㈠ 為啥飯店的土豆絲晶瑩剔透、脆爽好吃
飯店的土豆絲晶瑩剔透，脆腸好吃的原因是在土豆絲切好之後，在涼水當中浸泡了一段時間，最後還要通過清洗，將表面的澱粉洗凈，再做成土豆絲，所以會很好吃，很好看
㈡ 炒土豆絲如何才能炒出爽脆順口的土豆絲來加什麼調料
把切好的土豆絲放到清水中洗掉澱粉以後再炒會讓它的口感爽，加醋這種調味料最好吃。
炒土豆絲的時候應該用刀把土豆切成細絲，然後把它放在干凈的大碗中，加入清水，用手抓勻，把土豆絲中的澱粉洗出來，水倒掉以後再次放入清水，再次用手抓勻清洗，然後把它放在清水中浸泡，避免與空氣接觸產生氧化，這樣處理以後的土豆絲炒好以後爽脆順口特別好吃。
在炒土豆絲的時候，土豆絲入鍋就要馬上把醋放入，這樣會讓土豆絲保持爽脆的口感，如果在他快要炒熟的時候放入就會讓他的口感變差，另外炒土豆絲的時候一定要掌握好火候，土豆絲入鍋後用大火快炒，只有這樣才能讓它均勻受熱，炒好以後快速出鍋，不能炒太長時間，不然會因為炒制時間太長而讓土豆絲變軟變面，失去它的爽脆口感。這樣做好的炒土豆絲口感爽脆略帶辣味，如果不喜歡吃辣，則可以去掉干辣椒，只放青紅椒，那樣做出的土豆比色澤漂亮，口感滋味也很誘人。
㈢ 你覺得土豆絲怎麼做才爽脆可口
一提到土豆，幾乎無人不知，它是日常生活中最常見的蔬菜，無論南、北方，也無論一年四季，菜市場里總能見到它的身影，因其價格低廉、易儲存等特點，幾乎是很多家庭的常備菜，而且，其做法簡單、多樣，熟後口感綿軟，老少皆宜，深受大眾的喜愛。
要說土豆的最家常的做法，可能就是炒土豆片和土豆絲了，幾乎每個會做飯的朋友都能信手拈來，不過，雖然是道簡單的家常菜，不同的人會做出不同的口感和味道，比如，土豆絲，有人炒出來是綿軟的，有人炒出來是爽脆的，這跟操作方法和技巧是分不開的。
這樣一盤爽脆可口的土豆絲就做好了。總結下來有三點：
1、土豆切絲後洗去澱粉，再用清水浸泡。
2、土豆絲下鍋後先調入陳醋。醋與澱粉發生反應，使蛋粉分解，降低澱粉的含量。
3、土豆絲急火快炒，不要在鍋中停留時間太久。
主要掌握以上幾點，您也能炒出爽脆可口的土豆絲，您學會了嗎？希望今天的分享對您有用，感謝您的閱讀，下期見。
㈣ 涼拌土豆絲怎麼做脆脆的好吃
涼拌土豆絲怎麼做脆脆的好吃如下：
大概再沒有什麼食材比土豆更受人們喜愛了，土豆因食材本身的優秀，無論是油炸、炒食、涼拌還是做土豆泥，都能做出來讓人垂涎的美食。涼拌土豆絲是一道很爽口的小菜，無論是做下酒小菜，還是餐桌上的家常菜都頗受歡迎。
朴實存精緻，平凡見真章。一道看似簡單、家常的涼拌土豆絲技巧也不少，土豆絲軟綿不脆爽、味淡不入味，色澤發黑、不夠晶瑩剔透，這些基本都算「失敗」了。
主要是因為沒有掌握處理土豆絲的方法。今天就教大家涼拌土豆絲的正確做法，保准吃起來絲絲分明不發黑，爽脆可口，涼拌土豆絲的做法分享給大家。
所需食材：土豆2個、青椒1個、紅椒1個、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、鹽和雞精適量。
1、土豆清洗干凈去皮，切成薄片後再切成細絲，放入清水中揉抓，洗去表面的澱粉，青椒和紅椒切成細絲，蒜去皮切末。
小竅門：土豆中澱粉的含量比較高，土豆切絲後需要用清水洗掉澱粉，這樣在涼拌的過程中才會不粘連，絲絲分明。
2、鍋中加入適量的清水，燒開後加入土豆和青紅椒絲，焯水十幾秒後至斷生，撈出投入涼水中浸泡。
小竅門：土豆容易氧化變黑，投入冷水中浸泡既可防止土豆絲氧化變黑，又能增加土豆絲的爽脆感。
3、調料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，鍋中加入適量的油，油熱後澆入碗中，激發出蒜香味，攪拌均勻後加入2勺白醋、1勺白糖、適量的雞精，再次攪拌均勻。
4、料汁淋入土豆絲中，拌勻即可，使每一根土豆絲都被料汁包裹，一盤酸辣爽脆，晶瑩剔透的涼拌土豆絲就做好了。
㈤ 炒土豆絲，如何才能炒出爽脆順口的土豆絲來呢
土豆絲怎麼炒出來爽脆可口？大廚教你一招，和飯館一樣好吃
土豆這種食物，在我們的生活里，經常見到，吃到。一年四季都可以吃到。小小的土豆，大大的營養，日常生活里，適當吃一些，對我們的身體好處還是很多的。
土豆的熱量少，脂肪低，在生活里適當吃些土豆，可以促進腸道蠕動，潤腸通便，排毒瘦身。還可以呵護肌膚，保養易容顏。
土豆裡面含有黏液蛋白，鉀元素，因此人體吃一些，可以預防心血管和系統的脂肪沉積，降低血壓 ，預防心血管疾病。
4翻炒以後，倒進控干水的土豆絲，大火爆炒，起鍋前，放進醋，生抽，白糖，鹽，大火翻炒就可以了。
一道簡單的醋溜土豆絲，就好了。快速的翻炒，土豆絲口感才會爽脆。
㈥ 要想讓涼拌土豆絲有爽脆口感，製作時需要掌握哪些技巧呢
要想讓涼拌土豆絲有爽脆口感，製作時需要掌握哪些技巧呢？如果想吃不需要太多時間的清淡配菜，涼拌是個不錯的選擇，冷盤土豆絲的處理方式非常簡單。你只需將土豆切絲，放進水裡焯一下，添加調味品拌勻就可以。把這道菜做得像餐廳一樣漂亮好吃，需要一點技巧。
土豆絲切得薄厚要勻稱。假如切得土豆絲大小不一，做出來菜非常容易生不太熟，燉的不勻。土豆絲切完然後放入水裡面洗二遍，除去土豆絲表層的木薯澱粉，那樣土豆絲也就不會空氣氧化掉色，做出來菜也特別舒服。土豆絲綽水後，馬上倒入涼水中製冷，能增加土豆絲的脆爽口味。
㈦ 出鍋聞著都流口水！鮮香脆爽的土豆應該怎麼做
把切好的土豆絲放入盆或大碗中用水沖洗下，這樣可以把土豆絲的澱粉沖洗掉，等會下鍋炒的時候不容易黏，沖洗干凈後浸泡在水中備用，因為土豆放在空氣中容易發黑，所以炒之前一定要用水浸泡著；，燒開清水，將土豆絲放入，焯至色透，熟後撈出，放涼水中過涼2-3遍，濾干水分，放入器皿中。加入鹽，味精，拌勻。土豆去皮切薄片後像這樣疊放在一起切成絲，這樣切出的土豆絲特別均勻。注意不要切的太細，否則容易炒融。▽我也來顯擺一下烹飪手藝，歡迎吃貨們、專家們、美食家們來評定一下，看能達到幾級櫥師水平。下面分別說兩種不同的做法。
豆、干煸土豆、土豆燉牛肉、土豆燉茄子、干鍋土豆片、土豆炒肉等等，最常見的酸辣土豆絲、涼拌土豆絲更是深受大眾的喜愛，分享一下我在家做的家常土豆絲炒洋蔥。油鍋，油溫升至4成熱時,放入干辣椒、蔥蒜片爆香，將土豆下鍋後就加入醋，放醋也是有講究的，飯店裡一般都是土豆下鍋時就放入醋，最好是加入白醋而非是陳醋。4.開大火快速翻炒，加入鹽，至土豆絲8成熟關火，放入香蔥段和味精快速炒勻出鍋。
㈧ 飯店吃的炒土豆絲爽脆好吃，正宗做法是什麼
土豆是一種很常見的家常食材，馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。土豆具有很高的營養價值，含有蛋白質、礦物質、維生素等多種成分。
炒土豆絲更是一道很受歡迎的家常菜，清爽可口，鹹的，酸的，辣的都很好吃，可以說是一道爛大街的菜餚，但是想要做的口感爽脆還是需要一定的技巧的，下面就為大家分享一下，在家做怎樣才能炒的口感爽脆又不粘鍋，喜歡的朋友快來學習一下吧。
技術要點：
1.切好的土豆絲一定要充分洗去澱粉，否則炒出來不夠清脆。
2.醋要等到土豆絲炒成透明狀時再放，這樣能最大程度的達到清脆的口感，而且香味不容易流失。
㈨ 爽脆土豆絲如何做才好吃
土豆是許多人都超愛的一款蔬菜，做法多樣，價格便宜，味道超好。下面要給大家分享的內容是：「爽脆土豆絲如何做陳醋是提味的關鍵點」，一起來看下吧!
首先來看下爽脆土豆絲如何做：
材料：
土豆，青辣椒，紅辣椒，大蒜，鹽，陳醋，味精，菜籽油等
步驟：
1.土豆兩個去皮。
2.土豆盡量切細絲，土豆切細口感更好。
3.切好的土豆絲，放入水中清洗幾次，去掉多餘的澱粉。
4.青辣椒，紅辣椒各2個，同樣切細絲，大蒜2個剁碎。
5.鍋中水燒開，放土豆絲入鍋焯一下，撈出來放涼水沖一沖，焯土豆絲時間不宜過長，1～2分鍾這樣，看你切土豆絲厚薄大小。
6.青辣椒，紅辣椒絲放入鍋焯一下，同樣放涼水沖一沖，撈出來瀝干。
7.鍋中熱油，先下大蒜爆香，土豆絲和辣椒絲倒入鍋中快速翻炒。
8.邊翻炒邊添加1勺鹽，味精1勺，陳醋1大勺、快速翻炒片刻就可以關火。土豆絲和辣椒絲已經焯水，翻炒的時間不能太長，會影響土豆絲的口感。
以上主要介紹了爽脆土豆絲如何做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於土豆的相關知識。
土豆的食用禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
土豆的製作技巧
1、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。
㈩ 土豆營養豐富，怎麼做才能爽脆入味又好吃
土豆可以炒、蒸、煮。它們也可以製成澱粉，與其他成分混合。主食和配菜口味不同。所以我簡單介紹一些簡單又好吃的土豆做法。土豆的製作方法有很多，不同的地方有不同的方法。我覺得都很好吃。讓我們分享一下我家鄉特有的胡椒味狼牙土豆條。
美味的狼牙土豆小吃已經准備好了。大人小孩都愛！