Ⅰ 牛肉刺身好吃么哪的牛肉刺身好吃
雪龍黑牛的肉質細膩，肌纖維細嫰，入口即溶，香美可口，風味獨特，回味無窮，口感極佳，其高檔產品的適口性，可同世界最著名的日本和牛媲美。 雪龍黑牛的營養價值很高，它的蛋白質含量為17%，生物價為79，其平均脂肪含量為20%，低於豬肉的30-40%，與羊肉相當。每百克雪龍黑牛的膽固醇平均含量為145毫克，低於雞肉、魚類和蛋類。其飽和脂肪酸的含量低於不飽和脂肪酸，二者比約為5：8，有的部位的單不飽和脂肪酸含量是飽和脂肪酸的1.5倍。雪龍黑牛的礦物質鈣、鐵和鋅的含量，分別是19、21和40毫克/公斤，為黃牛的3、8和20倍，是豬肉、羊肉的二至數十倍。 這種牛肉，目前在北京松本樓可以吃到。
Ⅱ 哪個部位適合肥牛刺身
牛刺身常選取外脊後段，因其肥肉少，色鮮、味美，肉質鮮嫩多汁，成大理石斑紋狀，而且經過排酸技術處理後宜於吸收故多用於生吃，生吃又稱刺身，此吃法源於日本料理。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
(2)哪種牛肉刺身好吃擴展閱讀：
吃牛肉的好處
1、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
3、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
Ⅲ 世界上最貴的日本高級和牛到底比普通牛肉好在哪裡
「和牛(wagyu)」顧名思義，就是產自大和國日本的高級牛種，和牛肉是目前世界上最昂貴的牛肉，它那如雪花一般的油花。日本人用一個挺美的詞兒，「霜降」，來形容這種在牛肉肌里之間網狀的細小脂肪。和牛兼有藝術品般柔美細膩的雪花紋理，同時還擁有不可思議的柔嫩質感。那種柔嫩，入口即化，是可以不經咀嚼就直接自然平順的滑進喉頭，直達味蕾與內心的絕妙。所以吃過和牛的朋友大多數內心裡都被日本和牛的味道給深深的征服。
和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況、肉質的顏色、鬆弛程度等都逐一進行評判，當然最重要的還是看大理石的分布狀況。
在評定過程中，只有當幾位審核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高，相反是按最低的等級作為最終的等級。比方說，一塊牛肉的雪花分布是A5，但是其肉質顏色只有A2，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為A2。因此，一塊A5級的牛肉的價格就很昂貴了，一般售價會在2500元左右。一公斤A5級和牛一般售價約合人民幣4000到5000元甚至更高。
Ⅳ 神戶牛是什麼牛 最美味的牛肉
即使你沒去過日本旅遊，也一定聽過鼎鼎大名的神戶牛排(Kobe Beef)，被譽為日本三大和牛之一的神戶牛，在海外的知名度也極高，是世界高級牛肉的代名詞，也成為全球最高級的九種食品之一。究竟神戶牛與一般的和牛有什麼不同?又為什麼特別好吃?
神戶牛不是一個品種
神戶牛並不是產自神戶當地的牛「品種」，而是出產於日本兵庫縣的但馬牛(Tajima-gyu)，為黑毛和牛的一種。19世紀後期，神戶成為日本第一個開放港口，許多外國人移居至此後對當地養殖的但馬牛肉的美味感到驚奇，在口耳相傳下，不知不覺稱其為神戶牛，並漸漸成為國際知名的日本和牛。
但馬牛走紅之後，神戶當地便在1983年建立了相關組織神戸ビーフ・神戸肉流通推進協議會，並制定一系列的標准以嚴格控管牛肉品質、維持聲譽，唯有通過最嚴謹基準的但馬牛才能作為神戶牛這個「品牌」來到市面上。
通過認證的神戶牛，上方會蓋上「野路菊」的認證章。
神戶牛的審查基準
1.牛隻育種
產自兵庫縣，擁有自日本江戶時代保持至金的純正但馬牛血統，且為未分娩過的母牛、經過閹割的公牛才能成為神戶牛，避免牛肉產生乳臭。
2.養殖過程
必須由神戸肉流通推進協議會認可的注冊生產商在兵庫縣內養育，且僅能在兵庫縣內的神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市進行屠宰、處理和出貨。
3.等級評定
日本和牛在屠宰後，會先經過日本食肉格付協會(JMGA)的等級評斷中進行分類，只有取得一定高分的但馬牛才能被稱作神戶牛。推薦你先看：日本和牛的等級評定。
► 成品率等級Yield Grade：需要達到A或B級以上。
► 肉質等級Quality grade：油花比例及紋理分布、肉質色澤、肌肉紋理及結實度、脂肪品質及色澤等四個項目，在1～5分中各自必須達到4以上。
► BMS等級：代表油花比例的12個等級中，至少達到No.6。
4.屠體重量
屠宰後，去除皮、頭和內臟等部位的牛隻，雌牛需要介在230kg～470kg、閹割牛為260kg～470kg。但馬牛本身的平均重量(400kg)就比其他和牛(450kg)要輕，若屠體的重量過重，肉質會比較差。
▲每隻經過認證的神戶牛，都有身分證明。(圖源)
神戶牛飼養方式
在神戸肉流通推進協議會指定的生產商出生的純正但馬牛，會個別登記戶籍，培育至月齡9個月後出售至指定的養育戶進行肥育：喂養牛隻經過嚴格篩選的乾燥稻草和營養的混合飼料(大豆、玉米和小麥等穀物)，並飲用澄凈的水，在無壓力的健康環境中生長，進行增加體重和肉質管理。
但馬牛通常需要比一般黑毛和牛多飼育2～4個月，大約在30～32個月可以達到最接近理想肉質的月齡，便能進行屠宰，再依照JMGA進行分級判斷，最後挑選出的牛肉便能冠上「神戶牛」的品牌。因為相當注重品種、飼養方式，讓神戶牛的大理石油花(Marbling)分布均勻漂亮，有如雪花一般細致，被稱作「霜降」牛肉;脂肪熔點也比一般和牛低上不少，光是放在舌頭上就會融化在口中，使其被譽為世界上最好吃的牛肉!
神戶牛細致的油花。
神戶牛常見吃法
越高檔的牛肉用越簡單的料理手法和調味，更能吃到食材本身的美味!常見的吃法包括切成厚片牛排煎烤或作成鐵板燒、切薄片於燒烤和壽喜燒，甚至是作成牛肉刺身直接生吃。
市面上也有推出一些以「神戶牛」為噱頭的漢堡，雖然價格的確較低廉，但強烈建議你別以這樣的方式品嘗神戶牛肉!(前提是該店家真的使用神戶牛)因神戶牛最知名的就是它的油脂、柔嫩肉脂和特殊風味，而經過剁碎的碎絞肉是會完全讓原汁美味被破壞掉的喔!
吃之前先認標章：
由於神戶牛的認證非常嚴格，是三大和牛中審查基準最為嚴苛的，使神戶牛在日本牛肉市場佔有率僅有0.16%，比例相當低，是非常稀少的高檔牛肉。建議食用前先上網查詢有在神戶肉流通推進協議會登記的店家，或是尋找有放上認證招牌的店家，才能吃到最正統的神戶牛肉喔!
Ⅳ 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。
Ⅵ 可以做刺身的海鮮有哪些
1.生魚片
生魚片是海鮮自身的首選，而我們在日常生活當中，最能經常吃到的生魚片基本上都是三文魚，但除了三文魚之外，一些深海的魚也是可以用來生吃的，只需要將一些深海的魚身體當中最嫩滑的一部分切成薄片之後就能夠供大家享用了，但是選擇深海魚的過程當中，也需要注意魚的品種，有一些深海魚的魚腥味比較重，不適合生吃。
2.海膽
其實海膽也是可以用來當做海鮮刺身吃的，海膽相信有一部分人應該都吃過，並且在國內海膽最經常的施法就是用來蒸蛋，味道非常的鮮美，在日本新鮮的海膽打撈上來之後，只需要處理干凈就能夠直接使用了，在不蘸任何調料的情況下，品嘗海膽的鮮美。
3.生蚝
生蚝的吃法有很多，而最能品嘗出生蚝鮮美的味道的吃法，就是生吃，這種說法不光是在日本地區，在我國以及很多國外地區都會選擇這種吃法。新鮮的生蚝往往味道都是非常鮮甜的。
4.海蜇
海蜇其實是眾多水母品種當中的一種，海蜇一般經過了人工腌制而成的，製作出來的海蜇是直接可以食用的，一般涼拌海蜇是最經常吃的方法。
海鮮食物盡量還是要蒸煮熟了之後再吃，不然我們很難保證，一些來歷不明的海鮮是否含有各種各樣的病毒和寄生蟲。
Ⅶ 牛肉刺身是什麼部位
牛肉刺身常選取牛的外脊後段。因其肥肉少，色鮮、味美，肉質鮮嫩多汁，成大理石斑紋狀，而且經過排酸技術處理後宜於吸收故多用於生吃，生吃又稱刺身，此吃法源於日本料理。佐以日本醬油、辣根生食，鮮嫩爽口，回味無窮。牛的每一個部位都是可以利用以及食用的，主要吃的是牛肉、牛腱子肉等，牛肉的口感是比較好的，口感爽滑，需要注意牛肉的製作時間，而牛肉刺身是選擇外脊後端，肥肉比較少，而且肉質比較心內，經過特殊的處理之後是可以生吃的，跟吃三文魚的方法是一樣的，是比較常見的日式料理。
Ⅷ 怎麼做牛肉刺身
1、牛肉刺身最好選用牛眼肉和西冷之間的部位，這個部位軟嫩多汁，可以看得到清晰霜降紋，也就是分散在和牛體內的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的圖案，這些油花的分布能夠直接關繫到牛肉的品質。牛肉刺身上桌的時候會配上秘制的酸汁和切絲的紅洋蔥搭配食用。
2、牛肉刺身做法很多，切片生吃，腌製冷藏做卷等等。但一般不建議個人製作，為了最大限度地保持牛肉的原味和安全性，在牛肉到達後馬上切割，然後把牛肉冷藏殺菌並在零下60攝氏度的冰櫃里儲藏。個人除非設備齊全，並且貨源可靠，否則太多寄生蟲得不償失。
生牛肉刺身（和牛スレンド)的用料
雞蛋 一隻（只要卵黃蔥 切丁少許芝麻 少許芝麻油 少許料酒 少許鹽 少許山葯糊 酌情添加白醋（柚子醋 少許橄欖油 少許牛裡脊 切條少許
生牛肉刺身（和牛スレンド)的做法步驟
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步驟 1
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💡先來做拌牛肉的醬料 30ml的白醋➕少許鹽➕少許料酒➕少許橄欖油➕芝麻 攪拌備用（上圖是柚子醋，有就用沒就算了
步驟 2
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牛肉切條放剛才調好的汁和芝麻油➕芝麻➕橄欖油 攪拌攪拌 在上面打上生雞蛋（只要雞蛋黃 根據自己喜歡放入生山葯泥（可以沒有 完成✅