❶ 沙茶牛腩煲的做法
一、牛腩洗凈後，大塊入高壓鍋，出氣後，關小點火壓二十分鍾後取出改小塊。
二、炒鍋內熱油，放入切好的洋蔥、胡蘿卜塊煸炒，並放入切好的牛腩塊，調入沙茶醬、鹽、糖、雞精，並加入少許的燒牛腩的原湯。
三、大火，待湯汁基本收干後即可起鍋。
貼士：
一、牛肉里的結締組織較多，先大塊煮再改小塊的做法能盡量減少牛肉縮的程度，使口感較嫩。
二、炒洋蔥、胡蘿卜時要少放些油，因為沙茶醬里也有油。
1, 新鮮牛腩肉斬小塊，焯水備用
2，炒鍋內下底油，把干辣椒節，花椒節和沙茶醬煸炒出香味後，加入牛肉一起煸炒，加少許糖，紹興酒爆香後加入高湯。倒進沙鍋內，加入姜塊，蔥段，用小火，約一個鍾頭後，加入土豆塊，再過半鍾頭出鍋，加少許香菜。
此菜特點：色澤鮮艷金黃，牛肉鬆軟又不失質感，沙茶香而不辣，略帶甜味。
沙茶醬、白糖、老抽、料酒、食用油、蔥、姜。
做法：
1、牛腩洗凈，切塊，飛水；甜芋削皮切滾刀塊；芋艿整隻在水裡煮5分鍾後去皮，切滾刀塊；
2、鍋中放少量油燒熱後，下蔥姜爆香，下牛腩翻炒片刻後，加料酒出香，加老抽，白糖；
3、略微翻炒上色後，加適量水淹沒牛腩，煮滾後轉小火，燜煮1小時左右，加入沙茶醬攪勻；
4、加芋艿，續煮20分鍾；加甜芋，續煮10分鍾；轉大火收稠湯汁即可。
❷ 香菇牛肉煲，饞的寶寶不下飯桌，做法簡單，隨手一燜就搞定
今日分享一道下飯菜。
處理肉類一定要提前細化、嫩化，口感才會更好。 適合6個月+寶寶的牛肉泥，牛肉被充分細化後，就很容易咀嚼和吸收啦。
對於有一定咀嚼能力的寶寶，處理肉類可以參考以下幾點：
今日食譜-【香菇牛肉煲】，就是按照上面的步驟做出的。
牛肉細嫩彈牙，微微用力便能嚼碎，既鍛煉了寶寶的咀嚼能力又不會讓寶寶有挫敗感，切成大薄片，吃起來超過癮！
墊底的香菇，口感爽滑，咬起來QQ的，混著和拌了醬汁的米飯，一口塞進嘴裡。
滿口鮮香，相信我這一碗絕對不夠吃！
香菇牛肉煲
食材
鹽1g
油3g
醬油2g
蛋清1顆
香菇適量
洋蔥適量
牛肉250g
澱粉3g+水300g
適合2歲+對食材不過敏的寶寶。
1
牛肉逆著紋理切成薄片，越薄越好。
2
牛肉放入碗中，放入醬油和清水、澱粉，抓勻。
3
放入鹽和蛋清，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏20分鍾。
4
洋蔥、香菇切好，備用。
拿出腌好的牛肉，放入3g的植物油，再攪拌一下備用。
5
鍋中刷油，放入洋蔥煸炒出香氣。
6
洋蔥上鋪上香菇片，加入沒過香菇一般的清水。
7
放入牛肉片，整理一下，盡量鋪平，扣上蓋子燜煮10-15分鍾。
8
叮，時間到！
香菇牛肉煲就做好了是不是很簡單！
這種做法既簡單又好吃，而且超下飯，搭配一碗米飯，開飯吧！
❸ 沙茶牛肉煲怎麼做
1、牛肉切約5公分的大塊，放入鍋中加清水和蔥結燒開，5分鍾後關火用熱水沖洗干凈；
2、鍋燒熱加適量油，下薑片煸出香味；
3、下焯過的牛肉塊略煎至表面微黃；
4、烹入料酒，加沙茶醬和醬油；
5、炒勻後加入3杯熱水，水位約高於牛肉3-4公分；
6、燒開後轉小火燉煮2小時左右，至用筷子可以輕松戳穿牛肉；
7、芋頭（蘿卜）去皮切塊，如用蘿卜先用清水煮10分鍾撈出；
8、放入牛肉鍋中一起燉煮15分鍾左右，至芋頭（蘿卜）酥軟入味即可。
❹ 牛肉煲湯的做法
燉牛肉湯時，直接下鍋還是焯水？都不對！教你正確做法，湯鮮肉嫩！如果大家直接煮清湯牛肉湯，最好放一些牛骨頭，味道更好哦。我最近總覺得胃不舒服，想著蘿卜養胃順氣，就搭配蘿卜一起煮了一鍋湯。哎！老公買牛肉，沒告訴他買點牛骨頭，人家平時做甩手掌櫃習慣了，就沒買，好氣呀！
說到燉牛肉湯時，直接下鍋還是焯水？那麼你看到過牛肉湯館裡面煮牛肉湯還要焯水嗎？答案告訴你，肯定沒有！那麼是直接下鍋嗎？也不是，最重要的一步就是一定要清水浸泡，而且要開鍋後撇掉浮末，這鍋湯就一定好喝！
那麼買回家的牛肉，用清水浸泡一個小時左右，中間記得換幾次水，盡量浸泡掉牛肉中的血水，不用爆鍋，切好直接放入鍋中，添入適量清水，放入蔥姜。
大火燒開後，撇掉浮末，盡量撇干凈，這都是牛肉中的血水和臟東西，撇干凈後，煮出的湯就很清澈，味道也很鮮美。
撇掉浮末後，放入切成麻將塊的蘿卜，大火煮開，轉小火繼續燉一個小時左右。個人覺得蘿卜就要燉的熟透才好吃，所以就很早就放入蘿卜塊了。
燉至牛肉熟透，放鹽和胡椒粉調味，不喜歡吃胡椒粉的可以不放。
最後放入香菜碎和蔥花即可出鍋，在家裡喝湯最重要的就是為了健康滋補，那麼就不要放味精之類可以提鮮的調味品了。非常好喝的牛肉蘿卜湯就做好了，裡面的小步驟你都學會了嗎？為了家人健康，滋補湯還是自己做給家人喝吧！
❺ 砂鍋牛肉煲的做法
砂鍋燉牛肉
〖用料〗牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
〖做法〗准備好原食材、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。
3、烹入料酒炒香、加入白糖繼續翻炒、再加入老抽和生抽。
4、炒制牛肉上色關火、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
5、大火煮開關小火加蓋燜制40分鍾、然後再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
6、加入鹽調味、淋入少許水澱粉勾薄芡、最後撒上香菜關火。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
❻ 黑椒牛肉煲怎麼做黑椒牛肉煲的做法步驟
1、主料：牛肉、西芹各6兩（約240克），紅椒絲少許，蒜蓉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙。
2、腌料：糖、生粉、油各2/3茶匙，鹽、生抽各1/2茶匙，檸檬汁、黑胡椒粉、胡椒粉各少許。
3、芡汁料：西芹碎、麵粉、洋蔥碎各1湯匙，黑椒粉1茶匙，牛肉清湯1杯，鹽1/4茶匙。
4、西芹去筋洗凈切條，部分切碎。
5、燒熱鍋，慢火炒烘麵粉備用；燒熱油半湯匙，爆香洋蔥碎、西芹碎、黑椒粉，注入牛肉清湯，下麵粉，不停攪拌，調味備用。
6、牛肉洗凈，切片，加入腌料拌勻，泡嫩油。
7、燒熱油半湯匙，爆香蒜蓉，下西芹、紅椒絲，淋上酒，下牛肉，蓋好，慢火_1分鍾，下芡汁料，待滾供食。
❼ 腐竹牛肉煲的做法大全
腐竹牛肉煲是一道經典的特色菜，腐竹和牛肉是兩種主要的食材再配上其他的輔料，採用的烹飪工藝先燜煮再燉，牛肉做出來軟嫩鮮香又入味，腐竹吸收了湯汁中的味道，風味十足特別好吃。
腐竹在泡發的時候需要注意一點小技巧，在碗中加入溫水之後加一勺鹽，這樣能夠讓腐竹快速吸收水分，能夠更好的泡開，沒有硬心。
1.鍋內燒油，先放油滑一下鍋，把熱油倒出來加入涼油，再倒入准備好的蔥姜蒜和香料，開小火煸出香味，之後把處理好的牛肉塊倒進去一起煸炒，把裡面的水分炒出來。大約炒三至四分鍾，把牛肉炒香，炒定型。
2.之後把調好的料汁（生抽20克，一塊豆腐乳，再倒一些腐乳汁，再加入海鮮醬5克，白糖5克，食鹽2克，再倒入一些料酒）倒入鍋中，再加入適量的清水，水量要沒過牛肉，等水燒開以後把牛肉倒入高壓鍋中。
3.大火燒至上汽以後，轉小火壓十分鍾。這個時間把牛肉燉得更加軟爛入味，十分鍾之後把牛肉取出倒入砂鍋中，開小火燜煮30分鍾，讓湯汁慢慢滲入到牛肉中，這樣牛肉能更加的香嫩入味，時間充足的話燉一個小時以上味道會更加美味。
4.三十分鍾後牛肉已經非常紅潤軟爛，之後把胡蘿卜和腐竹一起倒入鍋中，用筷子攪勻，保持小火再燉三分鍾，配菜燉熟以後關火燜五分鍾，讓腐竹和胡蘿卜充分吸收牛肉湯的味道即可。