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新鮮的牛肉炒什麼好吃

發布時間: 2022-01-15 21:24:34

牛肉什麼好吃

小炒牛肉

牛肉的營養價值很高。做牛肉的一大難點就是怎麼讓它變得滑嫩。其實啊,炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單,這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就採用了非常普通的2荊條,做出來的口感是相當的滑嫩可口。

原料:牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

做法步驟:

第10步、美味即成。

Ⅱ 炒新鮮牛肉怎麼炒好吃

新鮮的牛肉做杭椒牛柳好吃。牛肉切成筷子粗的寸條,用胡椒粉,生抽,鹽,料酒,澱粉,雞蛋清抓拌一下,如果牛肉老,可以加些嫩肉粉。鍋中放油放入牛肉條炒至八成熟,放入杭椒,杭椒要斜切成段,加入醬油,鹽,蚝油,炒勻出鍋。

Ⅲ 新鮮牛肉末怎麼炒好吃

選好牛肉之後,正確的切割方法也是保證炒牛肉又嫩又好吃的必備步驟,一般我們都要選擇在切牛肉時,依橫斷面切薄片,逆著肉紋切,盡量薄一些,可以盡可能的保證牛肉的入口後的咀嚼口感。(謹記:順紋切條,橫紋切片)

之後選擇放入白糖和花椒粉(或者是姜粉)腌制十分鍾左右(不建議使用黑胡椒粉或者是白鬍椒粉)。在腌制之後,我們在向其中放入放入薑片和蔥段,緊接著向碗中添加兩小勺水,再加入醬油、鹽、料酒再次腌制五分鍾左右。腌制五分鍾後,將其中的薑片與蔥段挑出,向內打入一枚蛋清,並且放入適量的澱粉抓勻,再次腌制十分鍾左右。

最後一步就是炒牛肉了,炒牛肉也是很講究的。炒牛肉油要比適量多一些,而且一定要等到油鍋熱了,大火熱油翻炒,只有這樣鍋中的油受熱膨脹就會破環牛肉的纖維,並且加上最後澱粉和蛋清的裹漿,爆炒出的牛肉會更滑嫩,但是一定要注意牛肉要在七分熟時撈出,不然會變老變柴。

Ⅳ 新鮮牛肉絲如何炒的好吃

其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
?2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣後煮10分鍾左右即可。
?3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
?4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.??
?剩下的肉湯還可以做面條,好吃好吃!
2、燉牛肉
要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鍾去異味,然後蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。
燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加開水。
將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。

Ⅳ 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃

牛肉清洗干凈後,把白色的筋膜剔掉,順著紋路切大塊,逆著紋路切薄片,切好放入大碗中,加入少許的生抽和胡椒粉,把預先調好的1:1水澱粉倒進去,用筷子攪拌均勻,至牛肉完全吸收後,加少許的花生油,攪拌均勻後,備用。

炒鍋中下油,把油燒熱後,倒入腌制好的牛肉,快速把它劃散,炒牛肉火要猛,動作一定要快,牛肉一遇熱就一切開始變色了,翻炒也要快,這樣受熱均勻,炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

Ⅵ 新鮮牛肉怎麼炒才好吃

新鮮牛肉可以切絲,裹上豆瓣醬,嫩肉粉,燒熱油,放薑片,蒜片,花椒粒炒香,放入牛肉快速翻炒,再放青椒絲一起炒,起鍋放雞精,味道就很香的。