食材清單
牛肉 250g 、 牛肚 250g 、 生薑 2塊 、 桂皮 1塊 、 八角 2個 、 花椒 少許 、 香葉 少許 、 大蒜 、 老抽 、 生抽 、 冰糖 、 牛肉醬 1勺 、 料酒 2勺 、 五香粉 、 鹽 、 雞精
烹飪步驟
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1，用冷水泡牛肉、牛肚2小時，中間換3次水。2，冷水、一勺料酒、幾片生薑，將牛肉牛肚煮開，去浮沫，湯倒入高壓鍋，肉用冷水浸泡，使其肉質鮮嫩。
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1，高壓鍋加入肉、所有香料、蒜葉、姜、料酒、老抽、生抽、鹽、雞精、冰糖、牛肉醬、十三香。
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1，高壓鍋燉20分鍾，看肉湯有多少，肉湯多，多燉些時間，肉湯少，少燉幾分鍾。但注意別焦了。我有次燉了28分鍾糊了。
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出鍋了！帥呆了！味道濃郁，香！
最後一步
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下苗條真的很不錯！小炒也可以，加點大蒜、蒜苗、辣椒配，都可以！
小貼士
1，牛肉要用冷水多浸一下，中間多換幾次水。2，入高壓鍋可壓爛，牛肉出鍋要與紋理垂直橫著切，這樣又爛又嫩！3,剩的鹵水過濾雜質後，是濃稠鹵水，可放冰箱，咱不用可放冰凍室里，留下次用。
② 牛肚怎麼燒才好吃
椒香牛肚的用料
牛肚半個 草果一個
香葉兩片 當歸一片
桂枝三根 八角一個
花椒少許 白糖二匙
薑片八片 醬油少許
味精二茶匙 彩椒三個
胡椒粉少許 喼汁二匙
蒜頭三個 辣椒三個
椒香牛肚的做法
步驟12
小二來半斤上好花雕
椒香牛肚的烹飪技巧
牛肚依照自己牙齒定熟爛，別小鹵咬不動哈
③ 牛肚炒牛肉怎麼做好吃
前言
牛肚味道好，加上牛肉，更加好吃
材料
主料：牛肚100g、牛肉100g；
輔料：油4g、鹽3g、味精2g
牛肚炒牛肉
1
把牛肉和牛肚放入鍋里
2
炒一下
3
加點油
4
加點鹽
5
加點味精
6
再炒一下
7
炒好以後就可以吃了
小貼士
喜歡蔥的可以放點蔥
④ 紅燒牛肚怎麼做好吃竅門
燒牛肚主料：牛肚1000克
輔料：辣椒(紅、尖)30克 青蒜25克
調料：香醋10克 胡椒粉1克 澱粉(蠶豆)5克 小蔥25克 植物油60克 姜15克 鹽5克 味精1克 醬油50克 紅做法
1. 將牛肚洗凈,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片
2. 青蒜擇洗干凈,切2.4 厘米長的段
3. 紅椒去蒂、籽,洗凈,切成細絲待用
4. 蔥姜洗凈,蔥挽結,姜切塊
5. 炒鍋置中火上,舀入植物油燒至六成熱時,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入適量牛肉湯,燒煮約5 分鍾
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋,用濕澱粉勾芡拌勻,放味精,起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成. 提示
1. 牛肚洗時,用鹽、醋擦洗,再用清水洗凈
2. 煮牛肚時間,大約1～2 小時左右.
⑤ 牛肉毛肚的做法大全
牛肉毛肚怎麼做好吃？下面就來給大家介紹一下吧，土豆配牛肉一直是經典的搭配，所以牛肉牛毛肚炒土豆洋蔥是非常好吃的一道美食。
第一步，我們先將買來的土豆、牛肉、牛肚清洗干凈，然後把牛肉、牛肚煮熟，把煮好的牛肉切成小塊，再把牛肚切成大小統一的條狀。
第二步，把土豆去皮洗凈切絲，放在水中泡著。洋蔥洗凈切成條狀，蔥姜蒜、尖椒洗凈切好，放入碗中備用。
第三步，起鍋燒油，把牛肉和牛肚倒入鍋中翻炒，加入蔥姜蒜、尖椒翻炒，然後倒入土豆、洋蔥，最後倒入醬油、鹽調味即可出鍋。
⑥ 牛肚腩肉怎麼做好吃
牛腩作為我們平時生活中經常見到的一種牛肉類食物，其中所富含的營養價值是非常高的，比如說有一些優質蛋白，還有各種各樣的氨基酸等，其種類和含量是非常豐富的，牛腩作為一種肥瘦相間的肉類食物，是非常適合用來做紅燜和烹飪的。
紅燜牛腩吃起來味道非常鮮美，而且還可以將牛腩的香味充分發揮出來，適當的吃一些可以補充我們身體中所需要的一些營養元素，尤其是一些優質的蛋白。首先我們將牛腩清洗干凈之後，切成均勻的小塊狀，放入鍋中，添入適量的冷水，然後再放進去幾個薑片，這樣可以將牛腩清洗干凈，還可以將它的腥味去除，然後把牛腩放入鍋中，添入適量的冷水，等水煮開之後，再將牛腩撈出來，然後再將牛奶放入碗中，加入一些醬油和蔥姜蒜，腌制一段時間。
我們在准備一口高壓鍋，往裡面添入適量的清水，再將腌制好的牛腩放進去，再加入一些蔥姜蒜，還有一些料包和香葉，八角，桂皮等，再次啟動按鈕，等鍋燒開之後，我們再往裡面倒入一些料酒，等高壓鍋完全燒開之後，我們再將它放氣，然後可以根據個人的口味兒加入一些食用鹽，對於喜歡吃辣的人群來說，還可以加入一些干辣椒或者辣椒油等。牛腩的保存方法也是非常方便的，我們在加牛腩取出短時間內吃不完的話，讓它在自然狀態下晾涼放入冰箱中進行冷藏，隨時隨取，適當的吃一些，對身體健康是非常有幫助的。
⑦ 牛肚怎麼做好吃
夫妻肺片的用料
牛頭皮200克 牛肚200克
牛心300克 牛肉150克
牛舌200克 牛骨1根
香芹100克 八角15克
桂皮15克 草果15克
香葉15克 小茴香15克
白蔻15克 生薑15克
料酒10毫升 鹽15克
以下為麻辣拌料1份 鹽3克
醬油5毫升 花椒粉10克
紅油辣子100毫升 白糖2克
牛肉鹵汁50毫升 熟白芝麻少許
熟花生米少許
夫妻肺片的做法
步驟9
一道麻辣鮮香的夫妻肺片就完成了。
⑧ 牛肚子怎麼燒好吃
紅燒牛肚的做法
材料：
主料：牛肚1000克
輔料：辣椒30克，青蒜25克
調料：香醋10克，胡椒粉1克，澱粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克
做法：
1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片；
2. 青蒜擇洗干凈，切3厘米長的段；
3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；
4. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊；
5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鍾；
6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
⑨ 牛肚子怎麼炒好吃
牛肚子就是我們常說的牛肚，但它並不是牛的肚子，而是牛的胃。作為重要的肉類食材，吃火鍋是最受大家歡迎的，而豆皮涮牛肚也是著名小吃，聞名於世。除了在外面吃，我們也可以把牛肚買回來自己動手進行烹飪，方法到位，技巧得當，我們的餐桌就會多一道佳餚。那麼，牛肚子怎麼做好吃？
1、紅油牛肚絲
材料：牛肚，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。
3.碗內放入鹽2/3小匙，醬油醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
2、雙椒炒牛肚
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。
3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
3、紅燒牛肚
材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，薑片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。
2.鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4.最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
4、西芹炒牛肚
材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鍾;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
⑩ 牛肚怎麼做好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油後，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後，加入適量水，這個屬於湯菜，所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器里後，洗鍋，重新放油，放入准備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鍾。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：香菜炒牛肚
材料：
牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量
做法：
1、紅椒切絲，香菜切段，入鍋翻炒。
2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可。
牛肚配什麼菜炒好吃
牛肚配什麼菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、准備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香後加入牛肚絲進去翻炒。
4、翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續翻炒。
5、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。