⑴ 土豆粉得放白礬
用土豆粉（土豆澱粉）做涼粉是不用明礬來製作的，具體做法如下： 用料1：土豆澱粉 100克、水 400克用料2：鹽 適量、生抽 適量、蔥 適量、蒜 適量、芝麻 適量、糖 適量 1、首先先取100克土豆澱粉放入碗中，加入100克水攪拌均勻備用。 2、然後鍋內放300克水燒開，倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，煮至透明。 3、煮好後，盛起倒入碗中，放在一旁晾涼。 4、晾涼後，把用料2所有的調料放進去，攪拌均勻即可食用。
⑵ 土豆澱粉用開水直接沖的涼粉怎麼做，用加明礬不，請哪位高人指點一下
無礬土豆涼粉做法並不復雜，關鍵在配料。加工生產土豆涼粉、粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超范圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有QS證的食品添加劑生產更高品質的產品！目前，只有天喜公司出品的筋力源可以代替明礬製作土豆涼粉、粉條，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱QS證，安全合法、不超標、不超范圍、增筋耐煮效果好。
⑶ 土豆粉放明礬的作用有什麼
放明礬的主要目的是讓土豆爛得更快，不過我家炒土豆的時候，一般不放明礬。
十二水合硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類復鹽，有玻璃光澤。密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中葯。明礬還可用於制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品添加劑。在我們的生活中常用於凈水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條里都可能含有。
⑷ 土豆粉不加明礬
不加明礬的話味更好，都是顏色不好。自家做的粉條都是不加明礬的，直接把粉煮一下，漏一下就可以。
⑸ 想吃純土豆粉條自己做，寬粉圓粉兩種做法，不用明礬一樣筋道爽滑
這樣做的土豆粉，不管是煮著吃還是炒著吃，都特別勁道順滑有嚼勁，還沒有任何的添加，做法也簡單，喜歡的話趕緊試試吧。
想了解更加詳細的做法，可以點擊我的頭像進入主頁觀看土豆粉的詳細視頻做法哦！
⑹ 土豆粉里加明礬食用鹽可以嗎
土豆粉里加明礬食用鹽可以，明礬又稱白礬，由明礬石加工提煉而成；味酸澀，葯性寒；歸脾、肺、大腸、肝經。
明礬的不良反應包括：
過量服用明礬，可能會引起記憶力減退、惡心、嘔吐、腹瀉、尿閉、尿失禁、排便困難等不良反應；
長期大劑量服用明礬，還可能會引起肝腎功能受損；
明礬的不良反應還與炮製方法、使用方法、儲存條件等因素有關，使用後如果出現其他不適，請及時停葯並就醫。
明礬有哪些功效作用？
明礬具有祛風痰、止血、止瀉、解毒殺蟲、燥濕止癢的功效，可治療疥癬、耳道流膿、濕疹、痔瘡、脫肛、衄血、便血、崩漏、陰癢帶下、痢疾、久瀉、癲癇、發狂等；
⑺ 土豆粉里有明礬嗎我很愛吃啊 多吃好嗎還有什麼里有明礬啊
生產加工土豆粉條添加明礬、磷酸鹽、增白劑等都是違法的！無礬粉條是將來粉條業的必然趨勢，只有筋力源可以代替明礬製作土豆粉條，筋力源是經過山東省質監局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱QS證，安全合法、不超標、不超范圍、增筋耐煮效果好。
⑻ 做土豆粉可以不用明礬嗎
做土豆粉可以不用明礬。
食材：土豆澱粉，紅薯粉。輔料：香菜，蔥姜蒜，鹽，花椒面，花椒油，生抽，辣椒油，醋。
1、紅薯粉里加少量涼水，並攪拌化開。
⑼ 在一點明礬都不用的情況下，自己能不能做出完美的土豆粉
很多朋友都愛吃土豆粉還有寬粉，可是又擔心外面買的土豆粉吃著不放心。今天給大家分享的是怎樣在家自製土豆寬粉，傳統製作土豆粉裡面都要加明礬，咱們今天不用明礬，也能在家做出來。
今天的家庭自製土豆粉就分享到這里了，愛吃土豆粉、寬粉的朋友可以在家試一試。
⑽ 為什麼外面賣的土豆澱粉不用加白礬呢
為了讓粉條成形。由於製作粉條時，土豆粉本身與水混合是只能成糊不能定型，而明礬與水反應有增加土豆粉的筋度效果，能幫助粉條定型成條，因此民間手工製作粉條時就會添加明礬；為了增加口感。因為土豆粉本身無筋度，如果不加明礬口感是比較軟爛的，吃著不筋道，易一夾就斷，影響食用體驗，而如果在製作土豆粉條時適量加少許明礬可以有效增加粉條的筋道口感，保證水煮後還能根根完整，爽滑Q彈。
答；土豆粉加礬才能粘合起，如不加明礬就只能做流食。