Ⅰ 辣椒牛肉醬的家常做法
所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個。做法步驟如下：
1、鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2、把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細。
3、把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4、大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。
5、鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。
6、下入薑末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
7、下入黃豆醬小火炒制，要不停地攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
8、下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鍾左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒裡面含有水分，把辣椒裡面的水分熬制蒸發出來，辣椒醬保存時間長。
9、到時間後，關火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存。
Ⅱ 辣子牛肉醬做法 最正宗的做法
牛肉辣椒醬是一道菜品，製作原料主要有牛肉、辣椒、黃豆醬等。鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒，最後加入炒熟的花生，牛肉粉。
中文名
牛肉辣椒醬
主要原料
牛肉
是否含防腐劑
否
副作用
無
快速
導航
材料做法營養價值
菜品特色
牛肉辣椒醬是家常菜菜譜之一，很多的菜品中放入辣椒醬，都會給菜品起到畫龍點睛的作用，讓菜品香辣誘人；牛肉辣椒醬以牛肉和辣椒為製作主料，工藝為煮，製作難度中等。
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、薑末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉;[1]
Ⅲ 自製辣椒牛肉醬怎麼製作
自製牛肉辣椒醬，好吃健康，保證貨真價實有意義
自製牛肉辣醬准備材料：紅辣椒一盤，牛肉一斤，花生米一盤，熟白芝麻適量，雞精味精鹽適量。豆瓣醬一勺。
製作步驟：
1：把紅辣椒切丁，牛肉切丁，花生切碎。
2：起鍋把油燒熱，放入牛肉丁，不停翻炒，炒熟放入切好的紅辣椒。把辣椒水分炒沒放入花生碎，白芝麻，雞精味精鹽適量，看自己口味放。在放入豆瓣醬不停攪拌，炒出香味即可。
3：把炒好的醬放涼，放入蜜蜂罐中，隨吃隨拿，安全健康。
Ⅳ 牛肉辣子醬怎麼做
自製香辣牛肉醬
原料：牛肉糜500克、四川郫縣豆瓣醬1桌勺、北京六必居黃醬2桌勺、蔥姜蒜、朝天椒、花生芝麻、雞蛋。
細原料：花生炒過、碾碎。然後炒芝麻。黃醬用水化開、蔥姜蒜切碎、紅辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6個。
步驟/做法
1、油熱後，放入豆瓣醬炒香。油要多一些；
2、放入蔥姜蒜辣椒炒香；
3、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個時候炒出來的；
4、放入牛肉糜，攪碎炒2分鍾；
5、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鍾；
6、放入花生碎和芝麻熬制5分鍾即可。
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Ⅳ 牛肉醬辣椒醬的做法最正宗的做法
很多在外住宿的學生都會在家裡帶一些鹹菜，通常家長會給孩子們腌制一些有營養的鹹菜、醬類，牛肉辣醬常出現在學生宿舍，每個學生帶來的牛肉辣醬味道都是不同的，牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法是什麼樣的呢？下面詳細給大家介紹下牛肉辣醬的做法以及配方。
一、牛肉辣椒醬怎麼做好吃
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、姜、牛肉。
配料：辣椒醬、黃醬、白糖、雞粉、香油、澱粉、料酒、胡椒粉。
步驟：
1、剁牛肉。將牛肉洗凈，晾乾後用刀背剁碎或者直接放入絞肉機中絞碎。將牛肉末倒入小碗中，加入澱粉和料酒攪拌。
2、炒食材。燒紅鍋，分別炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好後壓碎。
3、洗食材。蔥、姜洗凈切成末，姜記得去皮哦。
4、炒牛肉。鍋燒熱後倒入油，放入牛肉翻炒，肉變白色後加入料酒、胡椒粉、姜以及蔥翻炒。接著倒入適量黃豆醬、辣椒醬和壓碎的果仁們，翻炒一會兒後加入適量白糖、香油以及雞粉，炒勻。
5、保存牛肉辣椒醬。全部材料都用上後，翻炒3-5分鍾後，出鍋。炒好的牛肉辣椒醬裝入給干凈的玻璃瓶里，密封放在陰涼處或者冰箱里保存。
二、牛肉辣椒醬的配方
牛肉辣椒醬其實大家可以隨意放入牛肉、辣椒的量哦，看著差不多就可以了。如果覺得比較難把握，也可以按照1斤牛肉，三兩糖，三兩鹽，三兩芝麻以及適量的辣椒醬哦。辣椒醬可以自己做，或者是買現成的哦，自己做的話就要准備好手套避免辣椒辣到手了。
傳統製作型牛肉辣椒醬配方是牛肉、紅辣椒、鹽、生薑以及蒜頭，最普通的幾種食材，如果覺得蒜頭的味道太重了，可以不加。食材所需的量還是根據自己要做多少就放多少哈。
三、牛肉辣椒醬的營養價值
1.吃辣椒，胃口大開又促消化。辣椒中含有多種營養元素哦，富含鐵、鈣以及膳食纖維，吃飽喝足還不肚子脹，也是蠻拼的哦，但是吃多身體可能hold不住呢，尤其是上廁所的時候那種火辣辣的感覺，你懂的!
2.牛肉富含蛋白質、鐵，不擔心貧血。牛肉富含各種礦物質，例如鈣鐵硒，其中所含的鐵元素較高，不擔心缺鐵性貧血，女性多吃牛肉補鐵面色紅潤。
Ⅵ 正宗牛肉辣椒醬的做法
牛肉辣椒醬
所需材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白鬍椒粉2茶匙、姜1塊、
做法步驟：
1.准備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾乾，辣椒的辣度按個人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。
2.把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼著有顆粒感，吃著香。
3.把黃豆醬放在大碗內，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。
4.鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好後，表面有一層油在表面封著，肉醬就不會變質，醬也不會發干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
5.下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。
6.下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，薑末，白鬍椒粉攪拌均勻，小火熬制10分鍾左右，期間要不時攪動防止糊鍋底，待熬制辣椒的水氣散發的差不多了就可以了。
7.關火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。
8.把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子里，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。
小貼士：切辣椒的時候要小心，最好帶一次性手套，不要弄到眼睛裡，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。醬的鹹度已經夠了，就不用加鹽了，鹽的攝入量太多，對身體不好。牛肉醬做好後，要晾涼後才能放置保存，取用時用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。
Ⅶ 鮮辣椒牛肉醬的家常做法 辣椒牛肉醬怎麼做好吃
1、准備材料：牛肉、紅尖椒2000g、臘牛肉700g、生薑500g、大蒜500g、花生500g、花椒150g、食用油1000g、鹽100g、五香粉50g、胡椒粉50g、面醬可以不放、白糖適量。
2、挑選新鮮辣味十足的辣椒，最好是紅辣椒，淘洗干凈，晾乾備用。
3、牛肉切丁兒備用。
4、將辣椒，生薑，蒜，花椒，花生分別放入攪拌機。
5、放入攪拌機前將辣椒切段兒，生薑，蒜切片兒。
6、所有料攪拌，也可以人工剁，但比較費力。
7、炒鍋中加入油，油五成熱時放花生和臘牛肉，加入適量鹽，花生牛肉炸至金黃加入生薑，花椒。
8、加入辣椒，大蒜，適量鹽。
9、不斷翻炒。5分鍾左右放入適量五香粉，胡椒粉繼續翻炒10分鍾。
10、加入白糖，面醬繼續翻炒15～25分鍾，就可以出鍋啦。