㈠ 雞腿燉土豆怎樣做好吃
飯店的土豆燉雞會有很多材料，特別是各種各樣的香料，再看看大廚在家做的土豆燒雞腿，材料就簡單了許多，土豆、雞腿以及蔥姜蒜。
雞腿改刀成大小合適的塊兒，容易入味還不是去這道菜的豪放特點。
蔥姜蒜就這樣隨便切成了片和段，另外放上了一個小八角和兩片香葉碎。
炒鍋放入適量的食油，放入冰糖炒成糖色，一定要炒到冒泡才好。
糖色炒好後先將雞腿塊兒放入翻炒，差不多表面成熟後，將之前准備好的蔥姜蒜以及八角香葉倒入，炒出香味即可。
加水時一定要加熱水，最好是開水，這樣會保持肉的鮮嫩，水不用太多，沒過肉就好，然後蓋上鍋蓋大火燒開，小火燉15分鍾後再進行下一步。
土豆切成滾刀塊，放入鍋中，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，小火燉10分鍾。
土豆燉到將要熟爛的時候，掀開鍋蓋，大火收汁，收汁的時候就可以放鹽調味了。
㈡ 雞腿燉土豆做法
雞腿燉土豆東北人的一日三餐基本上都離不開燉菜，這款雞腿燉土豆也是很家常的一道菜，而且很受歡迎。原料：土豆、胡蘿卜、雞腿、蔥花薑片、八角、生抽、鹽、白糖、植物油、味精、清水。做法步驟：
第1步、准備好材料
第2步、雞腿切塊焯一下水，然後空干備用。土豆胡蘿卜切塊，蔥姜切片備用。
第3步、鍋中放白糖和植物油，開中火 不要去攪拌，不然會返沙。
第4步、待白糖化了，呈黃褐色馬上放雞肉。千萬別熬過了，不然瞬間就糊了。
第5步、雞肉下鍋翻炒。
第6步、放入蔥姜八角，倒入適量生抽，繼續翻炒幾下
第7步、鍋中加入熱水(或者溫水)，然後加入土豆胡蘿卜塊。
第8步、蓋上蓋子大火燉。
第9步、開鍋再燉一小會，加適量的鹽。翻拌均勻。
第10步、收汁即可關火，加少許味精翻拌均勻。
第11步、OK了。
第12步、試試吧！小貼士：熬糖色的時候一定要看著鍋，千萬別熬糊了。來自 美食天下 莎糖家 的作品。
㈢ 東北雞腿燉土豆的家常做法
雞腿燉土豆是一道傳統的家常菜餚。也就是說把雞腿和土豆燉在一起，雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助於促進胃腸蠕動，疏通腸道。
雖說很普通的一道家常菜，但味道超好，香濃入味很下飯，每次都能吃2碗飯。我家女兒是個土豆控，對於土豆的各種做法都比較喜歡，只要不放辣椒，任何做法的土豆菜餚，整盤菜都會被她吃光光。這個飲食習慣非常好，因為土豆百搭的食材，食療功效多，還可以減肥。土豆與雞腿一起燉，味道很不錯，而且營養豐富且均衡。品嘗此菜，在享受美味的同時，還可以養生保健。
雞腿燉土豆很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
主料：雞腿、土豆
輔料：生抽、精鹽、八角、香葉、耗油、蔥、姜、蒜、食用油、花椒、桂皮、冰糖、豆瓣醬
製作步驟：
1、將雞腿洗凈剁成小塊，冷水下鍋後加入料酒大火燒開撇去浮沫，撈出後用冷水洗凈控干水分備
用。
2、將土豆去皮後切成滾刀塊，用清水沖洗幾次，洗去多餘的澱粉物質。
3、姜切片。蔥切段、蒜拍一下，把花椒、桂皮、香葉、八角各適量和蔥姜蒜放在一個盤里。
4、炒鍋中加入食用油，油溫燒至七八成熱時，放入控干水分的雞腿翻炒。翻炒的同時加入適量的耗油、生抽、料酒。再把蔥姜蒜和各種香料一同倒入炒鍋中炒香。
3、加入兩顆冰糖和一小勺豆瓣醬，繼續翻炒一分鍾左右。加入熱水。大火燒開。
4、湯汁沸騰後加入土豆塊攪拌一下，加入適量的鹽調味。小火燉煮至雞肉軟爛即可。
5、想留一些湯汁的話，雞肉軟爛以後就可以。想更入味一些。雞肉軟爛以後大火收下汁即可。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，雞腿肉是從腳到腿的部位，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。燉雞腿時配上土豆味道更是鮮美無比，家裡人都特別喜歡吃，女兒一下子吃了好多。
㈣ 雞肉燉土豆怎麼做好吃
雞肉燉土豆是一定在東北對方付出有名的菜餚，屬於是具有對方特色的菜餚，其主要食材就是雞肉和土豆，雞肉和土豆在一起烹飪之後，營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸和微量元素等，雞肉燉土豆還具有很好的滋補作用，並且味道鮮美，在製作的時候大家都比較喜歡使用雞腿肉。
做法一
食材：雞腿肉、土豆
製作步驟：
將雞腿剁成5厘米左右的塊，如果你沒有力氣，可以買的時候讓賣肉的哥哥幫忙處理好了哦。洗干凈備用。點火，加入適量的水，開大火，待水燒開後加入洗凈的雞腿。繼續開大火煮，待水再次燒開後熄火。將雞腿瀝干水備用。土豆去皮、洗干凈、切成塊。蔥姜蒜去皮，切成塊。備用。點火，鍋中放入適量的食用油。待油溫熱了以後，加入香葉、大料、桂皮和蔥姜蒜進行翻炒，30s。加入瀝干水的雞腿，關小火，翻炒至雞腿表面已經熟了為止，加入少量醬油，繼續翻炒至雞腿均勻上了色。加入涼水，以稍微超過雞腿肉為好，同時加入食鹽，開大火，待水沸騰後，關小火，蓋上鍋蓋繼續煮。一共需要煮上35分鍾。用筷子插一插雞腿，如果已經燉爛了，就放入土豆，繼續煮，待土豆熟透大概15分鍾，熄火裝盤。
做法二
主料
琵琶雞腿400g，土豆3個，輔料：洋蔥2個，胡蘿卜1個，大蔥半棵，姜一塊，紅辣椒一棵，大蒜6粒，紫蘇4片。
調料
韓式辣椒醬3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少許，鹽1小勺，胡椒少許。
做法
1、洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
2、將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥，炒3分鍾;然後，加入胡蘿卜再炒2、3分鍾;炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鍾。
4、將土豆帶皮洗凈後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鍾。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
5、往已經煮了10分鍾的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鍾。
6、待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲;稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
㈤ 東北土豆燉雞塊的家常做法大全
原料：雞腿、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、干辣椒。
做法步驟：
食材准備
雞肉600克、土豆400克，植物油、醬油、鹽、蔥段、蔥花、薑片。
方法步驟
1.土豆去皮、洗凈，切滾刀塊；雞肉洗凈，剁大塊。
2.鍋中加油燒熱，爆香蔥段和薑片，再放入雞塊翻炒至顏色發白，加醬油翻炒片刻，加適量沸水，中火燉至雞肉八分熟。
3.將土豆塊倒入鍋中，大火燒至湯滾沸，轉中火燉至土豆綿軟，加鹽轉小火燉至入味，湯汁收濃，出鍋後撒入蔥花即可。
㈥ 雞腿燉土豆怎麼燉的又嫩又爛
雞腿燉土豆燉的又嫩又爛方法如下：
1、雞腿切塊焯一下水，然後空干備用。土豆胡蘿卜切塊，蔥姜切片備用。
燉菜
1、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右。
2、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後，放入瓷製、陶制的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放入水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。
㈦ 雞腿燉土豆的家常做法
雞腿肉肉蛋白質含量比較高，很容易被人體吸收利用，有增強體力的作用。土豆含有豐富的膳食纖維，有促進腸胃蠕動和疏通腸道的作用。雞腿燉土豆，雞腿肉質軟嫩，土豆塊糯糯的，味道鮮香超好吃！
雞腿燉土豆
食材:雞腿2個、土豆1個、花椒6－8粒、八角2個、生薑片、大蔥段、蒜瓣2個、料酒、干辣椒2個、鹽、生抽、老抽、白糖、香油
步驟一:准備好所有的材料。
步驟二:雞腿清洗干凈，剁成小塊；土豆洗凈去皮，切成不規則的小塊備用。
步驟三:剁好的雞塊放入清水中，浸泡15分鍾，中間需要換2-3次水，洗去血水。
步驟四:鍋中放入少許油，把薑片、蔥段、八角、花椒、干辣椒、蒜片入鍋，用小火爆香，然後把雞塊倒入鍋中繼續翻炒。炒制顏色發白，倒入料酒、生抽和醬油，繼續翻炒。
步驟五:倒入開水，沒過雞塊為宜。大火燒開，撇去浮末，然後轉小火慢燉。
步驟六:另起鍋，鍋中燒油，油溫六成熱，把土豆倒入鍋中，快速炸制金黃撈出控油備用。
步驟七:雞塊燉制十二分鍾左右，倒入炸好的土豆，繼續小火慢燉。
步驟八:大約燉制六分鍾左右，鍋中放鹽、白糖調味，並轉大火快速收汁至粘稠，倒入香油，出鍋裝盤即可食用。
一道很健康很美味的雞腿燉土豆就完成了。如果你喜歡，也可以試著做起來。
㈧ 燉雞腿土豆怎麼燉好吃
土豆燉雞腿的做法。
將土豆胡蘿卜去皮，切成小塊。
姜切薑末，蔥切蔥花，蒜切蒜末備用。
鍋中放水，水燒開後放入雞腿，焯出血沫後撈出來。
鍋中燒熱油後，放入花椒與大料，再放入蔥姜蒜炒出香味。
倒入焯好的雞腿，加少許料酒去腥，再加入生抽翻炒。
然後倒入土豆，翻炒之後加適量的清水，再調入食鹽，白糖與蚝油，放點十三香，蓋蓋後小火慢燉。
土豆與雞腿熟後，倒入胡蘿卜再燉5分鍾，加入加點雞精提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了。
㈨ 雞腿燉土豆的做法
雞腿燉土豆的做法
我們都知道雞腿富含營養價值，所以是一種健康食材，有不少家庭也會經常用雞腿來製作各種各樣的美食，其中最受大家歡迎的做法就是雞腿燉土豆。今天就讓我們一起來看看下面的做法吧，喜歡的話就收藏。
雞腿燉土豆的做法1
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
製作時間：30分鍾
難易程度：一般
口味：醬香
分類：燉菜
主食材：雞腿300克、土豆100克、胡蘿卜50克
輔料：姜1塊、大蔥1段、蒜3瓣、八角1個老抽、鹽、雞精、料酒、白糖
步驟：
1、雞腿洗凈切塊；
2、土豆去皮切塊，放入清水中；
3、胡蘿卜切塊；
4、蔥姜蒜切片；
5、鍋中放入適量水；
6、放入雞腿煮開，撈出待用；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；
8、放入八角炒香；
9、加入雞腿翻炒；
10、放入蔥姜蒜、老抽半勺、鹽1勺、料酒1勺、白糖1勺炒勻；
11、加入土豆、胡蘿卜；
12、清水適量大火煮開；
13、換小火燜煮15分鍾，大火收汁；
14、加入雞精半勺炒勻盛出即可。
雞腿燉土豆的做法2
1、准備好所需食材和調料
2、將土豆切大塊
3、蔥、姜、小米椒切碎
4、電壓力鍋內倒油後放入蔥、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和燉肉料
5、再倒入老抽、料酒和鹽
6、將雞腿和土豆塊放入鍋內
7、用筷子將調料和食材攪拌勻
8、加上蓋子選擇大概十分鍾的時間
9、時間到了松氣開蓋即可
10、如果覺得味淡了些開蓋後再加少許食鹽拌下出鍋即可
雞腿的功效
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、、耳聾耳鳴等。
1、強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的'作用。
2、提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育
有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
如何挑選雞腿？
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。