『壹』 買土豆怎麼挑選
第一點是看外形土豆的外形以肥大而勻稱的為好，特別是以圓形的比較好削皮。
第二點是看錶皮表皮深黃色，皮面乾燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發芽、變綠和焉萎現象的為好。
第三點是聞聞味聞土豆時，以無發酵酒精氣味的為好。
第四點是看顏色土豆分黃肉及白肉兩種，黃的含澱粉多，白的較甜，肉質細膩，可以根據需要選擇。
第五點是看肉質肉質緻密，水分少的土豆口感較好。
土豆，又稱洋芋、山葯蛋、馬鈴薯等，具有很高的營養價值，它含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、澱粉、糖分以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用具有一定提高人體免疫力、以及促進人體胃腸道消化等功能，經常吃土豆有利於人體健康。由於從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，所以被稱為「十全十美的食物」。
絕對不能買的土豆:1、青色的土豆是沒有熟透的，對身體有傷害，大家不用挑選。2、不要有芽的和綠色的，凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。3、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標志，如果食用會中毒。4、不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的。5、凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
『貳』 土豆要怎麼挑好的
看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞，不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘，往往易變質，買回家放置不久。看土豆的外形。土豆有兩種類型，一種是外形不規則，一種是比較圓，可以選擇外形比較圓的土豆。看土豆是否起皮。起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉。 
1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質，買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好，營養也較差，實在沒必要買回家食用。
2、看土豆的外形。通常來說，土豆有兩種類型，一種是外形沒那麼規則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這里土豆削起來很方便，比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質的土豆，通常會感覺比較甜。所以選購土豆時也要注意這一點細節，要把握好。
『叄』 怎樣挑選土豆好吃 如何挑選土豆好吃
1、土豆的顏色和外皮。選土豆的時候，應該多注意土豆的顏色，選擇顏色是土黃色的，這樣才是自然生長的，而且土豆不是越光滑就越好，可能外皮整潔，但卻是經過處理的，要搓一搓外皮也不會輕易掉落，這才是新鮮的。
2、看土豆的紋路和小點。要觀察土豆的紋路，紋路均勻並且上面的小點比較多，這樣土豆的生長環境會比較好一些，不僅說明這個土豆成熟而且長得還比較好，口感自然也就會好很多。
3、看外皮的光潔度。選土豆的時候，還要看土豆是不是有大黑點，這部分很大程度是因為土豆已經生蟲子了，因為被蟲吃過之後又經過了泥土，所以殘留了這部分的黑點，小黑點是正常的，但是不要很大一塊。
『肆』 土豆怎麼挑選呢 如何挑選土豆
1、外皮外表：外皮能夠保護土豆的營養和口感，所以適合挑選外表光滑沒有傷痕，沒有坑包，表皮比較乾燥的。
2、形態：挑選外形飽滿，平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因為保存時間過長，或者是風吹日曬，水分和營養丟失了。
3、顏色：千萬不要買表面有綠色，黑色，或黑色斑點的，多半裡面已經是壞的了，最好要買通體顏色金黃的，其次深黃色的也行。在超市和商場購買時，主要看下燈光，如果是黃色燈光照射的，可以拿到白光下去看下。
4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削，這個大家都知道的。
6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。
『伍』 如何挑選土豆
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要選沒有破皮的土豆，並且盡量選圓的，因為越圓越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
6、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮乾的，不要挑有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
7、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標志，食用會中毒。
(5)要怎麼選土豆才好吃擴展閱讀：
忌連皮吃——
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食。
『陸』 怎樣挑選好吃的土豆
土豆有多種吃法。吃炒絲的，要挑選大點的；吃土豆泥的，要挑選小點的；吃油煎的要大小勻稱的。
『柒』 土豆怎麼挑選好的
挑選好土豆的方法。
看外形
土豆的外形以肥大而勻稱的為好，特別是以圓形的比較好削皮。
表皮
表皮深黃色，皮面乾燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發芽、變綠和焉萎現象的為好。
聞味
聞土豆時，以無發酵酒精氣味的為好。
看顏色
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的含澱粉多，白的較甜，肉質細膩，可以根據需要選擇。
看肉
肉質緻密，水分少的土豆口感較好。
『捌』 如何挑選土豆好吃 怎麼挑選土豆
1、挑好剝的土豆:在挑土豆的時候，你會發現有圓圓的、長長的。形狀不同的土豆多多少少有點差別，像越圓的土豆，則越好剝皮。如果用來煮的、炒的，最好挑圓圓的土豆。
2、發芽的土豆不要拿:當在挑選的土豆的時候，看見有發芽的土豆，就不能拿了。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃了，皮表面已經變綠的也是哦。土豆發芽的不能吃，都是些最基本的常識。
3、選皮乾的土豆:挑選土豆的時候，要拿皮乾的土豆，好吃一點。水泡過的土豆，不能放得太久，還影響土豆的口感。在顏色方面，則挑淡黃色的土豆，營養高也比較好吃。
4、轉一圈看有沒有壞掉的:土豆在運輸過程中，也有可能有些碰在一起，撞傷了。所以在挑選的土豆的時候，轉一圈看看，有沒有撞傷的。要不然買回去，吃不了就白白浪費錢了。
『玖』 如何挑選土豆
導語：說起土豆，大家都很熟悉。它的做法太多了，如：炒土豆絲，炒土豆片，用土豆煲湯，用土豆炒粉等等，土豆又便宜，又好吃。那麼大家都了解「 如何挑選土豆」嗎?一起來看下吧!
如何挑選土豆：
1、質量好的土豆與差的土豆比較：
質量好的：皮薄光滑，沒有損傷;大小均勻一致，皮乾燥，沒有水泡。
劣質的土豆：個體較小，大小不一，有蟲洞，發芽變綠。
2、形狀：盡量挑選圓的土豆，因為較扁的土豆來說圓的更好削一點。
3、拒絕有毒素的土豆：什麼樣的土豆有毒素呢?發芽的土豆、外表變綠的、每部有黑色(斑)或者淤青、已經腐壞的土豆等都含有毒素，不要吃了。
4、盡量挑選乾燥的土豆：外皮乾燥的土豆放置的時間比較長一點，有水泡的土豆盡量不要購買，因為要不了多久土豆就會壞掉的。
5、什麼樣的土豆新鮮：顏色淺黃，摸著光潔，皮完整，質地較為緊密的土豆比較新鮮。
吃土豆有什麼禁忌：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯條，加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油反復高溫加熱，產生聚合物，容易致癌。
(9)要怎麼選土豆才好吃擴展閱讀：
一、土豆做法
土豆是餐桌上的常客，相信不少會做飯的人都會那麼幾道用土豆做的'菜，無論是炒土豆絲，還是炸薯條，都是我們平時常見的吃法，今天我們來學幾種比較少見的家常做法，讓土豆這道家常菜的常客也變得高大上。
科達·布萊克烤土豆
科達·布萊克烤土豆
材料准備
土豆1個，含鹽黃油12g，黑胡椒粉適量。
製作步驟
1、土豆洗凈後不要將土豆表面的水擦去，留有一些水在表面，然後用刀尖在土豆表面戳小孔，在放入微波爐內高火烤制5-6分鍾。
2、烤好後，用烘焙油紙把土豆包裹，如果沒有烘焙紙放入密封盒內靜置也可以。
3、取出土豆，掰開或者切開土豆，切一塊厚厚的黃油放進去，注意用含鹽的黃油，再撒上黑胡椒粉，就可以放進烤箱烤制了，溫度為200℃，烤制一小時左右。
小貼士
1、要想加快烹飪時間，可在土豆里穿一根烤肉用的鐵簽。
2、黃油融化時間不同太擔心，第一次烤土豆後剝皮再放黃油仍能完全融化。
韓國土豆餅
韓國土豆餅
材料准備
土豆200g，麵粉50g，洋蔥50g，雞蛋1個，青辣椒1個，紅辣椒1個，油，鹽，白糖，雞精，水。
製作步驟
1、土豆去皮後切塊，洋蔥洗凈後切塊，再把土豆和洋蔥放入攪拌機加水攪打成泥，青紅辣椒洗凈切圈。
2、麵粉中加入雞蛋後倒入土豆泥，再加鹽、白糖、雞精，假扮成為麵糊狀。
3、平底鍋加少許油燒熱後舀入一勺麵糊，壓製成小圓餅，在上面擺放上青紅辣椒圈，小火慢煎兩面微黃，煎熟即可食用。
小貼士
土豆和洋蔥一起攪打，稍微加點水，煎的時候用最小的火，煎至一面定型後再翻面。
馬蘇里拉土豆泥
馬蘇里拉土豆泥
材料准備
主料：土豆300g，馬蘇里拉芝士150g，火腿腸30g，玉米60g。輔料：黑胡椒5g，黃油20g。
製作步驟
1、土豆煮熟後去皮，再放進保鮮袋裡用擀麵杖來壓，可提前准備放置冰箱保存。
2、鍋內將黃油熱化後，先放入玉米粒，再放土豆泥和黑胡椒，最後把炒好的土豆泥放到碗里再進小火烤箱烤幾分鍾。
3、在土豆泥的上面放入切好的馬蘇里拉芝士後撒入火腿片，馬蘇里拉土豆泥就做成了。
小貼士
口味可以根據個人喜好調制，比如口味偏重的朋友可以適當的加點鹽在土豆泥中。
土豆沙拉
土豆沙拉
材料准備
主料：土豆500g，雞蛋3個，培根50g，豌豆50g，玉米粒50g，胡蘿卜30g，洋蔥50g。輔料：沙拉醬3湯匙，原味酸奶2湯匙，黑胡椒碎適量，鹽。
製作步驟
1、土豆在鹽水中煮熟，晾涼後去皮備用，雞蛋也煮熟去皮，再將培根切末，入鍋以小火炒香後加洋蔥碎一起炒熟。
2、豌豆、玉米、胡蘿卜切丁後用開水燙一下，瀝干放涼，再將水煮蛋蛋白切成末，蛋黃在碾碎過篩，土豆也碾碎一起放於大碗中。
3、加配料，沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量，將土豆泥放入攪拌均勻，放入方盤中間整形成正方形。
4、將蛋黃直接篩於整好形的土豆泥表面，均勻的撒上一層後可將土豆沙拉切成方塊，方便食用，上桌前可用薄荷葉裝飾。
小貼士
雞蛋不能煮的太嫩，但是又擔心煮爆的話，煮雞蛋的時候可以再水中放一些鹽，如果煮的過程中雞蛋裂開，也能維持原有形態。
二、土豆的吃法和注意事項
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同「面貌」：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是「翻新水洗」土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實是「水洗土豆」。水洗的土豆相對於正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
專家提醒，在購買土豆時盡量避免挑選長芽、表皮發青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發芽變青，食用前應把芽、芽眼和發青部分挖掉，並且一定要煮熟再吃，烹調時可加些醋，加速龍葵素的破壞。
四、土豆不能和什麼一起吃？
1、土豆+柿子
吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出。
2、土豆+西紅柿
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良。
3、土豆+香蕉
土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉又是我們經常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鍾的話，兩者所含有的元素會發生化學作用並產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相剋，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀！
5、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效，可用於治療口乾煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。
五、土豆怎麼吃最營養
1、第一名：蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹調方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。
烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。
2、第二名：土豆泥。
土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的「奶香土豆泥」，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。
烹調提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。
3、第三名：紅燒土豆。
土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。
烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，並且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。
4、第四名：炒土豆片。
土豆切成薄片烹調，會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹制時間較短，能一定程度上彌補不足。
烹調提示：炒土豆片之前別用水泡，浸泡會損失更多的營養。
5、第五名：炒土豆絲。
土豆絲切得非常細，會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。
烹調提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。
五、女性吃土豆的好處
1、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
3、土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，」常吃身段會變得苗條起來。
『拾』 怎麼挑土豆好吃
1、看土豆形狀——在挑土豆的時候，會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點差別，越圓的土豆，越好剝皮。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。
購買土豆時，建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過，建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存，而且保存時間也很短，口感也不好。
如果是起皮的土豆，會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。所以，選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
3、看土豆是否發綠——當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。
4、看土豆顏色——土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質的土豆比較粉、面，而白色肉質的土豆通常感覺比較甜。所以，選購土豆時也要注意把握好這一點細節。