Ⅰ 西湖牛肉羹深受普通老百姓的喜愛，西湖牛肉羹需要放什麼調料才好吃
西湖牛肉羹是一道非常美味的家常菜，也是很出名的一道杭州菜，不僅是一道傳統名菜而且這道菜的美味可口令很多人感到非常喜歡。但是很多人在製作的時候不知道該放一些什麼樣的調料，就導致他們做出來的西湖牛肉羹。質地粘稠，並沒有想像中的那麼好喝。所以我們在製作的時候，一定要選擇性的放一些調料根據教程來製作，才能夠做出一份色香味俱全的美味的西湖牛肉羹。
我們在製作西湖牛肉羹的時候一定要注意，我們雞蛋只需要留蛋白部分打散，然後把蛋黃自己處理掉就可以。其次就是我們在做這道菜的時候，需要將我們准備的茭白和香菇用涼水過一道之後，再放入我們的配菜中。
Ⅱ 西湖牛肉羹深受普通老百姓喜愛的食品，西湖牛肉羹怎麼做好吃
西湖牛肉湯一聽名字就來自杭州。有傳言說這湯叫「西湖牛肉湯」，因為它的澱粉和蛋清類似西湖的漣漪，恰好在杭州。
西湖牛肉湯是中國漢族的傳統湯。它主要由牛肉、蘑菇和雞蛋製成。它營養價值豐富，味道鮮美，深受普通人喜愛。同時也是非常潤喉開胃的湯，適合飯前飯後。
[提示]
1.西湖牛肉湯屬於杭州菜，有很多方法。牛肉可以是生牛肉或熟牛肉，其他配菜可以根據自己的口味添加。
2.西湖牛肉湯作為一道家常湯，有著自己獨特的特色。其實還有一個秘訣可以讓它好吃，那就是一碗雞湯。俗話說「無湯不成湯」，美味的西湖牛肉湯是用雞湯熬出來的，難喝。
Ⅲ 西湖牛肉羹的做法
做法一
食材准備：主料：牛肉4兩（160克），豆腐花1盒，蔥2條，芫荽1棵，牛肉清湯1罐，水1杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。配料：生粉2湯匙，水4湯匙。調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1湯匙。
製作步驟：牛肉沖凈抹乾後切碎及剁爛，拌入腌料腌10分鍾；蔥切絲，芫荽洗凈取葉。燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入沸水，撈出。把牛肉清湯及1杯水放入煲內煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。
做法二
食材准備：主料：瘦牛肉100克、豆腐100克、雞蛋1個、香菜1棵，調配料：胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
製作步驟：把瘦牛肉洗凈剁成茸，放入沸水中氽熟，撈出；豆腐切成丁，香菜洗凈切末；往鍋中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁燒開，調入精鹽、味精，倒入雞蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
做法三
食材准備：主料：腌牛肉片450克。配料：芝麻0.5克、雞蛋液150克、紹酒10克、精鹽6克、濕澱粉40克、味精5克、淡二湯1500克、胡椒粉0.05克、熟豬油30克。
製作步驟：將腌牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。
炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡。將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最後加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。
Ⅳ 牛肉西湖羹怎麼做好吃
主料
牛肉120g 豆腐100g
鮮香菇50g 雞蛋清1個量
水澱粉適量 姜
蔥 鹽
香菜 雞精
胡椒粉
西湖牛肉羹的做法步驟
西湖牛肉羹的做法圖解11. 香菇去蒂洗掙切碎，豆腐切小丁，姜切片，蔥香菜切末，取1個雞蛋分開蛋清蛋黃，只取蛋清備用，玉米澱粉1大匙和清水2大匙放入碗內調成水澱粉備用;
西湖牛肉羹的做法圖解22. 牛肉先逆紋切成薄片，再改刀切成小片，(一般是將牛肉剁成碎，直接下鍋，我覺得這樣牛肉太老，所以切成小薄片，再加點澱粉拌勻，這樣口感比較嫰);
西湖牛肉羹的做法圖解33. 放入碗內，加入少許鹽，胡椒粉和澱粉拌勻，腌制10分鍾;
西湖牛肉羹的做法圖解44. 將香菇、豆腐、薑片，放入鍋中，倒入適量清水煮開;
西湖牛肉羹的做法圖解55. 再放入牛肉煮開;
西湖牛肉羹的做法圖解66. 加入調好的水澱粉勾芡，煮至湯水變濃稠，(水澱粉不要一下子全倒進去，先倒入一些，感覺不夠濃稠再倒入剩下的);
西湖牛肉羹的做法圖解77. 調至小火，再慢慢沿鍋轉圈淋入蛋清;
西湖牛肉羹的做法圖解88. 調入鹽、雞精、胡椒粉;
西湖牛肉羹的做法圖解99. 熄火後再加入蔥末和香菜末即可。
Ⅳ 西湖牛肉羹的配料
西湖牛肉羹的配料如下：
腦牛肉片450克，雞蛋液50克，芝麻5克，紹酒10克，濕澱粉40克，精鹽6克，味精5克，胡椒粉5克，熟豬油30克，料酒10克，喜歡吃甜的可以加糖。
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬於浙菜系中的杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，深受普通老百姓喜愛。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的美湯。
西湖牛肉羹是近代受現代餐飲影響改良後取的名字，甚至還有了粵菜版、閩菜版、魯菜版。傳統的杭州牛肉羹沒有統一的名字，一般稱作某某湯，甚至都不放牛肉，如今加入牛肉大概是為了適應更多層次人眾的口味。傳統的牛肉羹分葷素兩種，羹中除了雞蛋、菇類、嫩豆腐等必需品外，根據一年四季的物產會有各種食材。
Ⅵ 西湖牛肉羹的配料是什麼
西湖牛肉羹的配料：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
製作步驟：
1、內酯豆腐100g切條。
Ⅶ 西湖牛肉羹怎麼做才好吃
1、內酯豆腐100g切條
2、香菜兩根切段
3、香菇2個切末
4、牛肉100g切丁
5、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鍾去血水
6、將香菇、豆腐、牛肉加入鍋中倒入水，將蛋清滿滿倒入鍋中，要邊攪拌邊倒蛋清後加入白鬍椒粉
7、最後加入香菜
Ⅷ 如何做出好喝的西湖牛肉羹
西湖牛肉羹怎麼做？
這道菜用料做法都很簡單，就用豆腐、牛肉、雞蛋、香菇就可以做。
鍋裡面加入雞湯，等煮得沸騰了的時候就加入南豆腐丁，然後再把之前切好的蘑菇碎還有牛肉碎倒進鍋里。
再一次的煮開以後加一點的食用鹽、還有胡椒粉進行調味，把蛋清打進去，按一個方向輕輕地攪。
加進少量的水澱粉，根據自己喜歡的濃度來加，然後再煮開。
再把之前准備好的香菜加進去，再滴上幾滴提前准備好的香油就可以。