① 牛腱子肉怎麼做好吃又肉爛
用料：牛腱子1500g、水適量、姜10g、八角2個、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、山奈1g、丁香4顆、老抽30ml、鹽3勺。
步驟：
1、牛腱子買來，切成幾個大塊，我這是三斤的，基本一斤一塊。不能再切了，肉熟後會縮小，太小了容易碎切不出片來了。
② 牛腱子肉怎麼做好吃又嫩
用料：牛腱子肉750g、胡蘿卜一個、土豆一個、生薑適量、蒜頭適量、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、青蒜2根。
步驟：
1、牛肉沖洗干凈切稍大塊。胡蘿卜土豆削皮切滾刀塊。生薑切片，蒜頭剝掉外皮就可以，大蒜去黃葉切小段。
③ 牛腱子肉的好吃做法有哪些
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。你知道好吃的牛腱子肉要怎麼做嗎?下面是我為你提供牛腱子肉的做法，一起來看看吧！
牛腱子肉的好吃做法
一、辣椒炒牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子300克、青辣椒2根、紅尖椒1根、蔥姜蒜、鹽1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
牛腱子肉的做法
1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓勻腌制10分鍾。
2、青辣椒斜切小塊，紅尖椒切圈，蔥蒜切小粒，姜切片。
3、平底鍋燒熱後轉中小火，干鍋放入青辣椒，盡量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黃爆開，撒少許鹽炒勻盛出。
5、起炒鍋，燒熱後倒入適量山茶油。
6、轉中火下牛肉翻炒至變色盛出。
7、鍋中留底油爆香蔥姜蒜和紅尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒。
9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒勻即可。
牛腱子肉的小訣竅
1、青辣椒最好選擇比較薄水分不太多的品種。
2、沒有牛腱子用牛柳也行，關鍵是不能用注水牛肉。
二、醬牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，薑片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4隻，甘草5克，花椒10克)。
牛腱子肉的做法
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鍾，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
牛腱子肉的材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
牛腱子肉的口味變化
調料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。
三、鹵牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根
牛腱子肉的做法
1、將葯材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。
2、用一口深鍋參水，放入葯材、調味料煮滾後就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時30分鍾，熄火後浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯。
四、熱油淋牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精
牛腱子肉的做法
1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鍾，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。
2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。
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④ 牛腱子肉怎麼做好吃又肉爛
牛腱子肉可以鹵著吃，又香又爛。
秘制鹵牛腱子肉的做法：
主料：牛腱子1000克，沙姜3片，干辣椒10個，生薑4片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小塊，八角2個，陳皮1小片，草果2個，香葉3片。
輔料：鹽適量，生抽2茶勺，老抽1茶勺，料酒4茶勺，冰糖1小塊。
1、烏拉圭牛腱子肉提前拿出來解凍。我是頭天晚上從冰箱冷凍室移到冷藏室的。
⑤ 牛腱子肉怎麼做好吃
牛腱子肉直接鹵就可以，做法如下：
1、用涼水浸泡一個小時，期間不斷換涼水。