- 用料 -
牛肉400克
番茄1個
餃子皮
350克
洋蔥200克
香菇6朵
蒜苗3根
蔥6根
姜6片
大蒜3粒
生抽
適量
料酒適量
雞精
少許
胡椒粉適量
生粉
一勺
油適量
鹽
適量
耗油
適量
胡椒粉適量
把做法保存到手機
- 做法 -
1.
准備下食材，香菇要提前泡好！餃子皮我是超市買的！有時間也可以自己做餃子皮！
2.
把所有材料都燉碎，放一起，西紅柿切個十字口，泡在開水裡三五分鍾，拿出來沖一下冷水，把皮剝掉，剁碎，放入牛肉里！
3.
放適量的生抽，料酒，雞精，耗油，胡椒粉，鹽，攪拌均勻！
4.
腌制半個小時以上！
5.
開始包餃子，用勺子，舀一勺放餃子皮上！
6.
用手指沾點水塗在餃子皮四周，以便更好的包餃子！
7.
開始打皺褶，打三個也可以，兩個也可以，包餃子完全評自己手法！
8.
我是兩天左右各打兩個皺褶！
9.
全包好了！
10.
成品圖！
B. 牛肉西紅柿餃子餡兒的製作方法
餃子是我國比較傳統的美食，餃子的做法也是有很多種的，牛肉和西紅柿是比較常見的食材，牛肉中的營養成分是很多的，西紅柿中維生素的含量是很高的，如果將牛肉和西紅柿做成餃子餡對人身體是好處的，很多人不會做牛肉西紅柿餃子，那牛肉西紅柿餃子的做法是什麼呢？
牛肉西紅柿餃子的做法
1.牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。
2.放入生薑末，用刀剁勻，去肉腥。
3.放入蔥末，細細的剁成肉糜。
4.把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內，放少許精鹽。
5.倒入少許醬油，提鮮。
6.撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鍾。
7.把乾麵粉倒入面盆，加清水和成面團。
8.面團要和的軟硬適中，用手按的動即可，蓋上面盆餳30分鍾。
9.西紅柿去皮，我習慣用火烤法去西紅柿皮。
10.把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內。
11.把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡里。
12.用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁，拌勻。
13.倒入兩湯匙食油，攪勻後撒入精鹽，最後攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
14.把餳好的面團取出，用力揉勻上勁這樣的面團包餃子可以做到：皮薄，餡大
15.把面團搓成細條，用刀根據需要切成面劑子。
16.把面劑子用擀麵杖擀成薄片，因為面揉的勁道，餃子皮就可以放心的擀的很薄。
17.包入餃子餡，餡子要多，吃起來才開心。
18.把包好的餃子下到開水鍋里，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子，防止粘底。
19.鍋蓋蓋，大火煮開後點入涼水開蓋煮開，一般點兩次涼水就可以了。
注意事項
牛肉用牛柳，就是煎牛排使用的肉，也是最嫩的，但是價格比較高；也可以用牛林，就是牛大腿肉部分，價格相對比較親民，做餡也可以，適當加個雞蛋肉餡會更嫩。
牛肉凈500g，包括其他餡料，餃子皮就用500g的，這里包的餡料比較大，所以皮用剛剛好，一張不多也不少。
牛肉攪拌的時候，一定要加入番茄汁，這樣會使牛肉嫩嫩的，口感不會柴。而且包的時候不會因為番茄汁太多而水水的不好包。
番茄擠汁的時候，只要稍微用點力擠擠就可以，不能把番茄擠的太幹了，到時餃子就不會爆汁。
如果不喜歡韭菜，或者忌諱韭菜，可以換成其他，比如蔥，芹菜，香菜。
C. 番茄牛肉餡餃子怎麼調餡
西紅柿牛肉餃子餡的做法。
將芹菜洗干凈後切碎。
西紅柿去皮後切開擠出汁水。
將西紅柿肉剁碎放入碗中 加一勺鹽。
牛肉切成粒再剁成未
將汁水澆到牛肉上面，加入花椒扮，五香粉，姜粉，攪拌均勻。
然後加入西紅柿果肉與芹菜，攪拌均勻即可。
D. 西紅柿牛肉餡的餃子，餃子餡應當怎樣調
該點味道清香，爽口不膩，營養豐富，別具風味。
原料：
(按成品60隻計算)：
麵粉500克，清水200克，瘦牛肉25O克至八成熟的西紅柿500克，大蔥l50克，豬油100克，香菜和精鹽各25克，味精、香菜各適量。
製作過程：
先將麵粉加水和成面團，揉勻揉透後蓋上一塊潔凈的濕布，餳一會兒待用。
2、將牛肉去掉筋膜，剁成碎肉餡。把西紅柿洗凈切成碎丁(注意不要亂剁，以免汁水流失)，大蔥，香菜切成碎末。然後將加工好的餡料混和拌勻。
3、將餳好的面團搓成圓條，下60隻面劑。逐個按扁，擀成圓形餃皮；包製成餃子。餃子全都包好後，將包好的餃子入沸水中煮熟，即可食
E. 牛肉西紅柿餃子餡兒的製作方法
牛肉西紅柿餃子的做法
1. 牛羊肉除去肌肉筋膜，清洗用刀割丁。
2. 放進薑片末，用刀剁勻，去肉腥。
3. 放進蔥末，細細剁碎肉沫。
4. 把剁好的牛肉糜放進干凈的大盆內，放少量食鹽。
5. 倒進少量生抽，提味。
6. 撒進花椒面，提鮮除腥。把添加調味品的餃子餡攪拌均勻，腌制30分鍾。
牛肉西紅柿餃子
7. 把干小麥麵粉倒進洗臉盆，加冷水合成麵糊。
8. 麵糊要和的硬軟適度，用力按的動就可以，蓋上洗臉盆餳30分鍾。
9. 西紅柿去皮，我習慣性用火燒法去番茄皮。
10. 把削皮的番茄切成小丁，碼入碗內。
11. 把番茄丁蓖住，把液汁先倒進喂好的牛肉餡里。
12. 用勁攪拌，讓牛羊肉消化吸收掉番茄汁，那樣能夠讓牛羊肉吃起來口味潤化更嫩，還能夠避免 調準的餡兒料汁過多。再倒進番茄丁，翻拌。
13. 倒進兩湯勺食用油，攪拌後撒進食鹽，最終攪拌均勻，那樣餃子餡就調好啦。
14. 把餳好的麵糊取下，用勁揉勻上力那樣的麵糊做餃子能夠保證：薄皮，餡大
15. 把麵糊揉成細條，用刀依據需要切割成面劑子。
16. 把面劑子用擀麵棍擀成片狀，由於面揉的筋道，餃皮就可以安心的擀的太薄。
17. 包入水餃餡，餡兒要多，吃起來才高興。
18. 把包裹的水餃下到沸水鍋中，把湯勺口朝下，輕輕地的促進水餃，避免 糊底。
19. 蓋子蓋，火災燒開後點進冷水打開表蓋燒開，一般點2次冷水就可以了。
牛肉西紅柿餃子
常見問題
牛羊肉用牛柳，便是烤牛排應用的肉，也是最香的，可是價錢較為高；還可以用牛林，便是牛大腿肉一部分，價錢相對性較為平價，做餡還可以，適度加個生雞蛋餃子餡會更嫩。
牛羊肉凈500g，包含別的包餡，餃皮就用500g的，這兒包的包餡較為大，因此 皮是正好，一張很少也許多。
牛羊肉拌和的情況下，一定要添加西紅柿汁，那樣會使牛羊肉嫩嫩，口味不容易柴。並且包的情況下不容易由於西紅柿汁過多而潤滑的不太好包。
西紅柿擠汁的情況下 ，要是略微用點力擠擠就可以 ，不可以把西紅柿擠的太做了，到時水餃就不容易爆汁。
假如討厭莧菜，或是避諱莧菜，能夠換為別的，例如蔥，萵筍，香萊。
F. 如何用西紅柿和牛肉包餃子
倆人份：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。
方法：1，西紅柿去皮。把葯去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。
http://home.bbs.soufun.com/bjjjly~-1/12910668_12910668.htm
G. 牛肉西紅柿餡餃子怎麼做
牛肉是營養非常豐富的一種肉類食物，而西紅柿也是一種酸甜可口的食材，營養價值很豐富，平時把牛肉和西紅柿搭配在一起燉熟以後吃味道就很好，還可以搭配在一起製作成餃子餡，包成餃子來吃也非常不錯，製作起來非常方便，能夠給身體補充充足的營養物質，下面就跟著來看一下牛肉西紅柿餃子餡怎麼做?
牛肉西紅柿可以一起吃嗎
牛肉和西紅柿是可以搭配在一起吃的，它裡面含有尼克酸，亞油酸，維生素b12，維生素b6，維生素a，蛋白質，還含有各種微量元素，西紅柿裡面的維生素含量也非常高，又含有有機酸以及蛋白質，鎂元素，這兩種食物搭配在一起吃成分並不會相剋。
牛肉西紅柿餡餃子怎麼做
牛肉西紅柿餡餃子需要准備水餃麵粉，大蔥，生薑油，西紅柿以及牛肉，先把牛肉的筋膜去除清洗干凈，再用刀把它切成丁狀，加入適量生薑末，用刀剁均勻，這樣就可以把肉的腥味有效祛除，再添加一些蔥末，慢慢剁成肉糜，把剁好的牛肉末放到一個容器當中，加入適量的精鹽，醬油，再撒上一些花椒粉攪拌均勻，腌制半個小時，乾麵粉放進面盆當中，加入適量的清水，揉成面團以後就可以醒半個小時，西紅柿的皮去除切成丁狀，放到碗裡面，把西紅柿的汁液倒進牛肉餡當中，用力攪拌均勻，讓牛肉把它的汁液給吸收掉，這樣吃起來會更加的順滑，能夠避免調好的餡料湯汁太多，然後再倒入西紅柿丁拌均勻，加一些油，撒上一些精鹽，攪拌均勻以後就調好了面團，取出來以後搓成細條，切成面劑子，再擀成薄片，面揉的勁道，餃子皮就可以擀得比較薄，把餡料包進去，包好的餃子放到開水鍋裡面煮，用勺子口朝下輕輕的推動餃子，避免粘底，蓋上鍋蓋，用大火煮開，點一些涼水開蓋再煮開，一般都需要加兩次涼水，這樣餃子就製作好了。
牛肉西紅柿的營養價值
牛肉西紅柿的營養價值是非常豐富的，牛肉裡面含有非常多的肌氨酸，比其他任何食品都要高，對於增強力量，增長肌肉有著很好的效果，牛肉裡面還含有維生素b6，能夠讓免疫能力增強，讓蛋白質的新陳代謝以及合成變得更好。
牛肉裡面還含有肉毒鹼，能夠讓脂肪的新陳代謝速度變得更快，支鏈氨基酸能夠達到增長肌肉作用，牛肉裡面所含有的鎂元素，鋅元素也非常豐富，能夠幫助蛋白質合成，讓肌肉生長速度變得更快，可以讓胰島素的合成代謝率更高。
牛肉裡面還含有鐵元素，能夠起到預防缺鐵性貧血作用，適當的吃一些是非常不錯的。
番茄可以達到美容皮膚作用，它裡面除了含有非常豐富的維生素c以外，番茄紅素的抵抗氧化作用也非常不錯，經常吃一些可以把身體裡面的氧化自由基有效清除，達到抵抗衰老效果。
吃西紅柿還能達到保護血管作用，能夠讓毛細血管的脆性以及通透性降低達到保護血管彈性作用，經常吃一些西紅柿，能夠預防心腦血管疾病出現。
吃一些西紅柿還有益腸胃，它裡面含有檸檬酸，蘋果酸，能夠讓胃液分泌變得更多，就可以達到幫助消化作用。西紅柿裡面的纖維素還能達到潤腸通便效果，所以經常吃一些就能夠起到避免便秘作用。
牛肉餡怎麼做才嫩
想要把牛肉餡做的嫩，正確的調配方法就很重要，首先准備生薑，蔥，洋蔥以及牛肉，把花椒放進碗裡面，加入適量的熱水，浸泡兩個小時，做成花椒水，麵粉裡面倒入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜，等待60分鍾，牛肉餡放進容器當中，加一些老抽，生抽，料酒，生薑末，一些黑胡椒粉，蔥末，鹽以及少許雞精，攪拌均勻，花椒水泡好以後，分幾次倒進肉餡當中，每倒一次都要充分的攪拌均勻，一直到水分完全被吸收為止，再把洋蔥剁碎，放進牛肉餡當中攪拌均勻，這樣牛肉餡就調配好了，是非常冷的，然後就可以把牛肉餡包進餃子皮當中。
調牛肉餡最好能夠選擇筋少以及偏瘦的牛肉，在調牛肉餡的時候加入適量的花椒水，能夠達到去腥作用，吃起來會更加鮮嫩多汁，更加美味，在牛肉餡裡面加入適量洋蔥碎，也可以讓牛肉餡變得更嫩。
上面給大家介紹的就是牛肉西紅柿餡餃子的製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛肉餡西紅柿餃子的味道是很不錯的，不會太過油膩，適當的吃一些可以讓身體獲取充足的營養物質，讓肌肉增長速度變得更快，又可以達到美容養顏保護皮膚作用。
H. 西紅柿牛肉水餃的做法大全竅門
原料：
牛肉餡、麵粉、西紅柿、洋蔥、生薑、鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油、油、清水。
做法：
1、將冷凍牛肉餡自然化凍。洋蔥生薑的量要大全都剁碎，西紅柿洗凈後在頂端畫十字刀冷水上鍋煮。
2、將西紅柿撈出，去皮。將洋蔥和生薑末放入化凍的牛肉餡中，放入鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油，用熱油將這些材料潑香。拌勻，靜置一會兒。
3、剁西紅柿，如果西紅柿較軟的話，可以直接用手將西紅柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，這樣口感會好一些。將剁好的西紅柿放入肉餡中，可以不放太多的西紅柿汁，這樣餡已經就很出水了。拌勻後，將餡稍微傾斜的放置，可以濾除多餘的汁水。
4、和面。擀餃子皮。期間醒面2—3次，面一定要和的比平常硬一些要有勁道。然後包餃子、坐鍋熱水下餃子、3滾半後，餃子就可以出鍋了。吃的時候最好不要醋和辣子，滴幾滴香油和蒸魚豉油沾著吃，味道更好。
I. 牛肉西紅柿餃子餡兒的製作方法
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「西紅柿牛肉餃子」名門澤佳：香嫩多汁的西紅柿陷，忘不掉的味道
牙高GG
06-17 16:03
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大前年做了一次西紅柿牛肉餃子，味道美炸了😀那是第一次做，放的西紅柿汁多，包的時候出水比較多，味道很棒。昨晚孩子發燒，說想吃西紅柿牛肉餃子，中午就做了，和大家分享一下製作過程😜
用料
牛肉大概兩百克姜泥少許魚露兩瓷勺西紅柿兩個（大概四百克）洋蔥半個鹽適量鮮貝露（或味極鮮）兩瓷勺花椒油五瓷勺
所有的人，都祝你快樂
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西紅柿牛肉餃子的做法
牛肉里加姜泥和魚露攪至肉完全吸收，再加鮮貝露攪至吸收，西紅柿燙去外皮備用。
洋蔥切碎粒拌勻，洋蔥是牛肉的完美搭檔
西紅柿切丁，攥出水分用花椒油拌了備用，西紅柿湯汁用三分之一，分次打入肉餡兒，完全吸收再加。西紅柿湯汁不能加的多了，牛肉吸收水分也是有限的。打完湯汁倒點花椒油拌勻備用，花椒油鎖水去腥，沒用花椒水，西紅柿湯汁太多，都用不了，所以全部用花椒油。
擀好麵皮把西紅柿和牛肉混合拌勻，加少量鹽，肉里有魚露和鮮貝露，都是含鹽的，拌好有少量出水，西紅柿畢竟水分大。
西紅柿也不少，包到最後有些水分 ，出鍋
小貼士
用料沒辦法精確，西紅柿含水量也不同，只能憑經驗和自家口味，適當調整，多試幾次大家都能做出美味的西紅柿牛肉餃子，餃子皮要比平常稍硬點，畢竟西紅柿出水。