㈠ 火鍋牛排怎麼做
牛排火鍋
做法一:食材准備
牛排、牛骨20斤、胡椒50、姜100克、香葉適量、丁香 適量、蓽撥適量、母雞1隻、配菜若干（可以根據自己的口味來）
製作步驟
1、先將牛骨頭、牛排等清洗干凈，並過水去除血腥味，可以加幾片生薑在裡面。
2、處理好的牛骨頭等於胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老母雞等熬制一鍋高湯
3、然後用一口湯鍋，將熬制好的高湯裡面放入雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉等，並且將牛排放在裡面煮。
4、當牛排煮的差不多的時候，將配菜下下去，一起煮，當牛排煮熟之後，即可食用。
牛排火鍋做法二
食材准備:准備
牛排、土豆、洋蔥、豆腐 、豆芽、西葫蘆、南瓜、小銀魚、小紅辣椒、韓國大醬一勺、辣醬一勺、鹽等適量
製作步驟
1、將牛排清洗干凈之後，過開水一次，並且將土豆、豆腐、南瓜、西葫蘆、洋蔥切片
2、取石鍋一隻，加水燒開，水開後只加土豆
3、牛排骨切段，放適當的肉醬後攪拌，炒熟。
4、把熟牛排骨連同所有材料（除洋蔥和紅辣椒）下到石鍋里，加所需調料（根據各自口味而定）
5、製作肉醬（醬油、白糖各1勺、切好的蔥2小勺、切好的蒜1小勺、芝麻油、鹽各1小勺、楜椒少量），在配合煮熟的熟牛排骨即可食用。
㈡ 家常牛排火鍋怎麼燒
家常牛排火鍋做法如下：
准備材料：牛排肉、白蘿卜、香菇、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒。
一、將材料切成塊。
㈢ 牛排怎樣才能燉得又快又爛
牛排燉的爛，對肉質有講究，選購牛肉要嫩的，才容易煮的爛。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性，如果持水性好，肉裡面的水分含量就高，吃起來就鮮嫩多汁，還有就是肌肉纖維的粗細和結構狀態和脂肪含量的分布，都會影響牛肉口感。
切法方面牛肉要橫切，橫切就是和紋路垂直，這樣切可以避免牛肉嚼不爛。還可以加少許澱粉或蛋清抓勻，它們的主要作用可以保持水分。不過如果加澱粉就需要再加些水，因為澱粉是吃水的，干澱粉會奪走肉里的水分，反而讓肉炒出來口感老。
此外，可以加一點點鹼，目的是改變蛋白質的結構，讓它能結合更多的水分。腌制完畢可以再加一些油拌勻，這樣也可以進一步鎖住水分。
(3)牛肉火鍋牛排怎麼做才好吃擴展閱讀：
吃牛排常見誤區：
1、像吃火鍋一樣吃牛排
牛排端上餐桌後，會有杯調味醬放在你手邊，千萬不能像吃火鍋一樣，把調味醬當成芝麻醬吃。應當取一些放在盤子內側，把切好的肉塊蘸取醬料吃，根據自己的口味適當選擇。
2、吃牛排越生顯得越「在行」
建議第一次吃選擇五分或者七分熟的，如果覺得偏生或者偏熟，下次吃時再調整。一般來說，三分熟和五分熟是食客選擇比較多的，不過一定要根據自己的習慣，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了的話那肯定選擇熟度高的，不要一味地隨著別人常吃的熟度而點。
3、吃牛排要慢，要優雅
牛排是熟肉食品，俗話說是趁熱吃最好。一般來講，牛排中既有牛油又含有血水，溫度變得越低，其鮮香度也會變得越低，所以牛排一定要盡快食用。
㈣ 新鮮牛排火鍋怎麼做才好吃
牛排骨：1kg
生薑，大蒜、泡椒、芹菜
香料包：桂皮、八角、陳皮、豆蔻、小茴香、香葉
配料
食用油、生抽、辣醬、腐乳、鹽、雞精
文章圖片4
文章圖片5
- Step 1 -
文章圖片6
牛排放入冷水鍋中，大火煮
文章圖片7
文章圖片8
▲煮開後撇去浮末，撈出牛排備用；
- Step 2 -
文章圖片9
文章圖片10
准備一個過濾包，放入八角桂皮，沙姜香葉，陳皮草果，豆蔻小茴香，把過濾包系緊；這里也可以買現成的鹵料包；
文章圖片11
文章圖片12
▲把牛排放入高壓鍋內膽中，加清水沒過牛排，放入鹵料包，放電高壓鍋中燜煮30分鍾；
- Step 3-
文章圖片13
文章圖片14
這時把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；
文章圖片15
芹菜切成段備用；
文章圖片16
30分鍾後牛肉可以用筷子輕易戳穿
文章圖片17
▲把鹵料包夾出，撈出牛排備用；
- Step 4 -
文章圖片18
另起一鍋放入4勺油，放入薑片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黃即可
文章圖片19
接著放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出紅油，
文章圖片20
然後放入辣椒醬，小火把辣醬炒散
文章圖片21
文章圖片22
▲炒散後放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；
- Step 5 -
文章圖片23
這時加入燉煮牛排的湯
文章圖片24
放入半勺鹽，1勺雞精，開大火煮
文章圖片25
煮開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鍾；燜煮的時間越長牛排約入味；
文章圖片26
▲20分鍾後打開鍋蓋，放入芹菜葉，翻炒一下就可以出鍋了，最後點綴一些白芝麻，這道牛排火鍋就完成啦。
- Step 6 -
文章圖片27
文章圖片28
▲牛排用高壓鍋燉煮越長口感越軟爛，喜歡有嚼勁的朋友可以減少燉煮時間，其他的做法不變。
㈤ 火鍋牛排怎麼做
牛排火鍋最好用清湯鍋，這樣牛肉的鮮味就可以燒到湯中。製作方法：
1、材料准備：到超市購買清湯火鍋敷料（含有香料、大料、黨參、枸杞等），可以選擇小肥羊品牌；（袋裝）
2、准備大蔥、番茄若乾和買點牛骨；
3、用文火將洗凈牛骨燉40分鍾後，潎去浮在湯面上的沫子，放入上面購買的湯料，加入咸鹽和大蔥（蔥白切段，2－3小段）、番茄（切片，3－4片）
4、如果油水不夠，可以放點牛油或豬油；
5、燒好的鍋底盛如火鍋中，鍋底就好了，打開火鍋就可以享用了；
6、配菜：牛排切得越薄越好；其他的配菜可以根據個人喜好葷素搭配，生菜、凍豆腐、貢丸、菠菜、油豆腐、黑木耳、蘑菇、午餐肉、羊肉卷、海帶、少許蝦；一般葷菜先放，素材後放。
7、調料：大蒜泥＋麻油＋蔥花＋油潑辣子（辣椒子用熱油淋即可，放細鹽攪拌）
㈥ 牛排火鍋的做法
家常牛排火鍋做法如下：
准備材料：牛排肉、白蘿卜、香菇、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒。
一、將材料切成塊。