Ⅰ 滑蛋牛肉的家常做法，應該怎麼做
滑蛋牛肉是一道美味好吃的菜餚，今天我就來介紹一下滑蛋牛肉的家常做法。
滑蛋牛肉的做法:1.處理牛肉。准備牛柳肉100克，先把牛柳肉順著紋理切成小條，然後再橫著紋理切成小片備用，橫切牛肉的目的是讓牛肉片的紋理更短，方便牙口不好的老人和小孩食用以及消化。牛肉切好之後放入盆中，盆中加入適量的清水清洗幾遍，這一步的目的是去除牛肉中的血水和減少腥味，清洗干凈之後撈出擠干水分。把擠干水分的牛肉放入碗中開始腌制，在碗中加入一克食用鹽，加入五十克土豆澱粉，將它們一起攪拌均勻，攪拌均勻後將牛肉揉搓，這一步的nudity是讓澱粉充分地進入牛肉內部，使其受熱的過程在澱粉膨脹吸水，從而讓牛肉達到鮮嫩滑。
這樣一道鮮美滑嫩的滑蛋牛肉就製作完成了。
Ⅱ 滑蛋牛肉的做法
食材：牛肉200克，雞蛋2個，小蔥2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺
做法：
1、小蔥2根切蔥花，雞蛋磕入碗中，放入半勺鹽打散待用；
2、牛肉洗凈，切薄片。放入蔥白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克往一個方向攪拌，加入澱粉半勺攪拌均勻；
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，牛肉變色立即倒入蛋液，待蛋液結成塊狀後放入蔥花，拌勻即可出鍋。
Ⅲ 牛肉滑蛋的做法
用料：牛肉適量、姜粉、油、醬油、生粉適量、雞蛋2個。
具體步驟：
第一步：牛肉切薄片加姜粉、油、醬油、生粉腌片刻，雞蛋打散。
第二步：熱鍋放油倒入牛肉快速翻炒至斷生。
第三步：牛肉盛起備用。
第四步：洗干凈鍋滑蛋。
第五步：加入牛肉快速翻炒。
第六步：雞蛋稍凝固就可以上碟了。
由於牛肉有生粉，炒牛肉時會有粘鍋，直接滑蛋雞蛋會焦黑黑的不好看，所以洗干凈鍋再滑吧。
牛肉滑蛋是廣東的特色菜之一，屬於粵菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉，雞蛋為主要材料。屬廣東家常菜，成菜色澤淺黃，肉質鮮滑，蛋香濃郁。
Ⅳ 滑蛋牛肉的家常做法，怎麼做最簡單
滑蛋牛肉的家常做法，怎麼做最簡單？
滑蛋牛肉的做法：准備牛裡脊肉100克。首先把牛裡脊肉沿著紋理切成小條，然後橫著紋理切成小塊備用。橫切牛肉的目的是讓牛肉片的質地變短，方便老人和舌頭不好的孩子食用和消化。牛肉切好之後，放入盆中，盆中加入適量的水清洗幾遍。這一步的目的是去除牛肉的血腥味，減少腥味，清洗後再去除，擠出水分。將瀝干水分的牛肉放入碗中開始腌制，碗中加入1克食用鹽，加入50克土豆澱粉，一起攪拌均勻，攪拌均勻後再搓牛肉。這一步的裸露是讓澱粉充分進入牛肉內部，在加熱過程中使其膨脹吸水，使牛肉鮮嫩滑嫩。
再將打好的蛋液放入鍋內，蛋液放入鍋內後，將光滑的牛肉均勻地鋪在鍋上，然後輕輕轉動鍋，利用底層澱粉的熱傳導，使雞蛋和牛肉變得光滑煮熟，煮熟後再用筷子推開底層蛋液，使其受熱均勻。最後，雞蛋和牛肉滑熟後，撒上蔥花，然後出鍋放在盤子里。
Ⅳ 滑蛋炒牛肉怎麼做
雞蛋是我們生活中最為常見的食材，因為營養價值高，對身體有著不錯的滋補效果，製作方法也是很多樣的，比如煮湯、清炒、做餡料等等。而下面為大家介紹的則是關於滑蛋的做法，下面我們一起來了解一下吧。
滑蛋炒牛肉怎麼做
材料：牛肉、醬油、薑汁、白糖、澱粉、花生油、雞蛋、蔥粒。
做法：1.首先將新鮮的牛肉清洗干凈，切成薄片以後放入到碗中。
2.碗中加入適量的醬油、薑汁、白糖、澱粉以及花生油攪拌均勻，放在一旁腌制20分鍾。然後取出備用。
3.將雞蛋打入到碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
4.腌制好的牛肉放入到雞蛋液中。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將雞蛋液放入到鍋內炒制凝固後，加入適量的蔥花後就可以取出食用了。
滑蛋炒牛肉的營養價值
雞蛋的營養價值是非常高的，其中有著豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質元素，同時這類物質都是可以滿足大家對於營養物質的需求的，同時在一定程度上還可以對肝臟、神經以及身體機能有著一定的刺激。
而牛肉中的蛋白質更是十分豐富的，尤其是其中的氨基酸更是和人體所需的氨基酸十分相近的，在很大程度上可以起到增強免疫力的效果，尤其是在改善人體失血問題方面效果是非常不錯的。
這款滑蛋炒牛肉，具有不錯的可以增強免疫力，改善大腦神經以及調理脾胃的效果，比較適合貧血以及面色暗黃的人群食用。
滑蛋怎麼做好吃
做法一
材料：雞蛋、蝦仁、鹽、料酒、雞蛋清、澱粉。
做法：1.將准備好的蝦仁清洗干凈以後，去掉蝦線，放入到碗中，加入准備好的調料攪拌均勻。
2.將雞蛋打入到碗中，加入少量的鹽攪拌均勻。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入雞蛋煎熟，再加入蝦仁炒香後取出就可以了。
做法二
材料：蝦仁、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉。
做法：1.首先將准備好的蝦仁去掉蝦線，放入到碗中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉和蛋清、澱粉攪拌均勻。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將下滑放入到鍋內滑散後取出備用。
3.將准備好的雞蛋倒入到碗中，加入適量的澱粉攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入雞蛋液煎。
5.再加入准備好的蝦仁，在雞蛋開始凝固以後，再將雞蛋液在兩邊捲起，慢慢的向中間推。
6.等到雞蛋煎到9成熟的時候，可以繼續用余溫加熱熟後就可以取出了。
做法三
材料：蝦仁、鹽、料酒、雞蛋、玉米澱粉、蔥花、油。
做法：1.將蝦仁清洗干凈以後，去掉蝦線，飯後放入到碗中加入適量的鹽揉搓干凈，然後用廚房紙巾擦拭乾凈。
2.將准備好的蝦仁放入到碗中，加入適量的鹽、料酒、蛋白、玉米澱粉中攪拌均勻。放在一旁腌制10分鍾。
3.將准備好的雞蛋打入到碗中，加入適量的調味料攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將腌制好的蝦仁放入到鍋內燙半分鍾後取出備用。
5.將燙熟的蝦仁放入到雞蛋液中，再加入適量的蔥花和水澱粉攪拌均勻。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將雞蛋液放入到鍋內。
7.不需要及時的攪拌散，只需要大部分的雞蛋液凝固就可以取出了。
做法四
材料：蝦仁、蛋清、鹽。澱粉、雞蛋、蔥、香油、油。
做法：1.將准備好的蝦仁去掉蝦線以後，瀝干水分，放入到碗中，加入適量的蛋清、鹽和澱粉攪拌均勻。
2.將准備好的雞蛋打入到碗中，加入適量的香油和蔥攪拌均勻。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將腌制好的蝦仁放入到鍋內燙熟，然後取出放入到雞蛋液中。
4.鍋內繼續加入油，油熱了以後，將雞蛋液放入到鍋內翻炒，在炒的同時加油，直到雞蛋液凝固了就可以取出食用了。
滑蛋可以和什麼一起吃
1.蝦皮：雞蛋成分中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素以及礦物質元素，而蝦皮中含有豐富的磷和鈣。這兩種食物並沒有相互抵觸的方面，在搭配的情況下可以起到滋補的效果，尤其在增強免疫力的同時，還可以預防疾病的發生。
2.韭菜：韭菜和雞蛋搭配是我們常做的，在補腎、行氣以及止痛方面效果是很不錯的，尤其是對於緩解胃痛方面很好。
上文中對於滑蛋的介紹還是很詳細的，大家可以根據自己的喜好進行選擇食材，進行烹飪。但是在食材上需要選擇適合搭配的食物，一些不適合搭配的食物還是建議少吃，希望上文中的介紹對大家有所幫助。
Ⅵ 滑蛋牛肉什麼做
滑蛋牛肉是一道廣東的地方特色名菜，屬於粵菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉，雞蛋為主要材料。屬廣東家常菜，成菜色澤淺黃，肉質鮮滑，蛋香濃郁。
1、牛柳洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鍾。
2、雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽和5湯匙清水，打散成蛋液備用；蔥切成段，蒜切成片。
3、旺火燒熱干鍋，倒入5湯匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用鏟子順一個方向輕輕劃圈。
4、炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，將滑蛋盛入盤中待用。
5、續添1湯匙油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒至變色，盛起瀝干油。
6 、洗凈炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蔥段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜勻。
7、倒入滑蛋快速炒勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
Ⅶ 港式滑蛋牛肉最正宗的做法是什麼
相信大家對於烹飪來說是非常感興趣的，而且做好一道菜也非常的看得出一個人的內心。吃過港式滑蛋牛肉的朋友，相信也會對這道菜念念不忘了，雞蛋的鮮嫩，牛肉的滑嫩，簡直是不要太好吃了呢，那麼下面就來給大家介紹一下好吃的港式滑蛋牛肉的做法吧。
好了，以上就是關於好吃又正宗的港式滑蛋牛肉的做法了，其實也是非常的簡單，又方便感興趣的小夥伴也趕緊動手做起來吧，而且也非常適合家裡面的老人和小孩吃。
Ⅷ 滑蛋炒牛肉的做法
滑蛋牛肉是粵菜中很有特色的菜式之一，屬於廣東家常菜，成菜色澤淺黃、肉鮮嫩滑、蛋香濃郁、營養豐富、易於操作。下面就會具體介紹這種花瓣炒牛肉的步驟以及它的配料。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
牛肉200克 、 雞蛋5個 、 小蔥適量、料酒1大勺、食鹽1茶勺、白糖半茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、雞精適量、胡椒粉1茶勺、蘇打粉1/3茶勺、澱粉2茶勺、水少許、色拉油適量
烹飪步驟：
1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾
2.雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調勻備用
3.炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟，撈出
4.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻
5.鍋中留少許油燒至溫熱，倒入以拌勻蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形
烹飪小貼士：
腌制牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩
炒的過程中要順一個方向翻炒
炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外，油的份量要稍多一些，還要往蛋液內加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁
無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來炒，應以小火炒至蛋液沒有完全凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉 滑蛋牛肉是粵菜中很有特色的菜式之一，屬於廣東家常菜，成菜色澤淺黃、肉鮮嫩滑、蛋香濃郁、營養豐富、易於操作
Ⅸ 牛肉滑蛋怎麼做
牛肉滑蛋做法
牛肉滑蛋
材料：牛裡脊200克，雞蛋150克，香蔥少許，胡椒粉3克，鹽3克，料酒2湯匙，糖2克，生抽1湯匙，澱粉2湯匙，少許清水
滑蛋牛肉的做法
1、准備材料。
2、、牛肉清理干凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片。
3、加料酒、醬油、糖、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鍾。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟。
5、撈出備用。
6、雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、少許清水調勻備用。
7、將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。
8、鍋中留少許油燒至溫熱，倒入已拌勻蛋液的牛肉。
9、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋。
滑蛋牛肉的做法小提示，如果你能夠掌握以下幾點就可以做出好吃的滑蛋牛肉了。
1、炒滑蛋的油溫不可過高，速度要慢，蛋液要慢慢劃開。
2、炒滑蛋要往蛋液里加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁。
3、炒牛肉時，下鍋後不能用猛火，應以小火炒至牛肉剛剛斷生，盛出備用。
4、滑蛋和牛肉回鍋拌炒時，速度要快，不可久炒，否則兩者容易炒老。