西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
⑵ 西湖牛肉羹怎麼做才正宗
西湖牛肉羹是我最愛喝的羹之一，鮮美無比，製作方法也簡單，材料也不難尋，西湖牛肉羹作為經典的杭幫菜，講究鮮香嫩滑，整道菜無油，非常清爽好吃。這道菜有好多種做法，小夥伴們自己在家就能做，下面我就簡單介紹一下這道美食的做法。
配料：牛肉選用裡脊肉(不能帶牛肉上筋)香菜沫，嫩豆腐沫，蛋清，香菇沫，
調味：鹽，雞精，胡椒粉，芝麻油。可以用刀直接切成沫，也可以直接用刀切砍成沫，
做法：
1，牛肉沫入沸水鍋中過水，去除牛肉沫的血沫，如果發現牛肉沫有沒有砍碎的，可以等過完水，在放到案板上二次砍碎。
2，凈鍋燒水，等水燒開，下入我們切好的牛肉沫，然後再下入嫩豆腐沫，香菇沫，(也可以加少許的胡蘿卜沫。主要是根據自己的口味)
⑶ 閩南特色小吃之泉州牛肉羹，如何烹飪才能營養又美味
說廣州、巴蜀等城市/區域美食聞名世界，但捌歲真的覺得閩南美食也不在少數，只是喜愛它的人數可能沒有其他菜系的那麼多，接受度沒有那麼高。但一方土養一方人嘛，捌歲經常和在閩南之外開餐廳的朋友說不用太去迎合大眾，只有做好純正閩南菜，你才能叫自己閩菜餐廳啊！
整理了一下內存，發現可以做個閩南菜推薦特輯，於是就做了，捌歲就是那種說做就做的性格哈哈……
每一樣閩南美食都有它的故事，這個就大家搜索咯，捌歲不想都是搬運內容。咱們實打實的說說感受就好嘎嘎
每期推薦五樣閩南特色美食，希望大家喜歡。去旅遊的時候也可以吃吃。不說廢話了，開吃……噢不，開看！嘻嘻
泉州牛肉羹是泉州小吃中受人喜愛的一種，牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別在於牛肉是剁碎了還是切片，我的做法偏向硬羹，更有嚼勁！
家常做法可以用清水，家中如果有牛骨高湯則是最好的！具體怎麼做呢，請繼續往下看！
提示：
1、喜歡柔軟口味的可以把牛肉打成碎泥！
2、沒有牛骨高湯也可以用牛肉味的濃湯寶！
⑷ 牛肉羹要怎麼做才好吃
材料：牛肉200克、雞蛋清三個、小蘇打粉半匙、嫩豆腐50克；調料：黑胡椒粉半匙、熱高湯五杯、香菜少許、水一大匙、精鹽兩匙、味精半匙、濕澱粉一大匙。
步驟：
牛肉洗凈後切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鍾；高湯入器皿，高火4分鍾至沸，倒入調料勾芡；將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花；將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中；高火3分30秒後調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
⑸ 簡單牛肉羹的做法大全竅門
牛肉羹由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。此菜是僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，在民間是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜愛的食品。這道菜香菇的量較多，痛風患者不宜多食。
主料：
牛裡脊60克。
輔料：
香菜1棵，水發香菇3個，雞蛋清1個，姜1片，澱粉5茶匙，生抽8毫升，料酒8毫升，鹽3克，白鬍椒粉1克，白糖1克，香油少許。
製作過程：
1.把牛裡脊切成小丁，放入生抽、料酒、白鬍椒粉0.5克、澱粉0.5茶匙拌勻腌制10分鍾，放澱粉可以鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來很嫩。
2.香菜切末，姜切蓉，水發香菇去根切成小粒。
3.將雞蛋的蛋清分離開，把蛋清用筷子打散。
4.兩茶匙的澱粉加入3茶匙的清水攪拌均勻，調成水澱粉。
5.把腌制好的牛裡脊丁和香菇放入開水中焯熟撈出備用。
把牛裡脊丁放到鍋里後一定要迅速用筷子將牛裡脊丁散開，不然就煮成一大塊牛肉了。
6.鍋中重新添入750毫升的冷水，放入焯過水的牛肉、香菇和薑蓉，再加入鹽、0.5克白鬍椒粉，和白糖，開火將湯燒開，水開後大火煮兩分鍾。
7.倒入水澱粉用湯勺不斷攪動讓湯變黏稠。
8.以畫圈的方式慢慢地將蛋清倒入鍋中，用湯勺滑散。之所以先勾芡再淋蛋清，是因為這樣做好後的蛋花更好看，形似飛絮。
9.撒入香菜，淋入香油這個湯即可出鍋。
⑹ 怎樣做美味的牛肉羹
工具/材料
熟牛肉適量，胡蘿卜適量，金針菇適量，老豆腐適量，油菜適量，香菜適量。
- 01
將熟牛肉，胡蘿卜，金針菇，豆腐，油菜，香菜全都切末。
- 02
湯鍋燒開水，除了香菜，全部將配料倒入鍋里。
- 03
加入適量雞精和鹽。
- 04
加入適量胡椒粉。
- 05
倒入水澱粉。
- 06
加入蛋清。
- 07
最後放入香菜碎，加點醬油出鍋。
特別提示
牛肉最後放冰箱冷藏後再切末。不然不好切，容易散。
⑺ 西湖牛肉羹怎麼做才好吃
1、內酯豆腐100g切條
2、香菜兩根切段
3、香菇2個切末
4、牛肉100g切丁
5、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鍾去血水
6、將香菇、豆腐、牛肉加入鍋中倒入水，將蛋清滿滿倒入鍋中，要邊攪拌邊倒蛋清後加入白鬍椒粉
7、最後加入香菜
⑻ 如何做出好喝的西湖牛肉羹
西湖牛肉羹怎麼做？
這道菜用料做法都很簡單，就用豆腐、牛肉、雞蛋、香菇就可以做。
鍋裡面加入雞湯，等煮得沸騰了的時候就加入南豆腐丁，然後再把之前切好的蘑菇碎還有牛肉碎倒進鍋里。
再一次的煮開以後加一點的食用鹽、還有胡椒粉進行調味，把蛋清打進去，按一個方向輕輕地攪。
加進少量的水澱粉，根據自己喜歡的濃度來加，然後再煮開。
再把之前准備好的香菜加進去，再滴上幾滴提前准備好的香油就可以。
⑼ 泉州牛肉羹怎麼做
泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很簡單，就是把牛肉切片，放入調料腌制，最後燒制而成，牛肉羹味道鮮美，牛肉勁道滑嫩，收受大家地喜愛，我也是非常喜歡吃牛肉羹，在泉州的時候經常去吃。
泉州牛肉羹是泉州小吃中受歡迎的一種，牛肉羹一般分為兩種，軟羹和硬羹，區別就是牛肉剁碎還是切片，不管是哪種，都非常的好吃，營養豐富，味道鮮美，我在泉州待過好幾年，最喜歡吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，現在回老家了，想吃就只有自己在家做了，製作簡單又好吃，下面就來分享下牛肉羹的做法。
總結：味道鮮美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子們都很喜歡喝，營養豐富又好喝，牛肉羹製作也是非常的簡單，一定要選擇新鮮的牛肉，切牛肉的時候一定要順著牛肉的紋理來切，攪打的時間要夠，要加入地瓜粉腌制半個小時，煮牛肉乾羹的時候不要煮的過久，這樣做出來的牛肉羹鮮嫩爽口。