❶ 眼見不一定為實！市場上的「假牛肉」都是怎麼做出來的
在餐桌上，牛肉一直都是最常見的食材之一，對於純正的牛肉來說，價格可不便宜，一斤能夠賣到四五十元，很多商家為了從中獲利，於是便起了歪念頭，製作起了假牛肉來進行販賣。
在生活中很多時候，我們都會與這些假牛肉擦肩而過，不知道你們對這些假牛肉，有沒有注意到呢？
在很多小作坊當中，為了提高自己的收益，他們也常常會採用豬肉來對牛肉進行假冒。它們會往豬肉當中放入各種的調料，用調料的味道與豬肉充分融合，用香味使人們傻傻分不清豬肉和牛肉的味道，再往裡面加入少許的香精，味道更是讓人難以分辨。
如果你不是一位天天吃牛肉的人的話，味道是完全分辨不了的。
我們可以從口感上去對其進行分辨，因為豬肉和牛肉對比起來，牛肉的韌性更有嚼勁一些，如果你在外吃到沒有嚼勁的牛肉的話，估計就是假牛肉哦！
❷ 真牛肉和假牛肉的區別
1、看肉質紋理、線條是否均勻。
因為假牛肉一般都是拿一些不好的豬肉、雞肉、鴨肉等肉混合添加牛肉味調料後製作而成，所以本身肉質幾乎毫無線條可言，都是擠壓形成的肉，所以直接通過觀看肉質線條走向是否均勻即可輕松判斷真假牛肉；
2、看顏色分布，是否均勻過渡。
因為假牛肉是用多種牛肉一起擠壓製作而成的，肉質顏色並不均勻，要想做出牛肉的顏色可能還會添加別的色素，肉質顏色會很奇怪，不如真牛肉紅白相間且過渡均勻；
3、拉扯牛肉，看是否變形。
因為假牛肉本身是通過擠壓多種肉類製作而成的，所以本身毫無肉質原本的緊實感，即使用了卡拉膠也容易拉扯變形，而真牛肉肉質緊密有彈性，一般正常力度均無法拉扯變形。
❸ 牛肉竟然還有假的
前段時間豬肉漲價，牛肉成為了豬肉的替代品，相差無幾的價錢，牛肉的營養價值更高，自然也就成為了更多人的選擇。正是因為如此，有很多人就開始打上了牛肉的主意，做起了假牛肉。
我們買肉吃就是想要補充一些營養，而不是單純的為了吃它。所以大家在購買牛肉的必須十分小心，最好是在正規的銷售商那裡買，買之前一定要聞一下肉的味道是不是那種天然的肉腥味，而不是化合成的。
❹ 為何很多人認為「假牛肉丸」竟然比真肉丸還要好吃
喜歡吃火鍋，辣辣的你，你也喜歡涮一些牛肉丸，墨魚丸和其他葯丸成分嗎？最近，網上有一個說法，——，不管是冷凍的還是手工製作的，都使用食品添加劑，甚至一些牛肉丸根本不含牛肉。這些球是由什麼製成的？食品添加劑和肉末真的能製成真假的「肉」丸嗎？日前，現代快遞(Modern Express)的一名記者走訪市場，發現肉丸中列出的一些配料不含包裝袋中提到的魚或牛肉。
魚丸是由鴨肉和魚肉破碎製成的。沒人知道牛肉里摻了多少豬肉。配方中還有各種香料和食品添加劑。這種配方的味道和外觀與新鮮肉丸相同。它真的會像互聯網上說的那樣「如果你吃五個就會致癌」嗎？