用料 牛裡脊肉 600g 酸菜(可用酸菜魚酸菜) 400g(可根據個人喜好加減) 白蘿卜 一個 200g左右 清湯 一鍋 大蔥 一根 娃娃菜 一顆 香菜 一把 千張 兩張 100g左右 豆瓣醬 100g 紅辣椒 30g 花椒 20g 陳皮，八角，香葉 各15g 姜蒜 各20g 食鹽 25g 料酒 30g 老抽 30g 小蘇打 15g 味精，雞精 少許 食用油 100g
酸菜牛肉絲火鍋的做法
將牛裡脊肉切成絲，加入料酒、食鹽、小蘇打攪拌均勻，腌制30分鍾
鍋內倒入食用油燒熱，加入姜、蒜、花椒、干紅辣椒、八角、香葉、陳皮等香料煸香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，最後再倒入清湯
將鍋燒至沸騰後，加入蘿卜條和酸菜，再次沸騰後，牛肉絲下鍋，用筷子將其在鍋內攪開，大火5分鍾後轉至小火，加入千張等配菜，5分鍾後起鍋。最後撒上大蔥與香菜。
❷ 銅火鍋燉酸菜放牛肉好吃不
可以啊，推薦酸菜牛肉火鍋：
牛肉酸菜火鍋
原料：牛脊肉1200克，酸菜600克，凍豆腐500克，凈牛肚100克，粉絲300克，蠣黃和河蟹各150克，熟豬油75克，鮮湯2500克，精鹽、味精、成香菜段和成韭菜段各適量。
味碟：醬油、香油、鹵蝦油、辣椒油、韭花醬和腐乳。可根據個人口味配製，每人一碟。
菜系及功能：火鍋菜譜
牛肉酸菜火鍋的做法：
1．將牛肉橫紋切成大薄片，牛肚洗凈後切成夾刀片，酸菜去老幫洗凈後切成細絲，粉絲水發好後剪成段，凍豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去臍及食包洗凈後切成四半，蠣黃擇去雜質。以上各料除河蟹和蠣黃外，其餘均裝盤上桌，置於火鍋的周圍。
2．點燃火鍋，放入鮮湯、酸菜絲。咸香菜、咸韭菜、豬油、蠣黃、河蟹、精鹽和味精，燒沸後即可燙食各料。
特點：北京風味，清淡不膩，湯鮮味美，脆嫩爽口，開胃降壓，補脾益氣，養血強筋。常食，能防病健身。
牛肉營養分析
營養成分：
每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白質18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，鈣8毫克，鉀211毫克，鈉57.4毫克，鎂25毫克，鐵3.2毫克，錳O.03毫克，鋅3.67毫克，銅0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
葯用功效：
牛肉蛋白質中所含人體必需的氨基酸甚多，故其營養價值甚高。《本草綱目》載：「牛肉補氣與黃芪同功。」牛肉甘平補益，健脾補胃，對氣血不足、諸虛勞損、頭昏乏力、神倦懶言、心悸心慌、面色咣白、食慾不振均有治療功效。對食積脘腹脹滿、嘔吐酸腐，或腹中積食成痞也有較好的療效。
❸ 酸菜牛肉火鍋製作方法
1、將牛肉橫紋切成大薄片，牛肚洗凈後切成夾刀片，酸菜去老幫洗凈後切成細絲，粉絲水發好後剪成段，凍豆腐用水泡好，切成排骨片，河蟹去臍及食包洗凈後切成四半，蠣黃擇去雜質。以上各料除河蟹和蠣黃外，其餘均裝盤上桌，置於火鍋的周圍。
2、點燃火鍋，放入鮮湯、酸菜絲。咸香菜、咸韭菜、豬油、蠣黃、河蟹、精鹽和味精，燒沸後即可燙食各料。
❹ 自己吃酸菜牛肉火鍋要怎麼做
買火鍋底料，香辣的那種，把底料先下鍋煮一會，放幾片薑片，蔥段。煮一會就能涮肉了。酸菜魚：買酸菜魚料，把草魚的肉片下來，用腌肉的料腌一下，酸菜切好放油鍋炒一下，加水，蔥段，薑片，八角，嘗一下鹹淡，鍋里開後把魚片分片放入，鍋開就好
❺ 美味的酸湯牛肉火鍋的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
牛肉 ：適量
鹽 ：適量
第一步
牛腩切細條或者塊，冷水下鍋，加一半薑片蔥段煮開後大火煮一分鍾，撈出洗凈控干。
第二步
鍋里放油，煸炒蔥姜干辣椒泡椒，出香味。
第三步
放入酸菜絲，炒均勻。
第四步
放入牛腩翻炒均勻。
第五步
兌上大骨頭湯，大火燒開，小火燉兩小時調入鹽繼續燉半小時，即成為酸湯牛腩鍋底。
輔料
具體步驟
❻ 酸菜牛肉火鍋做法步驟 酸菜牛肉火鍋怎麼做
1、原料：酸菜、牛肉、粉條、生菜、鮮藕、苦菊、海螺肉、冬瓜、南瓜、地瓜、木耳、豆腐泡、金針菇、枸杞、大棗、鹽、芝麻醬、韭菜花醬、蒜、陳醋、雞精、蔥、姜。
2、超市購買的一袋酸菜，紅棗，枸杞，大蔥，雞精，鹽，薑片放一起。
3、加溫開水浸泡一會。
4、准備好自己愛吃的蔬菜和粗糧。
5、海螺肉和牛肉。
6、給火，煮沸疼後涮肉，肉變色即可吃啦！
❼ 鹹菜牛肉火鍋怎麼做好吃竅門
物料准備：牛肉、生薑、八角、白蘿卜、辣椒、醬油、糖、鹽、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，黃酒，香菜。
1，牛肉的處理：選擇上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小塊，用清水洗去牛肉的血跡，在切牛肉時要除去帶有筋的部分，除去軟骨等不利於吃的部分。
2，將切好的牛肉放在清里燒小火進行煮大約8-9分鍾，看牛肉的多少時間可以適當調整，然後將水上面的白色沫全部清除掉，以免影響口味。將煮成五成熟就可以了，這一步主要是除沫，不是煮熟，將煮好的牛肉放在一個大碗里待用。
3，在鍋里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生薑、大蔥、小量黃酒、大蒜子，加上適量的糖、鹽、味精等，加火開始燒湯，等開沸30-40分鍾，將牛肉下鍋。
4，准備白蘿卜：將白蘿卜清洗干凈，切成小塊，放在一個大碗內待用。
5，牛肉下鍋後再再小火燒20分鍾就下已經准備好的蘿卜，再燉5-7分鍾，將鍋中的火鍋倒入一個大盆內，上面加少許香菜。
6，准備好電磁爐放在吃飯桌上，將做好的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊小火加熱，吃到中間也可以加一些菜在裡面，如大白菜，粉絲，豆腐等。