㈠ 鹵菜大家都不陌生，醬牛肉是很好的下酒菜， 如何做才能使牛肉入味
鹵菜大家都不陌生，醬牛肉是很好的下酒菜，其色香味俱全，是廣大群眾喜歡的美味食物之一，但是談及其做法，可能大家都不怎麼了解，那麼下面就來給大家分享其主要的製作方法。
撈起來牛腱肉，在小碗發布一雙筷子，將肉放到上邊瀝水放涼。牛肉完全晾涼後表面發硬，就可以切成片了。切時應逆著絲襪高跟鞋化學纖維的方位，切割成片狀擺盤就可以。
㈡ 不可多得的下酒菜鹵香牛肉，應該怎麼去製作比較好吃
將魚筋放入冷水中解凍，換兩次冷水，並灑上鮮血，以減少魚肉的雜質和異味。小貼士：魚筋肉是熟肉最合適的選擇。腱肉是膝關節支撐和關節的肌肉，與韌帶（肌腱）纏繞在一起。製作方法：1.從筋肉上取下筋膜，並將FACA調至350g（七兩）/份，共SEIS份。2.取下筋膜，交換筋肉FACA，用冷水灌滿1小時，去血，洗凈，瀝干水分，即可使用。
㈢ 下酒菜冷吃牛肉家常做法
下酒菜冷吃牛肉家常做法
下酒菜冷吃牛肉家常做法，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，清爽而不油膩，這道菜里的肉入口即化，唇齒留香的'味道讓人難以忘懷，下酒菜冷吃牛肉家常做法食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
下酒菜冷吃牛肉家常做法1
主料：
牛肉1000克
輔料：
花椒5克 干辣椒100克 姜1個 蒜2個 糖3克 醋1勺 生抽2勺 料酒2勺
步驟：
1、備好食材
2、牛肉放鍋里
3、姜蒜切好
4、牛肉加水姜蒜煮開去血沫
5、加料酒 中小火煮一個半小時
6、把辣椒醋糖生抽花椒糖放入碗里加開水攪拌下備用
7、煮好的牛肉切片在切條
8、在加生抽姜蒜鹽腌制二小時
9、鍋里油熱加入腌制好的牛肉條小火煎
10、煎到變色
11、加入調汁入味
12、燒入味湯汁收干
13、加芝麻出鍋
14、裝盤
下酒菜冷吃牛肉家常做法2
主料：
牛肉800克 干辣椒適量2人份
輔料：
姜適量 蒜適量 料酒適量 鹽適量 生抽適量 八角2粒 香葉適量 桂皮適量 白蔻3粒 花椒適量 白糖0.5勺 花椒粉5勺
步驟：
1、牛肉冷水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開撈出浮沫
2、加入2勺鹽、4勺生抽、2粒八角、幾片香葉、一小塊桂皮、3粒白蔻、1把花椒，蓋蓋小火鹵煮半小時
3、撈出放涼切條
4、鍋中放入油，加入牛肉條，邊炸邊炒，炒至牛肉表面微焦
5、倒入干辣椒1大碗，翻炒均勻，加入半勺白糖提鮮，5勺花椒粉，1圈生抽調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可
㈣ 牛肉這么做，既營養又美味，還是很好的下酒菜
牛肉這么做
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
㈤ 醬牛肉是味道可口的下酒菜 快來看看怎麼做
主料：牛腱子1000g、干黃醬100g
輔料：老湯一小碗、大料少許、白芷少許、丁香少許、砂仁少許、香葉少許、桂皮少許、花椒少許、肉蔻少許、茴香少許
醬牛肉的做法步驟
12.關火後，牛肉先不取出，仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜、使肉緊致，容易切片。
醬牛肉的做法視頻
小貼士
牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。
吃的時候，蒜醬和辣椒油絕配哦。
煮完牛肉的湯，過濾後留一小碗，就是下一次的老湯啦。
㈥ 牛肉的下酒菜的做法有哪些
生炒牛肉絲：原料:牛腿肉，豆芽，豬油，醬油，麻油，紹酒，細鹽，白糖，味精，薑末。做法：將牛肉用清水洗凈瀝干，切成6厘米長左右的絲。炒鍋燒熱，將牛肉絲下鍋，先用旺火煸炒劃散，烹紹酒，再用小火煸炒至熟，放薑末，加豆芽煸炒幾下，加醬油、白糖、味精、鮮湯少許，炒勻用濕澱粉少許勾芡，淋上麻油出鍋。
山葯牛肉卷：原料:山葯，牛肉，沙茶醬，海鮮醬，鹽，雞精，蔥姜，洋蔥。做法：山葯去皮切段再切條，洋蔥切絲，牛肉切片。鍋內放油，放入洋蔥、鹽炒熟裝盤；牛片卷上山葯放油鍋內煎至牛肉變色出鍋。鍋內少許油，加沙茶醬、海鮮醬、水、鹽、雞精、蔥薑末燒開，放入牛肉卷，再次燒開收汁，把牛肉卷擺在洋蔥上澆上鍋內的汁即可。
麻辣牛肉乾：原料:瘦牛肉，花椒面，辣椒面，料酒，白糖，鹽，醬油，味精，香油，牛肉湯，蔥，姜，熟芝麻。做法：牛肉入鍋內煮20分鍾，熟透撈出晾涼，切成筷子條，入碗內放上姜、蔥、料酒、鹽、醬油，味半小時。將牛肉條炸至棕紅色撈出，鍋內留油少許，下姜、蔥熗鍋，再放料酒、白糖、牛肉湯、鹽和炸好的牛肉條，並不斷翻動收汁，待汁快收干時，將鍋端離火口，揀出姜、蔥，放香油，再加入花椒油、辣椒面、味精拌勻。最後撒上芝麻即可。
㈦ 精品下酒菜---香辣牛肉，你學會了嗎
食材：主料牛肋條1000g
輔料：郫縣豆瓣適量，雞精適量，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，洋蔥適量，干辣椒適量，山楂干適量，香葉適量，草果適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。
1，牛肉切大塊。2，洋蔥切粒，蔥切段，將香葉、草果、花椒和山楂干裝進料包袋。 3，牛肉塊涼水下鍋，大火燒開後再煮3-5分鍾。 ，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出，控凈水待用。 5，鍋內放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、薑片、干辣椒和八角。6，炒至洋蔥丁變軟，放入丹丹郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油。 7，放入控凈水的牛肉塊，翻炒均勻，倒入適量的生抽與老抽。
小貼士：如果沒有免火鍋，可直接用炒鍋燉制，大火燒開後轉中小火燉1個小時左右即可；或者可也以使用高壓鍋壓制。