩放裡面，牛坑腩不需要燜太久，所以先將其夾起。
77燜好之後，盛碗里放涼，之後，牛腩汁去掉表面的油和隔去湯渣。
88涼了硬身之後，就可以切片了。
99不要以為它好像牛蹍的口感，牛面中間那軟滑的牛筋加上嫩滑的肉，真是人間極品。
1010好吃到沒朋友！！！
1111吃不完的話，可以裝好放在冷凍室。
1212吃的時候放進煲里煮到收汁，收汁這步非常重要！
1313切蔥絲和姜絲備用。
1414配上蛋面，人間極品！
西紅柿燉牛腩的做法
1.牛腩
500g西紅柿
600g蔥
10g姜
准備食材，新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥
2.西紅柿
將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮
3.牛腩
500g西紅柿
600g蔥
10g亨氏番茄醬
牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末
4.牛腩
鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用
西紅柿
鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鍾後加入番茄醬繼續翻炒勻均
將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水
大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內，選擇牛肉按鈕
肉燉好後打開，倒入大塊西紅柿，然後一起盛入鍋仔中，點個酒精爐開動吧。