牛肉餃子餡的做法
用料
牛肉 1斤、花生油 適量、醬油 適量、鹽 適量、雞精 適量、
黑胡椒粉 適量、蔥 適量、姜 適量、干辣椒 適量、八角 適量。
做法步驟
（1） 水中放蔥姜料酒，把牛肉在裡面浸泡一個小時；
（2） 然後手工剁成肉粒；
（3） 鍋中放適量花生油，放蔥姜干辣椒八角爆香；
（4） 把肉餡放到盆中，放蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，然後把燒好的油倒進去；
（油裡面的蔥姜料要撈出扔掉）
（5） 然後把肉餡拌勻，拌均勻後要用手使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
（6） 拌好後放入香油，香噴噴的牛肉餃子餡就做好了。
小貼士
牛肉要用蔥姜料酒水浸泡；
拌餡的時候要拌勻然後使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
牛肉餃子餡的做法
用料
牛肉 400克、芹菜 100克、香菇 3個、千張 1張、油 適量、鹽 適量、
雞精 適量、雞蛋 1個、蔥姜 適量、五香粉 少許、醬油 少許。
做法步驟
（1） 香菇洗干凈瀝水.切片再切碎丁.牛肉是提前在菜市絞好的末；
（2） 生薑和蔥洗干凈切末備用；
（3） 芹菜提前洗干凈瀝水干切碎.不要太大；
（4） 千張切條再切丁.不喜歡可以不用放.看個人喜歡；
（5） 全部加到一起放在一個盆里；
（6） 將牛肉倒進來、一個雞蛋；
（7）放油、鹽、雞精、五香粉、醬油、攪拌均勻即可
（8）就可以包餃子了。
⑵ 剩的牛肉洋蔥餡怎麼辦
剩的牛肉洋蔥餡怎麼辦
剩的牛肉洋蔥餡怎麼辦，牛肉是一種非常常見的肉類，牛肉的做法有很多，其中用牛肉來和 洋蔥搭配做餃子餡兒就是很多人喜歡的一種吃法，但是會有人出現餡兒做多了的情況，那麼剩的牛肉洋蔥餡怎麼辦呢？
剩的牛肉洋蔥餡怎麼辦1
1、剩的`牛肉洋蔥餡可以用保鮮膜弄好然後放置冰箱
2、可以用來炒菜
牛肉洋蔥餡兒餃子的做法
1、麵粉用紫甘藍汁和面 先和成絮狀
2、再揉光滑了 覆上保鮮膜 醒一會兒
3、豬肉放入蔥姜 剁碎
4、放入生抽 五香粉 白鬍椒粉 鹽 油 料酒 攪拌均勻
5、洋蔥切成小丁
6、放入豬肉餡中 拌均
7、面團再揉一揉
8、分成小劑
9、擀皮
10、取一個麵皮 放入餡料
11、包起來
12、包好的餃子 放入開水中煮熟即可
剩的牛肉洋蔥餡怎麼辦2
牛肉洋蔥餡餃子的做法
1、牛肉切小塊
2、洋蔥切末，越小越好
3、用料理機將牛肉打成泥（也可以用刀剁成碎）
4、洋蔥和牛肉中加入少量油，鹽和黑胡椒醬，用筷子順著一個方向攪拌餡料
5、擀餃子皮
6、包餃子
7、淡鹽水中煮餃子
8、餃子煮熟盛出
剩的牛肉洋蔥餡怎麼辦3
牛肉洋蔥餡怎樣調好吃
主料：牛肉餡200克、洋蔥200克
輔料：醬油30毫升、鹽適量、蔥姜水適量
1、准備蔥姜水，白洋蔥，牛肉餡。蔥姜水，就是幾片姜，幾段蔥，加幾粒花椒泡半個小時的水。
2、先加入15毫升的醬油，再加入60毫升的蔥姜水。我這個勺，一勺是15毫升。
3、順一個方向將肉餡拌勻，這時的水和醬油抽已經被肉餡完全吸收。
4、再加入一勺醬油，根據肉的情況再加入水，再次拌勻。因為我們所買的牛肉含水量不同，所以請根據情況加水。最後肉餡呈軟軟的，但非常有粘筋的狀態就行了。
5、洋蔥切成細粒。
6、加入牛肉餡中，加少許鹽，少許食用油拌勻即可。
⑶ 牛肉怎麼弄餃子餡好吃
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步驟1：買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆。
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步驟2：蔥末、薑末加進牛肉餡里。
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步驟3：拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
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步驟4：打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁。
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步驟5：加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精。
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步驟6：繼續順一個方向攪打。韭菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。
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步驟7：攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了。
⑷ 牛肉水餃怎麼調餡好吃
牛肉水餃調餡技巧：
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲後繼續剁碎，大蔥去掉表面乾枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的麵粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻後，倒入麵粉中，攪拌成絮狀後繼續團成團。
製作牛肉餃子餡的時候需要注意，首先我們要挑選出新鮮優質的牛肉，新鮮的牛肉是鮮亮色的，而且聞起來的時候，會有一種腥味兒存在。之後把新鮮牛肉的筋膜全部去掉。我們把牛肉用清水洗干凈之後，用菜刀把牛肉剁成細細的肉末，之後放入碗中備用。在牛肉中需要加入少量的蘇打粉、料酒以及薑片。攪拌均勻之後，放置起來腌制上半個小時。與此同時要把白蘿卜洗凈去皮，然後用菜刀切成片，之後再把蘿卜片切成小粒。把洋蔥需要切成細末。
我們把蘿卜和洋蔥一起放入裝有牛肉末的碗中，之後再選擇加入一勺的精鹽、一勺醬油，還需要一勺味精和一勺香油，最後再放上一些干澱粉和雞蛋液。用筷子均勻的攪拌好。就製作成了牛肉餡。然後我們開始包餃子就可以了，如果吃餃子的時候，喜歡吃帶有湯汁的餃子，那麼在牛肉餡中放上少許的清水，之後把牛肉餡放到冰箱的冷凍室中，冷凍上一個小時之後再拿出來包成餃子吃，這樣就可以製作成帶湯汁的餃子。
牛肉餃子餡怎麼做多汁
吃牛肉餃子的時候會發現，有時候吃起來的口感不是很好，本身牛肉吃起來的口感就是有些硬的，是不太容易咀嚼的，所以說我們用牛肉來包餃子吃同樣可能有這樣的情況產生，所以在製作牛肉餃子餡的時候需要多下些功夫，主要是因為牛肉本身的肉質就是比較硬的，所以在製作牛肉餃子餡的時候，必須在其中加入一些調料。
首先在牛肉餃子餡中需要加入一個雞蛋清，然後再在其中加上一點水就可以了，也可以在其中加入一些雞蛋清，這樣同樣是可以讓牛肉餃子餡吃起來口感好，可以讓牛肉餃子餡吃起來更多汁。在製作牛肉餃子餡的時候，牛肉需要挑選新鮮優質的，同時在牛肉餃子餡中不能放太多的調料，尤其是十三香、五香粉一類的調味品，放少量就可以了。
在製作牛肉餃子的時候，需要對牛肉餃子餡多進行攪拌，攪拌上勁之後再開始包牛肉餃子，這樣吃起來的口感會比較好，而且可以讓牛肉餃子餡吃起來的味道和口感好，可以有鮮嫩多汁的感覺出現。
⑹ 如何做牛肉餃子餡好吃
牛肉餃子餡兒的製作由於牛肉餡兒餃子如果製作不好很容易造成肉質比較發柴而且牛肉本身是屬於纖維素粗肉質發柴，製作不好，很容易會縮成一團比較干，而且由於牛肉有一股膻味兒也需要簡單的處理進行掩蓋而且牛肉是屬於冬季食用的，佳品天氣冷吃一些是最合適可以補充營養和滋養身體。
牛肉餡里加入生抽老抽適量的鹽和薑末攪拌均勻，以後按照順時針攪拌。攪拌肉至上勁量涼的料水可以分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水時一定要順時針攪拌使牛肉充分的打上勁，而且做餃子餡的時候最好不要放入料酒，如果放入料酒很容易讓豬肉發出很腥的味道。或者有一股很奇怪的味道所以只要放入料水集合去除牛肉的腥味還可以讓牛肉充分的吸收水分使肉餡更加嫩滑避免肉餡過於緊實和口感發柴，肉餡加好湯汁以後進行鎖水然後放入一些料油料油倒入肉餡里再均勻攪拌均勻這樣可以鎖住肉餡里的水分不會過多的流失，製作料油可以通過大蔥薑片花椒炸香，以後加入少許的熱油炸出味道，然後再放入肉餡兒里這樣口感會更加好的。
⑺ 包了牛肉餡的餃子，還剩了很多餡，剩的牛肉餡怎麼做好吃
餃子是大家一日三餐常常見的食材，有時經常會一不小心就把餃子餡開多了。放在冰箱里幾日就不能吃了。針對這種不必要的餃子餡怎麼處理呢？也不要丟掉，統統丟掉又太遺憾了！再包一次水餃？反正我是不願包了，好麻煩，最主要的是真的不想吃餃子了。
干炸丸子就行啦！嘗一口，焦黃內嫩，那叫一個香啊！炸成的肉丸子過多，下午沒吃完，怎麼辦呢？炸素丸子就得趁熱吃，冷掉也不好吃了。晚上的時候，把炸素丸子端到廚房裡，又倒入了鮮筍和番茄，炒了一下再勾個芡，因此新鮮的的溜丸子又出鍋了。
⑻ 牛肉餃子餡怎麼做最好吃
食材：精製麵粉500克、牛肉1塊、發酵粉適量、蒜苗2根、香油適量、黃酒適量、鹽適量。
方法：
1、精製麵粉和發酵粉適量攪拌均勻。
⑼ 牛肉餃子餡剩下怎麼辦
牛肉餃子餡剩下了，可以用來做丸子啊！
鍋中加入少許油，放入花椒，蔥薑末爆香，然後倒入水，水開後把牛肉餡談成丸子下入鍋中，加入醬油，鹽，胡椒粉調味。
牛肉餃子餡也可以用來直接炒，鍋中倒入食用油，油熱後放入干辣椒炒香，然後倒入牛肉餡，炒干水分加入青椒粒，蔥薑末，加入少許醬油，翻炒五分鍾後撒入香菜即可。