材料
牛肉涮鍋是一款「鍋物」，是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃，頗有暖身的效果，加上要圍坐一起而吃，親情氣氛更見融洽，深得日本傳統家庭喜愛，成為冬日的親情料理。分量：2人預備時間：30分鍾
做法
材料
凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿卜20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
製法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片，折疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
Ⅱ 信陽中心醫院旁邊的牛肉鍋是什麼
牛肉鍋是一道非常好吃的家常菜，如果吃膩了那種薄片的涮肉,可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉,軟爛淳香,每一口都有極大的滿足感充斥著你的味蕾。撈完牛肉,再用燉肉的原湯涮個蔬菜、簡直美的不要不要的。
Ⅲ 承德有什麼著名的特色小吃
承德十大名吃：杏仁茶，蕎面河漏，煎碗坨，汽鍋野味八仙，御士荷葉雞， 清宮御膳銀絲雜面，江米涼糕，滿族八大碗，承德涼粉，驢打滾。
1、蕎面河漏。
承德涼粉是一道河北承德地區的特色傳統小吃，承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。據《中葯大辭典》載：綠豆涼粉有「清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，並解熱葯及酒食諸毒。」。
Ⅳ 承德十大名吃有哪些
說起承德，它可是我國認證的首批國家歷史文化名城，避暑山莊、金山嶺長城、磬錘峰等著名的景點都在這里。作為旅遊城市，承德並不缺少美食，說起承德的十大名吃，那真是叫人直流口水。
1、滿族八大碗。當年，康熙皇帝在承德修建了避暑山莊，有時間的時候都會去那裡休息，他也把御廚帶到了承德。滿族八大碗是滿族的特色菜，它是由雪菜炒小豆腐、扒豬手、灼田雞等八種菜品組成的。康乾盛世，民間經濟發展的很迅速，飲食文化也非常繁榮，滿漢全席就是在那個時候誕生的。如今，承德依舊保留了滿族八大碗這極具特色的美食。
8、清宮御膳銀絲雜面。不得不說，承德真的很擅長做麵食。這道美食是用豆子面製作而成的，也有著300多年的歷史了。傳聞，這道菜是乾隆皇帝喜歡的御膳之一。
9、江米涼糕。這是一道適合在夏季吃的甜點，軟糯的江米包裹著豆沙，不僅清甜可口，還有解渴消暑的功效。
10、煎碗坨。承德盛產蕎麥，煎碗坨也是用蕎麥做的，它是承德傳統的美食。因為烹飪簡單，加上原材料易得，所以在當地很受歡迎。
Ⅳ 承德寬城哪有河南牛肉燴面
用料
主料
烹飪技巧
可以換成任意湯，羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯......都是可以的！
Ⅵ 燉牛肉用砂鍋還是鐵鍋 燉牛肉用什麼鍋好
大多數情況下，鍋的類型有很多，不同的烹飪方式會選擇不同的鍋，燉牛肉的時候可以用鐵鍋，但是，最好還是用砂鍋比較好。下面讓我們具體來看看吧！
燉牛肉可以用鐵鍋嗎
當然可以，東北有道名菜就是用鐵鍋燉牛肉。
「牛肉鐵鍋」是東北吉林傳統名菜。其主要食材是牛肉，這是一道微辣，有獨特鮮香味道的家常菜。它歷史悠久，風味獨特，味道鮮美，頗受當地各族人民歡迎。
燉牛肉用什麼鍋好
最好選用砂鍋。
首先是保溫性，砂鍋一般的保溫性能比較強，而鐵鍋，是比較熱的快，但是散熱也快，比如，你同時把沙鍋和鐵鍋，盛滿水放到煤氣灶上，很明顯，鐵鍋的水是先開的，但是放一段時間之後，我們會感覺到，砂鍋里的水還很熱，但是鐵鍋的水已經涼了，這點就充分的說明，砂鍋的保溫性能比較好，而做牛肉煲最主要的就是保溫性。
還有另一方面，就要說說，具體的操作問題了，鐵鍋容易糊鍋，而砂鍋沒有這方面的問題，所以，一般做牛肉堡，都會選用砂鍋。
砂鍋是一種用特質黏土在高溫下燒制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中葯或者燉肉。
如果是有條件並且有時間的話，不光是燉牛肉可以在砂鍋裡面燉，燉雞、燉排骨都可以用砂鍋燉，而且在砂鍋燉的肉要遠遠比用鐵鍋或者不銹鋼鍋要做的好吃的多。
鐵鍋不管是鑄鐵還是生鐵，在燉肉的時候，肉都把鍋本身的氣味吸附進肉里，所以用鐵鍋燉的肉都會有一股鐵味道。所以燉出來的味道肯定沒有砂鍋的那種清香味好吃。
另外有些人喜歡用高壓鍋燉肉，其實用高壓鍋燉的肉也是沒有砂鍋燉的好吃的，因為砂鍋生來就有一種特性是熱傳導比較快，而散熱比較慢，所以用砂鍋燉肉需要很長的時間。
燉牛肉的小竅門
1、燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
4、燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
Ⅶ 承德夜市有一種用平鍋自己炒的肉、菜等等很好吃叫聲么。怎麼做
鐵板 又叫鐵板烤肉 其實就是傳統的韓式鐵板烤肉發展而來
那不是平底鍋 那是一塊帶邊的鐵板
主料有很多種 雞肉 魷魚 牛肉 腰子（豬腎）等等等等
配料一定不能缺的是洋蔥
以牛肉為例 牛肉改刀切薄片 加料入味 腌制一段時間 吃的時候把鐵板燒熱 在鐵板上淋色拉油適量 （油不能多 也不能少 ）放入洋蔥 肉類 用鏟子翻炒（一般都用裝修用的膩子鏟）熟了就可以蘸小料吃了 翻炒時間不宜過長 長了洋蔥容易炒焦 肉容易變老 具體怎麼腌制 怎麼配小料屬於技術機密 不可外傳 哈哈
如果還不明白給我發消息或+我Q453370707
Ⅷ 大家都流行吃壽喜燒， 想買一些肉質好一點牛肉來涮鍋，有什麼可以推薦的嗎
想要涮鍋牛肉，可以選擇新鮮的雪花肉，或者根據自己的口味選擇喜歡的新鮮肉類
Ⅸ 承德有什麼特色的、好吃的東東
松枝包子，羊湯，抻面
Ⅹ 喜家德骨湯牛肉鍋好吃嗎
喜家德骨湯牛肉鍋好吃。根據查詢相關資料顯示，湯是微酸微辣的，有淡淡的骨湯味，配著裡面的油麥菜和娃娃菜，抿一小口胃裡舒舒服服，鍋里的料超級豐富。牛肉鍋是一道家常菜，具有補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理等功效。