『壹』 牛肉炒竹筍怎樣炒好吃
竹筍炒牛肉是一道廣受歡迎的菜餚，牛肉是在中國僅次於豬肉用量的食材，牛肉的營養非常的高，在我們的生活中，牛肉有黃牛肉和水牛肉之分，不過比較受歡迎的是黃牛肉，牛肉性平，味道帶有甜味，含有豐富的營養素，具有強筋壯骨、補虛養血的作用。竹筍含有的礦物質和維生素也比較的豐富，有通便利尿的效果，對於減肥有很好的效果。把竹筍和牛肉組合在一起就構成了竹筍炒牛肉，這道菜餚老人和小孩都非常的適合。
做法一：
材料：竹筍：100克牛肉：200克姜：10克
調味料：味事達味極鮮醬油15毫升，澱粉5克，料酒10毫升，食鹽適量
做法
1、將鮮竹筍切成薄片，牛肉切片，加味事達味極鮮，料酒和澱粉調勻。
2、鍋內放油燒熱，放入姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒至全熟時，撒上蔥花，淋上味事達味極鮮醬油即可。
做法二：
主料：竹筍100克,牛肉(肥瘦)150克
調料：泡椒10克,姜3克,鹽2克,醬油3克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,植物油15克
做法：
1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕澱粉調勻碼味。
2.鍋內放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。
做法三：
主料：牛裡脊肉250克，竹筍半袋
輔料：蔥姜蒜適量
做法：
1.牛肉垂直於紋路切薄片，用白酒，生抽，澱粉，蔥姜腌制半小時。
2.竹筍是買的超市袋裝的，打開用一半，切片用水浸泡半小時。
3.鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹筍片炒熟，放適量鹽，生抽，味精。出鍋。
以上就是常見的幾種竹筍炒牛肉的做法，希望我們介紹的方法能夠為你的廚藝提升帶來一定的幫助。牛肉味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量比較少，對於愛美的女性來說這是不可缺少的減肥食物。而且牛肉不同於其他的肉類，它不會讓人覺得吃的厭煩，和竹筍的搭配更是讓鮮味更加的提升。
『貳』 筍炒牛肉的做法
竹筍炒牛肉的做法
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
竹筍營養價值：
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等。
食物功用竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。
竹筍的功效有：
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症;
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
『叄』 筍子燒牛肉的做法最正宗的做法
一、筍子燒牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹筍等，調料為食鹽、豆瓣、辣椒等，通過紅燒的做法而成。
二、所需食材：
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
三、製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
四、食用須知
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 ，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
『肆』 筍炒牛肉怎麼炒好吃
春天是一個萬物復甦的季節，在春季不僅萬花盛開，其他植物也正在逐漸蘇醒。其中春筍是具有一股清香味的蔬菜，所以春天的筍子是格外冷的。而在吃春筍的時候可以選擇的方式非常多，使用春筍炒牛肉就是不錯的菜餚。春筍炒牛肉可以給大家帶來豐富的味覺享受感，今天就一起學習春筍炒牛肉的方法。
金竹筍炒牛肉
材料：
金竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、金竹筍剝去皮洗凈，用刀拍破切成長段，燒開鍋中的水，放入竹筍汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水;
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;
3、炒鍋不用放油，燒熱後放入金竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出;
4、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入金竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
1、金竹筍在燒煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸鹽和澀味就能夠去掉，有利於人體的消化和吸收，口感也好。
2、筍乃寒性食品，含較多的粗纖維，促使胃腸蠕動加快，有消化道疾病和體寒者慎吃。
醫生溫馨提醒，竹筍含有難溶性草酸鹽，尿道、腎、膽結石患者也不宜常吃竹筍，因為草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。
『伍』 筍子炒牛肉好吃還是炒豬肉好吃
：當然是筍子炒牛肉更好吃了，因為牛肉富含交種營養物質，比如蛋白質鈣脂肪和維生素鉀元素，它和筍子反復翻炒，使其充分入味，這樣一道菜不僅口感極佳且營養豐富。
『陸』 筍子炒牛肉怎麼炒好吃
冬筍炒牛肉
春雨如油，各春筍拔地而出，比如這冬筍，就捉住它的尾巴，趕緊吃上。要是有媽媽家的春筍更棒了。
記得去年春天回媽媽和嫂子還去摘筍，現在回憶一下，還想再去一次。也曾記得，兒時爸爸常說的一句：「買半斤牛肉回來炒竹筍。」嘻嘻，我是買了半斤冬筍炒牛肉。
都說一斤竹筍一藍子殼，這冬筍也一樣，那那麼大一根，剝了，就那麼一點寶。而這炒起來也好大一碟子了。
在這里，要吃到新鮮牛肉，在秋後，至來年初春，到了夏天得預訂才買到，這里都賣熟牛肉的。也就是半成品。還有這筍，春筍難見，冬筍還好，試試炒牛肉，不錯哦，嫩滑牛肉片，脆爽筍片，也算是一份美美的家常菜了。
上次做牛排，紅姐說的對，這牛排煎得嫩不嫩，關鍵是牛肉。我給女兒做的牛排，拍照後不太熱，但她說很好吃啊，也沒有嚼不動。再到弟弟來的時候也做了牛排，煎得有點老，弟弟說不好吃，而女兒說，挺好的呀，有點涼了。甭管啦，你喜歡就是最好的。
牛肉怎麼切：橫切牛羊豎切豬！豬肉要順著紋切，牛肉要橫紋切。而切好的牛肉，加入一些清水，攪打，再加一些澱粉，加些食用油封住，這是最簡單的處理方法，一般炒出來都不會老得嚼不動。嘻嘻。但要是你買的注水肉，就很難打得進水了。不過，在冰箱里自然解凍了，我就加了油在里攪打，炒出來也嫩滑。實在不知道放什麼來腌制牛肉片，就油，用油浸上。不會炒，就油鍋里拉油。就是炸一遍的意思。
怎麼切怎麼炒，還要自己實練操作，多做就有經驗了。
我這筍炒牛肉，怎麼做，都沒有爸爸做的好吃。
食材：牛肉300克、冬筍250克
配料：彩椒100克、洋蔥50克、姜15克、蔥10克、黃酒適量，澱粉適量、水澱粉適量，食用油適量、精鹽食量。
1、牛肉切片，加入清水約50ML，黃油，澱粉、攪打上勁，加入食用油約100ML拌勻，腌制半小時。
2、切好洋蔥，姜蔥，彩椒。
3、冬筍切片，用水燒開後用冷水泡著。
4、鍋中入油，燒熱，炒香洋蔥，姜蔥。
5、加入牛肉片，快速劃散。
6、牛肉炒至變色，加入冬筍，彩椒片。
7、加入少許鹽，生抽。
8、加入適量水澱粉，炒勻即可出鍋。
9、裝碗。
小貼士：
1、加入牛肉翻炒要快，勻。
2、加入筍片快速翻炒。
3、可以把生抽，鹽，澱粉拌勻好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油後再和筍片炒，這樣也更嫩。如爆炒，火旺油熱，翻炒要快。
5、冬筍要焯水，泡冷水後去澀味。瀝去水份再炒，這樣好吃又快速。
6、如可以接受，可以使用一些豬油，炒出來味道也很香。
『柒』 竹筍能炒牛肉嗎
可以。牛肉和竹筍不是相剋的食物。
但通常都是把牛肉和筍單獨過油再一起加調料炒的。
牛肉性熱。竹筍性寒。二者剛好中和。
ps：以下為牛肉相剋的食物
牛肉與橄欖相剋
牛肝與富含維生素C的食物相剋
牛肝與鯰魚相剋
牛肝與鰻相剋
希望幫到你，滿意請採納，謝謝~。