㈠ 酸辣土豆怎樣做好吃
酸辣土豆怎樣做好吃
兩種做法，分別介紹一下，
第一種做法
酸辣土豆片
用料
土豆 一斤
郫縣豆瓣醬 半勺
蒜泥 2瓣蒜
蔥花 適量
老壇酸菜水 1勺
澱粉 1勺
酸辣土豆片的做法
土豆切成片，放水裡浸泡。(我覺得切土豆片一定要刀比較好使，我的刀最近想罷工了，不怎麼鋒利，所以切出來的土豆片有點厚)不過沒關系，也不會影響口感。
起油鍋，放比平時炒菜多一倍的油(放心好了，最後不會膩的，因為加了酸水的原因)。蒜泥和豆瓣醬(豆瓣醬提前切碎，這樣不會影響土豆片的口感)下鍋爆香，然後將土豆片撈進去翻炒30s，加水，水量要沒過土豆片，轉中火燜煮3分鍾左右(根據個人喜好調節燜煮時間)
燜煮成這個狀態，將老壇酸水倒進去(家裡沒有泡菜水的可以用白醋或者紅醋代替，但是不要用陳醋)。然後放適量的鹽巴，注意，土豆片比較吸鹽，所以要比平時炒菜的鹽多點點，不然不好吃哦。
加少許雞精，然後用水澱粉勾芡
起鍋，撒蔥花，開吃啦
湯汁拌飯特別的好吃哦，老公最愛，飯掃光系列
小貼士
這道土豆片，需要注意的是水一定不能太少，還有後面勾芡的水澱粉，也一定不能忽略，不然就不會有這么秀色可餐，濃濃的湯汁，給你不一樣的體驗。
另外，酸水或者醋不能提前放，一定要土豆片煮到自己想要的口感時再放。因為如果提前放的話，土豆片是很難煮熟的
第二種做法
酸辣土豆絲
食材明細
主料
土豆1個
輔料朝天椒4根
杭椒4根
白醋25毫升
辣椒油適量
大蔥1段
花椒15粒
生薑適量
鹽適量
食用油適量
酸辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
酸辣土豆絲的做法步驟
1
食材洗凈備好。
2
將土豆去皮，先切薄片，再切絲。
3
將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
4
朝天椒切小段，杭椒切絲，蔥姜蒜分別切片備用。
5
半鍋清水中加入一半白醋，燒開後放入土豆絲，15秒後撈出，浸入冷水中。
6
起油鍋，油熱，放花椒、朝天椒、蔥姜蒜片炒香。
7
放入土豆絲、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8
放鹽、淋入剩餘白醋，迅速翻炒均勻即可。
9
出鍋，盛盤。
小竅門
1、將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
2、土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門，才能保持土豆絲熟而脆爽。
3、酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但陳醋的香味遠比白醋醇厚。
㈡ 酸辣土豆怎麼做
酸辣土豆怎麼做？嘿嘿，這道菜非常簡單，但是，想要做好吃，也不容易，好吃的酸辣土豆一般指的就是酸辣土豆絲了，這道再經典不過的一道家常炒菜，它是有靈魂的，關鍵步驟：土豆的挑選、土豆的處理、火候的掌控、出鍋前的處理等等，掌握好這幾方面，保證做出一道非常有靈魂的土豆絲，不好吃來打我。
什麼樣的酸辣土豆絲才算好吃？它需要具備這幾點：酸、辣、脆，酸與辣很多人都沒問題，醋與辣椒只管往裡面放就是了，哈哈，但很多人做得不好吃，就是整不出脆的感覺，下面我來詳細分享下
1、土豆要選擇青白一點的土豆，這種土豆含澱粉量少些，比較脆，而那黃土豆澱粉就多，炒出來就會更棉軟一些，對於炒酸辣土豆絲來說，一定要用白色的脆土豆。
2、土豆處理方面，一定要鹽清水中浸泡幾分鍾，這樣可以鎖住不分，並去掉表面的澱粉，使土豆更脆，並且一定要用手工刀切絲，刀切的邊緣平滑，而刨絲器刨出來的邊緣粗糙，很多澱粉外露，炒制時易掉土豆碎，易使土豆變軟不脆。
3、炒土豆一定要大火爆炒，火力有多大就開多大，並且炒制時間不能太長，最多一分鍾，這就要求火力要猛，另外，咱土豆絲盡量切細一點，這樣可以更快速的炒熟，炒的時間越長，越容易變軟，就不脆了。
㈢ 酸辣土豆絲怎麼做好吃呢
頓頓都是肉，吃膩了，今天小易給大家上一到非常簡單的家常菜——酸辣土豆絲。很多人都覺得這道菜簡單，但是真的能做得跟外面的口味一樣嗎？是不是發現炒土豆絲，要麼粘鍋了，要麼口感綿軟，總感覺缺點什麼？看完這篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生薑、鹽、雞精、白糖、白醋、香油、蔥、
㈣ 酸土豆絲的做法怎麼做
主料：土豆
輔料：醋、蔥、油、花椒、干紅辣椒
做法步驟：
1, 土豆切絲，放入涼水中泡半個小時，瀝干水，蔥切段。
2, 鍋里放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出。
3, 放入3，4個干紅辣椒，再把瀝干水的土豆絲倒進去，動作要快，要不幹辣椒會變黑。
4, 翻幾下土豆絲，放點醋，放點鹽，繼續翻炒，等土豆絲差不多熟了加入蔥段，雞精，拌勻了出鍋。
看到這您也許會說醋溜土豆絲的做法只跟普通的菜譜有什麼區別啊，當然這只是簡單的醋溜土豆絲的做法介紹，要想做出與眾不同味道美又看著舒心的酸溜土豆絲，還要在以下幾方面注意一下嘍！
首先就是刀工的要求，一定要將土豆絲切的細而均勻，這樣才能保證入味而又看起來賞心悅目；
第二點，土豆絲要用涼水泡一段時間，這樣炒出來才會比較脆；
還有，土豆絲一定要等鍋里的油熱了才可以下鍋哦，而且，醋一定要早放哦；
基本上，做到這些。你醋溜土豆絲的做法就算是大功告成了，剛開始的時候可能還不能很好的掌握，但是多做幾次，並且深刻體會自己的做菜心得，您的這道菜一定會讓你的親人朋友贊不絕口的！什麼叫省錢又保證質量，這道菜就是不二之選哦！
㈤ 酸辣土豆怎麼做
【酸辣土豆絲】
1.土豆最好選擇含水量高的新土豆，這是土豆絲脆爽的基礎，土豆削過皮以後放入清水中，洗去上面的雜質和灰塵，然後准備切絲。
技術要點：
1.土豆絲充分洗干凈澱粉以後，可以不用焯水，口感同樣清脆不粘連。
2.土豆絲下鍋以後，要大火爆炒，快速出鍋，炒的時間久了，口感就不脆了。
3.做酸辣土豆絲，用白醋、陳醋都可以，各有特色：陳醋顏色稍深，但是香味更加醇厚，白醋酸味重，但是炒出來的土豆絲色澤更好看。
㈥ 酸辣土豆怎麼做
炒酸辣土豆絲必須要到差不多炒好的再放醋，這個是最基本的常識，因為醋是很容易揮發的，醋的沸點在118度之間，如果鍋中的溫度到達了這個溫度，酸味就會揮發掉，如果我們提前放醋的話，醋長時間在鍋中翻炒，溫度早已經不止118度了，而我們放醋的目的就是為了「提酸」。如果酸味揮發了就失去了放醋的意義，所以炒辣椒土豆絲，放醋的時間應該在最後，才能保證酸味不揮發。
梁說：炒土豆絲有哪些要求。
（1）土豆絲要切得大小均勻，要不然有些熟了有些又不熟。
（2）切好後的土豆絲，一定要保證盡可能地去除澱粉。
（3）醋一定要後放，土豆絲才清脆爽口。
㈦ 酸土豆怎麼做
主料
10.放入紅椒絲翻炒均勻
11.最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
12.簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
㈧ 酸辣土豆怎麼做
酸辣土豆絲都不會做嗎？那麼簡單，反正土豆怎麼做都好吃。 炒，炸，燒，烤我都喜歡吃。這個酸辣土豆絲簡單的很。 酸就是醋，辣就是辣椒，合在一起就是有酸味的辣椒，也就是泡椒，酸辣土豆絲被我引導到了泡椒土豆絲。牛不牛！
友情提示：去人家土裡的時候注意周圍有沒有人，注意安全！要是別人土裡不安全可以轉向自己家裡的地。不要那麼執著！
酸辣土豆絲好吃的不得了，巴適得板。又酸又辣又脆的土豆絲。想想逗興奮，酸辣可口。營養又還好的不得了！哪個都要吃！
酸辣土豆絲就是一個普通的家常菜，又便宜又下飯，又好吃又營養！這種菜現在都沒幾樣了。要吃的搞快多吃點！
以上的圖片都是網上來的！如侵刪！
1、土豆切絲，泡入清水中。
2、一定多沖洗幾遍，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃。
3、尖椒洗凈切絲。
4、燒開一鍋水，下土豆絲，焯半分鍾。
5、迅速撈出過涼水
這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，而且會變得特脆。
6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。
這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。
7、關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。
一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。
8、接著用一個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。
9、這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。
這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆！
酸辣土豆也可這樣做，特別下飯，快試試吧；
土豆，蔥姜蒜，干辣椒，生油，醋，鹽，糖，花椒粉
1；土豆洗凈，切成薄片，鍋中加水燒開放入土豆片焯熟撈出
2；蔥切花，姜切末，蒜切未，干辣椒切小段
3；取一碗放4勺生油，2勺醋，1小勺鹽，1小勺糖，花椒粉，蔥薑末調成料汁
4；鍋中放油，燒熱後放入蒜末，干辣椒爆香
5；倒入調好的醬汁燒開，倒入土豆片，大火翻炒，收汁，撒上蔥花即可出鍋
黃小廚的
酸辣土豆絲
食材
— —
土豆 / 干辣椒 / 花椒
大蒜 / 鹽
油 / 白醋
步驟
— —
❶
土豆洗凈去皮切細絲，把土豆絲放進清水泡一下，然後沖洗干凈，這樣炒出來的土豆絲口感比較脆。干辣椒剪成小段備用，大蒜切末備用。
❷
鍋中放入底油，油熱後放入花椒、干辣椒、大蒜末爆香，之後改大火倒入土豆絲快速翻炒加鹽調味，出鍋前烹入白醋再翻炒幾下後就可以出鍋了。
TIPS
——
不吃辣的可以不放干辣椒，也可以加米醋
土豆切好後泡水可以去掉多餘的澱粉，讓口感更加爽脆
你好，我是家廚 美食 老馬，很高興來回答你的問題。
酸辣土豆，非常簡單的菜，但在一般的家庭廚房裡是做不正宗的。越簡單的 美食 ，要做要可口的美味，越難做。如酸辣土豆片，你要做好這道正宗的味道，要具備它的特點，有酸酸的，辣辣的，清脆爽口，原來的本色，這才是正宗的味道。不用多的調味品，不加生抽醬油，簡單操作製做成成品。
我今天給大家做一個正宗的家常版酸辣土豆片。請看我的操作過程：
用到的實材有，土豆2個，小蔥少許，大蒜2瓣，花椒少許，干辣椒少許，泡小米椒椒少許。
一
第一步，把土豆去皮後，清洗干凈，放入盆中，加適量的清水浸泡。取出土豆在砧板上，先切成厚片，再切成小薄片裝盆里，用清水沖洗干凈，洗除掉土豆片里的澱粉，然後用清水浸泡10分鍾備用。
第二步，把泡小米椒切成斜角，蔥切成段，大蒜切成粒備用。備少許花椒，干辣椒少許備用。
第三步，鍋里放底油，先放干辣椒和乾花椒煸香後撈出，留辣椒油下泡小米椒，蒜末，炒出香辣味，下淋干水份的土豆片，大火翻炒20秒，放入適量的食用鹽，少許雞精，少許胡椒粉，繼續翻炒片，下白醋和蔥段，淋入明油翻勻出鍋。美味的酸辣土豆片就完成。
酸辣清脆，鮮香開胃，非常美味好吃，又下飯，供大家參考，謝謝觀看。
朋友， 酸辣土豆絲的做法很簡單的，看一下列教程就做出美味的酸辣土豆了！
1、准備材料，土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
3、再將土豆片切成細絲。
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆絲。
9、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒均勻。
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
食材
土豆
辣椒
醋
酸辣拌雙絲 用料
中等大小土豆1個
胡蘿卜1根
蒜2瓣
辣椒油2勺
米醋3勺
糖1勺
生抽2勺
酸辣拌雙絲的做法 小貼士切好的土豆絲洗去表面澱粉可保持清脆口感，浸泡在清水中防止氧化。
酸辣土豆絲紅辣椒：辣椒是大家餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
食材：土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。 製作方法：
1、先把土豆切成整齊的大薄片
2、再將土豆片切成細絲
3、在清水將切好的土豆絲泡去澱粉
4、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
5、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
6、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
8、加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
酸辣土豆絲是家常和飯店必備的一道菜，酸辣爽口很下飯，好多人做酸辣土豆絲為什麼沒有飯店的好吃？其實做好吃的酸辣土豆絲是有技巧的，而大多數人都做錯了，炒出來不脆爽。今天我分享酸辣土豆絲的做法，簡單一看就會。
【酸辣土豆絲】
食材:土豆2個，干紅辣椒3個，蔥白1段，姜2片，蒜3瓣，白醋1勺，米醋2勺，花椒十多粒，鹽適量，雞精適量，油適量，白糖適量
做法:
1、土豆去皮清洗干凈，切成粗細均勻的土豆絲，泡水裡防止氧化，淘去澱粉，換清水，倒入一勺白醋，鎖住土豆的水份，更加脆。
2、干紅椒清干凈，剪成段，放入清水浸泡5分鍾，蔥切蔥花，蒜切末，姜切末。
3、撈出泡好的土豆絲，瀝干水份備用，辣椒撈出控水份。
4、起鍋，熱鍋涼油，倒入花椒粒，炸出花椒香味，撈出不要，放入蔥姜蒜，再放入辣椒段，炒出紅油，倒入土豆絲，大火翻炒幾分鍾，鍋里淋點清水，放入白糖繼續翻炒，待土豆絲炒八成熟，放入鹽，雞精調味，出鍋時倒入米醋，翻炒幾下出鍋盛盤。
【涼拌酸辣土豆絲】
食材：土豆1個，香醋2勺，辣椒面1勺，蒜2瓣，五香粉適量，鹽適量，雞精適量，油適量
做法：
1、土豆去皮清干凈，切成土豆絲，清水裡洗去澱粉，撈出瀝水。
2、鍋內倒清水，放入土豆絲，煮8成熟，撈出過涼水，控干放大碗里。
3.找個小碗，放入辣椒面，五香粉，鍋內放入油燒熱，熱油潑在拉假面里，攪勻，放入香醋，鹽、雞精攪勻，倒入焯熟的土豆絲碗里，拌勻，裝盤子里即可食用。
㈨ 酸辣土豆怎麼做
酸辣土豆，非常簡單的菜，但在一般的家庭廚房裡是做不正宗的。越簡單的美食，要做要可口的美味，越難做。如酸辣土豆片，你要做好這道正宗的味道，要具備它的特點，有酸酸的，辣辣的，清脆爽口，原來的本色，這才是正宗的味道。不用多的調味品，不加生抽醬油，簡單操作製做成成品。 這個酸辣土豆絲很簡單。酸的是醋，辣的是花椒，合起來就是酸辣椒，也就是腌辣椒，酸辣土豆絲被引導到泡椒和土豆絲上。今天我分享酸辣土豆絲的做法，簡單一看就會。
酸辣土豆絲很好吃，很舒服。又酸又辣又脆的土豆絲。想想看。它又酸又辣。營養又好了！吃什麼都行！
美食小貼士：1、土豆要選擇黃心的脆土豆，而不是粉土豆，選擇黃心是因為色澤更好看，如果是白土豆的話就比較遜色了。2、切土豆絲的時候要盡量切得粗細均勻。3、全程大火快炒，不要加水。