❶ 土豆澱粉水晶蒸餃的做法
土豆澱粉水晶蒸餃的做法？
1、 澄面250克、土豆澱粉250克、開水250克，也就是說1:1:1。製作水晶蒸餃需要用到澄面，澄面就是小麥澱粉，超市有賣的。和面的時候應該用沸水（開水）。和面把兩種面燙一下，和成面團。
2、 芹菜切碎、蔥姜切碎芹菜盡量擠去水分。芹菜500克、豬肉500克、 蝦仁200克、玉米適量、雞蛋一個、蔥姜適量、醬油、香油、按照個人口味依次放入，製作餡料。
3、 面團掐成10g左右的小團，擀成中間厚周圍薄的皮（澄粉不像麵粉那麼有韌性，比較酥，容易撕破，小心操作）。
4、 放入一勺餡料在中央，將有餡兒的部分置於虎口上，是指和拇指往裡收；周圍的皮會自然的行程褶皺，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是兩邊對折捏起中點，再取兩邊中點向中間推捏，即成四角形，捏合邊緣即可 5、 蒸鍋上汽，篦子上放濕布；包好的餃子放上面擺開，加蓋蒸10-15分鍾。
❷ 土豆澱粉怎麼做才好吃
土豆澱粉做美食——水晶蝦餃
用料
澄粉（澄面），即小麥澱粉 50克
風車生粉（土豆澱粉） 50克
開水 85克
鹽 幾粒
豬油 3-5克
餡料：
豬肉 適量
鮮蝦 適量
水晶蝦餃的做法
澄粉和土豆澱粉混合均勻
加入開水，一定要開水。前兩次做的時候稍微放涼了一會，面團就沒有做成功。
開水不要一下子全部倒進去，慢慢倒，用筷子和成絮狀。
加入很少鹽，不加鹽也可以，揉成面團
加入少許豬油
揉成光滑面團
這個就是失敗的面團。水溫不夠。面團不成型，怎麼揉都沒用。
把面團搓成長條。
切成12個小劑子。
取一個小劑子按扁。其他的用鍋蓋或者保險膜蓋上防止風干。
擀薄
這個厚薄度就可以了，太薄包了餡，容易破
包入蝦肉和豬肉餡。這個餡料可以在下廚房搜出很多做法。我的很簡單，買豬肉的時候叫師傅用絞肉機攪碎，蝦剝殼去蝦線和蝦腸，切丁或者用整隻蝦。豬肉加入水，鹽，胡椒粉，生抽，白糖，生粉等調味料，往一個方向攪拌起勁。蝦肉用鹽、胡椒粉調味，最後加入豬肉里混合均勻。蝦和豬肉的比例是2:1。
下次試試包整隻蝦，放幾只一起包。2020-5-13做了，看最後3張圖片。
包成大肚餃子形狀，收口捏薄一點，蒸好後就會很通透。
底部墊上紅蘿卜薄片防粘，每個蝦餃留間隔，不要擠在一起。
開水上屜，蒸9分鍾。
出鍋了
2020-5-13試了包整隻蝦。一次可以做多一點，不用蒸熟，放冰箱急凍室保存。這是剛從急凍室拿出來的。
這是包了2隻大蝦的，大火蒸10分鍾。
整隻蝦的口感超級好，蝦餃就是要蝦多多。
❸ 水晶餃子怎麼做好吃
水晶餃子是北方一道傳統麵食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色。水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對麵粉和做法都是比較講究的。小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。
❹ 澄粉能做什麼美食
澄粉也被稱作為澄面，是屬於一種麵粉類，主要成分是小麥所製作而成的，可以製作成一些美味的食物，一般情況下澄粉的做法很多，可以製作成涼皮，由於澄粉是屬於一種無筋麵粉，因此製作涼皮是比較好的，也可以製作成日常所食用的粉條或者是涼粉皮等，味道都非常Q彈爽滑。
澄粉可以做什麼小吃?
清湯冬瓜燕鮮蝦鹹水餃魚皮用番茄泥公雞太白拉糕
將小麥麵粉和成面團，放在水裡直接洗，洗到面團的體積不再縮小，剩下的面團就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬干或烘乾後就是澄粉了。
澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了。
用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應的澄粉，只不過難以得到麵筋。
要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在面團外麵包上紗布，不過這樣取麵筋就會很費事。
糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高濕環境中容易發霉。
澄粉皮
材料
澄粉600公克，太白粉50公克，鹽4公克，水420cc
做法
1、將澄粉、太白粉一起放入盆中，加入鹽後拌勻，倒入沸水一面沖一面攪拌均勻後，取出用手揉勻。
2、將作法1的面團切成2條面團，皆搓揉成長條狀後，捏制出各10公克的小面團，再灑上適量的麵粉後，將面團以手掌輕壓成圓扁狀。
3、取一作法3的小面團，以桿面棍桿從面團的中心點桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面團桿成圓扁狀，中間有微凸起狀，即完成
澄粉饅頭
材料
小麥澱粉360g、麥粉150g、細白糖60g、鮮酵母粉10g、水300ml。
做法
1、先將鮮酵母粉溶於300ml清水。
2、小麥澱粉、麥粉混合、加入細鹽3g、鮮酵母水揉成粉團，醒發1小時。
3、做成饅頭胚放入籠屜繼續醒發30分鍾。
4、鍋內放入清水大火煮開，放入籠屜蒸15分鍾即可。
❺ 土豆頸的正確做法是用澄粉拌好蒸幾分鍾。
材料
茴香葉，姜，牛肉（已腌好）300克，鹽，料酒，九層塔花簇適量，土豆1個，丁香羅勒，蒜
做法
1.蒜、姜、蔥切碎、香草洗干凈、土豆去皮切小塊，牛肉下鍋炒至七八成熟撈起備用。
2.蒜姜部分香草下鍋炒香後倒入土豆塊和少許料酒爆炒片刻後加水（浸過土豆面）煮開後加少許生抽，後改中小火煮土豆至軟身後加入牛肉、少許鹽、少許砂糖煮幾分鍾後倒入剩餘香草和蔥、少許麻油翻炒均勻即可。
❻ 用土豆如何制澄粉
澄粉就是麵粉去掉了麵筋提取出來. 就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了.我自己洗過麵筋，剩下在水裡的就是澄粉。用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應的澄粉。
❼ 土豆和澄粉能一起做土豆果嗎
可以。但是效果不好。最好是糯米粉和土豆泥做土豆果，做出來的效果口感才好。
❽ 土豆的各種吃法
土豆先生雖然是一種再普通不過的食材，但是關於土豆的美食卻是多的五花八門。今天小易嘗試了一種土豆的新吃法，軟糯Q彈的外皮，搭配著奶香味濃郁的流心餡兒，味道超贊！簡直是好吃到沒朋友，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
咸鴨蛋4個、芝士1片、奶粉10克、奶油50克、糖粉15克、白酒少許、土豆2個、澄粉60克、開水40克、食用油
製作步驟：
第一步：把准備好的咸鴨蛋打入碗中，取出蛋黃，去掉白膜後在清水中清洗干凈並放入盤中。然後在蛋黃中淋入少許白酒去腥，再放入鍋中蒸8分鍾，蒸好後取出，稍微放涼後用刀壓碎。最後把壓碎的蛋黃過篩一下，篩出細膩的粉。
第二步：把准備好的芝士、奶粉、奶油、糖粉和過篩後的蛋黃直接倒入碗中，充分攪拌均勻成細膩的糊糊，然後把糊糊舀入冰塊模，再放入冰箱冷凍至成型。（也可以先用小火把奶油和芝士片融化，然後再把其他食材加進來攪拌，但是溫度不能太高）
第三步：准備兩個大土豆，去皮後清洗干凈，再切成薄片，上鍋蒸18分鍾左右，蒸好後用擀麵杖搗碎，喜歡吃甜口的也可以加點白糖。
第四步：大碗里准備60克澄粉，加入40克開水燙面，拌勻後把搗好的土豆泥加進來，再次拌勻，再加入適量干澄粉，戴上一次性手套揉成不粘手的面團。（加入的澄粉沒有確定的量，面團不粘手即可）
第五步：把揉好的面團移到案板上搓成條，再切劑子並搓圓。然後取出冷凍好的餡兒，再把劑子在手心按扁整成餅，放上餡兒，用虎口收攏法把餡兒完全包裹住，最後捏合好再搓圓。
第六步：鍋中加入足量油，開小火，先把丸子放在漏勺里，再放入油鍋中炸至丸子定型；然後把丸子直接放入油鍋中，炸至丸子浮起，表面微微發黃、起珍珠泡泡即可出鍋。