食材
主料
辣子雞
500g
土豆
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
步驟
1.取腌制好的辣子雞500g；
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊；
3.炒鍋加入適量的油，加入姜絲報出香味；
4.加入辣子雞、土豆翻炒2分鍾，加入適量水燉10分鍾；
5.加入適量鹽收汁出鍋；
小貼士
辣子雞是腌制好的雞塊，烹制時無需加調料。根據口味可炸制、可爆炒、可燉。
② 土豆辣子雞的家常做法簡單
超下飯的土豆辣子雞的做法
雞肉切塊，根據具體量放入生抽、料酒、少許鹽，手捏拌勻後腌制15分鍾（我用的是雞腿肉）
裝盤就可以啦
喜歡吃辣的可以在爆蔥姜的呢步加切成段的干辣椒
豆瓣醬只能少不能多，有點咸
除了腌制的時候有放鹽和生抽之外，烹飪的時候基本不用放了
③ 土豆辣子雞的做法
土豆（洋芋辣子雞
原料：
1.雞大腿5根，看具體人數而定，我這里的量一般是三口之家一頓的量。砍成小塊備用。砍的時候一定要用鋒利的重砍刀，一刀下去就骨肉分離，不要拖泥帶水，如果所使用的刀具和切砍手法不對，容易出現雞骨碎渣，嚴重影響口感，砍成小塊後備用。
2.大洋芋三個。
3.丘北干辣椒，剪成三公分左右的段備用。
4.生薑適量，切成小塊。
5.大蒜，獨蒜或者瓣蒜均可，若干切成斜塊備用。我喜歡多一些，因為吃到後面，炒熟的大蒜很入味，也很好吃。
6.郫縣豆瓣醬三調羹，因人而異，口味重呢還可以再加。
7.白糖，花椒少許。
製作：1.砍好的雞塊撒一點料酒，打一個蛋清，姜，蒜塊，我還喜歡放一點芝麻油進去後混抓。
2.洋芋洗干凈後，清水煮五分鍾（時間不要煮得太長，時間煮長了洋芋就面了，不利於後面的加工，就是讓洋芋保持生脆的狀態最佳）煮之前在洋芋的正中間順著洋芋用小刀拉一圈口子，這樣，洋芋煮好後，用兩手分別抓著洋芋兩頭往不同方向一扯，洋芋皮基本就褪干凈了。然後把煮好的洋芋切成大小差不多的方塊。
3.炒鍋放油，多放一些，這道菜需要大油烹制。油燒到八成熱時（已經開始冒油煙了）放入干辣椒和花椒，一出香味立馬把郫縣豆瓣醬下鍋，快速翻炒至均勻，同時放入適量白糖。
4.醬料炒均勻後，放入雞塊翻炒，差不多的時候可以稍微放一點清水，然後蓋上鍋蓋燜兩分鍾，待水汽收一收後即可起鍋。
④ 辣椒土豆雞怎麼做好吃
辣椒土豆炒雞（家常菜，火鍋）的做法
大火燒鍋干，熱油，油比平常炒菜稍微多一些。油溫達到以後放入所有備料，炒香。倒入雞塊，小心會有油濺出來，繼續翻炒，炒至雞塊裹上辣椒面、微微變色。
——————————————————————..1.雞塊最好瀝干水可以二次加熱，扔各種食材都好吃。不過建議把土豆撈干凈，不然湯不透亮。
⑤ 土豆辣子雞的做法
首先把干炒干辣椒，乾草果，干八角，乾花椒，炒到很脆的時候拿出來，然後用臼舂碎（不用很碎，只要碎一點有香味就可以了），然後鍋里放油多放點，等油熱了以後放入蒜，爆香以後土豆切小塊放入鍋了炒，接著放入雞肉炒，雞肉差不多熟的時候把剛剛舂碎的辣椒那些倒進鍋了跟雞一塊炒，差不多的時候摻一點水，然後蓋上鍋蓋燜一下，水差不多乾的時候起鍋，就可以了。能吃辣的話辣椒最好多一些。
⑥ 家常辣子雞土豆的做法步驟
原料：土雞一隻或半隻（視你的胃口而定），土豆n個（喜歡吃就多放），蔥，姜，八角，草果，花椒，腌好的酸辣椒（沒有也可以不放的），紅糖（當然白糖也可以），醬油，鹽。
先將雞切成小塊。
需要的原料。
還有
繼續，姜拍扁
鍋中加油，至6成或7成熱，加入干椒，花椒，八角，和姜，爆出香味
加入雞塊，炒一下，再加鹽，醬油，紅糖一小塊，酸辣椒，和土豆（土豆要切成小塊或者片的），繼續炒
炒到顏色變成金黃的時候，起鍋，要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，並撿去蔥段、姜塊。
炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。