1、准備材料：牛腱子、桂皮、八角、香葉、花椒、草果、砂仁、高良姜、白蔻、白芷、蓽撥、沙姜、小茴香、干辣椒、陳皮，再准備一些調料：黃豆醬油、冰糖、黃酒、黃醬、食用鹽、姜、蔥。
2、准備好上述所陳列的食材，牛腱子最好是選擇前腱，因為前腱裡麵包含有最好的金錢腱，而且前腱的筋是非常多的，一層一層的很漂亮，主要是吃起來以後的口感很好。
3、准備一塊紗布，將上面所有的香料用這個紗布包起來，如果家裡面沒有那麼多的香料的時候，必須准備的幾種一定要有。桂皮、大料、花椒、山奈、白芷、砂仁這幾樣。
4、把香料包和牛肉一起放到一個鍋裡面，放上適量的清水開火，一直煮到水開了。鍋裡面的水剛剛能沒過牛肉就可以，水開了以後放上醬油，醬油一定要慢慢的往裡面放，讓水保持著開的狀態，放適量的醬油就可以。水保持開的狀態是為了能夠將醬油的生味去除掉，然後把蔥段、黃酒、黃醬、姜厚片、冰糖和食用鹽放進去，等到鍋裡面的水再次開了以後改成用小火蓋上蓋子慢慢的燉，大約兩個小時到三個小時就可以了。
5、醬完了的牛肉先不要撈出來，泡在湯裡面等到湯馬上要涼了的時候再撈出來，那個時候味道會更好。
6、將其切成片擺放在一個盤子裡面，就可以上桌食用了。
⑵ 怎樣做醬牛肉好吃又簡單
醬牛肉這樣做好吃又簡單，做法如下：
用料：牛腱子500g、海鮮醬油3勺、老抽醬油2勺、香葉3片、桂皮一塊、八角2個、蔥一小段、薑片3片、干辣椒2個、黃豆醬2勺、面醬2勺、蚝油2勺、啤酒1聽、白糖2勺、鹽少許。
1、牛腱子加入涼水，浸泡一小時，泡出血水，期間可以用牙簽扎扎扎。
⑶ 醬牛肉怎樣做才好吃
好吃又簡單的醬牛肉做法
材料：牛肉4斤、醬油適量。
配料：肉蔻、小茴香、香葉、花椒、大料、陳皮、良姜、白糖。
做法：
1、首先准備好新鮮的牛肉，製作醬牛肉，一般是用牛腱子肉。買回來的牛肉，放入冷水中浸泡20分鍾時間。
2、接著鍋內放入冷水，放入牛肉大火燒開，水開以後，把牛肉撈出來全部倒掉，牛肉撈起。
3、這個時候鍋內重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香葉、花椒、大料、陳皮、良姜。切記這次要開水放牛肉，放入牛肉，煮四十分鍾中火。
4、接著把適量的白糖，大量的醬油，攪拌好以後，在煮好的牛肉鍋裡面，這樣是為了上色。
5、每過十分鍾便翻動一次，如果可以的話，可以頻繁的翻動，這樣裡面的味道比較入味哦。
6、等牛人裡面完全的入色以後，那麼便可以撈起，切片裝盤，食用的時候，在上面撒上一些醬料即可。
正宗醬牛肉的做法
材料：牛肉小腿1000克。
配料：食鹽2湯匙、姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙。
做法：
1、首先把牛肉小腿（腱子肉）洗凈，切成10厘米作用的大塊；鍋內倒入清水，大火加熱把牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出以後用冷水浸泡，這樣是為了讓牛肉緊縮。
2、接著把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。
3、大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
4、繼續在砂鍋內倒入適量的清水，大火加熱以後，再依次放入香料，蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
5、之後再把冷卻好的牛肉，倒入燒開的高湯中，小火煨半小時，燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
⑷ 自己在家怎麼樣做醬牛肉
自己在家怎麼樣做醬牛肉
食材
牛腱子肉 1000g
大料 5顆
花椒 2g
桂皮 3g
陳皮 2g
香葉 1g
甘草 3g
茴香籽 2g
蔥姜 各30g
醬油 1勺
料酒 1勺
糖 1勺
鹽 適量
選用新鮮的牛腱子肉，也就是牛腿上的肉,肌腱比較發達，非常適合做醬牛肉。將肉清洗干凈，切成大塊備用。
燉肉時為熟的更快一些可以放點山楂。
切肉時不要順著肉絲的方向切，應與肉絲方向垂直，肉更筋道。
方法/步驟
注意事項
⑸ 怎樣做醬牛肉好吃又簡單 醬牛肉的做法
1、材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
2、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出。
3、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上。
4、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香。
5、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
⑹ 怎樣做醬牛肉好吃又簡單視頻
用料
牛腱子 1個
桂皮 2、3塊
丁香 6片
花椒粒 若干
干辣椒 3、4個
大料 2個
豆瓣醬 五湯勺
料酒 少許
醬油 少許
鹽 少許
味精 少許
冰糖 6、7塊
蔥段 4、5個
薑片 4、5片
腐乳 2塊
超級簡單又好吃的醬牛肉的做法
醬牛腱子洗凈切成大塊，一個牛腱子大概切成三四塊就可以，用冷水侵泡大概一個鍾頭以上，時間也可以再長一點，泡出血水後撈出洗凈，放入冷水鍋內加入蔥段煮開。
煮出血沫後將肉撈出洗凈，放入高壓鍋待用。
加入上述的所有材料，根據你肉的多少做出適量調整！因為豆瓣醬、醬油、鹽都有鹹度，所以要掌握好用量！
我用的是蔥伴侶的豆瓣醬，豆瓣醬可以多放點用水稀釋好，在一起倒入鍋中！我喜歡醬味濃一點的，所以加的醬比較多，相對的，鹽就少放了點！我還加了一塊半的腐乳，覺得挺好吃的！
剩下的活交給高壓鍋，選擇牛羊肉選項。等～等～等～叮～熟啦熟啦！醬香味十足！先不要急著撈出，最放放到醬汁里泡上幾個小時，也可以撈出來放到密封盒子里泡著，這樣我覺得吃起來不會乾乾的！
如果喜歡吃有嚼勁的，也可撈出存放。吃的時候拿出一塊切片，切塊隨意啦！
最喜歡吃勁多的地方！
哇咔咔！喜歡吃肉的朋友，動起來吧！
小貼士
1、牛腱子絕對是做醬牛肉最好的選擇，勁多好吃！
2、因為醬料、鹽、醬油都咸，要掌握好，可以自己嘗著來，但也不要太淡了，太淡不好吃，因為畢竟是盤菜。
3、浸泡時想血水出的快，也可以拿小刀在肉上砸幾下！
4、熟了之後不要急著撈出，一定要浸泡。我有的時候都是頭天晚上做，熟了之後在湯里泡一晚上，第二天早上吃！超級入味！
⑺ 怎樣做醬牛肉好吃又簡單
醬牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
輔料：生薑3片；蔥1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面醬5克；料酒5克；花椒2個；冰糖5克。
1.牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗干凈；切成大塊；