Ⅰ 牛肉醬怎樣吃
牛肉醬怎麼做最好吃:
配料:牛肉、洋蔥、豆瓣醬、醬油、鹽、剁椒、料酒、食用油、糖、生粉。
練習:
將牛肉剁成肉末，然後放入碗中，加入料酒、胡椒粉和醬油，用手抓勻，腌制15分鍾；
2.將洋蔥切成小洋蔥丁，然後放入油鍋翻炒至洋蔥變軟；
3.將腌制好的牛肉末倒入鍋中，用蔥爆炒至牛肉被切下，然後加入剁椒和豆瓣醬攪拌均勻，再加入鹽，倒入料酒、醬油攪拌均勻；
4.加入沒有配料的清水，中火煮沸，然後轉小火，最後加入玉米面收汁。
牛肉醬能做什麼:
一般在北方，那裡的人吃麵食比較多，所以一般用牛肉醬抹饅頭，或者有時候用牛肉醬拌面，開胃又好吃。還有，牛肉醬也可以夾在煎餅里吃，所以牛肉醬被廣泛使用。
在廣東，我們通常用牛肉醬做一些菜。雖然主食不吃饅頭，還是用牛肉醬拌面，但是牛肉醬一般比較辣，不要過量，以免上火。
這就是牛肉醬的介紹。你可以做很多菜。快來試試吧。
Ⅱ 牛肉醬炒什麼菜好吃
牛肉醬炒圓白菜好吃：
做法步驟：
食材：圓白菜（已清洗）、雞蛋（已打入碗中）、牛肉醬
調料：料酒、鹽
做法：（1）在雞蛋中加適量的料酒打成蛋液。
（2）燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。
（3）隨後，利用炒雞蛋的油下入清洗好的圓白菜翻炒一下。
（4）接著，加適量的清水翻炒翻炒至熟。
（5）然後，合入炒好的雞蛋翻炒一下。
（6）最後，加適量的鹽、加適量的牛肉醬調味炒勻，即成。
捲心菜（圓白菜）營養價值：
1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅲ 牛肉醬搭配什麼好吃呢有沒有搭配參考
我之前吃過幾瓶牛肉醬，就有這個醬牛八方，我感覺這個牛肉醬可以用來搭配好多食品。我當時開發了好多種吃法：包括放在面條裡面吃、夾在饅頭裡面吃、拌青菜吃、還有當涼拌調料，其實你想怎麼吃都行的，它本來就是佐餐食品。
Ⅳ 牛肉肉醬怎麼做好吃呢
奶奶用了50年的牛肉醬配方，做法竅門全部分享，香辣過癮超好吃！大家好我是廚娘小寧，今天分享大家一款外邊買68一小罐的秘制牛肉醬做法，鮮香麻辣，大粒牛肉超過癮，有了它，米飯都要多燜2碗，一起來看一下吧！
天氣越來越冷了，很多時候一個人在家，就會懶得下廚，常常會隨便應付一口來充飢，其實小寧卻說，一個人的時候也要好好吃飯！
用這個方法，1斤牛肉可以炒出10瓶牛肉醬，比外面賣的肉醬少了些許油汁，多了很多大塊大塊的牛肉粒，醬香濃郁，再夾雜著花生和白芝麻的酥香，吃起來干香乾香的，不管是用來拌飯、拌面條、就饅頭，只要有它在場，統統不用愁不下飯，平時沒時間炒菜，用它來救急，味道也一點不會遜色，全程沒有一點難度，即使廚房小白也能一次成功，喜歡的朋友趕緊試一下吧！
Ⅳ 牛肉醬的配料有哪些
以鮮氂牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻並適量添加營養強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標准，對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進並篩選出較佳配方。
主要加工設備
斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。
工藝流程
肉醬基料調制、香辣醬調制一混合一調香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗一貼標一塑封一成品
加工工藝
肉醬基料調制牛肉細斬後添加2食鹽及其它腌制劑，O～2℃腌制24小時後裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心>72℃)後冷卻，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90，於粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。
香辣醬調制
各香辣醬輔料按傳統香辣醬製作法預調制，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細的豆瓣醬和面醬、花生等炒制，並製作紅油辣椒、預調制後，輔料混合人膠體磨乳化成醬狀。
肉醬混合調制
將先制備的肉糜倒人帶攪拌機的夾層鍋，邊加熱邊攪拌至8O C，緩慢加入香辣醬及其它輔料，保持80C的攪拌1O～15分鍾，熱灌裝入瓶。封蓋機旋緊後，放置觀察一天，無漏氣者，可擦瓶，貼標並塑料熱封。 [2]
2 香菇牛肉醬
材料
配方為：新鮮香菇40-50%，黃豆醬10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鮮蔥1-2%，鮮姜1-2%，鮮蒜1-2%，干紅辣椒1.7-3.4%，食用鹽1-3%，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干蔥、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）0.06-0.16%。
制備方法
原材料凈制與預處理
①香菇漂洗及預處理：挑選新鮮香菇去柄洗凈，於90℃以上水中熱燙2-3分鍾後，用流動的冷水及時漂洗快速冷透，切成0.25-12.5px2的香菇丁為物料a備用；
②香辣油的制備：取植物油、干紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內加熱熬制，開鍋後再按預定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬干後小火繼續加熱5-8分鍾，冷卻後經80目篩過濾為物料b備用；
③牛肉末的制備：選取新鮮精瘦牛肉與蔥、姜、蒜粉混合物按50:1混合後經絞肉機絞碎為物料C備用；
醬的炒制
牛肉醬
牛肉醬
將物料b加熱到150℃以上後加入物料C翻炒，待牛肉六成熟後加入黃豆醬繼續翻炒3-5分鍾，再加入物料a待鍋內物料全部沸騰後轉小火繼續加入5分鍾，加入食鹽、白糖、味精攪拌1-3分鍾使其均勻；
灌裝、排氣、滅菌。
3 多昧復合牛肉醬
實驗材料
主料：新鮮牛肉。
基礎原料：市售花生醬、豆豉、辣椒醬。
輔料：植物油，精製食鹽，白砂糖，胡椒粉，咖喱粉，
味精，釀制米醋，料酒，新鮮蔥、姜、蒜(均為市售)。
添加劑：黃原膠，食用級山梨酸鉀、亞硝酸鈉。
主要設備及器具
粉碎機、電磁爐、磁力攪拌器、膠體磨、蒸汽滅菌鍋、天平、燒杯、量筒、刀、鍋、砧板、溫度計、不銹鋼盛器、真空包裝機、分析天平等實驗室常用設備。
工藝流程
操作要點
原料選擇與處理
牛肉選用經衛生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉，無腐敗或異味，不得混有牛骨等雜質，用水洗凈備用。蔥、姜、蒜去皮清洗後用刀切碎，並用組織搗碎機將其打碎備用L6 ；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉、辣椒醬混合均勻，然後過一次膠體磨細化。
腌制、絞肉
將牛肉、食用亞硝酸鈉(60mg/kg)、一定量的食鹽、料酒、香料拌和均勻，室溫下腌漬1 h後用絞肉機絞成肉糜備用。
增稠劑的溶解
在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠，待其完全溶解後備用。
調味液的制備
用電磁爐將鍋中的植物油加熱，將蔥、姜、蒜加入熱油中炒拌，待有香氣溢出時，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒後加水，然後加熱使其沸騰，最後加入食鹽、糖、醋，保持2 min後冷卻待用。
調配、熬制
待上述原料准備好後，將植物油倒入鍋中，待溫度上升到130℃左右時加人牛肉糜，迅速翻炒後加入適量料酒去腥，待牛肉炒熟後，立即加入辣椒醬、豆豉和花生醬，使其混合均勻，然後加入一定量的調味液，最後添加溶解了的增稠劑，保持微沸，邊加熱邊攪拌，調節好醬的粘稠度和色度即可停止加熱。
封裝、殺菌、冷卻
將熬制好的牛肉醬與0．25 g/kg的山梨酸鉀混合均勻後灌裝進軟包裝袋中 ]。灌裝後應盡快趁熱封口，將醬料袋放人真空包裝機里進行抽氣包裝，熱封3～5 S。用殺菌鍋在110℃下殺菌15~20 m．in，迅速冷卻至室溫即可
Ⅵ 牛肉醬怎麼做簡單好吃 牛肉醬簡單好吃的做法
1、用料:牛肉3兩，蔥半根，姜2兩,西紅柿2個，豆瓣醬一碗，芝麻適量。
2、備料：牛肉小丁、蔥碎一小碗、姜碎一小碗、黃豆醬，扒了皮的西紅柿、花椒大料。
3、鍋燒熱油適量，熱鍋涼油，放花椒若干粒。干辣椒（根據自己口味）大料兩瓣。放入牛肉小丁，炒變色後放半碗蔥、姜。炒熟後盛盤待用。
4、鍋放油放花椒若干粒，大料兩瓣，蔥姜。西紅柿切碎放入油鍋。炒成醬狀後放豆瓣醬。然後不停的攪動，火力要小，因為會四處迸濺。熬制味道融合後倒入炒好的牛肉。再融合後出鍋。
5、放入適量芝麻。
Ⅶ 醬牛肉配什麼好吃
醬牛肉配上娃娃菜做燉菜，清淡又營養。相對大白菜，娃娃菜，貴是貴了一些，但它口味甘甜，口感鮮嫩，小小一顆一顆，炒食燉蒸都美味，也易於儲藏保存。
醬牛肉的口感扎實，下酒下飯都不錯；但如果是孩子吃的話，嚼起來會有一些費勁，但拿它跟娃娃菜一起燉燉，口感軟和，鮮味也帶出來了，原本對醬牛肉不感興趣的孩子，也是大吃特吃，幾分鍾搞定一大碗呢。醬牛肉的另類吃法，配這菜下鍋燴一燴，營養不膩口。
原材料：娃娃菜2顆，醬牛肉半碗
配料：大蒜10克，蚝油20ML，鹽2克，雞粉1克，食用油20ML
製作方法：
1：准備主要原材料。
2：娃娃菜，一片一片掰下來，用淡鹽水泡10分鍾左右，撈起來洗凈後撕大塊；大蒜去皮切碎。
3：炒鍋中倒油，下大蒜煸出香味。
4：下娃娃菜。
5：快速翻炒至斷生，下蚝油。
6：加大半碗清水，轉大火燒開。
7：下醬牛肉片，燉煮5分鍾左右。
8：加入鹽調味。
9：最後，撒入雞粉，翻炒幾下，美味即成。
Ⅷ 牛肉醬怎麼做好吃 牛肉醬好吃的做法介紹
1、用料：牛肉200克、洋蔥1個、色拉油適量、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、澱粉少許、豆瓣醬3勺、剁椒1勺、胡椒粉適量、白糖2克。
2、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鍾。
3、洋蔥洗凈，切小塊。
4、鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味。倒入洋蔥塊，慢慢炒軟，加入牛肉粒，炒至變色，加入剁椒，炒勻。加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點，鹽少放點）。加清水沒過材料即可，大火煮開。蓋上蓋子，中火煮15分鍾後，再轉小火。用生粉調適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
Ⅸ 與牛肉醬相關搭配的菜有哪些菜
牛肉醬不僅能用來搭配炸醬面，沾著饅頭吃，配著蔬菜吃，味道都是杠杠的。其實牛肉換成豬肉、雞肉都可以的，但是個人比較喜愛牛肉，沒有什麼原因，只是單純的喜愛
步驟
1.牛肉切成丁，姜切成末
2.鍋內放油加熱
3.加入牛肉，炒至牛肉斷生
4.加入薑末
5.翻炒出香味
6.加入黃豆醬、加入一小碗水
7.熬至5分鍾，就可以了
小貼士
熬醬的時候要經常翻動，不然會糊鍋的。