食材
主料
芋頭
1塊
牛肉
400g
雞蛋
1個
輔料
料酒
適量
醬油
適量
孜然
適量
黑胡椒
適量
雞精
適量
白糖
適量
生粉
適量
香油
適量
步驟
1.原料
2.原料
3.牛肉切片，加料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油
4.腌制20分鍾
5.芋頭去皮切小長條
6.芋頭用油炸成金黃色，撈出
7.將一片牛肉裹上一塊芋頭
8.捲起
9.碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鍾
10.蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可
❷ 牛肉卷怎麼做好吃 牛肉卷怎麼做最好吃
1、肥牛一斤，甜辣椒一個，番茄一個，洋蔥半顆，白糖適量，蚝油兩勺，生抽兩勺，料酒一勺半，鹽適量，老抽適量，澱粉適量。
2、把准備好的蔬菜切好，注意不要切太大的塊。
3、先用平底鍋燒開水，然後把肉卷放入鍋中，等肉卷泛白為止。
4、肉卷熟了之後放入盤中與蔬菜放一起備好。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量調好汁，然後去用水沖一些澱粉備好。
6、油燒開之後先放入番茄，當番茄軟了後，再放入圓蔥繼續翻炒，等圓蔥軟了之後再放青椒一起翻炒。
7、翻炒之後把之前調好的汁倒入然後在放入少量的白開水，等再次沸騰後放入之前調好的澱粉糊。
8、然後把之前涮好的肉卷放入鍋中，再放入適當的食鹽和老抽調味上色。
❸ 內蒙古速凍牛肉卷怎麼烹調
將幾個干辣椒和一撮麻椒，放入炒鍋中，小火焙乾出香。將焙乾的辣椒和麻椒放入蒜罐中搗成粉末，再將一定量辣椒粉攪入其中，備用；生菜、綠豆芽、金針菇焯水，並碼放在碗底；熱鍋涼油，待油溫上升後，加入兩飯勺紅油豆瓣醬翻炒幾下，然後加入生薑末炒幾下，再加入蔥段炒出香味，此時加入高湯煮開；在湯中調入一勺雞精和兩勺白糖，稍煮一下，加入牛肉卷至段生，關火；燙熟的牛肉卷碼放在蔬菜上，並將湯汁倒入碗中，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒，放在牛肉卷上，備用；另起炒鍋，加入平時炒菜三倍的油，油溫稍熱後放入一撮麻椒，待麻椒變色並伴隨香味時關火，將熱油淋在菜碗中，在放上一些香菜，即可。
❹ 牛肉卷的做法大全家常
做法
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
製作材料
牛肉卷的製作材料：
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
❺ 炒肥牛卷怎麼做好吃
1、食材：肥牛、洋蔥、胡蘿卜、青蒜、耗油、生薑、花椒、鹽、生抽、白糖。
2、青蒜的蒜桿和蒜葉分開：蒜桿切斜刀，蒜葉切段。
3、鍋里燒開水，放入牛肉卷，漂浮變色即可。不要等水燒開，那樣肉就有些老。而且一會還要入鍋翻炒，不用擔心牛肉卷不熟。
4、鍋里燒熱，倒油燒熱。放薑片，花椒，幾根蒜桿，幾片洋蔥，爆出香味。
5、先在鍋里放胡蘿卜片，翻炒。先放胡蘿卜是為了脂溶性的胡蘿卜素送到色拉油里，容易吸收。
6、油里有些胡蘿卜色，再放洋蔥和蒜桿，炒軟，倒蚝油。
7、翻炒均勻，放蒜葉和鹽。翻炒均勻，放燙熟的牛肉卷，生抽，少許白糖提味。
8、炒勻，出鍋，記得全程大火。
❻ 牛肉卷怎麼做好吃
一、牛肉卷的做法
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、馬蹄10個、雲吞皮300克
輔料：油適量、鹽適量、醬油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、香油少許、生粉少許、小蔥3根、炒熟的白芝麻1湯匙
做法：
1.. 食材：玉米粒、去皮馬蹄、雲吞皮、牛肉、蔥。
2.牛肉洗凈、切成和玉米粒大小一樣的丁，加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，腌制20分鍾左右。
3.馬蹄去皮洗凈、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗凈、蔥頭和葉子分開切粒，除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進盆子。
4.熱鍋放少量食用油，腌制好的牛肉丁爆炒片刻，轉成白色。
5.倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均勻。
7.用盆子盛起，加上蔥葉部分。
8.食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子攪拌均勻。
10.雲吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在雲吞皮中間位置。
11.折起一邊。
12.再折起另一邊，中間和兩頭沾點水封口。
13.至全部包好。
14.鍋里放適量食用油，燒至8成熱，放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
15.撈起、用吸油紙吸干油分。
16.稍稍冷卻後即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨響~~
18.皮脆餡鮮、還有馬蹄的爽甜。
❼ 牛肉卷怎麼吃
牛肉卷的做法大全
01.金針菇牛肉卷
食材：牛肉片、金針菇、蒜薹、五花肉。
做法：
1、准備火鍋肥牛片10片，金針菇一把洗凈。
2、金針菇分成小束，用肥牛片捲起。
3、准備料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和鹽少許。
4、熱鍋放少許油，將卷好的肥牛卷小心排入鍋中略煎一下，待牛肉收縮定型後翻面煎一下。
5、倒入料汁中火煮至收汁。
02.紅酒汁牛肉卷
主料：牛柳300g，洋蔥、鮮香菇、青椒、紅椒、金針菇各30g，紫葉生菜、菠菜葉少許。
調料：鹽、黑胡椒碎各5克，白鬍椒粉2克、紅葡萄酒15克，牛精粉、橄欖油各10克。
做法：
1、將牛柳分切成100克1塊，然後拍成大小相近薄片備用；洋蔥、香菇、青椒、紅椒分別洗凈、切絲。
2、取鍋放入橄欖油，先放入洋蔥絲煸炒，待其炒軟後放入香菇絲，青椒絲、紅椒絲、金針菇繼續翻炒，加入紅葡萄酒、白鬍椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛精粉煮沸後撈出鍋中的洋蔥絲、香菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇，鍋中的湯汁備用。
3、將撈出的菜絲均勻地鋪放在拍好的牛柳片中心，把牛柳片捲成牛肉卷狀，將卷好的牛肉卷放在煎鍋中煎上色，然後放入烤盤中，將留在鍋中備用的湯汁澆在牛肉卷上，放入烤箱以220℃烤15分鍾盛盤，用洗凈的紫葉生菜、菠菜葉裝飾。
小貼士：
牛肉卷最好先煎至五成熟，再倒入湯汁烘烤，這樣味道更香。
03.泡菜年糕牛肉卷
做法：
1、逆著紋路把牛肉切成厚片，入碗，加生抽、鹽，入打好的蛋液、生粉和油，抓勻腌10min；
2、肥油切小塊，韓式泡菜切碎粒；
3、泡菜入煎鍋炒一會，年糕煎軟，肥油小火煎出油；
4、牛肉片入煎鍋，煎至表面有血水冒出，翻另一面煎熟；
5、牛肉卷在煎香的年糕上，淋上韓式泡菜停置5min即可。
❽ 牛肉卷怎麼做才好吃
墨西哥牛肉卷
❾ 牛肉卷的做法大全 牛肉卷如何做
1、做法一
主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾；芡汁料拌勻，備用。
大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
2、做法二
食材：牛肉350克、雞蛋4個、蔥25克、姜10克。
牛肉剁成泥，加入澱粉、水、白糖、鹽、味精、醬油攪拌均勻。
蔥、姜切末，與胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉餡中攪勻。
雞蛋打散，加入少許鹽，倒入抹了一層油的平底鍋內煎成蛋餅。
將蛋餅取出，待溫撒上干澱粉，抹上牛肉餡，捲成直徑約1.5厘米的卷。
把澱粉和麵粉按照1:1的比例放入碗中，加水調成裹漿，把牛肉卷從中間一切為二，裹上裹漿，再沾上一層麵包屑。
牛肉捲入油鍋炸熟，斜刀切成厚片裝盤，可蘸椒鹽或番茄醬食用。
❿ 牛肉卷怎麼炒
夏天天熱，飲食上要吃點精華的，比如高蛋白的、低脂肪的，扛餓還不用擔心長肉。今天的主角就是這肥牛了！
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爆炒肥牛
肥牛片300克青辣椒1個青蒜4棵香菜2棵紅辣椒1個油適量黃酒少許鹽適量醬油少許
1. 肥牛片准備好，冰凍的要化凍後使用。
2. 化凍後的肥牛片粘連在一起，可以將汁水倒掉，往肉片里倒少許植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入鍋後就易分散開了。
3. 青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分兩半，斜切成絲，辣椒籽可去可不去。
4. 熱鍋涼油，大火，將肥牛片倒入鍋中，用筷子輕輕撥散，隨著油溫的不斷上升，肉片很快變色並且分離開了，倒少許黃酒。
5. 趁著肥牛片還有一些未變色，把配菜倒入鍋中不停翻炒，使肉片全部變色成熟。
6. 根據口味撒鹽，倒少許醬油。
7. 撒一根紅辣椒絲，翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
1、肥牛片買現成的就可以了，如果是鮮肉自己切片，可以放冰箱冷凍一小時左右，能切薄片的狀態就可以；
2、配菜可隨四季或者口味來調整，比如洋蔥絲、大蔥絲等。
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8道家常醬香菜，醬香濃郁，超下飯！
番茄這么做，簡直太好吃了～
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