問題一：蒸牛肉丸怎麼做好吃，蒸牛肉丸的家常做法 1.將姜和大蒜切成碎末。
2.將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的澱粉。
3.將牛肉餡、雞蛋和澱粉沿著一個方向攪拌。
4.將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。
5.平底鍋少放點油，燒熱，然後放入姜和蒜爆香。
6.放點醬油，翻炒幾下。
7.放一點水，放入水澱粉，調成醬汁。
8.將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。
問題二：的做法，香蒸牛肉丸怎麼做好吃，香蒸牛肉丸的家常做法 香蒸牛肉丸的家常做法
食材
主料
牛肉餡
100g
雞蛋
1個
輔料
枸杞
5g
大蒜
15g
姜
10
澱粉
適量
醬油
適量
步驟
1.將姜和大蒜切成碎末。
2.將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的澱粉。
3.將牛肉餡、雞蛋和澱粉沿著一個方向攪拌。
4.將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。
5.平底鍋少放點油，燒熱，然後放入姜和蒜爆香。
6.放點醬油，翻炒幾下。
7.放一點水，放入水澱粉，調成醬汁。
8.將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。
問題三：清蒸肉丸子怎麼做好吃 主料
五花肉1塊
輔料
黑木耳
適量
雞蛋
1個
北豆腐
1小塊
蝦皮適量
調料
食鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
香油適量
五香粉適量
花椒粉適量
香菜1根
【肉醬的製作過程】：
1.去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2.蔥切花、生薑切末放在肉末上，用刀把蔥花、生薑末和肉醬一起剁均勻
3.剁到肉醬里基本看不到蔥花和生薑末，聞肉醬卻有蔥味和生薑味
4.肉醬上撒入適量的花椒粉
5.再撒入少量的五香粉
6.加入適量的食鹽
7.倒入少許醬油
8.用刀把調味料和肉醬一起剁均勻
9.剁好的肉醬放入碗中
10.取一小塊老豆腐（北豆腐）用勺子壓成豆腐泥
11.壓好的豆腐泥放在肉醬里
12.用筷子把肉醬和豆腐泥朝一個方向攪拌均勻
13.肉醬太多，我取了一點放在小碗中，剩下的肉醬做了另一道美食
14.蛋清與蛋黃分離，根據肉醬的量倒入適量的雞蛋清，我加入了1湯匙
15.用筷子把蛋清與肉醬朝一個方向攪打上勁
【肉丸子的製作手法】：
16.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裡
17.左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
18.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓
19.捏好的肉圓重新放入手掌心裡
20.再把左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
21.再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓，重復幾次，用右手的手指把肉圓摘下
【肉丸的蒸制過程】：
22.盤子底部刷一層食用油，摘下的肉丸擺放在盤中
23.鍋里放入適量的清水，支好蒸架
24.裝有肉丸的盤子放在蒸架上
25.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鍾左右
26.蒸制肉丸熟，打開鍋蓋取出
【清湯的製作過程】：
27.鍋里放入1小碗冷清水，大火燒開
28.黑木耳提前用冷水泡發，用手撕成小塊
29.放入開水鍋中，大火焯煮2分鍾至木耳熟
30.鍋中放入適量的蝦皮提鮮
31.加入1/4茶匙食鹽提味
32.淋入3～5滴芝麻香油
33.香菜用清水洗凈切段，放入鍋中
34.用鏟子攪拌均勻，關火
35.做好的清湯倒在蒸熟的丸子里
問題四：蒸肉丸子的做法，蒸肉丸子怎麼做好吃，蒸肉丸子的家常 食材 主料 肉餡 漆00克 雞蛋 一個 饅頭 一個 輔料 蔥姜沫 大料 腐乳 兩塊 老抽 香油 食用油 味精 步驟 一.一.把肉餡放調料順著一個方向攪拌。然後把姜蔥沫放入。 二.二，把饅頭去皮,搓成面。放入肉餡，再放一個雞蛋。 三.三.平底鍋放油，把肉餡做成小丸子煎成黃色。 四.四.把煎好的丸子放入盆中，放蔥段、薑片、大料、把腐乳放上水、老抽調成汁倒入，放入蒸鍋。大火蒸二0分鍾。 5.5.把丸子盛入盤中，把蒸丸子的湯汁到入炒鍋大火收汁。 陸.陸.把湯汁澆在丸子上。這道好吃的不膩的蒸肉丸子完成
問題五：丸子的做法，牛肉丸子怎麼做好吃，牛肉丸子的家常做法 步驟
1.木耳用溫水泡開，切粒；馬蹄削皮，切粒；陳皮去饢，切粒。
2.牛肉剁碎，用鹽、醬油和糖腌五分鍾。
3.把牛肉碎放到一個大盆子里，加入濕生粉，邊倒邊用力「摔」牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉裡面的水，粘性大增。
4.把馬蹄粒、木耳粒和陳皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圓形，擺到盆子上。
5.淋少許生油在牛肉丸上，水燒開後，大火蒸十五分鍾。可以吃了。
問題六：蒸肉丸怎麼做好吃，糯米蒸肉丸的家常做法 糯米蒸肉丸的做法
1.糯米最好提前泡一個晚上，如果時間還不及，泡兩個小時也可以。大米，小米也是如此。
2.選擇豬肉，最好要三分肥七分瘦，口感會更好。而且剁肉餡也會比絞肉餡更好吃，因為剁肉餡會切斷纖維，而絞肉餡是把肌纖維給拉抻斷。
可以先把豬肉切成片，再切成絲，然後切成丁。最後，用刀反復剁碎，讓肉餡變得有粘性，可以攪上勁兒。
3.放少許蔥花，薑末。如果寶寶不喜歡也可以省略。
4.加入一小把麵粉或者澱粉。
5.調入一小勺醬油，一大勺植物油（最好用亞麻籽油，橄欖油這種適合低溫烹調的油）
6.用筷子順著一個方向攪動，讓肉餡攪上勁兒。
7.糯米瀝干水分後備用，先把肉餡搓成一個丸子的形狀。然後到糯米里滾一圈就可以啦。
8.准備好糯米肉丸子。
9.蒸鍋里放入冷水，再把裝有丸子的盤子放到蒸鍋上，待水燒開後，開始計時，10分鍾後即可蒸熟。
問題七：肉丸子怎麼做好吃 肉丸子要蒸多長時間 姜沫，細蔥，微鹽，豆粉，瘦肉偏多，自己剁碎，做成肉丸。白水煮番茄加白菜適量，加肉丸，最後加點雞精。
問題八：清蒸土豆牛肉丸怎麼做好吃 食材與明細
牛肉適量
土豆適量
蛋清適量
姜適量
蔥適量
蒜子適量
素油適量
生粉適量
料酒適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
難度簡單
時間一小時
口味清淡
工藝蒸
清蒸土豆牛肉丸的做法步驟
1.
把牛肉用清水漂去血水。
2.
去筋膜，剁成肉糊。
3.
加入蛋清一個，調料，攪拌，腌制15分鍾。
4.
把土豆清洗干凈。
5.
切好土豆，焯水。
6.
焯過水的土豆上鍋蒸熟。約15分鍾。
7.
蒸熟的土豆，搗碎成泥。
8.
把腌制過的肉糊和土豆泥和在一起。
9.
做成丸子。
10.
把做好的土豆牛肉丸，封起來上鍋蒸15分鍾左右。時間長久看丸子大小。
11.
蒸好的土豆牛肉丸子。
溫馨小提示
1、土豆也可以用高壓鍋煮熟，減少時間。
2、土豆泥，可以在菜板上用刀壓出來。
3、裝丸子的碟子下要先放油，要不會粘。
問題九：肉丸怎麼蒸好吃又松軟 咱是學公共衛生與預防醫學的，學過營養學~所以說清蒸的丸子是最好的~
咱不推薦油炸
咱主要講講清蒸的肉丸子咋做
食材食譜熱量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步驟
1
買到的瘦肉剁碎或者直接在菜場讓別人用機器幫你攪碎
PS：根據個人喜好和其他情況，例如不能吃或者能吃肥肉來選擇原料
2
將蔥花、生薑都剁碎
3
肉跟蔥花末、生薑末、醬油、料酒等攪拌混勻
4
用調羹將混合好的原料裹成圓球狀
5
在蒸籠內放置白紗布 將肉球放到上面蒸10分鍾以上
咱是學公共衛生與預防醫學的，學過營養學~所以說清蒸的丸子是最好的~
咱不推薦油炸
咱主要講講清蒸的肉丸子咋做
食材食譜熱量：77.3(大卡)
主料
瘦肉 10kg
方法/步驟
1
買到的瘦肉剁碎或者直接在菜場讓別人用機器幫你攪碎
PS：根據個人喜好和其他情況，例如不能吃或者能吃肥肉來選擇原料
2
將蔥花、生薑都剁碎
3
肉跟蔥花末、生薑末、醬油、料酒等攪拌混勻
4
用調羹將混合好的原料裹成圓球狀
5
在蒸籠內放置白紗布 將肉球放到上面蒸10分鍾以上
問題十：怎麼做好吃，清蒸豬肉蓮藕丸子的家常做法 食材
主料
豬精瘦肉餡
200g
輔料
白蓮耦
210g
鹽
適量
生薑
10g
食用油
適量
香油
適量
料酒
少許
清水
少許
雞精
少許
大蔥
10g
步驟
1.豬精瘦肉剁餡+生薑末10G
2.大蔥末10G
加入料酒、適量清水攪打均勻
再加入食用油、精鹽、雞精調制入味
3.白蓮耦去外皮
4.用擦子擦成絲剁碎
5.將耦碎倒入肉餡中，香油適量淋在蓮耦碎上拌勻
6.與豬肉餡攪拌均勻
7.用手抓起45克左右拌好的蓮耦豬肉餡團成圓
8.擺放在盤中
9.高壓鍋加適量水燒開後
將做好的蓮耦丸子整盤放置於高壓鍋屜上
蓋上壓力閥蒸20分鍾
10.蓮耦豬肉丸就蒸好了
小貼士
豬肉餡調制時加少許清水使蒸出的丸子口感更嫩。
由於蓮耦本身就富含澱粉，所以無需再加澱粉。
2. 牛肉丸子怎麼蒸好吃呢
牛肉丸子的話，要想蒸的好吃的話，首先牛肉要做的丸子葯比較嫩一點，這樣蒸出來口感會好一點，最好是把炸過的丸子，然後頭一天晚上用涼水泡一晚上，第二天長上薑末，蔥花兒，醬油鹽，然後的話可以放籠上蒸20分鍾出鍋即可
3. 蒸牛肉丸子的做法大全家常
蒸牛肉丸子的做法
材料
牛肉(可以用絞肉)600克豬板油100克荸薺(削皮)3～5顆胡蘿卜1/3條蔥3根芹菜3根乾燥香菇3朵薑末1大匙陳皮1小片水，攪拌中慢慢加入100ml
做法
1
所有配料剁末，香菇及陳皮泡軟剁末。用調理機打只要3分鍾就打完了。
小訣竅
我不喜歡買絞好的肉，可以自行用調理器把肉塊打成絞肉。
4. 蒸牛肉丸子怎麼做好吃
清蒸牛肉丸子是很多人喜歡的食物，通過清蒸的方法可以讓牛肉丸沒有油膩的感覺，適合孕婦與小朋友食用。清蒸牛肉丸子的製作方法很簡單，製作牛肉丸子後清蒸，再搭配煮好的青菜，淋上調味汁就可以了。食用牛肉丸對人體有很多的好處，但是不要過量食用，有內熱的人最好不要食用牛肉丸。
清蒸牛肉丸子製作方法
牛絞肉400公克，蔥末1支，青江菜6棵，A.鹽1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙，味精少許，白鬍椒粉少許，太白粉1大匙，香油1小匙，B.鹽適量，雞粉適量，高湯200c.c.，香油少許
做法
1.牛絞肉剁細，加入鹽攪拌至黏稠，再放入調味料A的其餘材料及蔥末拌勻。
2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中，以大火蒸20分鍾後取出。
3.青江菜洗凈，放入熱水中汆燙至熟後，撈起瀝干，排入作法2的盤中。
4.將調味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油最後再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
牛肉丸的食用效果
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉丸的食用禁忌
1.內熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2.氨茶鹼時忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
5. 蒸牛肉丸做法
蒸牛肉丸是一道家常類美食，製作原料主要有牛肉、肥豬肉碎。下面就是我為大家帶來的蒸牛肉丸做法，希望能夠幫到大家！
1、將姜和大蒜切成碎末。
2、將雞蛋打入裝牛肉餡的碗中，加適量的澱粉。
3、將牛肉餡、雞蛋和澱粉沿著一個方向攪拌。
4、將牛肉餡做成丸子形狀放入盤中，上蒸鍋大火蒸熟。
5、平底鍋少放點油，燒熱，然後放入姜和蒜爆香。
6、放點醬油，翻炒幾下。
7、放一點水，放入水澱粉，調成醬汁。
8、將醬汁倒入牛肉丸中，點綴好上桌。
自製牛肉丸做法小貼士
煮好的牛肉丸冷卻後可以放入冰箱冷凍，要吃的時候解凍即可
涮牛肉丸的具體做法步驟
1.大蘿卜、葫蘿卜、土豆洗凈，土豆去皮，分別 把大蘿卜、葫蘿卜、土豆切成塊。
2.牛肉餡加植物油、鹽、花椒面、雞精、蔥花、薑末、醬油、雞蛋拌勻，再加澱粉攪拌均勻。
3.鍋內放油燒熱，用小勺舀些拌好的牛肉餡做成小丸，放入鍋內，炸至金黃熟透，撈出。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花、薑末翻炒，放入大蘿卜、葫蘿卜、土豆塊。翻炒一下，加入醬油、鹽、花椒面，再加清水慢火燉約20分鍾至熟透，放入炸好的牛肉丸子就可食用了。
牛肉的營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
牛肉丸的各種做法
一、牛肉丸湯
把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。
肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。
二、牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小塊，水燒開，下米，燒滾後改小火，米煮開後，下牛肉丸，黏稠後加鹽調味即可。有青菜可以加青菜，步驟如下：先用水燒開，把青菜入水汆一下，擰干，切碎然後在粥黏稠的時候放進去。
三、孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：青椒、孜然粉等
佐料：醬油、鹽、味精等
製法：
1.將牛肉丸切片備用，青椒去籽、切成小塊備用;
2.倒入牛肉丸片，翻炒幾下，加入調料，繼續翻炒直表面呈金黃色，加入孜然粉;
3.倒入青椒塊，翻炒至青椒斷生即可。
品評：同屬簡單實用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
四、香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
輔料：西芹、西紅柿等
佐料：香油、味精、鹽等
製法：
1.將油鍋燒熱，放入備用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，後撈出裝盤備用;
2.放芹菜和西紅柿下去翻炒;
3. 把炒好的.牛肉丸放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜一下;
4. 放入鹽和味精調味即可，口味重的也可視個人喜好調入特色調味;
品評：簡單實用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是經典的搭配，配上牛肉丸也風味俱佳。
五、牛肉丸湯粉
牛肉丸是做牛肉丸湯粉的首選材料，牛肉丸湯粉一般按以下材料和製法：
主料：牛肉丸、粿條(麵粉、米粉、河粉)
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、蔥花、鹽、味精等
製法：
將牛肉丸放入滾湯中先煮將生菜、鹽、味精、油等調料放入碗中將河粉放入滾湯中，用網勺顛兩三下即可放入碗中(切忌放入湯中滾煮)放進牛肉丸，撒上蒜頭油、芹菜粒將滾湯盛進碗中即可品評：廣東人正餐或宵夜常見的吃法，一般吃的過程會加上牛腩或牛肉使之更豐富，配以沙茶醬為佐料，吃起來牛肉丸香脆，河粉爽滑，湯汁鮮美，是南方四季老少咸宜的美食。
6. 蒸牛肉丸子怎麼做
蒸牛肉丸做法一，
材料
牛絞肉400公克，蔥末1支，青江菜6棵，A.鹽1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙，味精少許，白鬍椒粉少許，太白粉1大匙，香油1小匙，B.鹽適量，雞粉適量，高湯200c.c.，香油少許
做法
1.牛絞肉剁細，加入鹽攪拌至黏稠，再放入調味料A的其餘材料及蔥末拌勻。
2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中，以大火蒸20分鍾後取出。
3.青江菜洗凈，放入熱水中汆燙至熟後，撈起瀝干，排入作法2的盤中。
4.將調味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油最後再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
做法二，
材料
牛絞肉300公克，鹽少許，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖少許，木瓜粉100公克
做法
1.將牛絞肉放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
2.加入所有的調味料攪拌均勻後，一邊用力摔打一邊慢慢加入少許的水，直到呈現出膠質狀為止。
3.用手結成圓球狀後，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。
做法三，
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
7. 牛肉丸子怎麼蒸
一、原料准備
1.西紅柿4個去蒂洗凈。
2.牛肉200克剁成肉泥。
3.豬肥膘肉50克剁成肉泥。
4.紫皮洋蔥50克切成絲。
5.大蔥10克切成末，生薑5克切成末。
二、調制肉膠
將牛肉泥、豬肥膘肉泥、蔥薑末倒入盆中混合均勻，加入鹽3克、胡椒粉1克、生抽10克、蚝油5克、料酒5克、花椒水10克攪拌均勻，分三次打入60克高湯，沿著順時針方向攪拌至粘稠。加入半個雞蛋清和10克澱粉沿著順時針方向攪拌上勁。加入20克玉米油封油，放入冰箱冷藏20分鍾。
三、烹飪
1.將西紅柿頂部平著削去，用挖球器把瓤挖出來。
2.將洋蔥絲墊在西紅柿盅的底部。
3.將牛肉膠搓成大小均勻的四個丸子放入西紅柿盅。
4.用保鮮膜封好，用牙簽扎幾排小眼。水開後放入蒸鍋蒸15分鍾取出。
5.將湯倒出留用，將西紅柿的外皮扒掉。
6.鍋中加入20克玉米油燒至四成熱，倒入挖出的西紅柿瓤和蒸出來的湯汁，放入50克番茄薩斯、2克鹽、20克白糖、0.5克胡椒粉小火熬成濃湯。
7.將番茄湯澆在牛肉丸上。
8. 蒸牛肉丸的常見做法
蒸牛肉丸子
蒸牛肉丸子的製作方法：
1、食材准備：蔥、姜、花椒水（用開水泡），蔥、姜切末，牛肉，牛肉剁成餡兒、饅頭（沒錯，就是大白面饅頭，掰成塊，淋少許水泡軟備用）。
2、肉餡剁得差不多的時候，放入蔥末、薑末繼續剁，蔥姜剁勻後，放入饅頭繼續剁，期間可以加入少許花椒水。
蔥姜剁勻後，放入饅頭繼續剁，期間可以加入少許花椒水
3、剁好後，倒入花椒水，加入適量鹽和五香粉，順一個方向打餡兒，取一個小碗導入適量醬油和香油，用手蘸著這個搓丸子。
4、大小不一的丸子搓好了，碼入比較平的盤子里，放入鍋中，待水開後大概20-30分鍾出鍋。
5、好吃的牛肉丸子，蒸完會有很多湯汁，不喜歡的可以倒掉，但如果一次吃不了，可以留一點點湯汁，放冰箱里，吃的時候熱一下就行。擺盤。