『壹』 貴州黃牛肉火鍋詳細做法
貴州黃牛肉火鍋的做法詳細步驟如下：
用料主料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克
用料輔料：朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、先准備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水，然後撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上了。
『貳』 牛肉火鍋怎麼做清湯 牛肉火鍋如何做清湯
1、牛肉切成粒。首先要將牛肉切成粒，因為大塊牛肉直接煮湯，很難將牛肉味熬制出來，而且如果一整塊牛肉給到消費者，火鍋店成本太高，如果不給，又顯得火鍋店過於摳門。所以最好方法就是切成粒，這樣既能快速熬出牛肉味，也可以讓消費者滿意，火鍋店也不至於付出太高成本。
2、一定不能忘記加蔥和大蒜。清湯牛肉火鍋有一個不好的地方，就是牛肉味道比較重，如果吃得慣的人沒有任何問題，要是遇到吃不慣的人，就會覺得很腥。所以為避免這種情況出現，一定要加蔥和大蒜，這樣可以掩蓋牛肉的腥味，可以滿足大多數人的味蕾。
3、提鮮。清湯牛肉火鍋底料的做法中這一步最為重要，因為現在消費者對於清湯牛肉火鍋鮮味很重視，所以提鮮是必須要做的一件事。對於火鍋店來說，降低成本也是必須要做的一件事，所以在使用湯底時，一般都會加水進行稀釋，這樣就會導致鮮味下降，不過為保證火鍋口碑，火鍋店就必須要想辦法提鮮。這里可以選擇添加雞精，雞精具備提鮮的效果，不過雞精提鮮效果有限。如果可以，建議使用專門用於火鍋提鮮的料粉，這樣可以讓鮮味更充足。
4、適量加入一些增稠劑。現在消費者都喜歡吃比較濃郁的湯底，清湯牛肉火鍋也不例外。對於火鍋店來說，如果提供特濃的清湯牛肉火鍋成本太高，但是增加售價，又會導致價格遠超同行，所以為避免這種情況出現，火鍋店經營者可以考慮增加一些增稠劑。
『叄』 清湯牛肉火鍋怎麼做
用料
生牛肉 1000克
牛油 100克
牛骨頭 150克
生薑 80
蔥結 2個
香葉 5片
八角 2個
水 12千克
小蔥
香菜
腐乳
花椒粉
糊辣椒粉
小米辣
芹菜
蒜苗
薄荷
豌豆尖
鹽
清湯牛肉火鍋的做法
哇 口水 詳細步驟請看小貼士，沒想著要分享就沒有拍做法。
小貼士
因為做菜前未曾想過分享給大家固沒有拍詳細的做法，買來牛肉先分塊，一半薄片切好用姜絲、蒜末、小米辣碎、芹菜、薄荷、鹽、味極鮮些許攪拌腌制，剩下的放12千克水中煮熟放100克牛油、150克牛骨頭、生薑80克、兩個蔥結、兩個八角、5片香葉、些許鹽調味，小伙慢煮1個小時40分鍾就可以煮熟了，喜歡耙的就多煮一會。煮好後將肉撈出放涼切片，調制沾水這個其實看個人口味了，我只是把我的做法分享給大家：腐乳、蒜末、薑末、小蔥、香菜、糊辣椒粉、花椒粉、切碎的薄荷。我是薄荷愛好者，所以離不開哈哈！最後將湯倒入火鍋盆中，湯開先放芹菜、蒜苗、下肉，先吃煮熟的肉最後再涮肉煮自己喜歡的蔬菜，好吃不長胖不上火。
『肆』 清湯牛肉火鍋的做法 最正宗的做法
【牛排骨火鍋湯底】
用料：牛排骨適量，生薑一塊，料酒一勺，鹽少許，西紅柿幾片，香菇三朵，小蔥幾根。
步驟：
1，新鮮的牛排骨沖洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水沒過牛骨頭，加幾片生薑去腥。
2，大火將水燒開，逼出牛排骨中的血水，這樣煮火鍋的時候湯色就會十分清亮了，焯好水的骨頭用溫水沖洗干凈。
3，放入高壓鍋中，另外再加入幾片新鮮的生薑。
4，加入適量的清水，水量不要太滿，七分滿即可。
5，蓋上蓋子，選擇煲湯功能高壓壓上幾十分鍾，我這個高壓鍋也是臻米的，用這個高壓鍋壓出來的牛骨口味適中，不會煮得稀爛，沒有高壓鍋也可以用普通燉鍋煮，大概要燉上一個半到兩個小時。
6，熬好的牛排骨連湯一起倒進火鍋里，加入少許鹽調味，清湯的骨頭味道最為鮮美。
7，往牛骨湯里加入幾片西紅柿，三朵香菇，一把小蔥，就可以開始煮火鍋啦！煮火鍋的配菜，根據自己的喜好來搭配，像豆皮，鴨腸，生菜，金針菇等等是我們最常吃的，你們吃火鍋都喜歡搭配些什麼配菜呢？歡迎在評論區聊一聊。
小貼士：
牛骨湯在燉煮的時候，不要放太多調味料，只要做了焯水的步驟，最後吃起來就不會有很大的腥味，反而留下的是原汁原味的牛肉香，這樣在吃火鍋的時候就比較鮮美，涮任何菜都不會影響口感了。
『伍』 貴州黃牛肉清湯做法
貴州黃牛肉清湯做法：
原料及調料：新鮮黃牛肉1000克左右， 米粉500g左右、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體製作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布將適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒包好一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉熟後撈出一半切成1厘米大小的肉丁，再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止；
2、米粉，用清水漂過，糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜切成2厘米長段，蕪荽節切成8毫米左右的段；
3、米粉放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節，貴州黃牛肉清湯完成。
『陸』 清湯牛肉火鍋怎麼做好吃
清湯牛肉火鍋怎麼做好吃？讓我們一起了解一下吧。
1、干香菇、姬松茸提前用清水泡發；
2、牛棒骨焯水；
3、黃牛肉要買裡脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；
4、切好的牛肉放鹽、胡椒粉、薑片、約1大勺香油拌勻；
5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入薑片，煮開；
6、煮開之後，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好後，放適量鹽，底湯就做好了。
7、在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；
8、自己搭配一個喜歡的蘸料：香辣醬、干辣椒粉、蚝油加香油；
9、牛肉吃多少燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動；
10、吃完肉，再燙些時令蔬菜，葷素搭配，美味營養。
拓展小知識：清湯牛肉火鍋用什麼料
牛棒骨1根，黃牛肉1斤(其實不限量啦)，干香菇適量，姬松茸適量。蟲草花適量，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉，適量鹽，黃芪1小根，紅棗適量，枸杞適量，蘋果1/4個，大蔥白兩段，香草梗1根。
小貼士
1、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持稍均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。
2、瘦牛肉切小塊幫助減輕攪拌機負擔，預防機器過熱。在攪拌的過程中也要注意觀察刀片有沒有被肉筋纏住。
3、生牛肉丸下鍋一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸變形。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
『柒』 清湯牛肉火鍋的做法
1.先製作湯底牛大骨購買的時候砍成塊。牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水後撈起。
2.鍋里熬湯的時候准備各種燙火鍋的食材。純瘦肉的牛裡脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切。
3.繼續切肉,肥瘦相間的外脊,口感棒棒噠!牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。
4.繼續切!牛肉漂亮的紋理,一邊切一邊就很想吃了!切肉的過程也很美妙。
5.各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據個人口味隨意搭配,菌菇,番茄,綠葉蔬菜都可以。
『捌』 清湯牛肉火鍋怎麼做 清湯牛肉火鍋的做法
1、用料：牛腱子肉適量、洋蔥(白皮)適量、芹菜適量、胡蘿卜適量、香葉適量、味精適量、鹽適量。
2、將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開，撇去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味，改用微火燉煮二三個小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水量)。
3、湯煮好後過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。