『壹』 超市買的生牛肉最簡單好吃的作法
黑椒牛肉片材料 牛肉1塊（我買超市切好的），（最好用黃瓜條或牛柳等比較嫩的部位），尖椒3個，醬油適量，蚝油1匙，料酒適量，干澱粉2匙，黑胡椒粉1匙，油適量
做法
1、牛肉切成薄片---老規矩，越薄越好，用清水反復沖洗，直到基本上沒有血水。用手擠干水，用料酒和干澱粉腌制至少30min，尖椒切塊；
2、熱鍋熱油，將腌好的牛肉片入鍋中小火迅速翻炒至牛肉全部變色後即盛出備用；
3、用少許油將尖椒炒熟；
4、將牛肉放入鍋內，調入醬油、蚝油、白糖和黑胡椒一起翻炒，蓋上鍋蓋小火燜3分鍾，即可出鍋
小訣竅:
這個菜，要想牛肉細嫩，決定因素並不是牛肉的厚薄。主要取決於兩個因素：一、腌漬牛肉的料酒要淹沒牛肉（炒之前倒掉多餘料酒即可）；二、炒牛肉的時候牛肉變色即要出鍋。
牛肉燉土豆主料：土豆３００克，牛肉４００克，
輔料：洋蔥５０克，大豆色拉油７０克，
調料：高湯，料酒，精鹽各適量。
做法 1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。
２、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟。
３、牛肉八九成熟後放入土豆，洋蔥煮熟即可。
正宗水煮牛肉材料 牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁等
做法
生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。
牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。
鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。
放入蔥、醪糟汁及高湯。
大火燒開後，放下牛肉片至熟。
盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
小訣竅:
辣椒、花椒爆香前，先焙香再用，會有意想不到的效果哦。
西紅柿燉牛肉主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法 1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。
豆瓣醬炒牛肉材料 牛肉 - 300克
甜椒 - 適量 （最好是3種顏色的甜椒都放，這樣顏色好看點）
蔥段 - 適量
油 - 1湯匙
蒜米 - 1瓣
豆瓣醬 - 適量
水 - 少許
做法 1.將牛肉切片，用熱水汆燙後備用。
2.甜椒切成條形，備用。
3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入牛肉與3色甜椒拌炒。
4.加入少許的水跟豆瓣醬，以小火燜大概3分鍾左右。
5.加入蔥段即可上桌。
西湖牛肉羹材料 牛肉450g，蛋清2隻，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉2g，芝麻香油1茶匙（5ml），紹興黃酒2茶匙（10ml），高湯1500ml，水澱粉2湯匙（30ml），熟豬油30g
做法
牛肉洗凈，先切成1cm見方的小塊，然後用刀剁成麥粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉粒汆燙出血沫，關火後濾出牛肉粒，倒掉帶有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除殘留的血沫雜質。
取一個炒鍋，放入15g熟豬油，用中火加熱至豬油融化，放入清洗好的牛肉粒拌開。
迅速烹入紹興黃酒，然後加入高湯、鹽、白鬍椒粉和芝麻香油，繼續用中火燒至微微沸騰。
一邊用湯勺攪拌，一邊緩緩地加入水澱粉，令湯水變得稍黏稠。
待湯再次沸騰後關火，一邊徐徐倒入蛋清液，一邊快速攪拌令蛋清液形成蛋花，最後調入剩餘的熟豬油15g即可。
蔥香牛肉絲材料 食用油30克香油1小匙醬油2小匙胡椒粉少許精鹽1小匙味精0.5小匙牛肉150克紅辣椒1個青辣椒1個大蔥6根生薑1小塊澱粉適量
做法 1.牛肉洗凈切絲，大蔥洗凈切絲；辣椒洗凈切段；姜洗凈切末；
2.往牛肉絲里放鹽、味精、濕澱粉腌約3 分鍾；
3.往鍋里放油，燒熱，放入姜、辣椒爆香，放入牛肉絲，用中火炒至牛肉快熟時再放鹽、味精、胡椒粉、醬油炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油，盛出後撒上蔥絲即成。
木瓜炒牛肉材料 木瓜1/2個，牛肉片100g，米酒適量，醬油1湯匙，糖1小匙，蛋1個，太白粉1湯匙
做法 1.牛肉片用米酒、醬油、糖、蛋腌約10分鍾，再用太白粉略腌一下；木瓜洗凈，去皮去籽，切片備用。
2.熱油鍋，放入腌好的牛肉片略炒，變色即起鍋，再放入木瓜片炒至稍軟即可起鍋，與牛肉同盛於盤中即完成 滑蛋牛肉主料：雞蛋8個，腌牛肉片250克，輔料：花生油500克，蔥25克，調料：味精，精鹽，胡椒粉，香油
做法 (1)雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一並拌成蛋漿。
(2)在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。
(3)將炒鍋放回火上，倒入拌勻的牛肉，邊炒邊加油25克，淋上花生油和香油炒勻即可。
紅燒牛肉主料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。
做法 1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
『貳』 超市買的牛肉怎麼做好吃又嫩 牛肉的做法
1、【小炒牛肉】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
2、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
3、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
4、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
5、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
6、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
7、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
『叄』 在超市買的牛排怎麼做才好呢
1、首先將牛排解凍。
2、用廚房紙吸干水分（切勿用水沖洗或浸泡，否則會影響牛排的口感）。
3、牛排兩面兒三上黑胡椒碎（粉），倆面刷上薄薄的一層油（最好是黃油，黃油可以使牛肉變得鮮嫩）。
4、平底鍋少許油大火燒熱，將牛排放入，每面煎兩分鍾，出鍋入盤，在盤子的一角放幾個西藍花和胡蘿卜。
『肆』 超市買的牛排怎麼煎才好吃
牛肉是日常生活中必不可少的食材之一，而牛排更是如此。但是雖然很好吃，營養價值也很高，可是在外面吃一次牛排的價位卻是非常的令人難過。關鍵是量還很小。可是在超市自己買的牛排卻又不知道怎麼樣才能煎的好吃。不是熟過了肉質太老，就是味道不怎麼美妙。
超市買的牛排怎麼煎
一、家中用平底鍋煎牛排
1、在選擇油的時候，一定要選擇葵花籽油和菜籽油，這種類型的油更適合煎牛排。橄欖油他只適合在低溫的時候進行烹制，高溫油炸的時候就會破壞它的營養成分。而且黃豆油也不適合，因為它會掩蓋牛排的味道，對於像我們這種美食愛好者來說效果就會反而適得其反。
2、在煎牛排的時候，一定要用大火煎制，會產生多種肉的香味兒。我們把買回來的牛排經過靜置以後。擠壓出他的血水，然後一定要把油鍋燒的冒煙以後有大火再煎制牛排。這種高溫讓肉中的蛋白質合成糖的反應，產生很多種肉香，而且我們一定要每隔數秒就翻炒就翻面兒，這樣才會外焦里嫩，也不會讓肉特別的胡。
3、經常翻到上面的那面肉，在上面會涼的很快，而且每隔15秒就反轉，能夠使它的表面維持高溫，它的內部內的溫度也不會過高，而且還能夠讓肉質完美的保存。
4、在家裡煎牛排的時候，不需要特別厚的牛排。因為家裡用的平底鍋。達不到那麼高溫度。如果是四厘米左右厚的牛排，就需要用只烤箱進行烤制。每一面都需要用大火烤制。
二、用烤箱煎牛排
1、千萬不要清洗牛排。
雖然靜置以後的牛排它的上面會有血水。但是這個血水其實是干凈的，如果用水沖洗後，就會把牛肉的纖維沖散。而且沖淡了牛肉的鮮味，讓他失去了本身的味道。如果血水過多的話，我們可以用廚房的吸水紙進行吸收表面的水分。
2、把烤箱調到260℃左右以後兩面都煎烤兩分鍾。
3、在煎牛排的時候，可以把大蒜切成片以後進行氧化。
在牛排上用大蒜反復的擦拭，這樣牛排再下鍋的時候會味道特別的鮮美。
4、把大蒜放進鍋里和肉一起煎。
5、如果肉是從剛從冰箱里拿出來，一定要解凍，從冰箱里剛拿出來的牛排可能溫度特別低，只有三四度左右，這時候要靜置半個小時或者一個小時，讓肉里外都達到室內的溫度，20℃左右以後才能開始煎，這樣肉會熟的很快。就不會流失太多汁水，肉也不會外熟內生。
『伍』 怎麼做牛肉又嫩又好吃
牛肉又嫩又好吃的做法
牛肉炒嫩方法
第一、漿牛肉先把牛肉腌一下
加入食鹽 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半個蛋清，反復抓揉 讓牛肉吸收調料和蛋液。抓拌至牛肉片發黏 ，加入適量的生粉繼續拌勻，生粉能夠鎖住牛肉的水分 ，保持鮮嫩的口感。稍微掛一點粉就可以了， 不能太厚會影響牛肉的味道。然後淋上植物油封住 ，放在一邊漿10分鍾，植物油能防止滑油的時候相互粘連。
第二、低溫滑油充分的滑鍋，熱鍋涼油 ，能有效防止粘鍋
油溫燒至四成熱時， 倒入腌好的牛肉，用筷子快速地滑散 ，讓牛肉均勻受熱，大約滑油30秒鍾， 牛肉定型以後撈出來。然後把油溫升高至5成熱 ，下入牛肉復炸10秒鍾後立即撈出。
復炸主要是為了讓牛肉呈現外焦里嫩的口感，讓它更具燒烤的風味。鍋內留底油 ，放入青紅椒 、洋蔥和香菜梗爆出香味，倒入牛肉 ，快速翻炒， 讓牛肉吸收蔬菜粒的復合香味。然後邊顛鍋邊撒入孜然料 ，讓其均勻裹在牛肉片上面。再撒上香菜段 ，稍微翻出香味 ，即可出鍋。只要掌握好牛肉上漿的技巧和低溫滑油的功夫，這牛肉隨便炒，咋炒都不老。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
『陸』 在超市買的牛排怎麼做
准備材料：牛排、大蒜、百里香、牛油、鹽、黑胡椒。
一、首先用鹽和黑胡椒將超市購買的牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鍾，讓肉裡面達室溫溫度）。
『柒』 超市買的牛排怎麼煎好吃又簡單
怎麼煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸干，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排用什麼鍋好
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那麼就會更加不錯，自己在家裡面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩定的狀態，可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排用大火還是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鍾，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然後再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋裡面就不需要再加油了，等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鍾左右翻一次面，煎5~6分鍾就可以盛出來，牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鍾，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。
『捌』 牛肉怎麼做好吃
配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均勻葷素配比下，四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐），土豆一斤（也可以加蘿卜、胡蘿卜）。紅酒三分之一瓶，冰糖單手一小把，生薑一大塊，大蒜大半個，八角，桂皮，香葉，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，鹽。味精不要也沒事。熱水瓶一壺熱水。
PS，因為工作日很忙，不可能做這種大菜，所以我都周末燉一鍋分開冷凍，想吃的時候解凍一份就好。因此，這里選用了2斤牛腩1斤土豆，這個菜量很大，配料、香料都是按照2斤牛腩的量放的，自己做的時候肉少，配料就相應減少一些。
步驟1.牛腩泡水二十分鍾，反復漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛腩瀝干。生薑切大塊，多一些無妨。大蒜拍一下。
2.起油鍋，小火熬糖色。油鍋較熱後放入冰糖，小火慢慢攪動，至冰糖完全融化油色呈現微褐色。新手注意火候，寧願不足也千萬不要焦掉。
3.冰糖融化後放入生薑大蒜和五種香料翻炒，注意糖鍋不要焦，香料味道散出後加入牛腩快速翻炒均勻。全部上色後再炒一分鍾，加入備好的一半紅酒，加一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻。
4.將炒鍋里的肉和湯汁全部轉移到陶瓷燜罐中。這種大肚子小口子的廚具用於燉煮極好，鎖水省火。加適量的水全部沒過食材。大火煮開，扣成小火蓋上蓋子。之所以煮開再蓋蓋子是防止大火溢鍋。燜煮總共二小時。
再次強力安利一下這種陶瓷燜罐，牛腩好吃的秘訣就在於這個燜罐，用高壓鍋的話幾乎做不到酥而不爛，要麼牛筋部分還硬，要麼牛肉全散了。用鐵鍋燜煮的話因為開口大，蒸汽逃得快，一來費煤氣，二來需要不斷加水，會破壞肉汁的味道。這種罐子只要極小的火就會咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽會凝結落回湯汁中，鎖水極好。我在超市五十塊錢買的。
5.土豆削皮切塊。燜煮過程中要不時檢查鍋內水量，攪動鍋底防止粘鍋。一般半小時加一次熱開水。不宜加冷水。
6.一小時四十分鍾後，加入土豆，加入剩下的紅酒，分次加入少量鹽，根據自己嘗的味道，加鹽至比正常口味淡一些即可。
7.燜煮二十分鍾至基本收汁，最後品嘗一下看看是否還要加鹽。湯汁可以適當多留一些，如果湯實在太多就打開燜罐蓋大火攪動收汁。
8.注意飯量，小心連吃三碗減肥失敗！
9.沒有紅酒怎麼辦？那就用紹興黃酒、料酒吧。
沒有時間但是想吃怎麼辦？那就用高壓鍋吧。高壓鍋只要30分鍾就能出成品啦。炒制過的牛肉，連湯帶汁，與生土豆一起放入高壓鍋，再加2-3小碗水，大火出氣以後，轉小火慢壓。我自己也經常沒時間做那慢燉的精細活兒，雖然味道會打10%的折扣，但是高壓鍋勝在方便。昨天我就做了一鍋，長這樣：
『玖』 老牛肉怎麼做好吃又嫩
1、牛肉要挑前腳上的瘦肉，不帶莖，特別注意牛肉有沒有被注了水，一般可以到超市買，比較放心，牛肉洗凈後一定要逆紋切成絲。
2、選好食材夠，這第一步就是焯水。冷水入鍋後，將牛肉和調料一同放進去，煮制沸騰，不僅可以讓原本略顯生硬的牛肉口感變得更加柔軟、滑嫩，讓能夠去除牛肉本身的異味，釋放牛肉自身的醇香之味，讓牛肉在炒制的過程中變得更加好吃。所以想要讓牛肉變得好吃，就一定要記得焯水，下面我就將一個完整的牛肉的做法分享給你，喜歡吃牛肉的朋友們可以嘗試著做一下!
材料：牛肉、洋蔥、姜蒜、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、芹菜
做法：
1、牛肉漂洗去血水，冷水入鍋，加黃酒生薑。
2、開火煮開，撇去浮沫，牛肉連原湯一起倒入電壓力鍋煮50-60分鍾。
3、煮好的牛肉盛出，准備好其它配料。
4、鍋里倒少許油，小火煸炒香料，加洋蔥繼續炒至軟，加姜蒜、加辣椒、加牛肉翻炒。
5、加入醬油料酒，加適量煮牛肉的湯，調鹽，煮至湯汁收濃，加芹菜拌勻即可出鍋。
二、牛肉的營養價值
1、牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。