A. 求大神指導，要怎樣才能做出跟李先生一樣好吃的牛肉面
李先生牛肉麵，也就是以前的「美國加州牛肉麵大王」。生意一直非常火爆，後來因為有人質疑，美國人何時開始吃的牛肉麵？加州有牛肉麵嗎？又是怎麼開到中國來的？
於是就有好事者去查證，後來才弄清。「美國加州牛肉麵大王」是一個中國人在中國開的麵店。原來是一個1932年出生的重慶人，叫李北祺。14歲當兵先是去了台灣，後又去了美國。
這個李北祺對 美食 非常的痴迷，於是在去了美國之後就在洛杉磯搞了一個「中國烹飪藝術公司」。弘揚中華飲食。在他推廣的中國菜中，牛肉麵頗受美國人的歡迎，每天食客都擠破門，很快受到當地政府的格外關注，被《洛杉磯時報》給予四顆金星的最高贊美。
1972年，更是在美國加利福尼亞洲政府舉辦的 美食 大賽上獲得了冠軍。冠軍也就是「大王」的意思，於是李北祺在同行中就有「牛肉麵大王」的稱號。
1987年的時候，李北祺賣掉美國所有的門店，回到祖國北京在東四開了個第一家「美國加州牛肉麵大王」，生意做得風生水起，至今在全國已經開了800餘家的分店。
至於，「美國加州牛肉麵大王」改叫「李先生」完全是被假冒給鬧的。生意好了，假冒的人也就隨之多了起來，防不勝防。逼得公司沒有辦法，所以只好改名。
說到李先生牛肉麵為什麼做的好吃？我就我知道的情況簡略的說一說。
首先李先生 牛肉麵的面條 ，是採用專用的麵粉製作而成。是採用加拿大小麥和國優小麥為原料加工而成的，純天然無任何的添加。
加拿大得天獨厚的陽光，緯度，氣候造就了加拿大 硬麥享譽全球的優良品質。加拿大小麥具有優質的麵筋質量。濃郁的麥香，自然黃亮的色澤。
國產的優麥主要來源於河北省中南部。河北省是國產優麥的主產區。土壤和氣候非常適合小麥的生長。地域優勢確定了小麥優質的品質。小麥外觀色澤黃亮，內部結構呈現透明的玻璃質，硬度較高，麵筋質量好，這兩種小麥搭配結合，才能做出高質量好吃的面條。
再來說說 牛肉麵湯。 是選用牛肉，牛骨和一年以上的老母雞一起熬煮8個小時以上而成。8小時的時間把湯的鮮美度融合升華，將營養美味鎖進湯里，所以他們家的湯又鮮又香，成為一碗面的點睛之筆。也使很多人對他們家的湯欲罷不能，牛肉也被燉的滑嫩酥爛，香濃醇厚，真正是做到湯鮮肉美。
而且李先生牛肉麵，已經成立中央廚房。所有的食材統一配送。
面，自己壓， 保證面條爽滑筋道的口感。
面湯，是調料，湯料，用袋真空封裝，並且統一比例，統一配送。
牛肉，也是在中央廚房中統一燉制，統一配送。
李先生牛肉麵的產品加工，程序比較嚴格，也比較衛生，所以也導致了它的牛肉麵，一直受到很多人的喜愛。
以上就是我的回答，有不足之處，也請大家來補充。
很高興回答這個問題，其實，李先生牛肉麵的配方是非常簡單的，而且食材都是非常普通的，正是因為用普通的食材做出美味的 美食 才是值得我們欽佩的。
我們在家裡用同樣的食材，也不一定能做出一模一樣的味道，將我的做法，用料分享給你，可以試一下能不能做出一樣的味道。
食材：牛肉、拉麵，香菜、大蔥、姜、花椒、辣椒、鹽、醬油、雞精、冰糖、紅油豆瓣醬
做法：
1、牛肉切小塊用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
2、泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開煮5分鍾，中途撇去血沫。
3、煮好後用涼水沖洗干凈控水。
4、蔥姜蒜、八角、花椒，辣椒，茴香籽備好。
5、鍋里燒熱油將豆瓣醬炒出紅油。
6、牛肉下鍋翻炒均勻。
7、把炒好的牛肉倒進電飯煲里加冰糖，和其他配料。
8、電飯煲煲一個小時，肉爛為止，時間根據肉塊大小決定。
9、肉煲好後，煮麵條，面條煮好撈到碗里，加點面湯。
10、牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。最後放上香菜，一碗湯鮮味美的牛肉麵就做好了。
希望我的回答能幫到您。做好一碗牛肉麵，要把底湯，根牛肉都做好。底湯包括底料，高湯。牛肉就是澆頭，要把牛肉燉好。
1.准備，牛骨，老母雞，肉皮。香辛料：八角、花椒、桂皮、陳皮、乾薑、小茴香。牛肉、蔥、姜、花椒、香葉、郫縣豆瓣醬、番茄醬、甜面醬、菜籽油、鹽、雞精、冰糖、純凈水、蔥花、香菜。
2，把牛骨，牛肉、老母雞、肉皮用涼水泡上。泡兩個小時，中間30分鍾換次涼水，這是為了把食材的血水泡出。准備鹵桶，放入純凈水，把泡好的食材放入桶中，大火燒開，撈出浮沫。把以上的香辛料放入料袋中，加入桶中。煮三十分鍾時，把牛肉撈出，晾涼備用。轉小火熬五個小時左右，直到把肉皮熬化，老母雞熬碎，撈出，然後加入雞精，鹽。再煮五分鍾，底湯完成。
3.把晾涼牛肉切成骰子大小的牛肉塊。起鍋，倒入菜籽油，油溫80度下入牛肉塊小火翻炒，直到把牛肉塊炒干炒香，然後下入冰糖、香葉、花椒、蔥、姜，番茄醬、郫縣豆瓣醬、甜面醬，一起炒香。再加入純凈水慢小火燜一個小時左右，讓牛肉更入味。這樣牛肉麵的牛肉就做好了。
4.遠面條時最好不要買街面上賣的普通面條，自己拿高筋麵粉，鹽，鹼面，雞蛋去店裡加工。因為鹽是筋，鹼是骨，雞蛋能起到增筋助滑作用。這樣做出來的面條才有口感，更勁道。
5.起鍋燒水，水燒開下入300克面條，一般人300克就夠吃了。煮一分鍾，愛吃更勁道的，出鍋是往鍋里打次涼水，面條一熱一冷會更勁道。
6.准備大碗，碗里下入底湯，把煮好的面放入湯里，上面加入四塊燉好的大塊牛肉，喜歡吃蔥花香菜的，加點蔥花香菜，那樣味更好。這樣一碗熱氣騰騰的牛肉麵就做好了。
以上就是我的解答。希望能對有需求的朋友們起到參考作用。有什麼不足之處，還請大家留言多多指正。謝謝大家！
很高興回答這個問題，怎樣才能做出給李先生一樣的牛肉麵？在這里根據我多年做牛肉麵的經驗，給大家分享一下。
1:分幾個步驟；准備食材，牛腩、料粉、牛大骨、香料（八角、花椒、香葉、桂皮、陳皮、小茴香、孜然籽。）黃豆醬、海鮮醬、番茄醬、蔥姜、鹽、味、冰糖。高筋麵粉，雞蛋。
2:提前准備料粉，花椒半斤、八角半斤、小茴香二兩、良姜一兩、桂皮二十五克，將以上原料、磨成粉末，待用。
3:把牛大骨、泡去血水，過水洗凈，放入湯鍋中大火煮開，小火燉至八小時待用。
4:把牛腩肉洗凈，切成丁狀，過水洗凈待用，鍋中倒入適量色拉油，下入蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、孜然籽，炒出香味撈出。把炸好的料，用布袋包起待用。
5:鍋中在次放入冰糖，熬出糖色，下入過了水的牛腩，炒勻上色，加入黃豆醬、豆瓣醬、海鮮醬，炒至入味，加入熬好牛骨湯，料包，調味即可。小火煮至一個小時待用。
6:高筋麵粉加入雞蛋、水、適量鹽揉成面團，壓出圓形面條（根據自己喜好）待用。
7:鍋中倒入牛骨湯、磨好的料粉，燒開下入面條煮熟調味，放入碗中，上面放煨好的牛肉即可。
8:這樣做出的牛肉麵，湯汁鮮香濃郁，面條勁道爽滑，牛肉酥爛軟糯。
給大家推薦下我做的牛肉麵吧，真的是超級無敵美味，給大家看看圖片，一看就很有食慾吧！下面給大家分享下我是怎麼做出來這么美味的一碗牛肉麵的。
1. 首先，需要准備半根胡蘿卜切片，二個小的新鮮香菇切片，以及一點青菜洗凈待用，還要准備一個雞蛋。
2.新鮮牛肉切絲或者切片，加生抽，料酒，鹽和生粉腌制半小時待用。
3.熱鍋下油炒澆頭，首先加入切片的胡蘿卜，入鍋翻炒，一會再加入切片香菇，一直炒到胡蘿卜和香菇變軟，然後加二碗水。
4.等水燒開後放面，把雞蛋也打入鍋內，煮一會之後，把腌制好的新鮮牛肉下到鍋內，再煮一分鍾，把青菜加入面里煮熟放鹽和生抽就可以出鍋，很好吃。記住務必面不需要煮太久，煮的太軟就不好吃了。
我本人是開面館的所以比較有資格回答這問題紅燒牛肉麵可以說是面中最受歡迎的面類，而平時想吃紅燒牛肉麵的人通常都是出去買著吃，外面的紅燒牛肉麵不僅非常貴，一點也不實惠，而紅燒牛肉麵的製作其實是非常的簡單，選用一些牛肉和面條便可以輕松的製作出來，而加入一定量的料酒和冰糖和料酒就可以將紅燒牛肉麵做得非常的好吃，而學會製作紅燒牛肉麵以後便可以在家做給自己吃，或者做給家人吃，想學的朋友們都可試著學習一下。
材料：牛肉500克、面條500克、桂皮適量、青菜、香葉、八角、姜、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽、大蒜、小蔥、干辣椒
製作過程：
1、准備好500克的牛肉和500克的面條，將准備好的牛肉給清洗干凈後便切成大小適中的牛肉塊，放在一邊備用即可。
2、將切好的牛肉塊給放入到盆子里，再加入適量的生薑、水和料酒來腌制一下，時間在20分鍾左右即可。
3、將牛肉塊給來出來後控干一下水分，起鍋燒油，將冰糖放入到鍋中來炒。
4、把冰糖給熬融化以後再把蔥花和蒜放入到鍋中來翻炒，再把料酒、老抽、生抽和蚝油等都放入到鍋中來翻炒一下。
5、加入清水後來用小火燉一個小時半左右即可，再將面條給放入到鍋中來煮。
6、出鍋前再加入點鹽來調味即可。
小貼士：
1、面條按著人數來放即可，牛肉可以多放一些，吃起來味道更香。
2、將牛肉塊給切的大小適中即可，腌制的時候多加入一些料酒來去味即可。
3、在燉牛肉的時候要用小火來燉牛肉，這樣會把牛肉燉得更美味
【食材】
牛肉1000克(牛肋條最適合牛肉麵)
調料包:干辣椒5個，桂皮1小段，香葉3片，八角2個，甘草8片，干山楂1勺，花椒1勺，冰糖10顆，生薑一小塊
【做法】1：牛肉提前泡血水，鍋中加冷水放入牛肉十兩勺料酒中火煮出浮沫
2：撈出牛肉用熱水沖洗干凈，切塊兒備用
3：鍋中油溫五成熱下冰糖炒出糖色，加三勺豆瓣醬小火炒出紅油，倒入牛肉塊翻炒。
4：倒入香料翻炒後加入倒入電飯鍋加4倍熱水，加入一勺米酒，按下煮飯鍵，跳至保溫就可以啦5：如果用高壓鍋的話，也是4倍水量壓15- -20分鍾就完成啦
6：鍋中燒開水下入面條，煮沸後加幾根青菜再次煮沸撈出，澆入燉好的牛肉，香噴噴開吃吧
你好！李先生的牛肉麵在製作方法上屬於標准量化批量生產。一般都在做牛肉鹵製作的時候里邊兒加入了眾多的新香料。讓辛香料刺激牛肉起化學反應。從而進行增香。
常見的辛香料。有小茴香，桂皮，八角。香葉。香砂仁。羅漢果。把它打成粉末。在牛肉出鍋的時候撒在裡面。
而且牛肉增香上面放了眾多的干黃醬。和石橋大醬。來進行增加醬香味。
另外在湯頭上面，李先生的牛肉麵採用了牛骨湯。來增加鮮香味兒。
在辣椒油製作上。選用了四川的二金條。把2斤條炒香。然後打碎以後用菜籽油。燒熱以後把辣椒炸香。
[呲牙]方法都太復雜了，最好用的方法都是現成的湯料！
首先你要先找到一家牛肉極其好吃還需要排隊購買的熟食店，選上一塊上好的牛肉，告訴老闆你需要一下湯汁，好心的老闆會把一下湯汁裝在小袋子里單獨給你、這樣就有了上好的牛肉老躺！
其次，就是買面條了，根據個人口味，粗細隨意，但是一般我都會選擇細面.
到家之後牛肉切塊，切一些香菜，准備一個小鍋，湯汁，少量水，面條，牛肉，油菜，放上一些味精，嘿嘿[呲牙]簡直就是速成， 健康 還好吃！而且你想怎麼吃你就怎麼吃[大笑]
李先生的牛肉麵好吃么？？？
不是很認同，我吃過一次李先生的牛肉麵，還吃過一次加州牛肉麵，真的覺得兩家的面都很難吃，可能我這邊當地的牛肉麵要比這個品牌的好吃很多。
B. 怎麼燒牛肉好吃
做法：牛肉切塊沸水焯一下，放入高壓鍋，加醬油、料酒、大料、花椒、蔥姜、鹽，高壓20分鍾後取出。
牛肉燒土豆：壓好的牛肉加入原湯適量，土豆切塊，大火燉15分鍾左右，加鹽、糖、味精收湯出鍋，咸鮮味美。
牛肉柿子湯：壓好的牛肉加入原湯適量，西紅柿切塊，加入鹽、味精、番茄醬，燉10分鍾左右出鍋，放點香菜，味道先甜可口。
牛肉燉蘿卜：壓好的牛肉加入原湯適量，蘿卜切塊，加鹽、味精，燉10分鍾出鍋，放香菜，清單味美。
牛肉麵：把煮好的面條控水放入大碗中，加入壓好的牛肉和湯，調鹹淡，放香菜，專治各種飢餓不適。
只要將牛肉壓好，呈淡淡的醬油色，即可作出多種牛肉菜和面，非常好吃。
C. 啤酒煮牛肉的做法
啤酒煮牛肉做法
【做法步驟】
1、准備一塊新鮮的牛肉，用溫水清洗後切塊，涼水下鍋豬肉塊，加入蔥姜料酒煮出浮沫。
2、把肉塊撈出控干水分，再用冷水沖洗干凈備用。
3、鍋中倒入豆油熱油加熱到6成熱放入冰糖翻炒，炒出棗紅色。在熬制的過程中需要不斷翻炒炒至冒大泡，再變成小泡即可。
4、放入牛肉塊炒勻糖色，翻炒均勻，讓甜味均勻的包裹住肉塊。
5、放入蔥姜八角香葉桂皮，干辣椒。
6、再加入生抽和上色的老抽以及蚝油炒勻，大火翻炒均勻出味。
7、最後加入一罐啤酒大火燒開，再加入少許清水和食鹽，再小火燉40分鍾最後大火收汁。好吃的啤酒燉牛肉做好了。
個人經驗：
1、建議購買牛五花肉，五花肉肥瘦搭配用啤酒做好的五花肉不油膩而且軟糯可口香甜。
2、選用的啤酒12度左右的就可以，不建議使用低度啤酒，避免燉制的時候影響口感。
3、感興趣的朋友可以在啤酒燉肉里加入板栗、枸杞、花生、土豆等食材，整個菜品的營養價值會更加豐富。
喜歡的朋友做一做吧，這款啤酒燉牛肉很好吃的，也非常的美味。
D. 麥香牛肉的做法，麥香牛肉怎麼做好吃，麥香牛肉
1.牛肉洗凈備用.
2.配料洗凈備齊.
3.小麥冼凈.
4.把水燒開煮熟.
5.瀝干水分.
6.牛肉切成較厚的塊,放入蛋清,加放生粉,生抽,白糖,植物油.
7.抓勻腌漬20分鍾.
8.青紅辣椒切成粒,蒜和姜切成片.
9.放多些油燒熱把牛肉倒入.
10.牛肉入鍋時暫時不翻動,讓油稍微把牛肉炸一下,再翻炒.
11.把牛肉炒變色後倒入薑片蒜片,青紅辣椒少許鹽炒勻.
12.最後倒入小麥.
13.加雞精翻炒至入味.
14.盛盤即可食用.
E. 怎樣做麥香牛肉
前言
巧手待客菜。
一道關於牛肉的創新菜，讓朋友在家裡吃到在大酒店都不曾吃過的菜那絕對是一種享受。
牛肉與麥仁炒再一起，一種充滿麥香的牛肉，那味道絕對棒。
材料
主料：牛肉80g、麥仁80g、小米辣50g；
輔料：雞蛋1個、蔥10g、姜5g、耗油5ml、澱粉5g、五香粉5g、花生油30ml、鹽5g
麥香牛肉
1
麥仁淘洗干凈用水泡30分鍾。
2
入鍋中蒸熟備用。
3
牛肉切片，放入碗中加蛋清，少許澱粉，五香粉。
4
抓勻腌制10分鍾。
5
小米辣洗凈切粒。
6
熱鍋下油，放少許姜絲熗鍋，放入牛肉。
7
翻炒至變色。
8
下入麥仁翻炒30秒。
9
再放入蔥姜，蚝油，鹽翻炒均勻。
10
最後放入小米辣翻炒10秒鍾出鍋即可。
11
出鍋盛盤。
小貼士
1，麥仁蒸之前需要提前浸泡一下，要不不好蒸。
2，牛肉提前腌制炒出來才嫩。
F. 麥香牛肉的做法，麥香牛肉怎麼做好吃，麥香牛肉
主料小麥麵粉350g
輔料鹽0.5g酵母3g
步驟
麥香饅頭的做法步驟11.小麥粉350克。
麥香饅頭的做法步驟22.把酵母和鹽放入麵粉中，加入清水和面。
麥香饅頭的做法步驟33.把它和成光滑的面團，放在溫暖處發酵。
麥香饅頭的做法步驟44.當發至2倍大時，手指戳洞不回彈時，就表示發酵完成了。
麥香饅頭的做法步驟55.然後把面團取出，再次揉面，把裡面的空氣都排出。
麥香饅頭的做法步驟66.跟著搓成長條，切成小劑子。
麥香饅頭的做法步驟77.再揉成一個個圓形的小饅頭，放入蒸籠中。
麥香饅頭的做法步驟88.跟著進行二次發酵，當再次發酵至2倍大時，就可以開火蒸15分鍾。
G. 麥香牛肉的做法，麥香牛肉怎麼做好吃，麥香牛肉的家常
麥仁淘洗干凈用水泡30分鍾。
2.入鍋中蒸熟備用。
3.牛肉切片，放入碗中加蛋清，少許澱粉，五香粉。
4.抓勻腌制10分鍾。
5.小米辣洗凈切粒。
6.熱鍋下油，放少許姜絲熗鍋，放入牛肉。
7.翻炒至變色。
8.下入麥仁翻炒30秒。
9.再放入蔥姜，蚝油，鹽翻炒均勻。
10.最後放入小米辣翻炒10秒鍾出鍋即可。
11.出鍋盛盤。
H. 燉牛肉能放啤酒嗎
用啤酒來燉肉，很容易就可把肉燉的軟爛入味，而選用黑啤酒則麥香更濃，這菜很適合周末來煮，慢慢享用。
請