黃燜牛肉
【所需食材】
牛肋條肉一塊、蔥薑片適量、料酒適量、蔥段適量、大料兩個、蘋果半個、土豆一個、食用油適量、蔥薑末適量、黃燜醬適量、干辣椒幾個。
【做法步驟】
1、准備牛肋條肉，牛肋條的肥瘦比例最適合黃燜，先切成大塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮開打去浮沫，撈起後不要過冷水，直接放入高壓鍋中。
2、再倒入沒過食材的熱水，加蔥段、薑片、大料、半個蘋果，先不要放鹽，蓋蓋上汽後壓20分鍾。
3、壓好後撈出牛肉放涼，鍋里的原湯保留備用。配菜就是土豆，土豆去皮洗凈切成小塊。牛肉放涼成型後切成塊，大小根據自己的喜好。
4、熱鍋放油，下入兩個八角炸出香味，然後加蔥薑末爆香，再倒入做黃燜雞的黃燜醬。沒有的，可以用黃豆醬和甜面醬混合後代替。中火炒出醬料的醬香味，倒入牛肉塊，翻炒均勻。
5、然後倒入剛才壓牛肉的原湯，加上配菜土豆，喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒。蓋蓋再燜至土豆軟爛，最後大火收一下湯汁，美味即成。
❷ 牛肉有什麼好吃的做法
牛肉的吃法很多，介紹幾種常見又好吃的做法
一、煎牛排方法
材料：牛排250克，油鹽、生抽、老抽、胡椒粉各適量。
1、將買回來的牛排切塊備用，用刀背拍一拍牛排。
2、加入適量的鹽、胡椒粉和雞蛋清腌制15分鍾左右。
3、在平底鍋中放入適量的色拉油，放入牛排小火煎制。
4、煎至變色後翻面，加入適量的老抽，放進適量的生抽。
5、加入適量的清水，汁收的差不多就可出鍋了。
二、牛肉湯的做法
1.准備好所有的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
3.然後再用開水煮上5分鍾煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加蓋大火燒煮20分鍾。
8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
10.千張切絲用開水煮上2分鍾過涼備用。
11.粉絲泡發至軟。
12.涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。
13.沙鍋中加入牛肉湯。
14.調入鹽。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千張絲煮開。
17.在加入粉絲。
18.加入切好的牛肉。
19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
三、牛肉火鍋的做法
主料：牛腱1100g白蘿卜600g
輔料：八角適量干紅椒適量桂皮適量蒜瓣適量紅油火鍋底料適量鹽適量老抽適量菠菜適量雞蛋適量生薑適量
步驟
1.牛肉洗凈、切大塊。
2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。
3.准備好八角、桂皮、干紅椒、生薑、蒜瓣。
4.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。
5.撇凈血沫。
6.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鍾。
7.白蘿卜洗凈切滾刀塊。
8.菠菜摘洗干凈備用。
9.牛肉煮爛，下入白蘿卜；大火煮開。
10.小火熬煮20分鍾。
11.煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開（順便下了幾個熟雞蛋）。
12.倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
四、醬牛肉做法
主料牛腱子肉1000g
輔料茶葉2小勺八角2個桂皮5g老抽1大勺鹽適量糖1大勺白酒適量香葉適量花椒適量蔥25g姜25g
步驟
1.准備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可。
❸ 有什麼好吃的牛肉做法嗎
1、水煮牛肉
原料：牛肉500克
輔料：離筍尖100克、蒜苗50克
調料：干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克
做法：
1、牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻
2、萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細
3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細
4、鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內
5、肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成
2、紅燒牛肉
原料：牛肉
調料：油、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒、大蒜、豆瓣醬、川花椒、醬油、冰糖
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖
5、到汁濃肉爛關掉火即成
3、蔥爆牛肉
原料：腱子肉750克（或黃瓜肉）
輔料：大蔥白120克
調料：芝麻50克（焙好）、大蒜瓣、生薑末3克、醬油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黃酒25克、精鹽5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料
3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋
4、咖喱牛肉
原料：牛肉適量
輔料：洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
❹ 牛肉可以做成許多美食，你知道的做法有哪些
今天給大家分享的是——土豆燉牛肉的做法，做出來的牛肉營養豐富，十分美味。土豆燉牛肉是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉制而成的家常菜，因為土豆和牛肉搭配合理，營養互補！燉出來的，無油更健康低脂。話不多說了，下面我們開始介紹製作方法。
這樣做出的土豆燉牛肉肉嫩醇香，土豆軟爛，入口進化。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
燉牛肉小技巧第一點：牛肉在買的時候盡量要選擇肥瘦相間的，如果是純瘦肉的話吃起來會很柴的，口感不好；
第二點：要去除牛肉的腥味，在焯水時，可以加入一些料酒和生薑片；
第三點：牛肉一定要小火慢燉，湯汁才能充分滲入進去，吃起來更加的香嫩入味；
第四點：配菜燉熟以後再燜一會，味道更足，如果中途加水盡量加熱水；
第五點：牛肉焯水記得一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛肉的膻味更好散發出去。
以上的幾點小意見，請大家做土豆燉牛肉時一定要注意哦~~
❺ 牛肉都有哪些美味的做法
做法1：青椒炒牛肉
准備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，澱粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加澱粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！
❻ 牛肉的各種美食做法
牛肉是一種營養豐富的肉類食材，也是人們最經常吃的食材之一。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。在牛肉的眾多烹飪方法之中，醬牛肉也是非常受人們的歡迎的一種做法。那麼下面就由我來為大家介紹一下關於牛肉的各種美食做法吧，希望大家喜歡。
五香醬牛肉
主料
鮮嫩的'牛肉
輔料
八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上(越長越好，會更入味)。
3、大蔥切段，雞蛋煮熟(三個剝殼)待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
小訣竅
1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。
2、煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。
醬牛肉
材料
牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個，八角若干，蘋果醋一小匙
做法
1、將牛肉洗凈，切成3大塊，浸泡半小時以上
2、將牛肉放開水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內
3、蔥姜蒜都切片，連同其他調料都放進鍋內，加水沒過牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開始工作。
5、煮好再浸泡一夜，讓其入味了，撈出來控一控湯水
6、切成片就可以吃啦。
家常醬牛肉
材料
小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈，花椒鹽3茶匙
輔料
鹽2茶匙，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1、5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯
做法
1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內，倒入自家做的老鹵水(沒有老鹵水就放入所有2料)，蓋上鍋蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鍾。
2、冷卻5分鍾後，打開高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。
3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。
湖南臘牛肉
一、食材
1、新鮮牛肉2500g
2、鹽55g
二、步驟
1、選肉——買好清真、新鮮、上等的黃牛肉，記住一定不要買油，有的話在製作臘牛肉過程中要剔掉。
2、剔薄——這個過程很重要，要按牛肉的紋路均勻的剔成兩個手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。
3、熬鹽——非常非常重要的一個環節哦！ 每斤新鮮牛肉的用鹽量為11克左右，均勻的塗抹在牛肉的正反面，然後放置14個小時左右，讓鹽完全滲透到牛肉里。
4、架火—— 用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，假設想要有鄉里人家的柴火味可以選用木柴加鋸木灰再添加橘皮、松香等材料。
5、熏烤——這是最關鍵的一環，時間看火候在4個半小時到一天不等，要時刻守在灶旁，隔一會就要把肉翻一下以免烤焦。
6、出爐——黃澄澄、金燦燦的湖南清真臘牛肉烤成了，香味撲鼻，便於存放，想吃時添點湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、蔥、配上米飯真是人間難得的美味！
水煮牛肉的做法
1、首先將牛肉切成大薄片。
2、用料酒，水澱粉，鹽，可用少許食用油腌制，腌制15分鍾。
3、再將圓生菜洗凈用手撕成片備用。
4、蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在鍋中干炒，炒焦後用擀麵杖碾碎，郫縣辣醬，還有花椒麻椒備用。
5、將食用油燒熱，加入蔥、姜、蒜、煸香。
6、加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。
7、放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。
8、烹入料酒。
9、倒入生抽調味。
10、加入清水燒開。
11、倒入圓生菜煮開。
12、水開後放圓生菜焯水斷生後即可撈出，鋪在碗內待用。
13、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入鹽、雞精、糖調味。
14、將肉片和湯汁一起倒入鋪好圓生菜的大碗中，將事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。
15、鍋洗凈擦乾，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
❼ 牛肉有哪些好吃的家常做法
烤、炒、爆、燉、蒸、做湯、紅燒、鹵、醬等。
烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、鹵、醬。
另外，不同的加工方式對於火候乃至鍋具都有相應要求，如果想要軟爛入味，一般都需要把水或者湯汁大火燒開，或者直接把肉放到開水中，然後再用小火慢燉。
如果是燒牛肉，也是小火收汁，大火則會讓肌肉纖維縮得更緊失水嚴重而變硬變柴，一口厚重升溫較慢的鍋可以防止溫度不穩，肉硬湯糊。
如果需要爆炒或者炸制，那麼就要勾芡掛漿、熱鍋熱油，縮短烹飪時間以保留嫩滑口感。而烤制也是要用高溫、短時間，一些韓日式的烤肉30秒到1分鍾就可出爐。
(7)只有牛肉可以做什麼好吃的擴展閱讀：
牛肉的營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
❽ 牛肉做什麼好吃又營養
牛肉怎麼做好吃又營養
1、紅燒牛肉怎麼做更好吃
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、燉牛肉怎麼做好吃
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用;燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。燉牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鍾)，因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鍾左右就可以入味了，切記這一點哦
3、鹵牛肉怎麼做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下;鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
❾ 牛肉怎麼做好吃有哪些家常做法
牛肉非常好吃，我平時很喜歡吃牛肉，它是日常生活中很常見的肉類，味道和口感都很好，做起來也都不算困難，我比較喜歡做咖喱土豆牛肉飯、黑椒杏鮑菇牛肉粒、蔥爆牛肉，都很好吃，做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【黑椒杏鮑菇牛肉粒】
大蒜剝皮，蔥切蔥花，生薑切絲，杏鮑菇洗凈後切塊，牛肉切塊
好吃的蔥爆牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！