⑴ 請問麻辣牛肉面怎麼做，才好吃
麻辣牛肉麵
食材配料：牛裡脊500克；面條適量；紹興酒少許；蔥適量；姜適量；蒜適量；八角少許；香葉少許；花椒少許；洋蔥少許；豆瓣醬少許；番茄半個；橄欖油少許；白糖少許。
製作方法：
1．燒開一鍋水，把牛肉倒進鍋里，加入一湯匙紹興酒，適量蔥段薑片和水，煮沸去浮沫。初步處理一下牛肉，加入蔥姜煮熟。
麻辣牛肉湯：
在大家做這碗麻辣牛肉湯之前，給大家剔除幾個做菜小貼士吧。首先，在挑選牛裡脊時，一定要認真觀察它的外表。新鮮的牛裡脊色澤鮮紅而富有光澤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。這樣的牛裡脊肉是我們所需要的。如果牛裡脊肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛裡脊肉已經不新鮮了，這樣的牛肉我們還是敬而遠之吧！另外，大家在烹飪牛裡脊的時候放一個山楂，一塊橘皮和一點茶葉，可以在燉牛肉的時候把牛裡脊肉煮得更爛，更好吃。牛肉有許多對人體有益的營養，但在烹飪牛裡脊肉時也一定要注意方法，這樣才能做出既美味有健康的美食。
⑵ 香辣牛肉麵怎麼做
原料：面條1000克、前腿牛鍵子1000克
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
5）把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩及肉湯，放入酸菜絲即可
⑶ 香辣牛肉麵怎麼做
談到香辣牛肉麵既香，又好吃，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「香辣牛肉麵怎麼做 搭配青菜上色又提味」，一起來看下吧!
首先來看下香辣牛肉麵怎麼做：
材料：
麵粉，水，牛腩，青菜，大蔥，生薑，八角，香葉，山楂片，生抽，老抽，番茄醬，豆瓣醬等
步驟：
1.准備好所需材料
2.牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然後瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切長段、生薑切片。
3.炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒。
4.炒至水分減少，出油，下蔥段、薑片、草果、八角、香砂和辣椒繼續翻炒，炒出香味。
5.調入生抽、老抽和番茄醬繼續炒。
6.炒至顏色均勻，無水。
7.加入開水淹沒牛腩，放入山楂片和香葉，大火燒開。
8.倒入燉鍋中燉煮一個半小時，剩餘半小時時加入胡蘿卜，最後調入適量鹽。
9.這時候就可以開始和面了，水慢慢加入麵粉中，先把麵粉打成絮狀，然後和成面團，蓋上濕布，餳15分鍾。
10.用壓面機壓面條。
11.壓的是細面，我們喜歡吃細點的牛肉麵。
12.炒鍋一點點油，炒香郫縣豆瓣醬。
13.將燉煮熟的牛肉和胡蘿卜連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中，煮開，過濾掉豆瓣醬的渣子。 湯鍋燒水煮開後下面條、煮青菜，將面條和青菜撈出放碗中後放上牛腩塊、胡蘿卜塊，澆上過濾了的湯汁即可。
以上主要介紹了香辣牛肉麵怎麼做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款麵食喔。接著要給大家補充點關於牛肉的小知識。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的`牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
⑷ 為什麼煮的香辣牛肉麵總是沒有泡的好吃
如果說大家是吃的泡麵的話，那麼煮出來的香辣牛肉麵確實是沒有泡著的，要好吃一些。首先，我們在泡方便麵的時候，一般都是能夠在規定的時間當中泡出方便麵。但如果大家是煮方便麵的話，那麼我們可能就會煮的時間比較長，那麼面就會非常的非常的軟，就會讓人感到不那麼的好吃了。
三、總結。
小編本人在吃方便麵的時候，一般都是會用泡方便麵來進行製作，這樣的話，口感會更加的好一些，如果說我們是選擇用水煮的方式的話，那麼就很有可能會導致出現面坨的現象。並且如果我們是選擇用水去煮方便麵的話，那麼也是很容易會導致煮的時間沒有把握好，會導致整個面條都是比較好粘膩的。
⑸ 香辣牛肉麵要如何做才會味道絕美呢
學生時代那碗香辣牛肉麵
還記得讀大學那些年，校門口有一家專營店香辣牛肉麵的小店，我們幾個室友一到禮拜天必去吃一大碗香辣牛肉麵。盡管上邊浮著零星幾塊薄醬牛肉，但是吃著那叫一個香。之後，還感慨店內的老總刀功這般強大，可以把牛肉切得薄如紙，也完全要有一定的刀功才可以。之後工作以後，閑暇之餘還喜歡去喝一碗牛肉麵，那類白里透紅潤顏色，總誘惑味覺而招架不住。假如在街道上逛街購物，碰到面館，還會慣性力一般，矗立許久，思忖著是否以往吃一碗牛肉麵。
⑹ 香辣牛肉麵的做法四
原料：
主料：牛腩250克、胡蘿卜一根、板面500克。
鹵包：八角兩顆、花椒1小撮、桂皮1小段、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、干辣椒1個、肉寇2個。
調味料：蔥、姜、蒜、洋蔥、香辣醬2湯匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、鹽適量、料酒1 湯匙。
做法：
1、將鹵包里用的料全部放在紗布中；
2、用紗布做一個鹵料包待用（家裡有鹵料罐的直接用上即可）；
3、牛肉切成大塊；
4、將肉放入開水鍋中焯一下，去除血沫；
5、高壓鍋坐開水，將一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中，倒入料酒；
6、將牛肉倒入，蓋上高壓鍋蓋，閥上汽後壓制15分鍾，關火放汽後打開；
7、打開高壓鍋蓋後，牛肉用筷子能穿透即已壓制好；
8、將壓好的牛肉塊撈出；
9、將洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末；
10、胡蘿卜切塊備用；
11、鍋中倒入油，燒熱，下入洋蔥，蔥姜蒜爆出香味；
12、勺入2湯匙香辣醬翻炒出油；
13、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿卜塊翻炒兩下；
14、倒入壓牛肉的湯，燒開，依次加入鹽少許，雞精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡蘿卜變熟即可；
15、將胡蘿卜和牛肉撈出，調入1/4茶匙老抽，一是上色，二是為是牛肉更入味；
16、買現成的板面；
17、面條下鍋煮熟；
18、將煮好的面條撈入碗中；
19、放上幾塊牛肉和胡蘿卜，然後沖入煮好的香辣牛肉湯；
20、灑上香菜即可。
⑺ 如何做香辣牛肉泡麵好吃 怎麼做香辣牛肉泡麵好吃
1、主食：泡麵、牛肉500g3人份。輔料：食鹽適量、花椒適量、紅尖椒100g、調和油適量。
2、麻辣牛肉方便麵的做法：將牛肉切成條狀。鍋內倒入油，量要大一些油燒至八成熱，倒入切好的牛肉條，改中火。將牛肉中的水分炸干，盛出待用。鍋內留適量底油。放入花椒，改小火炸花椒至七成酥脆。放入紅辣椒。仍用小火炸至酥脆。期間需用筷子來回攪拌。聞到麻辣香味，聽到嘩嘩聲即可。倒入炸好的牛肉條，改為大火。放入適量鹽。翻炒均勻，叫上泡麵。翻炒均勻出鍋即可。
⑻ 香辣牛肉麵怎麼做好吃
食材用料：
牛腿肉1000克
蔥[圖]蔥兩段相剋食物
姜[圖]姜四大片相剋食物
黃芪[圖]黃芪一袋相剋食物
山奈一顆
香葉四片
丁香[圖]丁香十粒
花椒[圖]花椒十粒
鹽10克
生抽50克
菜譜做法：
香辣牛肉麵的做法圖解11.配料圖
香辣牛肉麵的做法圖解22.牛肉洗凈泡血水後焯水。
香辣牛肉麵的做法圖解33.用溫水洗凈浮沫
香辣牛肉麵的做法圖解44.添加調料
香辣牛肉麵的做法圖解55.加水沒過牛肉（吃面湯可以富裕些）用生抽調色
香辣牛肉麵的做法圖解66.高壓鍋45分鍾
香辣牛肉麵的做法圖解77.出鍋，吃肉
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
燉肉加點黃芪味道更鮮美，用生抽調色湯汁清亮。
⑼ 方便麵究竟怎麼樣泡才最好吃呢
一般人煮方便或者泡方便麵就是面和調料一起放進去，然後煮或者蓋著等泡好。時間稍微長一些的話面條就比較軟，感覺不是很好吃。我一般泡方便麵是先把面稍微煮一下，然後把調料包都放進碗里，面條不要煮太軟，稍微軟一點就好了，然後將煮好的面條直接倒進嘴裡碗里，可以另外放幾片生菜，我覺得這樣子泡麵比較好吃，還省事。
煮泡麵最重要的就是面條不能軟，尤其像方便麵這種食品特別容易一煮就軟，面煮軟了就沒有彈性，吃起來特別沒有口號。所以一定要控制時間，在面條將軟還沒軟的時候吃起來口感是最好的。所以如果是煮的話，一定要特別注意，煮方便麵比泡方便麵軟的更快，如果是泡方便麵最多不到兩分鍾。所以一定要注意時間。
還有比較重要的就是，水不可以放太多，水放多了味道就會變淡，吃起來沒那麼有味道。所以無論是煮麵還是泡麵一定要注意水的量，剛能沒過面餅一點就好，不要放太多水，這樣泡出來的泡麵才比較有味道。
我們學校的食堂就是像我上邊說的那樣煮泡麵，又好吃又省事。其實我一般並不是很愛吃泡麵，第一是覺得味道就那樣，第二是因為吃泡麵不健康。偶然間吃了學校餐廳的泡麵特別好吃，幾乎一個星期會去吃兩次，是真的好吃。如果喜歡吃配些生菜或雞蛋也可以自己搭配進去。按照我說的這種方法既好吃有省事，調料包不會一起放進鍋里，所以煮完後的鍋特別好清潔，而且人多的話也不用重復清潔，好吃又省事。