『壹』 大家覺得黃牛肉好吃還是水牛肉好吃
牛肉滋補營養，暖胃驅寒，此時的秋冬季正是大夥多吃牛肉多貼膘的時候，而牛肉雖然好吃美味，但在價格上確實一直居高不下，至少都賣到40-50元一斤，而牛肉本身其實也分黃牛肉和水牛肉，許多人一直分不清楚什麼是黃牛肉，什麼是水牛肉，市面上常見的牛肉是什麼牛肉？導致總是被許多商販坑錢，那麼下面麟大大就為大家來一一解答。
要想快速分辨出黃牛肉和牛肉的區別，需要牢記以下4招：
1、看顏色。因為上面已經講過黃牛肉肉質都比較深紅，顏色偏深，而普通牛肉，即水牛肉肉質比較鮮紅，顏色較鮮艷，看顏色很容易分辨；
2、看白色脂肪。因為黃牛經常愛動，所以肉內脂肪較少，光看橫切面白色牛油分布較少，而水牛肉肉質鬆散肥肉較多，橫切面白色脂肪分布比較均勻，很容易分辨；
『貳』 貴州黃牛肉館怎麼樣菜好吃么
貴州黃牛肉管非常好吃，貴州菜的特點就是香辣，黃牛肉鹵製得非常入味，鮮香麻辣。而且每一道菜都是家常菜，很有地方特色。
『叄』 黃牛肉好吃嗎
好吃，因為有嚼勁，而且有營養
『肆』 牛肉在家怎麼鹵又爛又好吃
1.成品特色：色澤紅潤，醇香濃郁。
2.配料比例：黃牛肉5公斤，紅鹵水5公斤，精鹽o.3公斤，姜o.25公斤，裝有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1個，花椒粉o.5克，醬油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各適量。
3.加工方法：選黃牛後腿肉片，除去浮皮，切成重約0.5公斤的塊狀，即5公斤肉切成10塊，並將姜拍松拍碎。然後將切好的牛肉盛入瓷盆或陶盆中，放入精鹽200克、花椒3.5克，攪拌均勻後腌漬一定時間(夏天約6小時，冬天約24小時)，腌制過程中還應上下翻轉2～3次。再將紅鹵水5公斤、腌漬過的牛肉塊和香料袋放入鍋中，用旺火燒煮至滾開，撇去浮
沫，再迅速撈出，起出牛肉，並使浮油不粘附在肉上遇涼凝油，晾涼，鹵水留下，下次再用。橫著肉紋，切成長4厘米、寬3厘米、厚o.5厘米的牛肉片，盛入盤內，加入味精，淋上芝麻油，撒上花椒粉、辣椒粉即可。
4.操作要點：紅鹵水，即是醬鹵牛肉的老湯、原湯、高湯。若第一次做鹵菜，沒有老湯，可以加大香料投放量。用紅鹵水鹵，可使肉類進味快，易爛，味醇厚。
『伍』 有些市場上賣的鹵牛肉40元一斤，是真牛肉嗎
40元一斤的鹵牛肉可能是合成的，也可能是品質比較差的冷凍牛肉。因為新鮮的牛肉就要賣到40元一斤，而一斤的鮮肉在做成鹵牛肉之後只有6兩。所以40元一斤的鹵牛肉確實是真牛肉，但吃起來就會比較難吃，口感是不怎麼好的。如果你想吃好吃的鹵牛肉，還是要買六七十一斤的，這樣才能品味到鹵牛肉的香味。
總結
好的牛肉是需要賣出高價的，不可能40塊就能買到好的鹵牛肉。所以便宜沒好貨，好貨不便宜，這句話也是有一定道理的，網友在買東西的時候也要估摸一下，不要總想著佔便宜。
『陸』 鹵黃牛肉最正宗的做法
鹵牛肉的做法一：原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。鹵牛肉的製作方法：1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
『柒』 黃牛肉是囪是煲湯好
牛肉煲湯為什麼選黃牛肉？前面許多的文章都說了牛肉的營養價值非常高，黃牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素BZ、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等。前面也介紹過，而且對於不同牛肉種類也進行了不同功效的介紹，其中也說過黃牛肉其實是最適合煲湯的牛肉，因為黃牛肉的營養補充最全面，而進行煲湯是保留牛肉和食材營養最佳方式之一，也是人人都能快速進行學習製作。
為什麼牛肉煲湯和紅棗，山葯，海帶，蓮子，花生配搭最佳？
花生：花生中含有 25%~35% 的蛋白還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。
如何利用上面的材料進行做牛肉煲湯呢
第一步我們開始處理材料，先提前將海帶泡在清水中，蓮子也一樣，接下來我們講牛肉進行處理，先把牛肉切成塊，然後放入鍋中進行燙，去掉牛肉中的浮沫和血水，血絲，接下來再把紅棗去掉內核，然後把山葯切成塊放入。
第二步：將開始泡好的海帶和蓮子取出，把海帶切絲，然後將牛肉塊，花生放入煲湯鍋中，加入適量水，大火煮開，接著放入海帶結，小火煲制1小時後再放入山葯、紅棗，繼續煲一小時即可加鹽調味關火，就可以出鍋了。
『捌』 山東黃牛肉好吃嗎
山東黃牛肉好吃，山東黃牛是五大地方良種黃牛之一，其主要產於山東濟寧市一帶，地處暖溫帶半濕潤地區，這里的黃牛非常強壯，其產肉率高，且皮薄骨細，肉質鮮嫩，脂肪分布均勻，形成非常好看的雪花紋，有「五花三層肉」之美譽，非常適合用來煎制、鹵制等。
『玖』 鹵醬牛肉選擇水牛肉還是黃牛肉
鹵醬牛肉選擇黃牛肉。
水牛肌肉纖維粗，很難嚼爛，相反黃牛肌肉纖維細，無論是鹵還是煮燉炒，都是非常適合的，肉香味也比水牛肉更為濃郁。
水牛肉一般多被用於製作牛肉乾或者肉鬆，家庭日常食用選擇黃牛肉更為合適。