❶ 川味土豆燉牛腩怎麼做
1、牛腩土豆、大蔥、生薑、大蒜小蔥、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老鹵湯各適量。
2、做法：准備蔥姜蒜，豆瓣醬，老鹵湯一碗，牛肉洗凈切塊備用。鍋里放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮無水汽，隨後下入蔥姜蒜和豆瓣醬進去炒香炒出紅油。
3、如果買的牛肉愛出水的話，建議牛肉先焯水一遍，這樣就可以直接將蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出顏色後下牛肉炒勻。
4、倒入老鹵水燒開，如果家裡沒有老鹵水的話可以放入一些香料進去：八角兩顆、桂皮一小塊、山奈五顆，再根據你吃麻辣的程度適當加入干辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的時候加入兩勺糖進去一起炒出糖色上顏色。
5、加入足量的湯，調好味道，大火燒開後轉最小火燉一個半小時。等牛肉快要燉爛的時候加入土豆，燒至土豆軟糯收汁一盆醇厚多汁的土豆燒牛肉就出鍋。
❷ 土豆燒牛肉的做法，香辣土豆燒牛肉怎麼做好
主料牛肉400克土豆1個輔料油適量鹽適量干紅椒3個小蔥適量番茄醬適量姜適量
步驟
香辣土豆燒牛肉的做法步驟11.牛肉洗凈
香辣土豆燒牛肉的做法步驟22.切塊
香辣土豆燒牛肉的做法步驟33.土豆去皮
香辣土豆燒牛肉的做法步驟44.切塊
香辣土豆燒牛肉的做法步驟55.蔥姜切片
香辣土豆燒牛肉的做法步驟66.熱油鍋，加入干紅椒炸出香味
香辣土豆燒牛肉的做法步驟77.加入牛肉，炒出水分
香辣土豆燒牛肉的做法步驟88.加入適量的水，大火燒開，中火燉7-8分鍾
香辣土豆燒牛肉的做法步驟99.加入土豆塊、番茄醬，中火燉6-8分鍾至土豆熟
香辣土豆燒牛肉的做法步驟1010.大火收汁
香辣土豆燒牛肉的做法步驟1111.出鍋
❸ 牛肉燉土豆怎麼做
川味牛肉燉土豆做法：
原料： 土豆切塊，蔥切斷，姜切片，大蒜切片，青紅椒切小丁。牛肉切塊，冒好後用水洗凈。
制 法
1.炒鍋燒熱，放油，蔥姜蒜爆鍋，放入牛肉，紅辣椒翻炒，倒入適量白酒，少量李錦記豆豉醬，李錦記生抽和老抽，少量糖，少量醋，適量鹽
2.翻炒均勻後，鍋中加水，至少沒過牛肉，燒開後挪入砂鍋中燉。
3.牛肉不容易爛，一般最少需要燉1個小時以上。加入土豆。
4.土豆煮爛就可以出鍋。出鍋可以依個人口味放入香菜，小蔥。
❹ 做土豆燒牛肉放不放豆瓣醬或者香辣醬
土豆燒牛肉放點兒豆瓣醬提味。
食材：牛肉200克，薑片2克，土豆塊200克，水1升。輔料：豆瓣醬5克，生抽3克，八角1克，草果1個，香葉1片，鹽3克。
1、起鍋燒油，倒入食用油5ml、薑片2g、牛肉塊200g翻炒至變色，加入豆瓣醬5g翻炒均勻、在加入生抽3g翻炒均勻。
❺ 川香麻辣土豆燒牛肉怎麼做如何做好吃
食材明細
牛肉
250克
土豆
100克
胡蘿卜
80克
辣椒
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
冰糖
適量
老抽
適量
料酒
適量
油
適量
鹽
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
一小時
耗時
普通
難度
土豆燒牛肉的做法步驟
土豆燒牛肉的做法步驟：1 1牛肉洗凈，切小塊。
土豆燒牛肉的做法步驟：2 2胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊。
土豆燒牛肉的做法步驟：3 3蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。
土豆燒牛肉的做法步驟：4 4鍋內放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。
土豆燒牛肉的做法步驟：5 5鍋內放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
土豆燒牛肉的做法步驟：6 6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
土豆燒牛肉的做法步驟：7 7放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。
土豆燒牛肉的做法步驟：8 8翻炒均勻，加入適量清水，燒開後，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調味。
土豆燒牛肉的做法步驟：9 9中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。
❻ 生牛肉燉土豆怎麼做好吃
土豆牛肉
土豆牛肉選牛腩肉或牛腱子肉一定是最好的，沒有的話，牛脖子或者牛後腿肉也不錯的。
之前有看到國外的朋友可能買肉會遇到困難，外國人拆牛跟東亞人不一樣。
海外的朋友在選肉的時候要選Beef Brisket（牛腩肉）別的國家不清楚，土澳牛腩是所有牛肉中最便宜的部分。
Gravy Beef是牛腱子（前腿）
Osso Bucco是後腿
Chuck是脖子。
超市裡常見的Beef Dice是Rump（臀部）不太適合我們中餐的燉法，所以做出來會很柴，口感不好。
用料
牛腩
土豆
八角
桂皮
干辣椒
香葉
蒜瓣
生薑
料酒
生抽
老抽
白糖
鹽
土豆牛肉的做法
把牛腩切兩厘米的塊，洗凈，焯水後瀝干備用
鍋內倒油，燒熱，放入薑片蒜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒，小火炒香（喜歡吃麻辣的也可以放一點點花椒）
倒入牛肉，大火炒兩下，倒入生抽，料酒，再翻炒幾下，倒入老抽，轉中火慢慢炒至上色。
加入熱水，沒過肉即可。燒開後，轉小火燜40分鍾以上，燜到牛肉用筷子一戳就爛的程度。（加冷水會讓肉突然變緊，容易柴）
放入切好塊的土豆，仍然小火翻炒，讓土豆均勻上色，燜五分鍾左右
加少許糖，鹽，大火翻炒收汁。裝盤，可以撒一點蔥花或者香菜
小貼士
1.土豆一定要後放，不然都燉化掉了，一鍋糊糊。
2.至於上色，我也想炒糖色，但是對我來說實在是太難了，試了好幾次都不成功，要麼糖多了，要麼顏色不夠。用老抽上色安全方便，味道也很好。
❼ 香辣牛肉燉土豆怎麼做
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：1 牛肉切塊，土豆去皮洗凈切塊用淡鹽水浸泡備用
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：2 准備豆瓣醬，八角，花椒，薑片，小米辣切碎備用，牛肉焯水撈出洗凈備用
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：3 起油鍋倒入適量的底油燒至七成熱下薑片八角，花椒爆香
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：4加入豆瓣醬和小米辣爆香
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：5倒入牛肉一起煸炒三分鍾
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：6加入1000毫升左右的水，加入一茶匙生抽，半茶匙胡椒粉
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：7大火燒開改中小火（大概需要50分鍾左右）
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：8倒入土豆一起燒制
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：9 待土豆軟糯熟透加入三分之一茶匙雞粉調味即可
香辣牛肉燒土豆的做法步驟：10出鍋撒上蔥花即可
❽ 香辣土豆燒牛肉怎麼做求指導！
牛肉、土豆、蔥、姜、青椒、調味料香辣醬
牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。
1、鍋里燒開水放薑片、花椒、料酒、倒入牛肉塊煮三分鍾去血水；
2、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽、翻炒片刻；
4、移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鍾；
5、將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；
6、30分鍾後加入土豆，接著燉；
7、待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。
謝謝，請採納！
❾ 香辣土豆牛肉怎麼做
1、600g牛肉、900g土豆、200g胡蘿卜、150g芹菜、15g花椒、25g辣椒、適量醬油、適量料酒。
2、牛肉切塊泡去血水，加花椒，辣椒，醬油，料酒放入慢燉鍋。
3、牛肉燉3小時後加入削皮切大塊的土豆。
4、在燉1小時後加入削皮切大塊的胡蘿卜，切段的芹菜，燉1小時出鍋。