❶ 牛肉炒茄子怎麼做
牛肉炒茄子，美味富有嚼勁，是一道家常美食。做起來也很方便上手，現在來教一教這道菜怎麼做吧。
先把兩根茄子洗干凈，放在菜板上滾刀切大小均勻。
泡在鹽水中十分鍾後撈起備用。
將牛肉切片，根據自己的口感衡量厚薄再切。
打好雞蛋後，將少許蛋清單獨放一個碗中，蛋清一般就一個雞蛋的蛋清量就夠了。
再將蛋清，澱粉和料酒一起倒入盛有牛肉的碗中，拌均勻。
開火，加適量食用油先把茄子炒一遍，然後洗鍋，再倒入適量食用油，把牛肉倒入鍋中翻炒。炒2分鍾後把過多的油可以倒了。
邊炒邊加入蒜，姜，洋蔥和豆瓣醬一起爆香。
再把炒過的茄子再放入鍋中和牛肉一起炒一會兒，就可以裝盤了。
❷ 牛肉和茄子怎樣做好吃
牛肉燉茄子很好吃，味道鮮美，也很有營養。下面來看一道牛肉茄子煲的做法步驟：
【牛肉茄子煲】
【主料】牛肉，茄子，西紅柿，紅辣椒，大蔥，大蒜，生薑
【調料】油，黃豆醬，醬油，蚝油，五香粉，胡椒粉，雞精
【製作過程】
步驟1.准備食材，根據個人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，還放了西紅柿，紅肉椒，大蔥段，大蔥段意外的好吃，吃起來甜甜的。
步驟2.處理牛肉，切成小塊。鍋中燒水，加少許料酒，將牛肉倒入鍋中，燉熟撈出，瀝干水。
步驟3.西紅柿洗凈切塊。
步驟4.茄子洗凈切長方形塊。大蔥切段，辣椒橫切成片，這個形狀很好看，蔥葉，大蒜，生薑切碎。
步驟5.准備調汁，將切碎的大蒜倒入，放黃豆醬，醬油，蚝油，五香粉，胡椒粉，清水。
步驟6.將調好的汁攪拌均勻，不喜歡大蒜味太濃的朋友，這一步可以不放蒜。
步驟7.鍋中倒入適量的油，燒熱，生薑下鍋翻炒，倒入牛肉塊，接著將茄子，西紅柿，紅辣椒，倒入鍋中，先不放大蔥段。
步驟8.倒入調好的醬汁，蓋上鍋，待鍋內食物煮到八分熟，將大蔥段下鍋，湯汁收乾的時候，基本上都熟了，加少許雞精，出鍋。
❸ 美味的朋友#醬燒南茄怎麼做好吃，美味的
主料
南茄
580克
尖椒
1根
輔料
牛肉醬
1調羹
鹽
適量
雞精
適量
蔥末
10克
味極鮮
適量
蒜末
10克
步驟
6.6.加入茄塊翻炒均勻後烹點味極鮮醬油；
7.7.根據個人口味調入鹽和雞精便可出鍋。
小貼士
因為牛肉醬和味極鮮帶鹹味，所以鹽和雞精根據個人口味要適量加，以免太咸。
❹ 牛肉炒菜花怎麼做
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；菜花營養豐富，口感極好，配牛肉炒是不錯的選擇。
主料
牛肉
200克
菜花
1棵
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜苗
適量
雞粉
適量
生粉
適量
醬油
適量
料酒
適量
步驟
9.下鹽和雞粉調味出鍋
小貼士
牛肉不要炒熟了再裝起，因為炒好菜花後還要下牛肉再炒一次，所以第一次只要炒到六成熟就可以了，太熟了牛肉吃起來就不嫩了。
食材
❺ 牛肉和茄子怎麼做好吃
1.茄子清洗干凈
2.茄子切成小塊
3.撒1小勺鹽腌制十分鍾，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈
4.牛肉清洗干凈
5.牛肉切成和茄子差不多大小的塊
6.用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
7.鍋里放一大勺油，燒熱後，將茄子倒入鍋中煎
8.加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然後關火盛出
9.蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用
10.鍋里放一勺油，油熱後將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩
11.放入豆瓣醬和蔥姜
12.煎好的茄子一起放進去翻炒片刻，加入糖，再加入一點
生抽，最後撒上蒜末
13.然後翻炒均勻即可關火
❻ 牛肉炒花菜怎麼炒好吃竅門
炒花菜是一道很不同的家常炒菜，可是怎麼把炒花菜做的好吃這就是一門學問了，我們首先要了解炒花菜的一些做法和材料，我們才能做出美味的炒花菜，那麼炒花菜的做法大家知道嗎?炒花菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒花菜的家常做法吧。
炒花菜誰都會做，但是怎麼做好吃就成了一個問題，下面小編就為大家介紹幾款非常美味的炒花菜的做法吧。
孜然肉末炒花菜
材料
花菜1斤，肉末1兩，胡蘿卜半根，蔥，孜然粉，鹽。
做法
1.花菜切小塊，放沸水裡煮2分鍾撈起。胡蘿卜切成丁。
2.在鍋中放入油等油熱了之後放入肉末煸炒，倒入花菜，等材料，起鍋前撒入孜然粉和蔥花即可。
麻辣香腸炒花菜
材料
花菜1個，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量。
做法
1、花菜洗凈，撕成小朵，香腸切片備用。
2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。
3、花菜先用熱水煮一下，然後放入油鍋中煸炒，淋入一些水，蓋上鍋蓋，加一點點鹽，不加也可，麻辣香腸可以調味，翻炒幾下，裝盤即可。
番茄炒花菜
材料
小型番茄1個，花菜300克。大蒜4枚、大蔥1棵、花椒粉、乾薑粉、雞精、鹽、植物油各適量。
做法
1、番茄洗凈去皮，切成小丁。
2、花菜掰成小塊兒，淘洗干凈，控干水分。
3、蒜切丁、蔥切段。
4、鍋內加適量植物油，燒八成熱後放入番茄丁，反復炒出汁。
5、放入蒜丁和蔥段，炒出香味，再加入花菜塊兒。
6、翻炒一會兒，加入花椒粉、姜粉。
7、臨出鍋前加入雞精和鹽，翻炒均勻後盛盤。
小訣竅
1、番茄洗凈後用開水燙一下，很快就能去掉皮了。
2、炒此菜切記不要加水。
3、要不停翻炒，以免糊了。
花菜炒肉
材料
豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿、蔥。
做法
1、先放肉，不斷翻炒。
2、放黑胡椒、醬油適量翻炒。
3、放蔥，炒出香味。
4、放青椒，翻炒幾下。
5、放花菜，花菜要多炒一會。
6、放西紅柿繼續翻炒。
7、往鍋里倒適量的開水。
8、加鹽適量(按個人口味咸還是淡)，接下來。
9、蓋上鍋蓋，中火，燉5-6分鍾。
10、放雞精適量，翻炒幾下，就可以出鍋了。
小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量。
做法
1.菜花清洗干凈後切成小朵;胡蘿卜削皮後切花片;黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段。
2.熱油鍋，爆香蒜頭。
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻。
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鍾左右。
9.淋入少許生抽。
10.淋入水澱粉。
11.翻炒均勻。
12.加入青蒜，翻炒均勻即可。
菜花炒豬肝
材料
豬肝200克，菜花200克，青椒100克，香乾、香菇各30克，黑木耳20克。
做法
1.將鍋放火上，加油燒熱後，放入豬肝並噴入紹酒，炒至豬肝變色後盛起。
2.倒入香乾煸炒。
3.隨後放入菜花和青椒煸炒。
4.接著倒入香菇、黑木耳和豬肝，翻炒至菜熟透即可。
小訣竅
味道鮮美、營養相當的豐富、菜花是蔬菜中的上品，有增加免疫力的功能。豬肝含鐵、鋅、維生素A等比較
❼ 炒菜花裡面可以放四川牛肉醬嗎
一、可以用四川牛肉醬炒花菜，牛肉肉醬來炒花菜，鮮香十足，風味獨特，營養豐富。製作時只需加少量的油，無須再加任何調料，出鍋時用紅椒和香蔥點綴一下即可。牛肉肉醬中的鮮香味滲入花菜中，令唇齒留香。
用料：花菜500g、四川牛肉醬3匙、油1匙、香蔥1小把、紅椒1小匙。
二、牛肉醬炒花菜的做法：
1.花菜掰開後浸泡在清水泡30分鍾後瀝掉水分。
2.鍋中燒一鍋開水下花菜焯至8成熟。
3.香蔥和紅椒切碎。
4.熱鍋下油。
5.下花菜炒一會。
6.下3勺牛肉醬。
7.炒勻。
8.出鍋前放紅椒和香蔥點綴即可。
三、小貼士因牛肉肉醬比較咸，所以此菜無須加鹽。
❽ 牛肉炒茄子的家常做法
食材：牛裡脊，茄子，杭椒2個，小米椒2個，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，澱粉1勺。
茄子牛肉末的做法
步驟：
牛肉切末，茄子切長條，放入鹽水中浸泡10分鍾，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花。
茄子牛肉末的做法
2.調醬汁：清水1勺、鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌勻。
茄子牛肉末的做法
3.油溫6成熱，放入牛肉末炒至變色，盛出待用。
茄子牛肉末的做法
4.鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄條炒軟，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均勻。
茄子牛肉末的做法
5.倒入醬汁燜1分鍾，盛出撒上蔥花即可
❾ 牛肉炒茄子的做法
茄子250克，牛肉150克，青、紅辣椒50克，蒜頭、生薑少許，蔥少許
調味料
味精少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水澱粉少許
製作方法
1、茄子切厚片，牛肉切薄片後加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生薑切末，蔥切段
2、燒鍋下油，放入茄子煎至兩面成淺金黃色，調味出鍋濾去余油
3、燒鍋下油，放入蒜、薑末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色，再放入茄子炒勻，加入水澱粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。
食品特點
葷素搭配，美味可口
營養價值
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。 此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。