① 如何才能切的好土豆絲
要想切出完美的土豆絲，首先必須有深厚的刀功基本功，這需要長期練習，不是一蹴而就的。
如果不把專業廚師考慮在內，就是家庭日常製作，則需要注意以下幾點。
⒈切菜的刀要輕，要快，並且刀要盡可能薄。當然不是越薄越好。刀的薄厚選擇原則是有薄刀不用厚刀。為什麼要用薄刀？因為薄刀手感輕，不容易累。不累，切片時手感好，可以切出盡可能薄的薄片。
⒉切東西時，右手握刀，左手握持食材。刀的里側應頂在左手中指第二指節上，並且刀刃應該向外傾斜。這樣才不會切手。
⒊其實專業廚師能夠切出很細的絲，不僅是刀功好，同時其它功夫也好。比如長時間站立不會感覺腰酸等。普通人無此功力，所以切片切絲時要慢，要有足夠耐心、信心，把片切薄，把絲切細。
⒋土豆等近似球體的食材，應該先切一刀，平面向下安放於案子上，然後再切片。第一刀切除的部分，與最後剩餘的無法再平穩切片的部分，不應該再切片，以避免切手等意外，而應該留作它用。
⒌切好的薄土豆片應該碼放整齊，象推倒的撲克牌那樣排列好，如下圖。這樣才利於切絲
② 如何切土豆絲
土豆絲的切法:
第一步：用小刀將土豆皮削掉，記住盡量削的薄一點，否則土豆可就浪費了，如果家中買的是新土豆還可以用一個小小的鐵質羹匙或者是小刀之類的把土豆皮刮掉。
第二步：將土豆從中間切成兩半，准備一個平時削水果用的削皮器，順著土豆的方向刮下來一小片放到菜板上，再繼續刮，多刮下來幾片。
第三步：刮下來的土豆片按照原本的形狀擺放齊了，再用到一點點的將刮下來的土豆片切成絲狀，然後將它們立刻放入清水盆中。
③ 土豆怎樣切成土豆絲
土豆怎麼切絲?土豆的營養價值極為豐富，被稱為「營養之王」。土豆的吃法很多，可做成多種美味的菜餚，酸辣土豆絲、香辣土豆絲、涼拌土豆絲等小菜雖然好吃，但是切土豆絲卻是件很麻煩的事。盡管用刨絲器既省時又省事，可口感與刀切出來的很有差距。那土豆怎麼切絲?怎麼切土豆絲呢?下面，小編就教大家如何快速切出好看的土豆絲。
土豆怎麼切絲?
1、先將土豆去皮後洗凈，放在案板上切出一個薄片，使切開的面是光滑的平面;
2、將土豆切開的光滑面放在案板上，這樣土豆就不會滾動了，然後再切成片;
3、土豆切好片後，拿3、4片土豆片疊在一起，再切成細絲即可。
4、最後將切好的土豆絲放入水中浸泡，這樣土豆絲就不會變色了。
切土豆絲的小貼士
1、手切的土豆絲比刨絲器刨出來的土豆絲口感好。
2、切好後的土豆絲一定要放入清水中浸泡，洗掉多餘的澱粉，然後再焯水，做出來的土豆絲的口感才會清脆。
3、焯水後的土豆絲一定要即可過涼水，才能夠保持土豆絲的爽脆口感。
土豆怎麼挑選?
土豆分為黃肉和白肉兩種，黃肉比較粉，白肉比較甜。個頭過大的土豆可能是生長得過時的，纖維會較粗。起皮的土豆比較面且甜，適合蒸、燉等做法;表皮光滑的土豆比較緊實和脆，適合炒成土豆絲。
土豆盡量挑選光滑圓潤的，不要畸形，並且要顏色均勻;不要挑表皮帶有綠色，或是長出嫩芽的土豆，變綠和長芽代表土豆的有毒生物鹼含量增加;表皮有黑色類似瘀青的部分，說明肉多半是壞的;肉色變成深灰色或帶有黑斑，則多為凍傷或壞了，均不宜食用。
④ 土豆絲怎麼切
1、選大小合適的土豆。清洗選好的土豆，用削皮刀削皮。
⑤ 怎麼切土豆絲又快又好
先將土豆洗凈去皮，准備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣就可以把這個切出來的平面穩穩的放在菜板上了。下一步就是仔細的，慢慢的，切土豆片，兩毫米厚，太薄了也不行哈。
注意：慢是關鍵，特別是對於新手。下手要有力度，不要猶疑，要不這個片可切不平哈。還要注意把片要隨時整理齊整了，別散成一堆，要不一會兒就麻煩了。
把剛才切好的土豆片慢慢按平，並把片與片之間的距離整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹開就可以。
接下來，左手壓住剛才的理好的土豆片，右手切絲。新手更要慢了，也是兩毫米一刀。這個可以斜一點向下切，因為新土豆還好，如果是冬天的土豆，會比較硬，直直的切下去很可能有些吃力，導致你一下切不到底，再補刀就麻煩了。隨著你的熟練程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。
操作要領：
准備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣土豆才容易站穩。土豆站得穩，切出的片才會平，否則角度一旦變化，就會切成一邊厚一邊薄的片片了，還降低了因為土豆滑動手指移位而切到手的風險。
要把剛切出的土豆片排列整齊，這樣才能保證了切出的土豆絲整齊，也不會出現切絲時土豆片滑動的情形。
⑥ 土豆絲怎麼做才好吃
炒土豆絲是不用焯水的，因為切的土豆絲很細，下鍋炒的時候很快就熟了，所以沒得必要焯水。
這樣彷彿洗凈後快速翻炒出鍋的土豆絲，既好吃又開胃，酸酸脆脆特別好吃，而且很下飯，炒的時候不粘鍋，出鍋以後吃起來也不黏糊。溫馨提示，想要炒出脆爽不粘的土豆絲，應該做到這兩點：
翻炒要迅速，最好不要超過2分鍾，否則土豆絲炒太老容易軟綿不脆，而且容易變得黑糊糊的
炒土豆絲不需要「焯水」一步，經過淖水的土豆絲不僅不脆，更容易炒老
⑦ 土豆如何切絲
炒土豆絲它是大家生活起居中很普遍的一種食品，也是較為受人熱烈歡迎的一種食品，不但由於其吃起來的味兒非常好最需要的是其針對身體也會出現很多的益處。例如能夠防衰老、提高抵抗力、促消化這些。大家吃炒土豆絲時炒土豆絲切的怎麼樣是分外關鍵的一點，怎樣才可以切完炒土豆絲呢?下邊來詳解一下。
第一步：用水果刀將土豆皮削去，記牢盡可能削的薄一點，不然馬鈴薯可就消耗了，假如家裡買的是新馬鈴薯還能夠用一個小小鐵制羹匙或是是水果刀這類的把土豆皮颳去。
第二步：將馬鈴薯從正中間切割成兩截，提前准備一個平常削水果用的削皮器，沿著馬鈴薯的方位刮下一小片放進砧板上，再再次刮，多刮下幾塊。
PS：留意削皮器要簡單的、手動式的那類就可以，千萬別是那類機械設備的，不太好用。
喜愛在家裡做炸薯片的小夥伴們注意了，用削皮器刮下的土豆塊會更薄，厚薄也全是勻稱的，因此 用那樣的土豆塊炸出去的薯條吃起來更脆哦。
第三步：刮下的土豆塊依照本來的樣子放置齊了，再採用一點點的將刮下的土豆塊切割成絮狀，隨後將他們馬上放進冷水盆里。
PS：割下來的炒土豆絲要馬上放進冷水盆里泡著，要不然馬鈴薯表層的木薯澱粉會和氣體產生氧化還原反應，炒土豆絲表層便會發黑了，看上去不好看，吃起來也影響胃口。
因為這類方式較慢，因此 我們不必將全部土豆皮所有片出來以後再切，片出來幾塊以後就把他們擺齊了，用刀一點點切割成絮狀，那樣切出的炒土豆絲又細又不容易黑。
作用功效
馬鈴薯，原產地於非洲地區，如今關鍵生產國有制我國、印尼、烏克蘭、英國等，屬茄科多年生長 木本植物，塊莖可供服用，是全世界第四大關鍵的農作物，有健脾和胃、養血調變、輕重緩急止疼、通利排便等作用。
1.提高免疫力
馬鈴薯中帶有豐富多彩的蛋白，在其中更有身體所需要的8種碳水化合物，它針對提升身體抵抗能力，增強免疫力有非常好的功效。
2.防止主動脈粥硬底化
馬鈴薯中能夠給身體出示很多有獨特維護功效的粘液蛋白質，可以維持消化系統，呼吸系統及其關節囊的潤化，防止心腦血管病和系統的人體脂肪堆積，維持血管的延展性，有益於防止主動脈粥樣硬化的產生。
3.減少血壓
馬鈴薯中帶有豐富多彩的鉀元素，鉀元素能夠推動人體內鈉的排出來，調整機體酸鹼，有減少血壓的作用，合適於高血壓病人服用。
⑧ 切土豆絲的技巧
刀不僅要快，而且刀刃兩面的角度要一樣，不然要切歪。
土豆削皮，找到一個較平整的面放在菜板上。
身體站直，肚腹離菜板一拳頭的距離，眼睛正對著土豆下刀的地方。
土豆要按穩，右手持刀，抵住左手中指關節處或指甲下刀（*抵住關節安全些，我們切多了就抵著指甲切，快而且更容易把握厚薄。
持刀要穩， 垂直下刀，不要來回推拉著切，看準了，一刀就下去了。
全部切成片，最後一點土豆立不住了，平鋪下來，刀橫放，橫著切。（行話叫片）
切好的土豆片平鋪下來，同樣方法切絲。
掌握好每一刀的距離都基本一致，並不是越細越好，是均勻最好。